restaurantes de tudela navarra

"Donde Comer es un placer" : Tagliatella Tudela.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
La Tagliatella en Tudela se encuentra muy cerca del margen del río Ebro, concretamente en la calle Yanguas y Miranda 9. En estas tierras de gran riqueza agrícola, despunta de nuevo la cocina del norte de Italia, impregnando los cinco sentidos del visitante.
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La belleza de nuestro inconfundible estilo decorativo llama a la contemplación, los sonidos acostumbrados de un entorno 100% familiar, el olor a masa recién horneada, las texturas delicadas de nuestros guisos, salsas y cremas, y los sabores más exquisitos… tenemos una amplia variedad de platos esperándote, la elección es muy difícil, pues las combinaciones son infinitas.
Déjate aconsejar por uno de nosotros, siempre estamos dispuestos ayudarte, pues ¿sabías que las pastas adquieren su forma en función del sabor que mejor casa con ellas? Las láminas son especiales para el horno, las de cilindro lo son para las salsas más fuertes y cremosas… cada una tiene su historia y su origen, pues son específicas de las diferentes regiones de Italia.
Nuestra cocina está repleta de los ingredientes más frescos para cubrir pizzas y ensaladas, pero también te ofrecemos las recetas más sofisticadas. Todas las raciones son perfectas para compartir, así que ven con tu familia, pareja o amigos­­­­­­… que no vas a poder comértelo todo  tú solo.
¡Te esperamos en La Tagliatella-Tudela!
Horario:
Almuerzo:13:00 – 16:00(Domingo-Jueves)
13:00 – 16:30(Viernes-Sábado)
Cena:20:00 – 0:00(Domingo-Jueves)
20:00 – 0:30(Viernes-Sábado)
Dirección:
C/ Yanguas y Miranda, 9,
31500, Tudela (Navarra)
948 848 080

Restaurante de Navarra-Topero en Tudela, José Aguado, un artista de la verdura.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
Restaurante Topero en Tudela, José Aguado, un artista de la verdura.
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
DE MESA EN MESA.Revista Gastronomica.
Hace seis meses aproximadamente abrió las puertas en la plaza de los fueros de Tudela, José Aguado su restaurante de nombre TOPERO, hablar de este lugar y su dueño es encontrarnos con un especialista en joyas que son los platos elaborados con las verduras de la huerta. Un lugar acogedor con gran profesionalidad, cálida decoración, y donde te tratan con sumo mimo y gusto.
Nos encontramos un menú de verduras compuesto de 8 platos.
Un menú ejecutivo.
topero-tudela-de-mesa-en-mesa-revista-gastronomica
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Y una carta que todos los fines de semana cambia, por lo cual os invitamos a consultar en su página facebook, o en el propio local.  
Dentro del menú ejecutivo encontramos:
Entrantes:
Rulito de pasta brick relleno de gamba, puerro y queso cremoso.
Tostada de gilda con pimientos rojos al vermut.
Croquetas de jamón y manzana asada con salsa barbacoa.
Primeros:
Espárragos cocidos, con aceite de oliva virgen extra.
Guisantes con ajo y jamón.
Cebollas estofadas con puré de hinojo y reducción de legumbre.
Segundos:
Canelón de calamar con bechamel gratinada.
Secreto a la plancha con salsa de carne y patata paja.
Tataki de atún con gilda.
Carrilleras de vaca guisada con patatas panadera.
Postres:
Cuajada casera con o sin miel.
Tarta de manzana y pera.
Manjar de chocolate.
Sorbete de manzana.
Todo ello por 21 euros IVA incluido, bebida y café.
Menú de verduras:
Ensalada de tirabeques con remolacha y calabaza asadas con rúcula y vinagreta de tomate y nueces.
Cebollas estofadas con puré de hinojo y reducción de legumbre.
Espárragos cocidos, con aceite de oliva virgen extra.
Habas salteadas con boniato confitado.
Alcachofas fritas con ajetes tiernos.
Espárragos escabechados a la plancha.
Guisantes con salsa de shiitake y papada adobada.
Menestra Tudelana.
32 euros IVA, incluido solo la comida, postres y bebida aparte.
Cierra lunes noche y martes todo el dia.
Horario de 13:00h a 15:30h y de 21:00 h a 22:30 h.
Todas las formas de pago, excepto American Express.
Restaurante Topero, Plaza de los Fueros, 5 , 31500 Tudela.
Teléfono: 948 047 646.
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RESTAURANTE DE NAVARRA- REMIGIO. DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
RESTAURANTE REMIGIO
Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenemesa.es
DE MESA EN MESA (revista gastronómica)
Hablar de la cocina del Hostal Restaurante Remigio es hablar de tradición, de evolución y de verduras. Si nos remontásemos a los inicios de este establecimiento hostelero decano en la ciudad de Tudela, tendríamos que viajar hasta comienzos del siglo XIX. Pero nos quedamos en una época más temprana, en los inicios de la década de los sesenta, momento en el cual la familia Salcedo Irala se hace con las riendas del archiconocido hostal y restaurante.
De su cocina destacaremos el toque singular y contemporáneo que da a los platos de siempre. Una cocina casera, con mucho mimo, cariño y su buen hacer.
Entre la amplia oferta que podemos encontrarnos, destacamos el menú del día, el menú de verduras (según la temporada) y la carta, en permanente actualización..
Menú del día:
Compuesto por 4 primeros a elegir donde no pueden faltar, las verduras y ensaladas, ni legumbres y pasta. Segundos: Carne y Pescados. Postres caseros, así como fruta de temporada.
16 euros, IVA incluido con bebida.
Menú de Verduras:
Destacaremos que la verdura es el elemento principal del plato, uno de los más demandados históricamente y que por ello se mantiene a día de hoy, es el ‘cogollo del grumillo’.
  • Cogollo del “grumillo”, con vinagreta de frambuesas.
  • Cebollica a la tudelana (estofada) con final de aire de queso del Roncal.
  • Huevo Punki; patata, huevo a baja temperatura y pimiento del cristal.
  • Pochas “caparronas” de Sangüesa con fritada.
  • Guisante lágrima (lleva suplemento), y más…
Carta:
Entrantes:
  • Milhojas de foie, piña y queso de cabra con vinagreta de vainilla y piñones.
  • Ensalada de aguacate, langostinos, piña y vinagreta de la huerta.
Verduras:
  • Alcachofas a la parrilla con foie y jugo de asado.
  • Espárragos asados (inmejorables).
  • Huevo a baja temperatura con guisante de lágrima y espuma de patata.
Seguimos con (Casquería):
  • Lechezuelas glaseadas con hongos.
  • Oreja a la plancha con mayonesa de Sam Jang.
  • Patorrillo (guiso típico navarro de menudillos y paticas de cordero con sangrecilla).
Carnes:
  • Cabritillo lechal con patatas panadera.
  • Cochifrito “Pío Negro” del Baztán.
  • Y también chuletón y (Solomillos).
Pescados:
  • Chipirones en su tinta.
  • Cocochas al pil pil.
  • Ajoarriero, piquillo y caracoles,(bacalao).
  • Lomo de Merluza a la parrilla.
  • Anguila de río en salsa verde.
Muy importante que en este establecimiento aún se sigue “Trinchando” en sala delante del cliente.
En temporada de caza consultar; paloma torcaz, perdiz.
Postres:
  • Fruta natural (ya pelada).
  • Tabla de quesos( Roncal, Idiazabal, CamenBertiz).
  • Copa Ulzama (sorbete natural, miel, nueces caramelizadas y dulce de membrillo).
Precio medio 35 euros, IVA incluido, bebida aparte.
Acepta todas las formas de pago.
Cierra Miércoles y Domingo noche.
Horario de 13:00 h a 16:00h y de 21:00 h a 23:00 h.
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