Filetes de solomillo de cerdo empanados con guarnición de ensaladilla. Beneficios de la ensaladilla. Video.

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Crédito foto cookpad.

Filetes de solomillo de cerdo empanados con guarnición de ensaladilla

Ingredientes

4 raciones

1 Solomillo de Cerdo

1 Huevo

Pan rallado

Aceite de Oliva (suave, acidez 0,4)

Sal y Pimienta

(Guarnición)

Ensaladilla

Previamente hemos preparado una ensaladilla, he facilitado una orientación pero cada uno puede poner los ingredientes que les parezca, particularmente así, me encanta, la conservamos en frío hasta su degustación.

Ya nos dedicamos a la carne, si no se lo hemos pedido al carnicero, nos tocará limpiar de grasas y telillas el solomillo, no me gusta encontrar nada que me permita degustarlo sin encontrar tropezones.

Una vez limpio, lo vamos cortando con un cuchillo afilado en filetes más bien delgados, si hemos cortado alguno más grueso lo podemos machacar un poco con la hoja del mismo cuchillo hasta aplanarlo.

Los salpimentamos por ambas caras y reservamos.

Batimos un huevo y salamos, bañamos los filetes en el huevo y luego los pasamos por el pan rallado, me gusta que queden bien colmados

A medida que los vamos haciendo los apilamos en un plato sobre papel absorbente de cocina.

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando tome temperatura los vamos friendo, no conviene hacerlos mucho, se nos quedarían duros, vuelta y vuelta !!!,, a medida que se doren los vamos depositando también sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.

Podemos presentarlos en una bandeja y que cada uno se sirva junto con la fuente de ensaladilla o repartir en los platos como os presento y que así lo hice yo, el resto, si los sirvo en una fuente por si alguien desea algún filete más.

Receta con fotos aquí

¿ PORQUE ENSALADILLA ?

– Las patatas:

Se destaca en esta hortaliza su alto contenido en potasio, que puede ser de gran ayuda para prevenir calambres u otras dolencias neuromusculares. Las patatas pueden ser muy útiles para quienes desean perder peso o evitar ganarlo. Una ración media de patatas cocidas sin piel (180 g) contiene unas 140 calorías, un contenido energético muy inferior al de la misma cantidad de pasta cocida (286 calorías) o arroz cocido (248 calorías). Excepto que las comas fritas claro!. Por su contenido en magnesio ayudan a nuestra musculatura.

– La zanahoria:

Es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, se recomienda para todo clase de enfermos, sin ninguna contradicción. Más allá de su riqueza en betacaroteno, la zanahoria también provee dosis destacables de minerales como calcio, hierro, potasio, fósforo y otras vitaminas, como las B, C y D. Otra de las virtudes que la zanahoria provee, siempre y cuando integre el menú de comidas en forma regular es su efecto hemostático, que contribuye a cicatrizar las úlceras gástricas e intestinales haciendo más densa la fibra muscular. En infusión o puré es buena para las afecciones bronquiales, rallada para las afecciones estomacales.

– Los huevos:

Las proteínas del huevo son las de mejor calidad nutricional. Aportan los 9 aminoácidos esenciales y son muy bien aprovechables, por tal motivo se las denomina proteínas completas y de alto valor biológico. Las mismas se utilizan como valor de referencia para medir la calidad nutricional de otros alimentos. La proteína del huevo se absorbe con facilidad por el organismo, por lo que es un alimento idóneo para la recuperación muscular después de una tirada larga o de un entrenamiento de ritmos.un huevo sólo tiene unos 8 gramos de grasa y de los temidos ácidos grasos saturados sólo contiene un tercio.

– Las aceitunas:

El 75 por ciento de las grasas de la aceituna provienen del ácido oleico, una grasa monoinsaturada que proporciona beneficios para la salud, como propiedades anti inflamatorias y para disminuir el colesterol.

Una taza de aceitunas negras contiene más del 20 por ciento de la dosis diaria recomendada de vitamina E.

Seis aceitunas envasadas enteras sin hueso, proporcionan 270 mg de sodio, aproximadamente el 12 por ciento del límite diario recomendado.

– El pimiento rojo:

Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de pimientos rojos. Gracias a su alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinación reduce la ansiedad y el insomnio. Además, la vitamina B6 es un diurético natural, por lo que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensión.

– El vinagre:

Es destacable el papel que tiene como sustancia que mejora la digestión en contra de lo que mucha gente cree, y es que ayuda a activar la secreción de jugos gástricos que facilitan la digestión. El vinagre es un potente diurético que nos ayudará a eliminar los residuos que acumulamos día a día en el organismo.

– El atún:

Es un pescado azul rico en ácidos grasos omega tres con un 24 por ciento de proteínas. En conjunto con el pollo, es uno de los alimentos proteicos preferidos por los atletas y personas que hacen deporte. Una lata de 6 onzas de atún puede aportar un tercio de la porción diaria recomendada de proteínas y un 40% de la dosis diaria recomendada de vitamina B12. Entre los nutrientes esenciales que contiene están: calcio, niacina, vitaminas A, B y D, y ácidos Omega 3.

– Los guisantes:

El consumo regular de guisantes ayuda a mantener bajo control los niveles de glucosa en sangre, al ser sus hidratos de carbono de asimilación lenta y contener además nutrientes con acción hipoglucemiante. También proporciona la fibra insoluble un efecto saciante interesante en regímenes de adelgazamiento.  La misma fibra insoluble es la causa de que a algunas personas los guisantes les produzcan problemas de gases, los cuales se evitan consumiendo los guisantes en forma de puré.

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REGALO Video:

Ensalada rusa o ensaladilla en recetas de cocina facil para navidad

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Protege tu corazón con Filete de trucha con frutos secos.

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Beneficios de los Frutos secos.

Los frutos secos contienen gran cantidad de ácidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puño diario es suficiente para recibir sus muchos aportes

Cada tipo de fruto seco contiene beneficios específicos pero en general tienen aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo

Los frutos secos son una buena fuente de proteínas siendo complementos geniales en una dieta vegetariana, además ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazón de enfermedades cardíacas

Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc además son una buena fuente de energía por lo que consumir una porción un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudará a ser mucho más productivo

Su capacidad energizante los convierte también en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendrá activo durante las últimas horas del día

Si sufres de estreñimiento te encantará saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrás encontrar en los frutos secos. Añade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu tránsito intestinal

Además son también una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de las células y luchar contra la producción de radicales libres, responsables de enfermedades como el cáncer

Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas calorías entonces prefiere las presentaciones de frutos secos más naturales, sin ser fritas y con poco sal. Añádelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes

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Filete de trucha con frutos secos en papillote

Ingredientes

1 ración

1 filete de trucha limpio por comensal

1 cda aceite de oliva

Sal ahumada para pescados (Maldon)

Hierbas provenzales

Zumo de limón

1 diente ajo pequeño

1 nuez picada en trozos

3 o 4 avellanas picadas en trozos también

1 orejón de albaricoque picado

4 o 5 uvas pasas también picadas

1 cda perejil fresco picado

1 cda postre de crema de vinagre de manzana

 

Elaboración.

Una vez limpio y seco el filete, regar con un poco de zumo de limón, echar la mitad del aceite por encima del filete, sazonar y espolvorear con las hierbas provenzales.

Cortar un trozo de papel vegetal (papel de hornear) el doble de grande que el filete y envolver el filete, cerrando bien el paquete.

Introducir el paquete con el pescado en el horno previamente calentado a 200º y hornear hasta que se hinche el paquete, tardará en estar asado entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del filete.

Mientras cortar los frutos secos en trozos y el diente de ajo también.

En una sartén pequeña, poner el aceite restante y cuando empiece a estar caliente poner los trozos de ajo.

Cuando empiecen a burbujear o saltar, incorporar los frutos secos y el perejil, saltear unos minutos a fuego medio para que no se quemen.

Echar la crema de vinagre y saltear un minuto más. Sacar el paquete del horno y con cuidado para que no se rompa, retirar el pescado del envoltorio, reservando los jugos de la cocción.

Emplatar el filete de trucha, poner los jugos de la cocción y los frutos secos por encima, acompañar de la guarnición deseada.

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Descubre las propiedades curativas de la Mostaza y la Receta del Lomo a la antigua.

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La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.

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La mostaza se utiliza en forma de baños por la medicina natural para el tratamiento de dolores de cabeza, resfriados y tos, así como el consumo de una cucharada de semillas de mostaza 2 o 3 veces al día son indicados para tratar el estreñimiento.

Dentro de las propiedades medicinales de la mostaza que más destacan son las destinadas al tratamiento de problemas respiratorios, por ejemplo en el caso del asma un tratamiento muy eficaz son las  cataplasmas hechas de harina de mostaza negra,  que se aplican por lapso de 20 minutos en la zona pectoral.

Otro beneficio saludable de la Mostaza es el de estimular el apetito, para lo cual se debe preparar un remedio casero combinando con leche las semillas de mostaza negra, debiendo tomarlo como aperitivo 15 minutos antes de cada comida, además es muy eficaz para tratar el dolor de cabeza o dolores causados por la exposición prolongada al frío, que encontrarán alivio en los baños calientes de mostaza negra.

La mostaza es también efectiva para el tratamiento de las enfermedades reumáticas, como la artritis, artrosis, gota, etc., ya que disminuye en inflamación y dolor, indicándose para estos casos tanto en forma de baños calientes como en cataplasmas de harina de mostaza negra.

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Lomo a la antigua. Receta de Navidad

Ingredientes para 6 personas

  • 2 solomillos de cerdo, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 tarro de mostaza a la antigua y vino blanco oloroso.

Cómo hacer lomo a la antigua

En una bandeja que pueda ir al horno, ponemos los solomillos de cerdo y los salamos por ambos lados. A continuación, los embadurnamos bien con la mostaza, dándoles la vuelta para que se impregnen bien.

Los regamos con un chorro generoso de aceite de oliva y con otro de vino blanco, al gusto. Lo horneamos unos 40 o 45 minutos a horno precalentado a 200ºC. Filetear y servir calientes.

Degustación

En esta receta de lomo a la antigua para Navidad los sabores pueden atenuarse o acentuarse según nuestros gustos. Si os parece que la mostaza es demasiado fuerte reducidla y entonces obtendréis un resultado más suave.

Receta con fotos aquí.

 

Previene el Parkinson con el Mazapán, receta casera

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Orígenes del Mazapán

En el caso de un dulce tan sabroso y alimenticio como es el mazapán numerosos países reclaman su origen. Aquí hemos reflejado dos de las más contrastadas versiones de la historia (la del origen toledano y la del siciliano). La primera cita de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban     los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana     cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebración de la Pascua bajo el     nombre de “panis martius” (pan de marzo o marzapane, en italiano).     El primer lugar donde se habla de él es en las Mil y una noches, donde se dan citas     sobre el manjar para poder soportar los ayunos del Ramadán o como afrodisíaco para     poder hacer frente a los débitos conyugales de forma satisfactoria. Más info

Propiedades del mazapán

Entre los alimentos de la categoría de los azúcares, dulces y pastelería que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el mazapán.

Este alimento, pertenece al grupo de los chocolates y turrones.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el mazapán a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El mazapán es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este alimento contienen 10,82 mg. de vitamina E.

Beneficios del mazapán

El mazapán, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

Debido a su alta cantidad de calorías, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar.

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Receta casera del Mazapán

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glass
  • 1 huevo

Separamos la clara de la yema de huevo. Mezclamos muy bien la almendra molida con el azúcar glass y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea. Separamos porciones de unos 15-17 gramos, con las que hacemos bolitas. No hace falta pesarlas, pero así nos aseguramos que todas las figuras pesan lo mismo.

Con cada bolita hacemos la figura que más nos guste, los niños disfrutarán de lo lindo. Podéis incluso estirar la masa con un rodillo y cortar las figuras con un cortador de galletas, aunque a mí me gusta más hacer el mazapán con las manos.

Una vez hechas todas las figuras, las ponemos en una bandeja de horno, pincelamos la superficie con la yema de huevo y horneamos a 200º C hasta que se doren ligeramente. Cuidado con el horno, que se queman en un descuido.

Y ahora viene la peor parte, hay que dejar que se enfríen para poder probar nuestro mazapán

Con fotos aquí.

 

Ayuda a reducir el colesterol malo y a combatir las enfermedades del corazón con el Dátil. Picantón Relleno de Dátiles y Orejones.

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Credito Fotos ybarraentucocina

El dátil es una fruta obtenida de la palmera, alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%. Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak. En California existe un importante cultivo de este fruto.

Era considerado beneficioso en medicina. En naturopatía se prescribe su uso en caso de asma. bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos, gonorrea. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche ablanda y suaviza las vías respiratorias.

Es uno de esos frutos deliciosos que tendemos a comer en la mayoría de las ocasiones desecado, destacando principalmente por una cuestión básica: su sabor.

En la actualidad podemos encontrarlos en prácticamente todo el mundo, especialmente en mercados y tiendas de comestibles especializadas. Suponen un importante aporte nutricional, ya que no contiene grasa, ni colesterol, además benefician al organismo con importantes nutrientes que ayudan a aumentar la energía, a la vez que calman el hambre.

Son ricos en antioxidantes, como la vitamina A,C y E, y también vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, y son importantes fuentes de minerales, especialmente potasio y magnesio, y otros como el calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.

Una excelente fuente de fibra dietética, que proporciona unos 12 gramos por taza, que ayuda a evitar el estreñimiento y puede ayudar a reducir el colesterol en sangre.

Una taza de dátiles contiene algo más de 100 gramos de carbohidratos, lo que supone aproximadamente el 30% de las recomendaciones diarias de carbohidratos, son la fuente principal de energía para el cuerpo.

Están libres de colesterol y contienen muy poca grasa, además son capaces de ayudar a regular los niveles de colesterol malo.

Poseen fibra, alrededor del 6% de la ingesta diaria recomendada por taza, y se caracterizan por ayudar a reducir el colesterol y combatir o prevenir la obesidad, enfermedades del corazón y el cáncer de colon. Los dátiles no elevan los niveles de azúcar en sangre u aunque contienen altas cantidades de azúcares naturales, son un alimento de bajo índice glucemico.  Ayuda a mejorar el sistema digestivo, son grandes impulsores energéticos, ya que contienen azúcares naturales.

Dado que es rico en potasio y reducido en sodio, ayuda a regular el sistema nervioso y la ingesta adecuada de potasio puede reducir el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular.

Tienen un alto contenido en hierro y son útiles en el tratamiento de la anemia.

Alivian el estreñimiento, puedes dejarlos a remojo en agua durante la noche, y por la mañana, se debe de tomar el agua y los dátiles remojados.

Ayudan a aumentar de peso, porque son muy beneficiosos para aquellas personas que sufren de adelgazamiento, y tienen problemas para engordar.

También ayudan a preservar la salud visual, mejoran la visión y ayudan en la curación de la ceguera nocturna.

Es recomendable introducir los dátiles en la dieta diaria, porque es un alimento sabroso y saludable, y aporta una buena dosis de energía al organismo.

Y como no podia faltar vamos con la receta.

 

Picantón Relleno de Dátiles y Orejones.

Ingredientes:

1 pollito picantón por persona limpio.

50 gramos de dátiles mejor deshuesados.

50 gramos de orejones,

1 cubito de caldo de pollo.

30 ml de aceite de oliva.

tomillo o romero fresco.

Estos ingredientes son para una racion

Preparación:

Ponemos los orejones en agua caliente para que se hidraten, aproximadamente unos 20 minutos y los picamos junto con los dátiles y el tomillo o romero. Rellenamos el picantón con esta farsa y lo bridamos o cosemos bien para que no se salga el relleno.

Desmenuzamos el cubito de caldo de pollo y mezclamos con el aceite. Debe quedar una mezcla bien espesa. Con las manos untamos generosamente el picantón por todas partes y horneamos en el horno precalentado a 250ºC, pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC. Por último, 10 minutos antes de terminar de hornearse, añadimos a la bandeja del horno más orejones y dátiles enteros. Sacamos cuando estén doraditos, el tiempo depende de cada horno, pero los picantones no necesitan más de media hora.

 

Desde estás lineas desearos unas felices fiestas, llenas de salud, paz y amor.

 

Canapés de salmón, aceitunas y cilantro, con propiedades antiespasmódicas.

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El cilantro destaca por sus propiedades antiespasmódicas, es decir, ayuda a calmar los espasmos involuntarios de los órganos internos tales como el estómago o los intestinos. De este modo, podrás recurrir al cilantro en caso de retortijones o problemas de indigestión para aliviar estos movimientos y calambres.

Asimismo, esta hierba es útil también para combatir digestiones dolorosas, el estreñimiento y trastornos digestivos en general. Y es que cuenta, además, con propiedades carminativas que ayudarán a reducir la acumulación de gases en el tracto gastrointestinal y la consiguiente hinchazón que estos generan. Al mismo tiempo es estimulante por lo que podrás tomarlo en caso de pérdida del apetito para recobrar así las ganas de comer.

Canapés de salmón con aceitunas y cilantro

Ingredientes

10 raciones

1 paquete pan de molde

100 gr salmón

5 cdas salsa rosa

5 aceitunas negras picaditas

1 ramita cilantro muy picado

1 trozo cebolleta picada

eneldo

aceitunas rellenas en rodajas

mantequilla a temperatura ambiente C/N

Elaboración

Picar el salmón y mezclar con la salsa rosa, las aceitunas negras, el cilantro, la cebolleta, una pizca de eneldo y cubrir círculos de pan de molde previamente untados con mantequilla.

Adornar con una rodajita de aceituna verde.

 

Turrón sin gluten para Navidad

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Turrón de maní sin gluten

El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, cebada, centeno y avena. Todos sabemos que existen alergias o intolerancias al gluten, pero eso no es motivo para que los celíacos no puedan pasar unas navidades con un buen turrón en la mesa.El turrón de maní o cacahuete es típico en las mesas navideñas de muchos lugares de Latinoamérica y España. Aunque la mayoría de los turrones de maní son aptos para celíacos, hay que llevar cuidado ya que en muchos lugares donde son elaborados de manera industrial, se echan harina de trigo en las manos para evitar que las masas se peguen mientras se manipulan, lo cual aunque el turrón no lleve harinas podría estar contaminado.Hacerlo en casa es sencillo y tendremos la satisfacción de tener un producto sin Tacc (sin gluten) apto para celíacos.

Ingredientes

8 raciones

2 claras

300 a 350grs maní tostados y sin piel

250grs azúcar

125grs miel

2 cdas esencia de almendras

200cc agua

Elaboración

Poner en una olla el azúcar con el agua para hacer el almíbar a punto bolita firme (Punto bolita del almíbar: sacar una cucharada del almíbar, poner en un plato con agua fría, tocar y ver si parte del almíbar se pega al suelo del plato como si fuese caramelo, ese es el punto que buscamos). No revolver el almíbar mientras está en el fuego, ir probando hasta conseguir el punto deseado.

Mientras tanto con batidora eléctrica batir las claras a punto nieve con una pizca de

sal, elegir un recipiente que quepa en una olla donde pondremos agua a calentar para cuando esté el almíbar terminar la preparación a baño maría.

Cuando tengamos el almíbar en punto de bola firme, vierte la miel y se mezcla, luego agregar el almíbar a las claras batidas a punto nieve volcando en un hilito y seguir batiendo a alta velocidad con el recipiente de las claras dentro de la olla de agua hirviendo. Batir hasta que se ponga espesa, trabajar hasta obtener la consistencia de un merengue italiano, luego agregar el maní y la esencia.

Forrar con papel films el recipiente rectangular de tamaño medio, volcar la mezcla y distribuir que nos quede de un espesor de 2cm aproximadamente y dejar enfriar, envolver en papel celofán para guardar. Se sirve en trozos. Cookpad

 

Pinchos de solomillo con chorizo. Beneficios de la carne de cerdo.

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Es cierto que la carne de cerdo es muy variada y su contenido en grasa dependerá mucho de la zona que estemos consumiendo. La parte que menos cantidades nos aporta es el lomo, que simplemente tendrá en torno al tres por ciento de contenido graso. Se trata de una parte muy suculenta y rica al paladar, fácilmente digerible por parte del organismo y que es de gran utilidad para nuestra alimentación.

La carne de cerdo además está muy recomendada en épocas de crecimiento, ya que es un alimento apetecible para los niños por su peculiar sabor. A esto le debemos sumar su alto contenido en proteínas que es lo que nos ayuda a construir tejidos corporales y conseguir así un perfecto desarrollo, tanto en la infancia cuando estamos creciendo, como cuando somos más mayores y queremos conseguir un perfecto desarrollo muscular.

La carne de cerdo también contribuirá a mantenernos más activos y llenos de vitalidad, y es que contiene altas dosis de tiamina, necesaria para conseguir una correcta asimilación de los hidratos de carbono por parte del organismo. A esto hay que sumar el papel importante que tiene esta sustancia a la hora de conseguir un equilibrio en el sistema nervioso, ya que tiene un papel importante en su correcto funcionamiento.

El potasio también es un mineral necesario e indispensable en el organismo. Concretamente de lo que se encarga este mineral es el correcto funcionamiento muscular y de la realización adecuada de los movimientos por parte de los distintos músculos del organismo, entre ellos el corazón. Por este motivo, el potasio que nos aporta la carne de cerdo ayudará a que mantengamos un correcto funcionamiento del organismo.  Más info

Por pinchos se entiende en cocina aquellas recetas que consisten en palillos largos en los que se les ensarta carne, pescado o marisco combinado con ciertas verduras como la cebolla o el pimiento. Por pincho también se conocen aquellos platos de carne que se adoban con pimentón picante generalmente, ajo y otras especias, como es la siguiente receta para preparar estos deliciosos pinchos de solomillo con chorizo.

 

INGREDIENTES para 4 personas:

600 gr. de solomillo de cerdo

6 dientes de ajo

1 cucharadita de orégano

1 hoja de laurel

200 gr. de chorizo

1 cucharadita de pimentón

50 gr. de manteca de cerdo

Sal

Pimienta

ELABORACIÓN:

Cortamos la carne en dados del tamaño de un bocado. Pelamos los ajos y los troceamo

Ponemos la carne en una cazuela de base gruesa con el ajo, el laurel, el orégano, la sal y la pimienta.Vertemos unos 175 ml. de agua y ponemos a cocer el contenido de la cazuela, tapado y a fuego lento, de 10 a 15 minutos.

Cortamos el chorizo en rodajas finas y lo añadimos al guiso. Agregamos también el pimentón y la manteca. Removemos bien y seguimos haciendo el solomillo, ahora destapado, unos minutos más, hasta que esté tierno y el líquido se haya evaporado.

Dejamos que la carne se dore en la grasa que quede y la servimos enseguida.

 

Trucha rebozada, acompañadas de pimientos del piquillo, lucha contra las enfermedades degenerativas.

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Trucha rebozada, acompañadas de pimientos del piquillo

Los pimientos del piquillo son ideales para incluirlos como una guarnición con una pieza de carne o de pescado, pero no solo por la combinación tan increíble de sabores que se logra, sino que también desde el punto de vista nutricional tiene sus beneficios. Y es que la vitamina C, presente en los pimientos del piquillo, hace que asimilemos mejor el hierro presente en este tipo de alimentos. Info

Destaca también por su alto contenido en beta caroteno (que al entrar en el organismo se transforma en vitamina A) y vitaminas del grupo B2 (además de vitamina E). Por ello, es ideal para prevenir la aparición de enfermedades degenerativas y crónicas.

Específicamente, el beta caroteno ayuda a prevenir el cáncer, las hemorragias cerebrales, las cataratas, y las enfermedades cardíacas. Info.

Ingredientes

  1. 1 trucha grande fileteada
  2. 2 latas pimientos del piquillo
  3. 1 diente ajo
  4. 1 bolsa lechugas variadas
  5. Harina
  6. 2 huevos batidos
  7. 2 cdas aceite de oliva virgen
  8. 2 cdas vinagre
  9. a gusto Sal
  10. 1 pizca pimienta blanca

Elaboracion

Aplastar el ajo y echarlo en una sartén con abundante aceite, cortar los filetes en 4 trozos y salpimentarlos pasar los trozos de la trucha por harina y huevo freír por los dos lados en la sartén con el diente de ajo, sazonar los pimientos y freírlos en una sartén con un poco de

aceite durante 1 minuto, poner la lechuga en una fuente, aliñar con aceite, vinagre y sal.

Servir en otra fuente la trucha rebozada con los pimientos. Más info

Esta Navidad cuida tu colesterol con el Turrón casero de nata y nueces.

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Turrón casero de nata y nueces

Las nueces deberían estar presentes más a menudo en nuestra dieta diaria, ya que su consumo aporta una cantidad enorme de beneficios para nuestra salud, ya que contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas muy útiles para mantenernos saludables y activos. Encontramos que también nos aporta una cantidad importante de antioxidantes, los cuales benefician a las células.

También se sabe que contienen y aportan a quienes las consumen frecuentemente, proteínas, vitaminas del grupo B, la vitamina A, también aminoácidos como la lecitina, los ácidos grasos omega-3, los cuales aportan muchos beneficios al consumirlos, pues ayudan a reducir el colesterol ‘malo’ que podemos tener en nuestra sangre.

Es bueno que las personas sepan que las nueces tienen también un alto contenido de calcio, y por lo tanto nos ayuda a mantener los huesos sanos. Las personas mayores son muy propensas a sufrir de osteoporosis, y más aún las mujeres por los cambios hormonales. Estas personas deben consumir las nueces ya que les proporciona, como ya sabemos una buena cantidad de calcio.

El consumo de nueces también nos aporta lecitina y vitamina B por lo que beneficia mucho nuestro sistema nervioso y potencializa el desarrollo intelectual, manteniendo alerta nuestra salud mental. Más info.

Turrón casero de nata y nueces

Ingredientes:

200 g de almendra molida Marcona, 200 g de azúcar glas, 120 g de nueces, 120 g de nata con un 35% MG

Elaboración:

Comenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. Seguiremos cociendo al fuego en un cacito la nata junto con el azúcar glas durante diez o doce minutos a fuego medio-fuerte, y removiendo a menudo para que no se nos pegue pues veréis que espesa. Debe de reducirse hasta la mitad de su volumen inicial más o menos.

Echamos de golpe la mezcla de nueces y almendra marcona molida, removemos hasta formar una pasta y vertemos la mezcla en dos moldes de policarbonato ayudándonos de una pequeña espátula de cocina. Envolvemos la superficie del turrón con papel de horno y dejamos secar durante 24 horas antes de desmoldarlo.

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