Lucha contra el Alzeihmer con esta receta de Tiramisú de turrón de Jijona.

tiramisu-de-turron-de-jijona-de-mesa-en-mesa

Crédito foto Asopaipas
El turrón de Jijona (denominado también como turrón de Xixona) es un turrón que emplea almendras molidas con miel. Es muy popular en la provincia de Alicante y en concreto de Jijona. Existe un Consejo Regulador de Jijona y Turrón de Alicante encargado de que cumplan con todos y cada uno de los requisitos necesarios para pertenecer a la Indicación Geográfica Protegida.Se caracteriza por haberse molido la mezcla de almendras con miel, eso le confiere una textura pastosa. Es muy popular en España durante la época de Navidad, siendo un dulce muy habitual en este periodo.

 

Beneficios de la almendra:

Estudios realizados por innumerables expertos han demostrado que aquellas personas que comen las almendras de manera frecuente, es decir unas cinco veces por semana, tienen un cincuenta por ciento más de posibilidades de reducir el riesgo de padecer un infarto y otras enfermedades cardiovasculares. Las almendras fortalecen y protegen las paredes de las arterias frente a cualquier daño que se pueda presentar en ellas. También se recomiendan para reducir el riesgo de contraer cáncer.

El consumo frecuente de almendras impulsa al cerebro a tener una mayor actividad, lo cual permite que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades tan complicadas y degenerativas como el Alzheimer.

También le proporciona poderosos nutrientes al sistema nervioso, lográndose un alto nivel intelectual y un aumento en la longevidad.

 

la receta :

  • 300 gramos de mascarpone
  • 100 gramos de cacao en polvo
  • 1 tableta de turrón de Jijona
  • 100 gramos de café
  • 2 paquetes de galletas maría
  • 200 ml de leche entera
  • 200 ml de nata para montar
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 75 gramos de azúcar glass

Empezaremos preparando la crema de turrón, para ello primero montamos la nata junto con el azúcar. Troceamos entonces el turrón en cuadraditos y diluimos la gelatina en 100 ml de leche calentada previamente pero no excesivamente caliente. Ponemos en un bol la leche con la gelatina, el mascarpone y el turrón, y batimos hasta que nos quede una mezcla cremosa.

Añadimos la crema en el bol de la nata montada y vamos mezclando con una espátula de abajo a arriba suavemente, hasta obtener una especie de mousse. Preparamos el café y lo dejamos enfriar. Cuando esté frío mezclamos con la leche que quedaba. Cogemos un molde y vamos mojando las galletas en el café con leche para que se impregnen pero que tampoco se deshagan.

Colocamos dos filas de galletas en el fondo, luego una capa generosa de crema de turrón, y espolvoreamos cacao con un colador repartiendolo bien; ponemos otra fila doble de galletas, otra capa de crema de turrón y espolvoreamos con el cacao. Finalmente metemos al frigorífico bien tapada y dejamos más o menos un día. Servimos. Más info

Cómo hacer turrón de cacahuete , beneficios del cacahuete.

turron-cacahuate-de-mesa-en-mesa

El maní o cacahuete posee nutrientes sumamente beneficiosos para el organismo humano, pero seguramente muy pocas veces te han contado en forma detallada cuáles son los beneficios que aporta a tu salud.

Aunque debe ser consumido con moderación, por tratarse de un alimento muy rico en calorías, los especialistas sugieren incorporarlo a la dieta cotidiana: resulta muy provechoso por el alto nivel de grasas monoinsaturadas y proteínas que contiene. Es un alimento apto para enfermos celíacos y además ayuda a reducir el nivel de colesterol en sangre.  Pero esto no es todo; continúa leyendo para conocer más acerca de las formidables propiedades del maní.

  • – El maní aporta a las mujeres embarazadas, o las que desean embarazarse, una gran cantidad de ácido fólico que ayuda a una correcta ovulación pre embarazo y a un desarrollo normal del bebé, previniendo malformaciones y problemas de gestación.
  • – Contrario a lo que se cree normalmente, a pesar de las grandes cantidades de grasa que contiene el maní, al ser éstas de las favorables para tu salud, su consumo ayuda a tu hígado a equilibrar su funcionamiento y a tu páncreas a procesar más fácilmente el azúcar.
  • – Consumir un cuarto de taza de maní al día ayuda a generar niveles altos de serotonina en el cerebro, lo que se traduce en un equilibrio hormonal y convierte al maní en un aliado natural contra la depresión.
  • – Al igual que la mayoría de los frutos secos, el maní te ayuda a calmar la ansiedad a la hora de comer y siempre será un buen amigo durante las dietas: solo una pequeña porción produce saciedad.
  • – Debido a sus aceites, el cacahuate elimina colesterol malo y genera mayor cantidad del bueno, lo que ayuda a prevenir enfermedades cerebrovasculares.

Más info

Ingredientes

10 raciones

500 g cacahuetes (maní) crudos y sin piel.

100 g azúcar integral

4 cucharadas sirope de ágave

canela

la ralladura de medio limón

Elaboración:

  1. Lo primero que tenemos que hacer es tostar el cacahuate. Lo ponemos bien extendido en una bandeja y horneamos a 190ºC unos 15 minutos moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen.
  2. Una vez tostados les añadimos todos los demás ingredientes y lo procesamos todo hasta que esté perfectamente integrado. Podemos utilizar una trituradora, batidora de vaso, Thermomix…
  3. Luego ponemos la mezcla en dos moldes de silicona y con la ayuda de una cuchara la compactamos muy bien. Solamente tenemos que refrigerar unos 30 minutos y listo!!!

Almendrados de morcilla, combate la anemia.

almendrados-de-morcilla-de-mesa-en-mesa

La morcilla de Burgos es un embutido a base de sangre de cerdo y arroz típica de la gastronomía burgalesa. A los ingredientes mencionados se les añade cebolla, manteca de cerdo, sal, pimienta, pimentón, orégano, y otras especias. La tradición oral dice que debe ser: «sosa, grasosa y picosa».

La morcilla tiene una alto contenido calórico -379 calorías cada 100 gramos-, al ser la sangre su ingrediente principal, aporta una gran cantidad de hierro a nuestro organismo. La sangre de cerdo con la que se fabrica este alimento aporta 42 miligramos de hierro cada 100 gramos. Además, en esa cantidad, aporta 18.50 gramos de proteínas y 6.30 miligramos de calcio.

El hierro es uno de los minerales fundamentales que se deben consumir para combatir la anemia. Este signo aparece en las personas cuando los niveles de hemoglobina están bajos en la sangre. Los síntomas más comunes para identificar lo que podría ser un posible caso de anemia son: debilidad, palpitaciones y falta de aire, entre otros. Para saber con exactitud si una persona está anémica, se debe acudir a un diagnóstico de laboratorio.

Receta:

Ingredientes

4 raciones

1 morcilla de cebolla o arroz

1 aguacate

1 huevo

granillo de almendras para rebozar

al gusto sal, pimienta

 

Elaboración.

Pelamos el aguacate y la morcilla, mezclamos en un bol con el huevo, hacemos bolitas y las rebozamos con el granillo de almendras, seguidamente las freímos en abundante aceite bien caliente, las doramos y sacamos en papel absorbente. Se pueden acompañar con mermelada de tomate, cebolla, albaricoque, etc.

 

 

Protege tu sistema cardiovascular con la Cigala. Receta Cigalas al cava.

Protege tu sistema cardiovascular con la Cigala. Receta Cigalas al cava.

Es un crustáceo braquiuro, y decápodo. Pertenece a la familia Nephropidae. Habita en los fondos de arena y fango de mares y océanos. Habita en profundidades que oscilan los 20 a los 250 m. aunque pueden llegar a profundidades superiores a los 500m, generalmente en madrigueras excavadas por ellas.

El nombre gallego tradicional de este producto siempre fue langostino. Con la introducción del congelado masivo con marca comercial “Langostino” se le cambió el nombre y se le empezó a llamar Cigala. Vive solitario y es un gran depredador omnívoro que se alimenta de moluscos, bivalvos y peces muertos.

Su tamaño es medio. Su cuerpo es alargado (al igual que otras especies como el bogavante, la gamba, la langosta, o, el langostino). Sus pinzas son largas y espinosas.

Su caparazón, con costillas y espinas, es de naranja pálido-rosaceo, con acentuaciones rojizas y manchas blancas.

La cabeza es larga. El rostro está cubierto con cuatro espinas laterales y dos ventrales, llamadas carenas o crestas longitudinales, que es donde están los ojos. Sus ojos son de córnea negra y muy hinchada, de aspecto arriñonado. El primer par de patas tiene pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas. El segundo y tercer también tienen pinzas pequeñas.

Después de la fecundación, las hembras transportan los huevos durante meses hasta que eclosionan en verano. Al principio son de color verde y posteriormente cambian a rojo. Después de nacer tardan unos dos años en hacerse adultas . Es un crustáceo que resiste muy poco tiempo fuera del agua, por lo que es raro encontrarla viva en los puntos de venta.

De los crustáceos, la cigala es la que aporta menos calorías. Su principal nutriente las proteínas.

Habita en el Océano Atlántico, en el Mar Mediterráneo y en aguas de las costas norteafricanas.

Su temporada de pesca comprende los meses de todo el año. En el año 2006 los científicos daban por casi extinguida la cigala en los caladeros de Galicia. La cigala alcanza su madurez sexual cuando llega a unos 8 cm. Por este motivo se están impulsando medidas para que las redes de pesca tengan espacios más grandes y dejen escapar a los ejemplares más pequeños.

En lo que se refiere al aporte nutricional, la cigala es un alimento con un importante aporte de selenio, vitamina B3, yodo, sodio, colesterol, fósforo, proteínas, agua, potasio, calcio y vitamina E.

El selenio refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. Retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer.

Vitamina B3 o (niacina), interviene en el proceso de transformación de energía, contribuye a relajar los vasos sanguíneos dotandoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado. También contiene Yodo, Sodio.

Colesterol, requerido  tanto en tejidos corporales hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, como en el plasma sanguíneo.

Fósforo, proteínas, agua, potasio, calcio también nos aporta la cigala.

VitaminaE, presenta propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular. Protegen además al sistema inmune, al sistema nervioso y al sistema cardiovascular.

Y para estas fechas no viene mal una receta con cigalas.

Cigalas al cava.

Ingredientes para 4 personas:

12 cigalas.

1 copa de vino de cava brut.

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las cigalas que deben ser grandes, por la mitad, y las colocamos en una fuente de horno procurando que la parte cortada quede hacia arriba.

Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y las ponemos al horno durante 10 minutos a fuego moderado.

En cuanto empiecen a dorarse las retiramos y las rociamos con el cava, para acto seguido introducirlas de nuevo al horno por espacio de unos minutos mas.

Y listo para comer.

Buen provecho.

Mejora tu estado de ánimo con la Pularda. Receta Pularda Rellena.

pulardat-de-mesa-en-mesa-revista-gastronomica

Es una gallina perteneciente a la familia de las gallináceas que se cría en condiciones especiales para que adquiera sobrepeso, logrando de este modo que su carne sea sabrosa y muy tierna. El término pularda procede del francés poularde, traducido como gallina, y hace referencia al proceso de desarrollo y engorde artificial.

Se trata de ejemplares que se crían con técnicas ancestrales de inmovilidad y aislamiento, bajas densidades (proceso opuesto totalmente a la producción intensiva de animales), así como alargando e intensificando su crecimiento (6-9 meses), pudiendo llegar a pesar entre 1,8 y 3 kilos.

Físicamente se caracteriza por un cuerpo orondo, debido al exceso de cebo, y una singular cresta roja que corona su cabeza.

Entre los procesos que se efectúan sobre la pularda para su engorde se encuentra la anulación de la capacidad de puesta de huevos, con la que se consigue extinguir el estrés diario que supone la puesta y reducir el gasto de energía metabólica, logrando que acumule energía y materia grasa para la formación de masa muscular.

El método tradicional para conseguir este resultado es un engaño al animal, manteniéndolo en la oscuridad y prácticamente anulando sus movimientos ( aunque algunos productores prefieren dejarlas en un estado de semilibertad), pero en las últimas pollitas para extirparle el ovario izquierdo (el derecho no es funcional), evitando así la puesta. Sin embargo, se trata de una operación muy compleja y delicada que en caso de realizarse de forma inadecuada puede llegar a provocar la muerte del ave.

Este proceso conlleva otra alteración fisiológica en la pularda, ya que estimula el crecimiento de sus huesos largos, proporcionando ejemplares de mayor tamaño que las gallinas comunes.

Es muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne rica en grasa infiltrada, lo que la hace especial para platos que requieren horneado.

Se prefieren emplear para obtener estas gallinas, razas autóctonas para producción de carne, en España, por ejemplo, se usan Pota blava y Castellana Negra, que garantizan un alta calidad del producto final. Es una fuente de proteína magra grasa, baja. La proteína es excelente para el crecimiento muscular y su desarrollo, y nos ayudará a soportar un peso corporal saludable y a perder peso.

Al igual que el pavo, es rica en aminoácido llamado triptófano, que le da esa sensación reconfortante. Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando el estado de ánimo.

Cuando nos hacemos mayores, y en especial, si continuamos haciendo ejercicio, nuestros huesos se desgastan. Nos ayuda en la lucha contra la pérdida ósea gracias a la inyección de proteínas que aporta a nuestro organismo. Es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a nuestros dientes y huesos, así como a los riñones, higado y a mantener la función del sistema central nivelada.

También, es un ave con gran cantidad de selenio un  mineral esencial que interviene en el rendimiento de nuestro metabolismo y en nuestro sistema inmunológico. La vitamina B6 fomenta las enzimas y las reacciones metabólicas celulares, lo que significa que comer esta ave ayuda a mantener los vasos sanguíneos sanos, beneficioso para el metabolismo, para la salud de los ojos por su alta cantidad en retinol. Y vamos allá con la receta para estas fechas que se acercan estupenda.

Poularda Rellena.

Ingredientes:

1 pularda de 1.8 kg preparada para rellenar quitar el caparazón y dejar los muslitos y las alas.

de 800 gr a 1 kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera.

1 manzana reineta.

un puñado de piñones.

1 puñado de orejones, ciruelas y uvas pasas.

1 huevo.

1 rebanada de pan de molde mojada en leche.

25 gr de foie.

1 chorrito de Pedro Ximénez.

3 lonchas de bacon.

1 cebolla grande.

sal y pimienta.

Elaboración:

Primero el relleno:

mezclamos la carne picada con el huevo y la rebanada de pan mojada en leche, sal y pimienta. Picamos los frutos secos, la manzana, el foie y el bacon y lo añadimos también. Cosemos el cuello de la pularda con bramante o hilo de cocina o lo cerramos con un palillo. Se rellena la pularda hasta que no quepa más y se cierra también por detrás.

La untamos con aceite, sal y pimienta. Para que quede bien prieta la metemos en una malla. En este momento lo mejor es inyectarle el Pedro Ximénez en las pechugas para que no queden tan secas y dejarla reposar con el relleno y las inyecciones para que se impregne bien la pularda con los sabores. (1 o 2 horas es suficiente).

Vamos con el asado:

cortamos la cebolla en rodajas finas, las echamos en un bol y las regamos con Pedro Ximénez. sal y pimienta. Es bueno dejarlo macerar un rato.

En una fuente de horno con un chorrito de aceite colocamos la cebolla macerada (guardamos el líquido para ir regando la pularda que al principio puede que te haga falta).

Pesamos la pularda para saber cuanto tiempo necesita, 1 h por kilo a 180º C (precalentado), ponemos la pularda encima de la cama de cebolla y la metemos al horno.

Cada hora se le da la vuelta y cuando ya está lo suficientemente dorada se cubre con papel de plata para que no se queme. Se va regando, al principio con el líquido de macerar y luego con el juguito que suelta.

Cuando está hecha sacamos del horno y le ponemos peso encima para prensarla y que quede compacta. Cuando este tibia ya podemos quitarle la malla, cortar y comerla.

Todo los que ha quedado en la fuente se pasa por la batidora y queda una salsa perfecta para mojar pan

Buen provecho…

Prevenir las alteraciones vasculares con el pistacho. Solomillo ibérico con salsa de pistachos y granada.

solomillo-iberico-con-salsa-de-pistacho-de-mesa-en-mesa-revista-gastronomica

Todos los frutos secos son buenos, pero algunos lo son más. Originario de Oriente, el pistacho es uno de los que más fibra y energía aporta, junto a nueces y piñones. Además, tiene un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos, proteínas y micronutrientes saludables. Tomados regularmente y con moderación, los pistachos ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. La doctora Nieves Palacios, experta del Centro de Medicina del Deporte de Madrid, destaca “las propiedades nutricionales del pistacho”, ya que una ración de 30 gramos (unas 50 unidades de este alimento) contiene 160 calorías, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas monoinsaturadas y 4 gramos de poliinsaturadas, pero ninguna grasa saturada. Además de antioxidantes, como las vitaminas A y C, y el selenio, una ración de este fruto seco aporta el 8% del valor diario recomendado de magnesio y potasio y otros minerales como el hierro, que ayudan a “prevenir las alteraciones vasculares”, apunta Palacios. Según esta experta en Endocrinología y Nutrición, el pistacho “ayuda a controlar los niveles de colesterol, la inflamación y la salud de los vasos sanguíneos y, consumidos en la cantidad recomendada de 42,5 gramos diarios, consigue que no suban los triglicéridos y haya un buen perfil de lípidos en el organismo”. Asimismo, el consumo de pistachos contribuye “a impedir la oxidación celular al luchar contra los radicales libres, lo que retrasa el envejecimiento, y su contenido en fibra insoluble, hace que se retrase el vaciado gástrico, se obtenga sensación de saciedad y se favorezca el tránsito intestinal”, según la experta. Mas info.

Para aprovechar de las propiedades del pistacho encontre esta receta en cookpad.

Solomillo ibérico con salsa de pistachos y granada

INGREDIENTES

4 (personas)

2 solomillos de cerdo ibérico

50 g pistachos pelados

1 c/s melaza de granada

2 dientes ajo

c/n aceite de oliva virgen extra

c/n sal y pimienta negra

c/n harina

c/n granos de granada

ELABORACION

Precalentar el horno a 180 °C. Salpimentar los solomillos, cubrirlos con harina y darles unos golpecitos para retirar el exceso. Sellarlos en una sartén con un poco de aceite y colocarlos en una fuente para hornear.

Poner los pistachos en el vaso de la batidora (reservar unos cuantos para colocar después sobre la carne), añadir el ajo y la melaza de granada, cubrir con aceite y batir, probar y añadir sal si fuera necesario.

Regar los solomillos sellados con la mitad de la salsa y llevarlos al horno, pasados 9 minutos darles la vuela y dejarlos 9 minutos más.

Sacar los solomillos del horno y esperar 5 minutos antes de cortarlos. Añadir a la salsa de pistachos los jugos de la carne que queden en la tabla. Emplatar los trozos de solomillo regados con el resto de la salsa y esparcir unos cuantos pistachos y granos de granada por encima.

Estimula tu sistema inmunológico con los Percebes. Receta Percebes Fritos.

percebes-fritos-de-mesa-en-mesa-revista-gastronomica

El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de las Scalpellidae, el cual tiende a crecer sobre aquellas rocas que son batidas por las olas. Lo cierto es que gastronómicamente hablando, nos encontramos ante un alimento delicioso y muy valorado en algunas zonas de España, como por ejemplo Asturas, Galicia y País Vasco, y también en otros países como Francia o Portugal.

Aporta ácidos grasos esenciales, como los ácidos grasos poliinsaturados y los monoinsaturados, además de colesterol y un bajísimo aporte en grasas (y por tanto también en calorías). De hecho, 100 gramos de percebes aportan sólo 66 kilocalorías y apenas 0,40 gramos de grasa.

En lo que se refiere a su contenido en vitaminas, destaca sobretodo la presencia de vitamina B12. También aporta otras vitaminas del complejo B, como la vitamina B9 o ácido fólico, B6, B3, B2 y B1; y una menor cantidad de vitamina E.

Por su altísimo contenido en vitamina B12, los percebes son beneficiosos para el corazón, el buen funcionamiento del cerebro y para el sistema nervioso en general. Ayuda a mantener la energía de los músculos, y a su vez colabora para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Por su contenido en yodo el percebe ayuda al buen funcionamiento del sistema circulatorio, los músculos y los tejidos nerviosos. Además, como de buen seguro sabrás, es fundamental para el buen funcionamiento de la glándula toroidea.

A pesar de su contenido en colesterol, gracias a la presencia en selenio nos encontramos ante un alimento que ayuda a nuestro organismo a protegerse frente a la acción de las enfermedades cardiovasculares.

Podemos decir que es un alimento que ayuda a aumentar las defensas de nuestro organismo de forma natural, ya que estimula el sistema inmunológico. Mas Info.

HOY OS TRAIGO UNA RECETA  INCREIBLEMENTE SENCILLA DE ENEKO SUKALDERI

PERCEBES FRITOS.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de percebes
  • aceite de oliva virgen
  • sal de Añana

PREPARACION

Preparar percebes fritos es muy sencillo. Antes de comenzar con la receta te advierto de que no hay vuelta atrás. Si pruebas los percebes fritos, no los volverás a cocer. Vamos con la receta. En primer lugar pasamos por el agua del grifo los percebes para limpiarlos bien.

Una vez tengamos limpios los percebes, preparamos una sartén grande con aceite de oliva virgen muy caliente. Cuando el aceite empiece a humear añadimos los percebes y tapamos. Con la tapa puesta sobre las sartén removemos los percebes mientras se fríen durante dos minutos.
Servimos los percebes fritos en un plato con todo el jugo que han soltado y a zampar. Cuidado al comer que suelen salpicar con ganas. Lo más habitual es poner perdido al de al lado o uno mismo. Sujetamos la uña del percebe y con la otra mano rasgamos la funda cilíndrica que contiene la carne, desde donde acaba la uña. Saldrá la carne jugosa y calentita. El interior de la uña también es muy rico. Para acompañar los percebes tenemos varias opciones que van muy bien: sidra, txakoli o albariño. En las tres opciones muy frío.

Evita la úlcera gástrica con las espinacas, recetas de hojaldre de crema de Espinacas.

hojaldre-con-crema-de-espinacas-de-mesa-en-mesa

Los diversos beneficios de las espinacas para la salud son debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que esta contiene.

Se ha encontrado que la espinaca y otros vegetales tienen la capacidad de proteger la membrana mucosa del estómago, disminuyendo de ese modo la aparición de úlceras gástricas. Además, los glycocyclerolipids que se han encontrado en los beneficios de las espinacas pueden aumentar la resistencia del revestimiento del tracto digestivo, evitando de este modo cualquier inflamación no deseada en la parte del cuerpo que puede causar daño.

Además,  varios componentes de la espinaca como el potasio, folato y varios antioxidantes proporcionan beneficios de las espinacas neurológicos a las personas que la consumen regularmente. Según la Neurología, el folato reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer, por lo que la espinaca es una muy buena opción para las personas que están en alto riesgo de deterioro neuronal o cognitivo. El potasio es una parte integral de la salud del cerebro y se ha relacionado con el aumento del flujo de sangre al cerebro, la cognición aumentada, la concentración y la actividad neuronal.

También la espinaca se compone de varios elementos importantes que se han encontrado prometedores en el tratamiento y la prevención de varios tipos de cáncer. Estos incluyen los cánceres de vejiga, próstata, hígado y pulmón. Los diferentes componentes de las espinacas como el folato, tocoferol, y la clorofilina, actúan través de diferentes mecanismos para tratar y proteger a los pacientes que sufren de cáncer.

Mas info aqui.

Receta :

HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ESPINACAS.

INGREDIENTES1 placa de hojaldre
1 manojo de espinacas
1 cebolla
1 cucharada de harina
75 ml. de leche
Aceite
Pimienta negra
Sal
1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

Después de limpiarlas, hervimos las espinacas  en abundante agua a la que hemos añadido sal, durante 10/12 minutos.

Seguidamente las ponemos en un colador para que eliminen el agua y aprovechamos para ir cortándolas con unas tijeras.

Ponemos aceite en una sartén, a fuego suave, e introducimos la cebolla, que hemos cortado finamente. Añadimos un poco de sal y vamos pochando, siempre a fuego lento.

Cuando la cebolla está lista añadimos las espinacas, removemos bien y añadimos la harina tamizada, volvemos a mezclar y añadimos la leche.

Pasamos a fuego moderado y vamos removiendo con una espátula de madera. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un poco de pimienta negra.

Cuando la masa ha espesado retiramos del fuego y reservamos.

Ahora, se extiende la placa de hojaldre sobre una superficie plana y se van cortando porciones utilizando un vaso de unos 8 cm. de diámetro.

Ayudándonos con una cuchara vamos colocando un poco de la crema de espinacas en el centro de cada una de las  porciones de hojaldre y después los cerramos, dándole pequeños pellizcos para que no se abran,

A medida que los vamos haciendo los colocamos sobre una bandeja sobre la que hemos puesto un  papel de hornear.

Cuando están todos acabados los pintamos con la yema del huevo, ayudándonos con un pincel de silicona.

Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos.

Mas info aqui.

Ensalada crujiente de lombarda con persimón y granada, previene de la esterilidad masculina y hace efecto viagra.

ensalada-crujiente-de-lombarda-con-persimon-y-granada

En muchos hogares las ensaladas no tienen lugar entre las recetas de Navidad, son otros platos más suculentos los que dan inicio a un menú festivo. También es cierto que hay recetas de ensaladas tradicionales para estas fechas, seguro que todos hemos comido y repetido varios años el Cóctel de gambas o de langostinos, servido en copa o en media piña natural, con su marisco, su fruta, su salsa rosa… Pero hay tantas opciones de ensaladas para Navidad, así que vamos a ver hoy  una Ensalada crujiente de lombarda con persimón y granada.

La fruta es el pilar fundamental de una dieta sana y equilibrada. Como no podía ser de otra manera el kaki no sólo está buenísimo sino que también es un alimento saludable. En esta sección te contamos cuáles son las propiedades del persimón, sus vitaminas, contenido en azúcares, valor energético y muchos otros detalles sobre sus nutrientes.

Debido a su sabor dulce mucha gente piensa que “el caqui engorda”, sin embargo el aporte calórico del persimón no es exagerado.

El caqui también es una fuente de vitamina A y C así como de diversos minerales: calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y sodio.
Para comparar hay que tener en cuenta que 100 gramos de manzana, piña o pera aportan unas 55 kilocalorías mientras que otras frutas como el plátano (122 kilocalorías) o la chirimoya (82 kilocalorías) tienen un mayor aporte energético por cada 100 gramos.

La granada es conocida como una de las superfrutas debido a su gran poder antioxidante y sus propiedades beneficiosas para la salud. Gracias a estos antioxidantes, la granada ayuda a frenar el proceso de envejecimiento y a mantener la piel sana. Además, estos antioxidantes favorecen la circulación sanguínea y reducen la presión arterial, por lo que la granada ayuda a prevenir enfermedades del corazón y mantener una buena salud cardiovascular.

Por su contenido en manganeso, la granada es adecuada en el tratamiento de los trastornos del metabolismo enzimático, ya que este mineral forma parte de diversas enzimas que intervienen en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.

Es una fruta muy diurética, que favorece la eliminación de agua y sales a través de los riñones. Esta propiedad se debe fundamentalmente a la presencia de potasio, que ayuda a mantener el equilibrio hidrosalino del organismo. Y, un estudio efectuado por la Universidad Queen Margaret de Edimburgo (Escocia) revela que un vaso de zumo de granada diario tiene efectos similares a la viagra.

La lombarda cuenta con un antioxidante muy bueno para la vista, el sistema inmunológico y el corazón, llamado antocianina, que es precisamente el pigmento que le da ese color morado casi púrpura tan característico de la lombarda. Precisamente gracias a su acción antioxidante es anticancerígeno, y destaca a su vez por su gran aporte en selenio, que ayuda a proteger nuestro corazón, prevenir y combatir distintos tipos de cáncer, reducir la tensión, e incluso prevenir la esterilidad masculina.

Receta:

INGREDIENTES:
500g de col lombarda
2 zanahorias
1 persimón grande
3 cucharadas de semillas de granada
5 rabanitos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta negra y sal
ELABORACION:
Lavar y secar bien todas las verduras. desechar las hojas mas feas de la col lombarda y extraer la parte gruesa del tronco. cortar en juliana y disponer en una ensaladera. pelar las zanahorias y cortar los extremos. rallarlas con un rallador fino y añadir a la lombarda. pelar el persimón y trocear en cubos pequeños. retirar el extremo de los rabanitos y cortar en rodajas finas. extraer las semillas de la granada. mezclar todo junto. preparar la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja, la miel y la mostaza.
aliñar la ensalada y salpimentar al gusto.

 

ELABORACION:
Lavar y secar bien todas las verduras. desechar las hojas mas feas de la col lombarda y extraer la parte gruesa del tronco. cortar en juliana y disponer en una ensaladera. pelar las zanahorias y cortar los extremos. rallarlas con un rallador fino y añadir a la lombarda. pelar el persimón y trocear en cubos pequeños. retirar el extremo de los rabanitos y cortar en rodajas finas. extraer las semillas de la granada. mezclar todo junto. preparar la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja, la miel y la mostaza.
aliñar la ensalada y salpimentar al gusto.

QUESOS DON APOLONIO

dsc_0589

QUESOS DON APOLONIO…

Hoy os presentamos una quesera que cuenta con su tercera generación ya.

100 años de tradición y ganadería propia avalan esta quesera de Malagón.

La tradición ganadera y quesera de la familia Mata se remonta a finales del siglo XIX. Marino Mata era un pastor de Malagón, Ciudad Real, Castilla- La Mancha donde, junto a su mujer Juliana Colmenar, se estableció como ganadero.

Aquellos años con 150 ovejas y 30 cabras formaban el rebaño que abastecía de materia prima para conseguir sus primeros quesos.

Con el tiempo su hijo Apolonio Mata y su mujer Mercedes Rodríguez siguieron la tradición familiar dando nombre y prestigio a la marca que conocemos actualmente “Quesos Don Apolonio”.

Gracias al éxito conseguido por sus exquisitos quesos, la familia aumenta la producción y son los hijos de Don Apolonio Mata, los que pasan a hacerse cargo de la producción a partir de 1985.

Son esta nueva generación los que precisamente van aumentando la gama de productos con distintos formatos y variedades de quesos. Siendo en 2015 cuando se aborda un importante y ambicioso proyecto con unas nuevas y modernas instalaciones que suponen un gran incremento de la producción.

Los diferentes tipos de queso que se elaboran en Quesos Don Apolonio, utilizan como materia prima principal la leche de rebaños alimentados con los ricos pastos que nos concede nuestra tierra, Castilla La Mancha. Para su elaboración tienen presente siempre el conservar la tradición artesana de sus orígenes.

Esta empresa además se ha modernizado con los nuevos tiempos ofreciendo sus productos a través de su propia tienda on line, lo que permite que sus ricos quesos puedan llegar a todos los rincones.

Se encuentran repartidos por toda España. Estos estupendos quesos son demandados por los principales y más reconocidos Chefs del panorama nacional.

Disponeis de queso de oveja, de cabra y mezcla dejaros llevar y no dudeis en probarlos.

Como vamos a hacer nosotros gracias a la gentileza de La Quesera Don Apolonio y Jose Serrano Hernandez de Mancheguitas Gourmet BLANIRE, a quienes estamos agradecidos por el lote que nos han enviado y que gustosamente daremos cuenta. Gracias una vez más. Así que ya sabeis a comer queso y si quereis saber más no lo dudeis.