LOS MEJILLONES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD. Recetas: Mejillones a la gallega.

LOS MEJILLONES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD.

Recetas:Mejillones a la gallega.

Los mitílidos (Mytilidae), conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico. Como otros bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato. Son exclusivamente marinos y viven tanto en zonas intermareales como zonas sumergidas de las costas de todo el mundo. Los mejillones marinos son abundantes en las zonas intermareales bajas y medias en mares templados en todo el mundo, tanto en el hemisferio norte como en el austral.
DE MESA EN MESA LOS MEJILLONES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD.

LOS MEJILLONES Y SUS BENEFICIOS PARA LA SALUD.

Otra especie de mejillón marino vive en áreas tropicales intermareales, pero no en la misma cantidad que aquellos de las zonas templadas.
Requieren de una fuente constante de agua fresca, limpia, con profundidades no fangosas. Prefieren el agua con un contenido mineral sustancial, porque necesitan el carbonato de calcio para construir sus cáscaras. Sobreviven temporalmente fuera del agua.
Los mejillones existían ya hace 100 millones de años en las aguas costeras de la actual Región de Murcia, como queda demostrado en los fósiles localizados en el Parque Regional de El Valle y Carrascoy y en otras sierras de la Región.
En Galicia serían los celtas quienes, durante el siglo VIII a. C. esperarían la bajamar para acudir a las rocas cercanas a la costa y surtirse con los mejillones que allí encontraban.
La cultura romana generalizaria su consumo, además de ser la primera en cultivarlos mediante el sencillo método de recogerlos en su hábitat natural y
transportarlos a  criaderos artificiales para su reproducción y comercialización intensiva.
A mediados del siglo XIX se iniciaron en España, concretamente en Galicia, las primeras experiencias de cultivo de mejillones. Pero sería a primeros del XX cuando se generalizaria la forma de cultivo que se conoce en la actualidad.
Antes de comercializar los mejillones es necesario transportarlos a una depuradora, donde se eliminan las impurezas, y se analiza su salubridad, preparandolos para el consumo humano.
La Unión Europea es el primer productor de mejillones a nivel mundial con 594.000 toneladas, de las que España aporta 249.000 aproximadamente.
Es un alimento del mar más consumido entre los españoles. Es que, además de delicioso, contiene propiedades naturales y saludables para el organismo humano.
Es rico en proteínas. Contiene un bajo índice de grasas poliinsaturadas, es decir, grasas buenas, como el Omega 3. Además se compone de diversas vitaminas (como niacina, riboflavina y tiamina) y de una buena gama de minerales (como calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio). Por su contenido en ácidos grasos, resulta favorable para prevenir enfermedades cardiovasculares, reducir colesterol y prevenir el cáncer. Se absorbe fácilmente, resulta ideal para personas convalecientes. Su aporte en vitaminas B y minerales es tan elevado que se convierte en un producto hipocalórico y nutritivo a la vez.
Además del alto contenido en vitaminas B, los mejillones contienen vitaminas del grupo C y minerales como ácido fólico, hierro, fósforo, manganeso, selenio y zinc. La vitamina B12 resulta esencial para la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Por su parte, el selenio colabora con el buen funcionamiento del sistema inmunológico y también protege la glándula tiroides. El magnesio mantiene fuerte los huesos y energiza el sistema metabólico.
El yodo, al igual que el magnesio, también colabora con el funcionamiento de nuestro metabolismo, al regular nuestro nivel de energía  y el buen trabajo de las células.
También regula nuestro colesterol. Fortalece el cabello, la piel y las uñas.
Al ser un alimento cardiosaludable, por su elevado contenido en potasio, el mejillón también ayuda a controlar la hipertensión y la retención de líquidos.
Vamos con la receta.
DE MESA EN MESA Mejillones a la gallega.
Mejillones a la gallega.
Mejillones a la gallega.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones.
200 ml de aceite de oliva.
4 cucharadas de pimentón dulce o picante.
1 pizca de sal.
4 dientes de ajo.
Preparación:
Después de limpiar los mejillones, los ponemos a cocer en una cazuela bien cubiertos de agua, cuando empiecen a hervir, dejamos 10 minutos. A medida que se vayan abriendo vamos sacando. Reservamos parte del caldo.
En una sartén doramos los dientes de ajo con aceite, y cuando estén dorados le echamos el pimentón. Removemos bien y dejamos que se cocine unos minutos.
Le incorporamos un poco de caldo y esperamos unos minutos más.
Mientras tanto los mejillones deben estar calientes, los regamos con la salsa obtenida.
Y listo…

PARA IR MAS LEJOS PINCHA LA IMAGEN PARA LEER:

Revitalízate (INTEGRAL GENERAL)

descarga

 Las mejores recetas de la cocina energética
Si ha sospechado usted alguna vez que, como reza la voz popular, somos los que comemos, éste es el libro que andaba buscando. Jorge Pérez-Calvo, médico especialista en dietoterapia, nos enseña cómo cada alimento que ingerimos posee una energía y propiedades muy específicas que, combinadas con sabiduría, pueden restaurar no sólo nuestra salud física, sino también nuestro ánimo y nuestro intelecto.
Migrañas, tristeza, mala circulación, falta de concentración, somnolencia o apatía: todo puede ser tratado en la cocina. Como ejemplo práctico de todo esto, Revitalízate nos ofrece además un completo recetario de fácil manejo, profusamente ilustrado, para ayudarnos a elegir cada día el plato más conveniente según nuestras necesidades. En definitiva, una completa y clara guía de consulta que nos hará comprender la importancia y el poder que residen en el arte de la buena alimentación.

Jorge Pérez-Calvo
Estudió en la Universidad Autónoma de Barcelona, y se formó en el Hospital Valle de Hebrón de Barcelona.
Desde entonces lleva investigando y practicando con éxito la medicina integrativa, aunando lo más actual de la medicina moderna con los conocimientos médicos tradicionales, para comprender y curar las enfermedades de nuestro tiempo.
Su extensa experiencia en medicina natural, medicina tradicional china, acupuntura, dietoterapia, medicina biológica, terapia neural, medicina neurofocal, medicina macrobiótica, homeopatía, homotoxicología, auriculomedicina, nutrición ortomolecular y medicina psicosomática, entre otras disciplinas, le dan una comprensión holística y global del hombre y su naturaleza.

Anuncios

¿SABÍAS QUE PUEDES CONTROLAR TUS DOLORES MENSTRUALES GRACIAS A LA ZANAHORIA?…

¿SABÍAS QUE PUEDES CONTROLAR TUS DOLORES MENSTRUALES GRACIAS A LA ZANAHORIA?…

Receta:Tarta de zanahoria.

Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una hortaliza que pertenece  a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, considerada la especie más importante  y de mayor consumo dentro de esta familia.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA-SABÍAS QUE PUEDES CONTROLAR TUS DOLORES MENSTRUALES GRACIAS A LA ZANAHORIA
http://www.inutralia.com/

Es la forma domesticada de la zanahoria silvestre, oriunda de Europa y Asia sudoccidental. Se cultiva por su raíz mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa, pero continúa siendo la misma especie.

Es probable que los antepasados silvestres de la zanahoria hayan venido de Irán, país que continúa siendo el centro de diversidad de la especie silvestre D. carota. El cultivo selectivo durante siglos de una subespecie natural de esta, Daucus carota subs p. sativus, ha dado lugar a la hortaliza común.
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz. Aún hoy, algunos de sus parientes se cultivan por estas, tales como el perejil, el hinojo, el eneldo y el comino. En el siglo I se menciona por primera vez la raíz en fuentes clásicas. La zanahoria moderna fue posiblemente introducida en Europa entre los siglos VIII y en Andalucía, describe tanto las variedades rojas como amarillas. Las zanahorias naranjas aparecieron en los Países Bajos durante el siglo XVII cuando los agricultores neerlandeses hicieron una selección de zanahorias de color naranja para homenajear a la real casa de Oranje, tales zanahorias anaranjadas ricas en carotenos tuvieron tal éxito que actualmente son las más difundidas globalmente en el planeta Tierra.
En ensaladas, sopas, salsas…, las zanahorias se pueden comer hasta en postres. Son ricas, saludables y nos aportan muchos beneficios y propiedades.
Los pacientes que han sido operados o tienen alguna enfermedad deben consumir zanahorias. Esta hortaliza tiene propiedades mineralizantes y vitaminizantes. Es perfecta para mejorar la salud de las personas extremadamente cansadas y, además, relaja los nervios y la ansiedad. Tiene la capacidad de mejorar el apetito. De hecho, se ha comprobado que es beneficiosa incluso en tratamientos para depresión cuando hay una pérdida de ganas de comer.
Reducen las posibilidades de padecer estreñimiento ocasional por cambios de estación o hábitos, por ejemplo durante las vacaciones. Ayudan también a tratar los cólicos abdominales y dolores estomacales. Es, a su vez, un vegetal diurético y está recomendado para las personas con problemas renales o de vejiga.
Los estudios han confirmado que cuando las mujeres consumen zanahorias se reducen las irregularidades en el ciclo menstrual. También se aconseja para aquellas que sufren cólicos o dolores fuertes justo antes o después de la menstruación. Esto se debe a sus propiedades emenagogas, que mejoran el flujo sanguíneo en la zona pélvica.
Seguramente hayáis visto en las tiendas que algunas cremas bronceadoras tienen extracto de zanahorias. Aporta una buena cantidad de provitamina A, que ayuda a broncear la piel de manera equilibrada y a reducir la probabilidad de quemaduras. Esta es la razón de que muchas personas optan por comer más zanahorias durante el verano.
En el caso de padecer tos o catarro la zanahoria te puede ayudar, sobre todo si los jarabes o medicamentos no dan buenos resultados. Si tienes muchas molestias, puedes probar con esta receta.
 
Ingredientes:
2 zanahorias.
el zumo de 1 limón.
1 cucharada de miel.
Preparación:
Pelamos las zanahorias, las cortamos y cocemos con agua.
Exprimimos el limón y lo mezclamos con la miel.
Machacamos las zanahorias y añadimos la mezcla.
Listo el remedio.
Las personas que tienen niveles bajos de hierro pueden consumir zanahorias para mejorar esta situación. También se recomienda para aquellos que llevan una mala alimentación. Se puede ingerir cruda o cocida para aprovechar sus bondades. Es buena para las encías y los dientes, ya que personas con problemas nutricionales pueden perder piezas dentales.
Si tienes problemas de estreñimiento no dudes en consumirlas ralladas crudas o bien cocidas y en puré. Gracias al contenido en fibra mejoran la calidad y cantidad de las heces.
A su vez , tienen la capacidad de calmar las molestias gástricas y el exceso de acidez gracias a las sales minerales, sodio, potasio y vitamina B. Su consumo se aconseja también a personas que padecen gastritis.
El consumo habitual ayuda a disminuir:
Intoxicaciones por alimentos.
Lombrices intestinales.
Cáncer de colon.
Diverticulosis.
Diarrea.
Es rica en betacaroteno o provitamina A, un perfecto reparador de las células dañadas por el paso del tiempo, la contaminación ambiental e incluso malos hábitos. De esta manera, las zanahorias revitalizan las uñas y el cabello y permiten que crezcan más rápido y con más fuerza. Además, aumentan la producción de sebo protector del cuero cabelludo.
Reduce el nivel de triglicéridos y ayuda a prevenir la arteriosclerosis. Es así porque depura la sangre.
Es aconsejable que las mujeres consuman zanahorias cuando se quedan embarazadas. Gracias a la vitamina A pueden mejorar notablemente la calidad biológica de la leche, haciéndola más saludable y beneficiosa para el bebé.
Muchos dicen en broma que las zanahorias son buenas para los ojos “porque nunca han visto un conejo con gafas”. Puede parecer un mito o un refrán popular, pero lo cierto es que las investigaciones han señalado que los betacarotenos de este vegetal evitan el envejecimiento prematuro de la vista. No evitará que tengamos que usar gafas, pero tiene la capacidad de reducir la posibilidad de padecer cataratas o ceguera nocturna. Según la Organización Mundial de la Salud, la deficiencia de la vitamina A (incluida en las zanahorias) es la principal causa de problemas visuales y ceguera infantil en los países en vías de desarrollo.
Y no podía faltar una recetilla.
DE MESA EN MESA- Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria
Tarta de zanahoria.
Ingredientes para 6 personas:
4 huevos.
taza y media de azúcar.
taza y media de harina.
1 taza de aceite de girasol.
1 pizca de sal.
2 cucharaditas de polvo de hornear.
2 tazas de zanahoria rallada.
½ taza de nueces picadas.
Para la cobertura:
200 gramos de queso crema.
½ tarrina de mantequilla.
1 taza de azúcar glass.
Preparación:
Empezamos batiendo los huevos, hasta que cojan una textura espumosa. Precalentamos el horno a 180ºC.
Le añadimos el azúcar y la harina alternando con el aceite y seguimos batiendo. Es aconsejable tamizar la harina previamente unida al polvo de hornear.
Ahora es el turno de la zanahoria, la incorporamos junto con las nueces picadas y no dejamos de batir. Cuando la masa esté lista, untamos el molde con un poco de mantequilla y echamos en él la masa.
Horneamos durante una media hora aproximadamente, vigilando por si fuera necesario más tiempo.
Mientras se hornea, en un recipiente de la batidora o robot, mezclamos el queso crema y la mantequilla, le añadimos el azúcar glass poco a poco sin dejar de batir.
Podemos rellenarla como no, cuando esté un poco fría, la cortamos por la mitad y rellenamos con la mezcla, y cubrimos con lo mismo.
Un sabroso pastel y otra manera de comer zanahoria.

Para ir mas lejos:
La Zanahoria es muy beneficiosa para la piel, los ojos, el sistema digestivo y los dientes. Puedes incorporarla a tu dieta haciendo uso de las recetas que te ofrezco a continuación: 
Pincha la imagen—>
 

http://amzn.to/2aZEczD

1 Albóndigas de Tofu y Zabahoria
2 Albóndigas de Zanahoria y Espinacas
3 Barquitas de Zanahoria
4 Batido de Zanahoria y Almendras
5 Bizcochos de Zanahoria y Nata
6 Bolitas de Zanahoria y Coco
7 Budín de Patatas y Zanahoria
8 Canelones de Zanahoria y Col
9 Canelones de Zanahoria y Setas
10 Coronas de Arroz con Zanahoria
11 Crema de Castañas y Zanahoria
12 Crema de Naranja y Zanahoria
13 Crema de Zanahoria con Ñoquis
14 Crema de Zanahoria y Calabaza
15 Croquetas de Zanahoria
16 Croquetas de Zanahoria y Huevo
17 Ensalada de Tempeh y Zanahoria
18 Ensalada de Zanahoria al Curry
19 Ensalada de Zanahoria y Maíz
20 Ensalada de Zanahoria y Manzana
21 Flan de Espinacas y Zanahoria
22 Flan de Zanahoria con Judías Verdes
23 Gazpacho de Zanahoria
24 Huevos con Zanahoria
25 Mijo con Puerros y Zanahoria
26 Pastel de Brócoli y Zanahoria
27 Potaje de Zanahorias a la Crema
28 Sopa de Zanahoria y Avena
29 Tarrina de Zanahoria
30 Zanahorias Ralladas al Limón

¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA ES BUENA PARA LA ANEMIA?, ¿Y QUE LAS PERSONAS CON DIABETES DEBEN TENER CUIDADO SI LAS CONSUMEN EN CANTIDAD? TODO ESTO Y MÁS… LA CEREZA. Receta:Gazpacho de cerezas.

¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA ES BUENA PARA LA ANEMIA?, ¿Y QUE LAS PERSONAS CON DIABETES DEBEN TENER CUIDADO SI LAS CONSUMEN EN CANTIDAD? TODO ESTO Y MÁS… LA CEREZA.

Receta:Gazpacho de cerezas.

Hoy que ya están de temporada hablaremos de esta fruta tan rica y sabrosa como es la cereza.
Cereza, también conocido como guinda, es el nombre del fruto de varios árboles del género Prunus, aunque comercialmente se aproveche un número limitado de especies. Es una fruta rica en vitaminas. En España se distingue como guinda al fruto de  Prunus cerasus y como cereza al de Prunus aviun, siendo en América más común la denominación cereza ácida, para el primero y cereza dulce para el segundo.
de mesa en mesa-¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA ES BUENA PARA LA ANEMIA? la cereza

¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA ES BUENA PARA LA ANEMIA? LA CEREZA

Hasta el siglo I a. C, el cultivo de la cereza se limitaba a la zona comprendida entre el Mar Negro y el Mar Caspio de aguas negras. Tras la conquista de la colonia griega de Cerasunte (cuya identificación es dudosa pero durante mucho tiempo se consideró que era la actual Giresun) por los romanos en el año 67 a. C,  el general Lucio Licinio Lúculo llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma en donde comenzó su expansión llevada por las migraciones humanas.
Es un fruto que puede consumirse fresco o utilizarse en la elaboración de tartas, mousses, mermeladas y compotas. Generalmente las cerezas de mayor tamaño son las que tienen mejor textura y sabor.
Especialmente apreciada por los niños, la facilidad con que puede separarse y escupirse el hueso, la hacen una fruta divertida. Fruto, en el hemisferio norte, es de verano. Fuera de temporada puede adquirirse en conserva. Cuando se compran dulces frescas, se debe elegir aquellas que sean pesadas y de color rojo o oscuro negro.
Se ha considerado desde siempre como una de las mejores frutas para depurar el organismo y liberarlo de toxinas. Las propiedades depurativas de este alimento provienen especialmente de su riqueza en antocianinas. Las antocianinas son pigmentos de color morado que pertenecen al grupo de los flavonoides. Estos proporcionan los colores a muchas frutas. En este caso son los responsables del color rojo morado tan llamativo.
Poseen propiedades antioxidantes muy destacadas, capaces de neutralizar los radicales libres que son los principales responsables de la aparición de muchas enfermedades degenerativas como la artritis, el cáncer  o el Alzheimer. Hay que destacar la importancia de estos componentes en la prevención de las enfermedades cardiovasculares que se van adquiriendo con el proceso del envejecimiento. Este componente es capaz de proteger el corazón favoreciendo la circulación. Entre sus funciones principales también se encuentra la protección de los capilares de la retina, por lo que desempeña un papel fundamental en la conservación de la vista.
No menos importante resulta la acción de las antocianinas, combinadas con la vitamina C y los aminoácidos, en la prevención del envejecimiento de la piel y del cuidado de las uñas y el cabello. Estos componentes tienen la capacidad de neutralizar la acción de los radicales libres sobre las células de la piel, de manera que nos protegen de la aparición de arrugas, manchas, flacidez y otras anomalías  de este órgano y nos ayudan a mantener un aspecto más joven.
Son muy ricas en otros componentes antioxidantes como la quercetina, la melatonina y otros fitoquímicos.
Según la mayoría de los especialistas en alimentación, consumir unos 200 gr diarios de cerezas puede ayudar a prevenir o mejorar muchas enfermedades.
La capacidad depurativa de los antioxidantes combinada con su riqueza en agua, que supera el 80%, su carencia de grasa y su elevado contenido en potasio, un mineral muy adecuado para solucionar la retención de líquidos, combinado con la falta de sodio la hace ideal en las dietas depurativas. Igualmente le ayuda en este sentido su elevado contenido en vitamina C. El uso de esta fruta, mediante dietas exclusivas de este alimento o incluido de forma abundante en la dieta habitual, resulta muy interesante para todas las personas. Entre ellas mencionaremos especialmente a las personas con artritis, con gota, a las personas con obesidad o las que sufren de hinchazón por edemas o celulitis. Estas mismas propiedades las hacen muy adecuadas en la prevención de los cálculos de riñón o vesícula.
Ayudan a prevenir o combatir la anemia ferropénica, la osteoporosis o debilitamiento óseo y otros problemas en la formación de los huesos o los dientes.
OJO, a las personas con diabetes esto no supone que no las puedan comer, todo lo contrario pero con moderación.
Y vamos con la receta.
de mesa en mesa-Gazpacho de cerezas.
Gazpacho de cerezas.
Gazpacho de cerezas.
Ingredientes:
500 gr de tomates.
300 gr de cerezas o picotas.
2 pimientos verdes.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
1 pepino.
½ vaso de zumo de naranja natural.
vinagre.
agua.
azúcar
aceite.
Preparación:
Pelamos y partimos el diente de ajo y la cebolla. Lavamos las cerezas y quitamos el hueso. Pelamos los tomates, les quitamos las pepitas y los ponemos en la batidora junto a las cerezas, el ajo y la cebolla, los pimientos partidos en trozos, el pepino y 1 litro de agua. Añadimos el zumo de naranja, un chorrito de aceite y vinagre, un poco de azúcar y sal, al gusto. Una vez quede un fino líquido, lo pasamos por el chino y a la nevera. Dejamos enfriar unas horas.
Reservamos unas cerezas para decorar.
Un plato muy apetecible…

¡SABIAS LA CANTIDAD DE PROPIEDADES QUE TIENE ESTE PESCADO?… PUES HOY LA SARDINA. Receta:Sardinas rellenas de jamón.

¿SABIAS LA CANTIDAD DE PROPIEDADES QUE TIENE ESTE PESCADO?… PUES HOY LA SARDINA.

Receta:Sardinas rellenas de jamón.

La sardina europea o sardina común (Sardina pilchardus) es una especie de pez clupeiforme de la familia Clupeidae. Es la única especie de su género. Está estrechamente emparentada con las anchoas y los arenques.
Se alimenta de plancton al que filtra por medio de las branquiespinas que presenta especialmente el primer arco branquial. Algunas veces se colocan frente a corriente y van haciendo pasar el agua hasta las branquias, otra forma es nadando activamente.
de mesa en mesa-propriedades-¡SABIAS LA CANTIDAD DE PROPIEDADES QUE TIENE ESTE PESCADO?... PUES HOY LA SARDINA

¿SABIAS LA CANTIDAD DE PROPIEDADES QUE TIENE ESTE PESCADO?… PUES HOY LA SARDINA?

Se reúnen en grandes bancos. Cada hembra pone entre 50.000 y 60.000  huevos.
Pueden vivir hasta 8 años y alcanzar unos 25 cm, siendo las de razas de aguas frías las más grandes y longevas.
Son peces gregarios por excelencia y que realiza importantes desplazamientos. En primavera se acerca a la zona más costera y superficial y cuando llegan las aguas frías se aleja y hunde.
Peces pelágicos (aquellos que viven lejos de las costas) que viajan por las diferentes capas de agua y cuyo contenido graso las identifica como pescados azules.
Se distribuye por el Atlántico desde las costas de Senegal hasta Noruega; en el Mar Mediterráneo, el Mar Cantábrico, el Canal de La Mancha y el Mar del Norte. Es una especie muy común a lo largo de todo el litoral español.
El pescado azul es uno de los alimentos más ricos en Omega 3, un ácido graso insaturado capaz de proteger el sistema cardiovascular de la persona y ayudar a bajar los niveles de colesterol alto, o prevenir diferentes afecciones cardiacas, entre otros.
La sardina es un pescado que, aunque contiene una cantidad algo mayor de calorías que otras opciones como la “DORADA”, es un alimento saludable que no debería faltar en ninguna dieta equilibrada.
Destaca sobre todo por su alto contenido en proteínas y minerales, entre los que sobresale especialmente nutrientes como el fósforo, el hierro y el sodio.
Es rica en vitamina D, vitamina B12, B6. La abundancia de vitamina B6, presente en la sardina y también conocida como la piridoxina hace que este alimento sea muy recomendable en caso de diabetes, depresión y asma. Además, la vitamina B6 de este pescado ayuda a prevenir enfermedades cardiacas, puede reducir los síntomas del tunel carpiano e incluso puede ayudar en la lucha contra el cáncer.
Las mujeres embarazadas o los bebés en estado de lactancia, pueden beneficiarse de los efectos beneficiosos de este pescado ya que tiene una alta cantidad de vitamina B12, también conocida como cobalamina. El consumo de este pescado también puede ayudar a personas con problemas estomacales gracias a su alta cantidad de vitamina B12.
Su alta cantidad de vitamina D, hace que el consumo de este pescado sea recomendable para fortalecer la piel y los huesos.
Y ahora vamos con la receta.
DE MESA EN MESA ¡SABIAS LA CANTIDAD DE PROPIEDADES QUE TIENE ESTE PESCADO?... PUES HOY LA SARDINA. Receta:Sardinas rellenas de jamón.
Sardinas rellenas de jamón.
Sardinas rellenas de jamón.
Ingredientes para 2 personas:
16 sardinas.
125 gr de jamón york.
100 gr de queso rallado.
2 huevos.
pan rallado.
aceite.
para acompañamiento lechuga y tomate cherry.
Preparación:
Limpiamos bien las sardinas quitándoles las cabezas y las espinas, sazonamos. Picamos bien el jamón york, y lo mezclamos con el queso.
Colocamos las sardinas abiertas con la piel hacia abajo y las rellenamos colocando un poco de la mezcla anterior de jamón y queso en el centro.  Las cerramos con mucho cuidado, las pasamos por harina y, luego, por el huevo batido y el pan rallado.
Freímos las sardinas rellenas y rebozadas en abundante aceite no muy caliente. Cuando estén listas, las escurrimos y reservamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
Colocamos las sardinas en un plato con el acompañamiento de la ensalada.
Y hasta aquí, otra manera de comer sardinas.
Buen provecho.

PARA IR MAS LEJOS PINCHA LA IMAGEN PARA LEER:

Apuntes gastronómicos sobre la sardina iberoatlántica (La comida de la vida)

descarga

No hace tanto que las sardinas eran meramente un plato «canalla», al decir de Julio Camba, digno solo de establecimientos llenos de un humo que se adhería a la ropa como una segunda y nada agradable piel o de chiringuitos de playa, de puerto o de romería. Y sigue siéndolo, en buena medida, en muchos lugares, caídas como están en el exilio bullanguero del turismo más cutre. Es el pago que tienen que abonar por haber sido tantas, tan fáciles de pescar y tan baratas. Generalmente asadas en parrilla o a la plancha, todo lo más fritas en los hogares domésticos, admiten las sardinas, sin embargo, otras formas de preparaciones, como este libro se encarga de resaltar. Miguel I. Arrieta hace un repaso de más de treinta recetas, que pueden pasar por históricas, en la medida en que han sido extraídas de recetarios en su mayor parte del siglo XIX y principios del XX, remontándose esporádicamente a siglos anteriores. No se olvida el autor de la cocina innovadora de nuestros días, pero, dada su complejidad, se limita a dar un paseo por las cartas de algunos (no todos) de los establecimientos actuales del País Vasco, Cantabria, Asturias y Galicia, más marcados por los signos de la nueva modernidad. Igualmente, en la primera parte del libro se tocan los temas que, sin ser estrictamente gastronómicos, atañen de manera directa al aspecto gastronómico, como la distinción entre las diversas especies de sardinas, su morfología y cualidades nutritivas, las artes de pesca empleadas con ellas o las industrias de la conserva y la salazón. Al final de la lectura del libro queda un regusto salado, como no podía ser menos, y el poso vago de que las sardinas, y, más en concreto, las sardinas iberoatlánticas, todavía merecen la atención del buen gusto y el retorno de el inmerecido destierro a que se han visto abocadas.

 

¿ SABÍAS QUE ESTA PLANTA PUEDE CURAR HERIDAS?… BUENA PARA LAS MOLESTIAS ESTOMACALES… EL ORÉGANO.

¿ SABÍAS QUE ESTA PLANTA PUEDE CURAR HERIDAS?… BUENA PARA LAS MOLESTIAS ESTOMACALES… EL ORÉGANO.

Infografia: propriedades y beneficios del Oregano.

Origanum  vulgare es comúnmente llamado orégano. Son las hojas de esta planta las que se utilizan como condimento tanto secas como frescas, aunque secas poseen mucho más sabor y aroma.
Varias especies del género Origanum son nativas de la zona mediterránea y todas ellas son tratadas como especia. La influencia del clima, la estación y el suelo afectan en mayor medida a la composición del aceite esencial que contienen, que la diferencia entre especies. En las leyendas se dice que Afrodita, diosa del amor y el romanticismo, fue la que plantó el primer orégano y le dio la fragancia que actualmente posee.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA ¿ SABÍAS QUE ESTA PLANTA PUEDE CURAR HERIDAS?... BUENA PARA LAS MOLESTIAS ESTOMACALES… EL ORÉGANO.
Infografia: Propriedades y Beneficios del Oregano.
Una especie estrechamente emparentada es la mejorana procedente de Asia Menor, que sin embargo, difiere significativamente en sabor debido a que su aceite esencial carece de compuestos fenólicos. Una hierba cuyo nombre significa “alegría de la montaña”, el orégano es una especia ampliamente saboreada, utilizada en la cocina italiana, mediterránea y mexicana.
Pero pocos saben qué tan saludable esta hierba puede ser. Como ocurre con muchas hierbas sabrosas de cocina, cuando ustedes cocinan con el orégano, van a encontrarse mucho más que un golpe sabroso.
Históricamente, el orégano no sólo era reconocido por su sabor, sino que se dice que es un símbolo de alegría y felicidad.
Utilizada como un encanto, se plantaba alrededor de las casas para protegerlas de las fuerzas externas.
Si nos animamos a recoger orégano debemos saber que, se recoge en verano, especialmente en agosto. Se debe secar a la sombra y conservar en un recipiente hermético, fuera del alcance de la luz.
Dentro de sus propiedades tiene digestivas, y es especialmente beneficioso en caso de padecer espasmos intestinales. Además de ayudar en las digestiones estomacales, los valores hepatoprotectores del ácido ursólico, sobre el cual se ha comprobado su autoridad antitumoral, lo hacen muy adecuado en enfermedades del hígado.
Para expulsar los gases intestinales. El timol y el carvacrol, además de ser antiespasmódicos, son también carminativos, es decir, que ayudan a expulsar el gas del aparato digestivo a tratar la flatulencia.
Es expectorante, antiinflamatorio y antiséptico de las vías respiratorias. Ante la aparición de dolencias respiratorias causadas por procesos infecciosos, como catarros, gripes, resfriado, bronquitis, etc… eliminando la tos, desinflamando los bronquios y ayudando en la eliminación de los gérmenes.
Por su contenido en naringenina, un flavonoide con propiedades antiagregantes que favorecen la circulación, y mejora el riego del cerebro, esta planta podría ayudar a mejorar la memoria.
Rebaja ligeramente los dolores de la menstruación y facilita el vaciado, evitando los problemas colaterales que origina como dolor de cabeza, gastritis, retención de líquidos e irritabilidad general.
Es una de las plantas con más antioxidantes. Contiene más de 30 compuestos. Propiedades muy útiles en el tratamiento de enfermedades como el SIDA o el cáncer.
Para desinfectar heridas, al mismo tiempo sus propiedades analgésicas y cicatrizantes nos quitarán el dolor y ayudarán a recuperar las lesiones externas.
Resulta un buen remedio para los dolores e inflamaciones causadas en las articulaciones por las enfermedades reumáticas.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA Infusiones-Oregano.
DE MESA EN MESA Infusiones
Para todo este tipo de dolencias hay que consumirlo en infusiones.
Os aconsejo lo preguntéis en las tiendas especializadas para ello.

¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA ES BUENA ALIADA PARA LAS DIETAS?…¿ ES MUY BUENA PARA LA ANSIEDAD?…

¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA  ES BUENA ALIADA PARA LAS DIETAS?…¿ ES MUY BUENA PARA LA ANSIEDAD?… PUES ESTO Y MÁS HOY EL MELOCOTÓN.

Receta. Tartar de langostinos, melocotón y fruta de la pasión.

DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA-¿SABÍAS QUE ESTA FRUTA  ES BUENA ALIADA PARA LAS DIETAS?...¿ ES MUY BUENA PARA LA ANSIEDAD?...
DE MESA EN MESA- EL MELOCOTON.

 

Prunus persica, originalmente Amygdalus persica L., el melocotonero (del latín malus cotonus, “manzana algodonosa” en alusión a la piel del fruto) así llamado en España peninsular y las Islas Baleares en las Islas Canarias y en parte de Hispanoamérica. También se le suele denominar duraznero.
Es un árbol originario de China, Afganistán e Irán. Fue traído a occidente por los romanos que lo tomaron como originario de Persia y así lo denominaron.
Su fruto es el melocotón  o durazno. También conocido como presco, o presiego (en Aragón) o piesco, contiene una única  semilla encerrada en una cáscara dura, el “hueso”. Esta fruta, normalmente de piel aterciopelada, posee una carne amarilla o blanquecina de sabor dulce y aroma delicado. A la variedad que no tiene la piel aterciopelada se le llama nectarina, pavía.
Los melocotones, junto con las cerezas, ciruelas y albaricoques, son frutas de hueso botánicamente llamadas drupas. Se dividen en variedades cuya carne se separa fácilmente del hueso y en otras se adhieren firmemente a él.
Las variedades cuyos frutos tienen forma achatada se suelen denominar en España “paraguayos”.
El melocotonero o duraznero prospera en áreas geográficas acotadas, ya que requiere condiciones del frío invernal. Los requerimientos de frío varían entre cultivos y en general no son satisfechos en condiciones de clima subtropical. Sin embargo, existen en la actualidad variedades de muy bajo requerimiento de frío.
En España las principales zonas de cultivo que destacan por su calidad los originarios de Murcia y Teruel, concretamente el de Cieza y el D.O. Calanda. En Navarra se cultivan variedades Romea, Catherine, Andros, y Baby Gold 9 y se recolectan entre julio y agosto.
Su principal virtud es su gran riqueza en carotenos, entre ellos la xantofila, que es el carotenoide que le da la coloración amarilla a esta fruta.
Entre sus virtudes más interesantes, deberíamos mencionar sus propiedades antitumorales, especialmente en la protección de cáncer de estómago. Los carotenos poseen propiedades antioxidantes como las de proteger nuestras arterias o mantenernos jóvenes durante más tiempo.
Su presencia en el cuerpo garantiza la buena salud de la visión, impidiendo la formación de las cataratas o la hipersensibilidad a la luz solar; el buen estado de la piel, de los dientes o de las encías.
Su carencia puede manifestarse en una falta de visión ceguera nocturna, sequedad en la piel, acné juvenil o una mayor facilidad para las infecciones. Protegen nuestro estómago, impidiendo la formación de úlceras o nos ayudan a mantenernos más jóvenes durante más tiempo al eliminar la acción destructora de los radicales libres. Por lo tanto, el melocotón, por su riqueza en carotenos, vitamina C y selenio, se puede considerar un buen antioxidante.
Es un alimento  poco pesado para el estómago, que además ayuda al hígado a realizar los procesos digestivos al incrementar la producción de la bilis y favorecer la digestión de las grasas.
Se dice, pues, que es un fruto colerético y, al igual que la achicoria o el diente de león, por ejemplo, resulta muy útil para ayudar en los procesos de insuficiencia biliar.
Igualmente, el zumo de melocotón, por sus propiedades diuréticas y ácidas, resulta ideal para evitar los cálculos renales o de vesícula o ayudar su disolución, especialmente si mezclamos su zumo con miel. Además, tiene propiedades ligeramente laxantes por lo que puede resultar muy eficaz para evitar el estreñimiento.
Rico en minerales, potasio, fósforo, magnesio, cinc y selenio. El potasio ayuda a mantener el equilibrio hídrico, contrarrestando el efecto negativo que el sodio podría tener en la retención de líquidos.
Tienen propiedades mineralizantes, pues bien conocida es la importancia del fósforo en el proceso de formación de los huesos, junto con el calcio, pero no debemos olvidar tampoco la trascendencia de este elemento en el sistema nervioso y en el cerebro.
El magnesio, junto con la abundancia que esta fruta posee en niacina, ayudan a serenar los nervios y prevenir estados de ansiedad o de estrés.
Cinc, además de ser un buen antioxidante, interviene en la maduración de los órganos reproductores al aumentar la testosterona, hormona reproductiva masculina, por lo que conlleva el normal crecimiento normal evitando el enanismo.
El selenio, además de proteger el corazón, favorecer el sistema inmunitario o eliminar los metales pesados del organismo, interviene en la protección de numerosos cánceres, como el de colon, próstata o pulmones. Sin él el organismo no puede producir glutatión, uno de los mejores antioxidantes. Se utiliza junto con el zinc para prevenir la caspa.
Además nos ayuda a adelgazar.
Y vamos con la receta que hoy os va a sorprender.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA-Tartar de langostinos, melocotón y fruta de la pasión
Tartar de langostinos, melocotón y fruta de la pasión
Tartar de langostinos, melocotón y fruta de la pasión.
Ingredientes para 4 personas:
24 langostinos medianos.
1 melocotón.
5 frutos de la pasión.
40 gramos de salsa sukiyaki.
10 gramos de aceite de sésamo.
1 ramillete de cebollino.
1 guindilla.
sal.
Preparación:
Pela los langostinos, reserva las cabezas y carcasas para hacer un caldo. Lavamos bien los langostinos, retiramos las tripas y los secamos bien. Los picamos en daditos y los ponemos en un bol.
Pelamos el melocotón y lo cortamos por la mitad, retiramos el hueso y lo cortamos primero en rodajas, después en tiras largas y por último en daditos iguales a los langostinos, y lo juntamos.
Abrimos la fruta de la pasión y retiramos la pulpa, reservamos una cucharada, y el resto también lo juntamos.
Lavamos y picamos el cebollino, añadimos al bol junto a la salsa sukiyaki, el aceite de sésamo, una pizca de sal y la guindilla picada bien pequeña, la cantidad según el gusto de los comensales.
Y listo para servir y comer.
Y ya tenemos un elegante entrante o como ensalada nutritiva y sin problemas de dietas.

¿SABÍAS TODAS LAS PROPIEDADES CURATIVAS DE ESTA PLANTA, EN ÓRGANOS IMPORTANTES DE NUESTRO CUERPO?…

¿SABÍAS TODAS LAS PROPIEDADES CURATIVAS DE ESTA PLANTA, EN ÓRGANOS IMPORTANTES DE NUESTRO CUERPO?…

DESCÚBRELO TODO SOBRE EL RABANO.

Receta:Ensalada de rábanos y bacalao.

 

Raphanus sativus, el rábano, es una planta de la familia Brassicaceae que se cultiva por sus raíces comestibles.
Originaria de Eurasia y o del Mediterráneo oriental, introducido y cultivado en casi todo el mundo.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA-¿SABÍAS TODAS LAS PROPIEDADES CURATIVAS DE ESTA PLANTA, EN ÓRGANOS IMPORTANTES DE NUESTRO CUERPO?...

¿SABÍAS TODAS LAS PROPIEDADES CURATIVAS DE ESTA PLANTA, EN ÓRGANOS IMPORTANTES DE NUESTRO CUERPO?…

DESCÚBRELO TODO SOBRE EL RABANO.

A veces escapado de cultivo en cunetas, ribazos y baldíos. Crece desde el nivel del mar hasta 1300 m de altitud, y florece todo el año.
El origen y la procedencia de los rábanos aún está en el aire tras los últimos estudios aportados por científicos e investigadores expertos en botánica, no obstante existen numerosas hipótesis que consideran China como la posible cuna de este alimento. Se tiene la certeza de que los egipcios y babilonios consumían este tubérculo hace más de 4000 años  por haberse encontrado representado en paredes interiores de la pirámide de Keops.
Durante el primer milenio a. C. griegos y romanos convirtieron al rábano en un alimento muy apreciado, extendiendo su consumo por toda Europa gracias a las provincias conquistadas por estos últimos.
En la Región de Murcia su cultivo se encuentra extendido en las zonas de huerta, Lorca y Campo de Cartagena, alcanzando una producción que supera las 10 toneladas anuales, pero en claro retroceso con relación a los últimos años.
Se consumen principalmente durante los meses de primavera y verano, aunque debido a las nuevas técnicas de cultivo pueden encontrarse en el mercado prácticamente todo el año. En fresco es un ingrediente habitual de ensaladas, completando el sabor de otros vegetales con sus toques picantes.
Tienen un sabor fuerte y dan un atractivo sabor a nuestras ensaladas. Su color y, sobre todo, ese gusto amargo que nos deja en la boca ya nos ofrece una pista de que se trata de un alimento adecuado para el hígado.
Es interesante saber que todos los vegetales que dejen este sabor en nuestra boca consiguen que nuestro organismo funcione mucho mejor: se estimula la bilis, desintoxicamos el organismo y favorecemos la absorción de nutrientes. No evites pues el consumo de esos alimentos amargos como pueden ser las endivias, el perejil  y sobre todo los rábanos.
¿Eres de esas personas que siempre incluye unas laminitas en las ensaladas? Si es así, debes saber que estás cuidando no solo de tu salud general. En especial, estás optimizando tu función hepática.
Su composición es rica en fibra. Dispone de casi 20 aminoácidos. Es rico en vitaminas del grupo B, y vitamina C. Contiene yodo, magnesio y azufre.
Las propiedades medicinales de los rábanos  se deben, ante todo, a su virtud para cuidar del hígado y la vesícula. Todo ello se debe a sus componentes azufrados: los glucosinolatos.
Estos elementos lo que hacen es elevar la producción de bilis.
Además, el consumo regular nos permite desintoxicar la vesícula biliar y facilitar su trabajo durante las digestiones.
Son además muy diuréticas y cuidan de que no se almacenen materiales en los riñones, evitando así la formación de cálculos renales.
¿Sufres de digestiones pesadas?  ¿ De hinchazones intestinales o gases? Incluye siempre rábanos frescos en tus ensaladas y evitarás, además, el clásico estreñimiento.
Es muy parecido a las cebollas, tiene propiedades antisépticas muy adecuadas para tratar casos de bronquitis, asma o tos irritativa.
Esos componentes azufrados volátiles son además muy adecuados para limpiar nuestros intestinos y el colon, de ahí que los rábanos se incluyan entre esos alimentos recomendados para prevenir distintos tipos de cánceres como el de colon, estómago o pulmón.
Y ahora vamos con la receta.
DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA-Ensalada de rábanos y bacalao
Ensalada de rábanos y bacalao
Ensalada de rábanos y bacalao.
Ingredientes para 4 personas:
1 manojo de rábanos.
4 tomates.
1 cebolla.
1 pimiento verde.
250 gramos de bacalao desalado.
sal, aceite de oliva.
un poco de ajo y perejil.
Preparación:
Limpiamos bien los rábanos. Desmigamos el bacalao, y lo colocamos en una fuente, añadimos los tomates pelados y sin pepitas.
Cortamos el pimiento en juliana, y se lo echamos, un chorreón de aceite por encima, y añadirle un poco de ajo y perejil bien picadito.
LISTO PARA SERVIR Y COMER….
Espero os guste.

¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?… A COMER PEPINO…

¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?… A COMER PEPINO

Y la receta de hoy: Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.

Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.
¿SABÍAS QUE APARTE DE ADELGAZAR, ES MUY BUENO PARA EL CUTIS Y LAS QUEMADURAS SOLARES?… A COMER PEPINO…
 
Cucumis sativus, conocido popularmente como pepino, es una planta hierba anual de la familia de las cucurbitáceas. La mayor parte de su peso se corresponde al agua por lo que en su composición, aunque equilibrada, no se encuentran valores relevantes, sino que sería el conjunto de nutrientes los que realicen sus efectos beneficiosos.
Es oriundo de la India, donde se cultiva desde hace más de 3000 años. No es mencionado en el Rig- veda (el texto más antiguo de la India, de mediados del II milenio a. C.). Aparece por primera vez en el Atharva-veda (el cuarto texto más antiguo de la India, de principios del I milenio a.C) con el nombre de uruaru. Aunque se ha dicho que ya formaba parte de la gastronomía griega (con el nombre de sikuos) y romana e incluso se ha citado a Plinio el Viejo, en realidad se trata de una confusión con otra cucurbitácea. Fuentes lexicográficas sirias, persas y bizantinas sugieren que la presencia de los pepinos al este y al noreste del mar Mediterráneo (actual Irán, Irak y Turquía), no se produciría hasta el siglo VI o VII de nuestra era. Fuentes árabes medievales sitúan el pepino en Túnez hacia el 920, en Al-Andalus (España) en la segunda mitad del siglo X, y en Italia en el siglo XI. Los conquistadores españoles llevaron el pepino al continente americano.
Hablaremos de sus inmensas propiedades.
Para la piel: Contiene hasta un 96% de agua. Aporta además vitamina C, vitamina E y aceites esenciales, constituyendo uno de los mejores remedios para el cuidado de la piel. Para ello se aplica externamente.
Aporta todos sus aceites e hidratación, necesarios para suavizar y rehidratar este órgano. Las mascarillas con pepino ayudan a mejorar el aspecto de la piel, devolviéndole toda la frescura y textura que va perdiendo como consecuencia de las agresiones ambientales o del propio envejecimiento. Las personas fumadoras pueden beneficiarse de sus efectos contra la acción oxidante de los radicales libres del tabaco.
Quemaduras: Resulta muy adecuado para las quemaduras solares, pieles muy bronceadas, piel seca agrietada, congelaciones, etc… hidrata y repara la piel.
Dermatitis: Tiene una larga trayectoria histórica como remedio para la piel. Su aplicación externa refresca e hidrata la piel. siendo adecuado cuando hay dermatitis, psoriasis y eczema, o por frío. Una buena manera de realizar una crema suavizante después de una fuerte exposición solar consiste en triturar un par de pepinos con la batidora y extender la pulpa triturada en forma de crema sobre la piel enrojecida durante media hora o tres cuartos de hora.
Para la piel grasa, manchas en la piel, arrugas, otra de las aplicaciones para relajar los ojos cansados, conjuntivitis y para los orzuelos.
Pies cansados: Constituye uno de los mejores relajantes naturales, ideal para descansar los pies y evitar el dolor que se produce tras largas caminatas por el campo o por la ciudad, para ello trituramos pepinos sin pelar con la batidora y lo enfriamos en la nevera, vertemos la pulpa en un barreño y metemos los pies.
Otro de los usos tradicionales de este fruto es su capacidad para expulsar los gusanos intestinales y las tenias.
Son especialmente recomendados para las personas que quieren adelgazar.
Se usa en dietas depurativas para ayudar a eliminar el ácido úrico, expulsar la retención de líquido y, por sus propiedades laxantes, limpia el intestino de residuos fecales.
Y la receta de hoy.
Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.
Ingredientes:
de mesaen mesa- beneficios y propriedades del pepino
Ensalada de patata y pepino con anchoas, alcaparras y tomate.
4 patatas medianas.
1 pepino.
2 tomates.
2 huevos cocidos.
1 lata de anchoas.
50 gr de alcaparras.
aceite de oliva.
vinagre de jerez y sal.
Preparación:
Cocemos las patatas con piel, las dejamos enfriar y pelamos. Las cortamos en dados medianos y colocamos en una fuente.
Añadimos los tomates y el pepino cortado en dados del mismo tamaño que la patata. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal.
Por último los huevos cocidos y troceados, así como las anchoas y las alcaparras bien escurridas.4/
Meter al frigo y servir muy frío.
Y hasta aquí todo por hoy un buen plato sano equilibrado fresco y rico.