COMO COMBATIR LA GRIPE, CON ESTOS ALIMENTOS, Y AL ALCANCE DE TODOS…

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COMO COMBATIR LA GRIPE, CON ESTOS ALIMENTOS, Y AL ALCANCE DE TODOS…

LLevamos ya casi un mes de invierno y son muchos los que ya han pasado por un catarro, una gripe o un simple resfriado. Todos sabemos lo incómodo que resulta, y evitarlo muchas veces está a nuestro alcance. Basta cuidar la alimentación para incrementar nuestras defensas y hacernos más fuertes para resistir a cualquier ataque vírico. Ya lo decía Hipócrates en el siglo V a. C. “Que tu alimentación sea tu medicina, y tu medicina, tu alimento”.

La idea es llenar la despensa de alimentos preventivos y así evitar ir a la farmacia en busca de suministro para el armario de los medicamentos.

Os voy a dar una lista de los 12 alimentos que, no pueden faltar en nuestra dieta semanal si queremos terminar el invierno de forma saludable.

1- Calabaza: Es uno de los alimentos más beneficiosos para mejorar nuestras defensas, a la vez que uno de los más olvidados en la lista de la compra. La calabaza tiene una elevada presencia de beta-caroteno que, tras ser absorbido por el organismo, se transforma en vitamina A. Ésta es beneficiosa para el sistema inmune, ya que refuerza las defensas y ayuda a prevenir enfermedades, especialmente del aparato respiratorio. Basta tomar un día a la semana, ya sea en forma de crema, al horno o con arroz, para mejorar las defensas. También es recomendable en caso de resfriados ya que ayuda a eliminar la mucosidad en bronquios, pulmones y garganta.

2- Granada: Es otro de los productos más típicos del invierno, pero a veces nos olvidamos de tomarlo por la pereza que supone pelarlo. Aunque, quizás, después de conocer las propiedades de esta fruta que sedujo a los árabes cuando llegaron a la península, cambiemos nuestra opinión sobre ella. Muy rica en vitamina C, cubre las necesidades diarias de ácido fólico y es tres veces más antioxidante que el té verde, También es recomendable cuando estamos enfermos, ya que goza de efectos curativos en caso de fiebre u otros males como dolores de garganta o infección de oído. Si no nos convence de postre podemos incluirla en ensaladas.

3- Kiwi: Si tuviésemos que elegir entre tomar un zumo de naranja recién exprimido por la mañana o kiwi, los médicos y estudios recomiendan la segunda opción. Y no solo por su conocido efecto en la lucha contra el estreñimiento. El kiwi aporta más del doble de vitamina C que la naranja (favorece la absorción de hierro) y cubre de sobra las necesidades diarias de ésta, tanto en el caso de los adultos como de niños. Esta vitamina es antioxidante, lo que significa que estimula el sistema inmunitario para prevenir posibles infecciones como resfriados y gripes.

4- Mandarina y zumo de Naranja: En cuestión de frutas, los cítricos son uno de los grandes aliados del invierno. Todos hemos recurrido alguna vez al zumo de naranja para frenar el avance del resfriado y hemos salido victoriosos. Pues bien, esta fruta es muy rica en vitamina C, mucho más que la mandarina, aunque ésta aporta grandes dosis de beta-caroteno, provitamina A. De ahí que los medicos recomiendan altenarlas. Además, tampoco debemos olvidarnos del limón, especialmente cuando ya estamos enfermos. Su poder antiséptico lo convierte en un remedio natural infalible contra la tos y el dolor de garganta.

5- Huevos: Denostado por su alto contenido en colesterol, la realidad es que el huevo es mucho más beneficioso de lo que podemos imaginar. En primer lugar porque el organismo no absorbe el elevado colesterol que contiene y en segundo lugar porque es un alimento rico en en minerales, especialmente selenio y zinc, que ayudan a mantener el sistema inmunológico sano. Existen estudios que señalan que la deficiencia de uno y otro está relacionada con el aumento de gripes y resfriados o el desarrollo más agudo de estas enfermedades.

6- Ajo crudo: Crudo porque de esta forma no pierde ninguna de sus infinitas propiedades. El ajo es el antibiótico natural más famoso del supermercado. Es preventivo y también curativo. Incrementa las defensas y mejora la respuesta del organismo ante el ataque de virus y bacterias. Además, sirve para tratar infecciones respiratorias y plantarle cara a la tos. Sus propiedades mucolíticas ayudan a expulsar los mocos en procesos gripales y catarrales. Sobran las razones para comerlo cada semana y no deberíamos encontrar en su fuerte olor una excusa para evitarlo. Hay remedios naturales para contraatacar el mal aliento que genera (tomarse un zumo hecho solo de limón después de comerlo o masticar hojas de perejil) y también se puede recurrir a las cápsulas de ajo porque tienen las mismas propiedades que el alimento.

7- Cebolla: Su efecto beneficioso es similar al del ajo, aunque cuenta con una ventaja: no pierde las propiedades al cocinarse. La cebolla goza de un gran poder preventivo, del que ya se percataron los romanos y griegos. Según investigadores, el caldo de cebolla (tan utilizado por las abuelas para combatir el catarro) ayudaban a fortalecer el sistema inmunitario y a aliviar la inflamación de garganta.

8- Frutos Secos: Olvidate de la mala fama que les rodea y de su elevado aporte calórico. Las grandes dosis de energía en invierno están justificadas porque es la forma de mantener la temperatura corporal. Aunque tampoco se trata de abusar. Algunos médicos recomiendan tomar alrededor de 60 gramos diarios de frutos secos, aunque no valdrían todos. Nueces, avellanas, almendras, pistachos o pipas de calabaza son los más sanos de la lista.

9- Manzanilla: Si beber manzanilla siempre es saludable, en invierno lo es especialmente por su poder antitusígeno. Y es que esta infusión, muy recomendable en caso de dolor de estómago, cuenta con propiedades para calmar y aliviar la tos.

10- Miel: No es ninguna novedad que la miel no debería faltar en nuestras despensas en invierno. Porque no sólo tiene un poder curativo ( un estudio publicado por la revista médica Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine descubrió que es incluso mejor antitusivo que el dextrometorfano, un principio activo que contienen los jarabes para calmar la tos), sino que es también preventivo, ya que ayuda a incrementar las defensas. Recomiendan incluir una cucharada cada mañana en la leche para empezar el día con más energía y evitar catarros y gripes indeseados.

11- Legumbres: Les pasa un poco como a los frutos secos, al ser especialmente energéticas son muy beneficiosas para mantener la temperatura corporal en invierno. “Les tenemos mucho respeto y las deberíamos consumir un día a la semana mínimo”. Todas aportan hierro, lo que ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria.

12- Yogures: No previene, pero sí es fundamental incluirlo en la dieta cuando, en caso de enfermedad. el médico recomienda el uso de antibióticos. Estos destruyen la flora intestinal que hay que regenerar, y para ello es beneficioso el consumo diario de estos lácteos. Si queremos evitar que la gripe termine con dolor de estómago tendríamos que comer un yogur por cada día de tratamiento.

Bueno pues hasta aquí una serie de cosas que debeís o debemos comer y que no pueden faltar.

Abrigaros y cuidaros…

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Pequeños MUFFINS DE ATÚN Y TOMATE, propiedades del atún.Video

Pequeños MUFFINS DE ATÚN DE MESA EN MESA REVISTQA GASTRONMICACrédito foto

Todos hemos intentado comer sano en Navidades sin conseguirlo, así que hoy toca volver a la rutina pero vamos a hacerlo de manera simple y deliciosa y sobre todo rápida. Primeramente os puedo decir vamos a trabajar el atún de forma lúdica: MUFFINS DE ATÚN Y TOMATE.

El atún es uno de los pescados azules más consumidos en nuestro país. Su carne posee un 12% de grasa, lo que lo convierte en un pescado graso, pero se trata de una grasa rica en ácidos grasos omega-3, que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos en sangre y a hacer la sangre más fluida, lo que disminuye el riesgo de aterosclerosis y trombosis. Por este motivo, es recomendable el consumo de atún y otros pescados azules en caso de enfermedades cardiovasculares. El atún es el pescado habitual en la dieta que posee más contenido en proteínas de alto valor biológico (23 gramos por 100 gramos), superior incluso a las carnes.

Si se compara con la mayoría de pescados, sobresalen de su composición nutritiva diversas vitaminas y minerales. Entre las vitaminas del grupo B destacan la B2, B3, B6, B9 y B12. El contenido en esta última supera al de las carnes, huevos y quesos, alimentos que son fuente natural de esta vitamina. La proporción del resto de vitaminas hidrosolubles sobresale en el atún respecto a la mayoría de pescados, aunque la cantidad es poco relevante si se compara con la que contienen otros alimentos ricos en estos nutrientes como es el caso de los cereales integrales, las legumbres, las verduras de hoja verde o las carnes en general. Estas vitaminas permiten el aprovechamiento de los nutrientes energéticos (hidratos de carbono, grasas y proteínas). Además, intervienen en diversos procesos de gran importancia funcional como la formación de glóbulos rojos, la síntesis de material genético y el funcionamiento del sistema nervioso y de defensas, entre otros.

Mas info

Receta : Pequeños MUFFINS DE ATÚN Y TOMATE

Ingredientes:

–   4 latillas de atún en aceite escurridas (de las redondas)

–   50g de tomate frito

–   60g de nata líquida

–   4 huevos

–   90g de queso rallado (4 quesos)

–   2 pellizcos de orégano

–   sal al gusto

–   pimienta molida al gusto

–   1 cucharada sopera de levadura química en polvo

–   capsulas de mini magdalenas de silicona, las de papel se quedan muy pegadas.

Se baten los huevos con sal y pimienta. Se añaden los demás ingredientes y se mezclan bien.

Con una cuchara rellenamos los moldes de mini magdalenas, mejor de silicona, en las de papel se quedan muy pegadas.

Los metemos en el horno previamente caliente a 180º  10 -15 minutos . el tiempo siempre es aproximado depende de cada horno. Dejamos que se enfríen y les ponemos una poquita mayonesa por encima y los espolvoreamos con un poquito orégano.

Receta en Foto aqui

Bonus Video Propiedades del atún de Dietas Gym y Salud!

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Crema detox de calabaza, calabacín y espárragos trigueros. Video Espárragos propiedades beneficios .

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Después de todo eso de la Navidad del resacón de roscón vale una dieta para volver al peso de antes. Así que hoy vamos hacer ligero y vamos a preparar una Crema detox de calabaza, calabacín y espárragos trigueros.

Los espárragos son muy utilizados como un remedio natural para limpiar la sangre, gracias a que cuentan con propiedades diuréticas por su gran contenido en potasio, a la vez que es ideal para combatir la retención de líquidos.

Son buenos para fortalecer la mente y para el sistema nervioso debido a su alto contenido en vitaminas del grupo B, y también sumamente positivos para aquellas personas que padecen de estreñimiento, al contener celulosa, una fibra soluble. Más info.

Como hemos comentado en líneas anteriores, la calabaza destaca desde un primer momento porque posee un bajo aporte de calorías; mientras que su alto contenido en agua y en fibra las hacen ideales, precisamente, no sólo para aquellas personas que sigan una dieta de adelgazamiento, sino para los que sufren de retención de líquidos o de estreñimiento.

Eso sin contar que no posee muchos hidratos de carbono y escasa cantidad de grasas, por lo que su contenido en fibra la convierten además en un alimento muy saciante, a la vez que posee mucílagos, ideales para el correcto funcionamiento del tránsito intestinal.

También cuenta con vitaminas y minerales, entre cuyas vitaminas destacan la presencia de la vitamina A, E y C, y un importante aporte de antioxidantes, al igual que las guindas.

Más info.

Receta: Crema detox de calabaza, calabacín y espárragos trigueros.

Ingredientes

4 personas

1/2 Calabaza pequeña

1 Calabacín mediano

1/2 Bolsa espárragos trigueros troceados congelados

1 Cebolla mediana

2 Ajos

1 Pastilla caldo

Aceite de oliva virgen extra, sal y un chorreón de leche sin lactosa.

Rehogar los espárragos en un fondo de aceite con un ajo troceado hasta que estén hechos. En una cacerola poner el calabacín, la calabaza, espárragos,(dejando un puñado para decorar cada plato) la cebolla y un ajo, todo ello troceado. Cubrir con agua, un chorreón de leche y añadir la pastilla de caldo….dejar cocer.

Cuando esté cocido, probar de sal y rectificar a gusto de cada uno. echar un chorreón de aceite en crudo (de ésta forma conserva todas sus propiedades) y triturar hasta conseguir una crema homogénea. Emplatar con un puñadito de espárragos encima. Más info.

Bonus Video Espárragos propiedades beneficios precauciones y más por Plantas Medicinales La Huertas

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Picoteo de fin de semana: Rollos de Salmón, propiedades del Salmón. Video

Picoteo de fin de semana: Rollos de Salmón, propiedades del Salmón. Video.

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La comida de los Reyes de ayer dan por terminadas las fiestas de Navidad. Y con las buenas resoluciones 2017, queremos comer algo más sano pero igual no queremos pasar mucho tiempo cocinando y tampoco no queremos complicarnos mucho la vida. Así que vamos a preparar unos rollitos de Salmón con berros y queso.

Beneficios del salmón para la salud del corazón

En general, el consumo regular de salmón reprensenta beneficios a nivel del corazón y el sistema circulatorio gracias a su contenido de omega-3, reparando los tejidos y bajando las cifras de presión arterial, y ayuda a prevenir los los famosos ACV (accidentes cerebrovasculares).

Además, previene del endurecimiento de las arterias, lo que a su vez aleja la posibilidad de sufrir ataques al corazón. Aunque la mayoría de carnes de pescado tienen este tipo de beneficios, vale la pena decir que el salmón es uno de los alimentos más completos en esa amplia variedad.

Desarrollo del sistema cognitivo

De otra parte, el omega-3 tiene potencial para ayudar con problemas cognitivos como puede ser para algunos la condición del Alzheimer, un deterioro producido por la edad. Incluso las personas que consumen salmón y adicionan buena parte de sus ácidos grasos al organismo tienen menos probabilidades de sufrir depresión.

En la actualidad, hay diversos estudios que relacionan la ingesta del salmón con el mejoramiento del ánimo y la disminución de hostilidad en los jóvenes, por citar un ejemplo. ¿Te das cuenta de todos los beneficios del salmón? Más info

Receta : Rollos de salmón, berros y queso

Ingredientes para 4 personas

  • 200 G Berros
  • 200 Pan de molde
  • 200 G Queso para untar
  • 200 G Salmón ahumado

Extender una capa no muy gruesa de queso sobre el pan de molde o sobre tortillas de trigo según se prefiera.

Extender sobre el queso las hojas de berros hasta cubrir el queso por completo. Poner encima de la berros las lonchas de salmón ahumado.

Enrollar el pan de molde sobre si mismo formando un rulo con el relleno en su interior. Meter al horno hasta que se tueste ligeramente. Cortar en cilindros de 4 o 5 cm de grosor y servir. Más info

Bonus Video: Propiedades del salmon y sus beneficios por vioomi

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Sopa de arroz con brócoli, patata y zanahoria. ANTICANCERÍGENA. VIDEO

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Después de las fiestas Navideñas toca recuperarse y con este frío, estos grados bajo Oº que nos toca en España, uno de los mejores platos que podemos cocinar es claramente la sopa, un antigripal y excelente aliado contra los resfriados. Para hacer practico hoy vamos a cocinar una sopa de arroz con brócoli, patatas y zanahoria. El brócoli tiene propiedades anticancerígenas como lo vais a ver en el post.

El Doctor Talalay es un científico que ha dedicado su vida a la investigación del tratamiento del cáncer en base a ingesta de verduras, el investigador elaboraría una especie de estrategia quimioprotectora que consiste en sacar partido de las enzimas de detoxificación de la Fase II del organismo , aquéllas que nuestro cuerpo produce para neutralizar tanto las sustancias químicas potencialmente carcinógenas, como los radicales libres –responsables del envejecimiento y del daño celular- antes de que puedan dañar el ADN e iniciar el desarrollo del cáncer y otras enfermedades.

Como resultado de esa investigación que el doctor Talalay y su equipo aislaron e identificaron en 1992 el sulforafano –y su precursor natural: el sulforafano glucosinolato – descubriendo que este compuesto natural presente en el brócoli –en concreto emplearon la variedad llamada Brassica Oleracea Italica – es el más potente estimulador natural conocido de las mencionadas enzimas de Fase II . Además desentrañaron sus mecanismos antioxidantes y dedujeron que funciona de forma indirecta. Es decir, que no neutraliza directamente los radicales libres como sí lo hacen antioxidantes directos –las vitaminas C y E o los betacarotenos, por mencionar algunos- sino que lo logra induciendo o estimulando la actividad de esas enzimas detoxificadoras que, según explica Talalay, “actúan como un mecanismo de defensa al provocar una actividad antioxidante amplia que neutraliza muchos radicales libres haciendo el ciclo una y otra vez antes de que puedan causar el daño celular que podría llevar a mutaciones y provocar cáncer”. Aclararemos que los efectos de los antioxidantes indirectos como el sulforafano pueden además durar días pues crean una especie de “ejército” de antioxidantes preparado para neutralizar los radicales libres mientras los antioxidantes directos sólo neutralizan cada uno una molécula de un radical libre y se destruyen durante el propio proceso. De ahí que los indirectos resulten más eficaces a la hora de estimular a las células para protegerse frente a cualquier patología, cáncer incluido. Mas info.

Sopa de arroz con brócoli, patata y zanahoria.

Ingredientes

Brócoli

1 patata

2 zanahorias medianas

70 gramos arroz

Tacos Pavo

Caldo de pollo

Ponemos a cocer el brócoli con la zanahoria y la patata.

Mientras tanto, vamos calentando la sopa y ponemos a cocer el arroz separado del brócoli, pues éste llevará unos 15 minutos, mientras que los ingredientes anteriores los mantendremos menos tiempo.

A los 8 minutos retiramos el brócoli; la zanahoria y la patata las dejamos cociendo hasta que lleven 15 minutos.

Finalmente, lo servimos todo con un poco de sal. Podemos añadir un huevo duro 🙂

Receta con fotos aquí.

BONUS VIDEO: Salud Book

BRÓCOLI, EL ALIMENTO MEDICINA,fitoquímicos, anticancerígenas, antioxidante

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Tostada de queso brie, mermelada y nuez. Características del queso Brie. Video. La historia del queso.

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Queso en tostada: en España llamamos eso un tapa o un pincho, según la región. En francia canapés pero ciertas personas con caprichos gastronómicos lo mojan en el café del desayuno. Hoy vamos a elaborar una Tostada de queso brie, mermelada y nuez.

El brie (pronúnciese «bri») es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Se denomina así por la región geográfica francesa de la cual procede, la Brie. Su área de producción se extiende al este de París, en la región Isla de Francia.

Se elabora con leche cruda de vaca salvo en EEUU y Australia donde se usa leche pasteurizada. Está cubierto con una suave capa completamente comestible, formada por el moho Penicillium candida (y a veces por otras bacterias como la Brevibacterium linens) que aparece durante el periodo de curación. La pasta es de color pálido, marfil o amarillo claro. La textura es cremosa y el sabor delicado, aunque éste va adquiriendo un sabor más fuerte conforme madura. Desprende un ligero aroma a amoníaco.

Se elabora en forma de rueda, pudiendo comercializarse entero o en cuñas triangulares. Puede tomarse como aperitivo o como postre, en tabla de quesos, en sándwich, y acompañado por pan. Marida bien con vino tinto (del Ródano, Bourgueil, Brouilly, Saint-Émilion o Pinot Noir)

El término «brie» es genérico para designar este tipo de queso, que se elabora hoy en día por todo el mundo, admitiendo algunas variedades poco ortodoxas como los brie que incluyen hierbas o los que añaden doble o triple de leche. De todos los quesos brie franceses, dos han obtenido el reconocimiento AOC y son DOP protegidos a nivel europeo por el Reglamento CE n.º 1107/1996 de la Comisión de 12 de junio de 1996 relativo al registro de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CE) n.º 2081/92 del Consejo. Se trata del brie de Meaux y el de Melun. Más info.

Tostada de queso brie, mermelada y nuez

INGREDIENTES

  • Queso brie
  • Mermelada de cereza
  • Tostadas (tipo crackers o biscottes)
  • Nueces

PREPARACIÓN. Partir el queso brie a cuadrados o rectángulos del mismo tamaño que la tostada de base. Luego colocar una pequeña cucharada de mermelada encima del queso y pegar un trozo de nuez encima.

BONUS VIDEO La historia del queso. Osho Coler

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Receta de patatas guisadas con setas para superar la cuesta de enero, propiedades de las setas. Video

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Crédito Foto.

En el mes de Diciembre se reparten aguinaldos y así como lo recibimos se nos va en regalos y fiestas, sin guardar un poco para después; aunado a ello la mayoría de los productos suben de precio en esta temporada, por lo que recibimos al mes de Enero sin dinero y con todo más caro. Pero eso no es todo porque todavía en este mes, se tienen que hacer algunos otros gastos más los que comúnmente hay que saldar.

Lo ideal para tu economía sería no colapsar el presupuesto con las fiestas de fin de año y evitar hacer compras innecesarias. Pero, si ya lo hiciste, ahora tendrás que ser más cuidadoso con los gastos durante el resto del año; sobre todo hacer frente a tus deudas y evitar que éstas se conviertan en un irremediable “dolor de cabeza”.

Así que hoy vamos a cocinar: Patatas guisadas con setas, son fáciles de preparar, cuestan poco dinero y son sabrosas.

Propiedades de las setas

Las setas son los frutos por excelencia del otoño. Por este motivo es útil descubrir un poco más sobre sus propiedades, virtudes, y beneficios más importantes, puesto que podemos encontrarlas en el monte o en el campo, y su preparación puede ser realmente simple y sencilla.

Eso sí, como es obvio suponer, debemos ser expertos en ellas, o al menos descubrir cuáles se pueden comer y cuáles no, puesto que consumir algunas que sean venenosas o tóxicas puede resultar sumamente peligroso para nuestra salud.

En estos casos lo mejor es no arriesgarnos, acudir a un hipermercado y comprar unas deliciosas setas comestibles. De esta forma, por un lado seguiremos disfrutando de sus beneficios nutricionales, y por otro no correremos riesgos. Más info

BENEFICIOS DE LAS SETAS PARA LA SALUD EN EL VIDEO AL FINAL DEL POST.

Receta de patatas guisadas con setas.

Ingredientes

4 raciones

6 patatas medianas troceadas

650 gr. Setas troceadas

2 cebollas picadas

2 tomates rallados

2 dientes ajo picado

1 cdts pimentón dulce o picante

Tomillo

Perejil picado

Aceite oliva

Sal

Pimienta

Agua

Elaboración

Picar la cebolla y rehogar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite hasta que esté transparente.

Añadir el ajo picado, tomillo y el tomate rallado y dejar cocer a fuego lento 12 minutos hasta obtener un sofrito.

Trocear las patatas y las setas y añadir al sofrito, remover bien, agregar el pimentón, salpimentar y cubrir con agua o caldo.

Cocer durante 25 minutos hasta que las patatas estén en su punto.

Dejar reposar 10 minutos, espolvorear con el perejil picado antes de servir

Autor

Bonus Video Setas: múltiples beneficios Álvaro Vargas

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Receta Roscón de Reyes fácil y propiedades de la fruta confitada. Video

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El origen del roscón no tiene nada que ver con la llegada de los Reyes Magos a Belén para adorar al Niño, sino que parece estar relacionado con las saturnales romanas, éstas que no eran más que fiestas dedicadas al dios Saturno con el objeto de que el pueblo romano en general pudiera celebrar los días más largos que empezaban a venir tras el solsticio de invierno. Para estos festejos se elaboraban unas tortas redondas hechas con higos, dátiles y miel, que se repartía por igual entre los plebeyos y esclavos. Más info   

El roscón de Reyes (denominado también rosca de Reyes en Hispanoamérica, rosco de Reyes o pastel de Rey) es un bollo elaborado con una masa dulce con forma de toroide adornado con rodajas de fruta cristalizada (escarchada) o confitada de colores variados, suele rellenarse de nata montada o crema, en la actualidad también de moca, trufa o chocolate, y se introducen en su interior “sorpresas” que los comesales llegan a encontrar en alguna rebanada, las “sorpresas” que contenga el bollo varían dependiendo la región: En España y la mayoría de lugares suelen ser figuritas de virgen y San José y el Haba, señal de que a quien le caiga debe pagar el roscón), En México se introducen figuras de plastico alusivas al niño Jesús, quien encuentre esta dentro de su proción del roscón es nombrado “padrino” del niño Jesus, y deberá invitar a los presentes tamales en el día de la candelaria. Se sirve para merendar el día 6 de enero denominado día de Reyes.

Por influencia posterior este bollo navideño se sirve igualmente en otros países hispanohablantes (principalmente en Argentina y en México) durante las mismas fechas, así como en Portugal. Es frecuente que se acompañe de una taza de chocolate. Se puede servir en el desayuno o en la merienda. La masa con la que suele estar elaborado se aromatiza con agua de azahar, que le proporciona un aroma característico.Más info

Fruta confitada: Algunas de sus Propiedades

La fruta confitada tiene múltiples propiedades y cualidades que la convierten en un recurso muy útil en la alimentación de personas de todas las edades. La más destacada está vinculada a su capacidad para mantenerse en condiciones óptimas. Y es que la capa de azúcar que rodea a la fruta confitada permite que se puedan conservar durante años, sin necesidad de añadirle productos complementarios o químicos.

Otra propiedad de la fruta confitada es que son piezas que conservan su sabor, jugosidad, su color, textura, aroma y gusto, por lo que mantiene muchas de las cualidades de la fruta fresca. Eso sí, con un mayor contenido en hidratos de carbono (fundamentalmente azúcares) y habiendo perdido la vitamina C. Más info

Receta Roscón de Reyes fácil (fotos aquí)

Ingredientes

8 raciones

350 gr Harina de trigo (que sea harina de fuerza)

25 gr levadura fresca de panadería

125 ml leche entera

100 gr azúcar

75 gr mantequilla sin sal (punto pomada)

1 huevo entero (grande)

1 yema (grande)

1 ralladura de naranja

1 cda ron

1 cda agua de azahar

1 cdts aceite de oliva

1/3 cdts sal

3 fruta confitada

Echar en un cuenco los 125 ml de leche entera tibia (que no esté caliente, vamos como si fuera para un bebé), desmenuza sobre ella la levadura fresca. Disuelve la levadura con la ayuda de una cuchara y deja reposar 15 minutos.

Ahora pon un colador sobre un cuenco grande y añade la harina. Tamízala y luego haz un hueco en el centro, ahí echa la azúcar, la ralladura de naranja, y la leche que habíamos dejado reposando.

Mezclala con la harina de alrededor y haz como una papilla espesa, añade la yema de huevo, la sal y la mantequilla, por último el agua de azahar, y mézclalo todo hasta incorporar toda la harina.

Ahora coge un poco de harina y espolvorea la mesa ,enharínate las manos y comienza a amasar, hazlo con movimientos envolventes, si la masa se pega demasiado la vas despegando.

Amasa durante un par de minutos y luego dejas la masa reposar unos 10 minutos poniendo encima de la bola el cuenco.

Pasado ese tiempo volvemos a amasar unos minutos mas pero sin añadir mucha harina, seguimos con movimientos envolventes hasta que la masa quede lisa y no se pegue a la mesa, entonces haces una bola con la masa.

En un cuenco echas una cucharadita de aceite de oliva y lo engrasas con un papel de cocina, metes la masa, le pones papel film y la dejas reposar en un lugar cálido para que doble su tamaño.

Una vez doblado la sacamos y amasamos durante unos 10 segundos más para que se le quite el aire. Luego se forma una bola doblándola hacia dentro cuatro o cinco veces. Vuelve a dejar reposar la masa con el cuenco encima unos 15 minutos.

Mientras coloca papel de horno en la bandeja, engrasa con mantequilla sin sal un aro metálico, yo como no tenia puse la parte de abajo de una cafetera, el caso es que salga el agujero. Ponerlo en el centro de la bandeja.

Pasados los 15 minutos, coger la masa, hacedle un agujero en el centro y empezar a darle la forma, girando la masa en el aire y dejando que la parte de abajo toque en la mesa para que se estire mejor. Una vez estirada ponedla alrededor del aro y darle la forma redonda.

Pintar con huevo para que no se seque la masa y dejarla reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, yo la deje toda la noche. Una vez doblado volver a pintar con huevo batido y adornar con la fruta confitada.

En un cuenco ponemos dos cucharadas grandes de azúcar y una cucharada pequeña de agua, removemos y echamos por encima del roscón.

Ahora solo nos queda meterlo en el horno que tendremos precalentado. Lo metemos unos 25 minutos a 160 grados con calor arriba y abajo. Cuando esté dorado lo sacamos y cuando este frío con ayuda de un cuchillo sacamos el aro metálico.

Ahora ya por fin lo ponemos en una bandeja y lo tenemos listo para comer. Probadlo que es muy fácil y os servirá para perderle el miedo a la receta.

Bonus Video

Roscón de Reyes webos fritos

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Pizza blanca con alcachofas de Tudela, espárragos de Navarra y aceitunas verdes para Veganos. Video.

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Crédito Foto.

El término inglés vegan fue acuñado en 1944 por Donald Watson, en el primer número de The Vegan News. En dicho documento, Watson explica que creó el término por rechazo a la crueldad y explotación que también implica el lactovegetarianismo, y compara la explotación animal con la esclavitud humana. Además de acuñar el término, Watson fue co-fundador de la Vegan Society (Sociedad Vegana) en Inglaterra. Posteriormente, en 1951, Leslie Cross definió el veganismo como «la doctrina en la que el ser humano debe vivir sin explotar a los demás animales» aunque no sin críticas. El interés por el veganismo se incrementó a partir del 2000 y por ende la comida vegana comenzó a estar disponible cada vez más en los supermercados y restaurantes de muchos países.

Algunos atletas practicantes de deportes de resistencia, como el triatlón «Ironman» (hombre de acero) y la ultramaratón, comenzaron a practicar el veganismo y el crudiveganismo (consumo de alimentos de origen vegetal sin cocción).

Las dietas veganas bien planificadas tienden a ser más ricas en fibra dietética, magnesio, ácido fólico (vitamina B9), vitamina C, vitamina E, hierro y fitoquímicos, y más bajas en calorías, grasa saturada, colesterol, ácidos grasos omega-3 de cadena larga, vitamina D, calcio, zinc y vitamina B12.Las dietas vegetarianas bien planificadas parecen ofrecer protección frente a ciertas enfermedades degenerativas, incluidas ciertas enfermedades crónicas, y son consideradas apropiadas para todas las etapas del ciclo de vida. Sin embargo y debido a que los alimentos de origen vegetal cultivados y cosechados en condiciones estériles no proporcionan vitamina B12 —que es producida por microorganismos tales como bacterias— se recomienda que los veganos consuman alimentos fortificados con vitamina B12 o la tomen en forma de suplemento dietético.

WIKIPEDIA

EL ESPÁRRAGO DE NAVARRA

La Denominación Específica “Espárrago de Navarra” se destina a espárragos producidos en Aragón, La Rioja y Navarra en los terrenos que el Consejo Regulador considera aptos para una producción de calidad, comercializándose con las categorías Extra y Primera. Considerados embajadores de toda Navarra, son fácilmente reconocibles por su color blanco, su textura suave, con fibrosidad escasa o nula y su exquisito sabor.

Un producto muy actual a pesar de tener un origen muy antiguo, tal como muestran algunas pinturas egipcias, datadas 3.000 años A. C., donde aparecieron los primeros vestigios de la existencia de este fruto. Sin embargo, es en la época del Imperio Romano cuando aparecen mencionados en los escritos de algunos autores como Plinio.

Según cuentan, las primeras semillas de este fino alimento fueron traídas desde Bagdad, como parte del equipaje de un oriundo que se vio obligado a abandonar dicha ciudad y terminó asentándose en Córdoba. En uno de sus viajes, un ciudadano de Tudela degustó por primera vez aquel manjar, y solicitó le cedieran algunas semillas, sembrándolas a su regreso en la capital ribera, y convirtiendo al espárrago en uno de los protagonistas de las mesas navarras.

El terreno se prepara en otoño, y la plantación entre febrero y marzo, realizándose la recolección a finales de marzo o primeros de abril. Aún hoy, persisten los mismos sistemas de producción utilizados desde siempre, comenzándose a recolectar a las seis de la mañana para poder envasarlos en el mismo día y que no pierdan su agua constituyente.

Otra variedad cada vez más apreciada son los espárragos trigueros, característicos por su color verde y que se consumen de la misma manera.

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ALCACHOFA DE TUDELA

Amparada por la Indicación Geográfica Protegida “Alcachofa de Tudela”, se cultiva en 33 municipios de la Ribera Navarra, especialmente en la zona de influencia de la capital ribera.

Denominada la flor de la huerta por su característica forma, en Navarra se cultiva únicamente la llamada “Blanca de Navarra”. Esta variedad se diferencia de otras por su forma redondeada y por tener un orificio circular en la parte superior debido a que sus hojas no llegan a juntarse para cerrar la cabezuela. También se le distingue por tener un tallo de entre 15 y 20 cm. y dos hojas, amén de ser muy tierna y no tener vilanos – especie de pelos – en su interior.

La plantación se produce a primeros de agosto, mientras que la recolección se hace de forma escalonada y a mano, cada siete u ocho días en primavera, y cada seis días en otoño. Hay un segundo brote que se recolecta a mediados de marzo, e incluso un tercero, que entra en producción a mediados de julio.

Desde antaño se ha creído en los poderes curativos y sanadores de las alcachofas que hervidas o en infusión, poseen unas considerables acciones tónicas, digestivas, diuréticas, antirreumáticas y protectoras del hígado. Para evitar la oxidación de la vitamina C y el consiguiente ennegrecimiento de la alcachofa por el oxígeno del aire, se rocían las alcachofas con unas gotas de zumo de limón.

La alcachofa puede consumirse frita, cocida, como ingrediente de la célebre menestra, con almejas o con jamón. Mil formas de cocinarla y todas igualmente exquisitas. A fin de ensalzar la riqueza de la huerta ribera, cada año en torno al mes de mayo, se celebran en la capital ribera las Jornadas de Exaltación de la Verdura, que combinan todo tipo de actividades, charlas técnicas, concursos gastronómicos, degustaciones populares de productos de la tierra, entre otras actividades. Ver plato típico con este producto Jornadas de Exaltación de la Verdura, que combinan todo tipo de actividades, charlas técnicas, concursos gastronómicos, degustaciones populares de productos de la tierra, entre otras actividades.

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Receta Pizza blanca con alcachofas de Tudela, espárragos de Navarra y aceitunas verdes para Veganos.

Ingredientes:
Para la masa de pizza:

3 tazas de harina
1 paquete levadura
1 cucharada aceite de oliva
sal
1 cucharadita. Azúcar
1 taza de agua tibia

Para la salsa blanca:

1 y 1/2 tazas de yogur natural de soya
2 cucharaditas. Polvo de caldo de vegetales
2 cucharadas Levadura nutricional
1 cucharadita. Polvo de mostaza seca
Nuez moscada
jugo de limon
polvo de ajo
cebolla en polvo
salsa Tabasco

Para las coberturas:

1 corazones de alcachofa de Tudela, cuarteados
1 tarro de espárragos blancos de Navarra, cortado en trozos grandes
2 puñados de aceitunas verdes
Queso de soja de elección para rallar en la parte superior
Varias hierbas italianas rociadas en la parte superior.

Extender la salsa blanca en la masa Pizza blanca con ingredientes Algunos rollos de pizza adicionales

Elaboracion:

Haga la masa de pizza al menos 2 horas antes de tiempo.
Coloque la harina en un tazón grande agregar la sal y batir alrededor.
Añadir el azúcar al agua tibia, luego la levadura.
Permita que la levadura empiece a burbujear (solo tarda un minuto).
Usando un mezclador, mezcle la levadura y el aceite de oliva con la harina. Mezcle hasta que tenga una bola suave de masa.
Coloque la masa en un recipiente ligeramente aceitado y poner en un lugar cálido para levantarse. Tomará 45 minutos a una hora dependiendo de la temperatura.
Mientras que la masa está subiendo, hacer la salsa blanca mezclando los ingredientes juntos.
Sazone al gusto con sal adicional y pimienta o levadura nutricional.
Cortar las alcachofas y preparar los espárragos.
Dependiendo del tiempo – si tiene más tiempo, puede perforar la masa y permitir que se levante por segunda vez, esto hará una corteza más lisa, pero no es necesario si no hay tiempo.
Esto hará 2 panes de pizza de tamaño mediano. Llevo mi masa con un rodillo, ya que no soy tan bueno en lanzar y girar.
Precaliente el horno a 375 F / 190 C.
Coloque su pizza en una cacerola de la pizza.
Extienda la salsa blanca sobre la masa.
Añadir los espárragos y las alcachofas.
Espolvorear las aceitunas luego rallar el queso en la parte superior y añadir un poco de condimentos italianos.
Hornear en el horno hasta que el queso se derrita y el fondo de la corteza es ligeramente dorado.

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Masa para pizza vegana por Reposteria Vegana

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Solomillo en salsa de almendras, beneficios de las almendras. Video

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Crédito Foto.

Beneficios de las almendras.

Previene enfermedades

Estudios realizados por innumerables expertos han demostrado que aquellas personas que comen las almendras de manera frecuente, es decir unas cinco veces por semana, tienen un cincuenta por ciento más de posibilidades de reducir el riesgo de padecer un infarto y otras enfermedades cardiovasculares. Las almendras fortalecen y protegen las paredes de las arterias frente a cualquier daño que se pueda presentar en ellas. También se recomiendan para reducir el riesgo de contraer cáncer.

Los huesos y los dientes

Por su alto contenido de fósforo, las almendras son un poderoso alimento para proteger y fortalecer los huesos y los dientes. Es muy importante que tengamos claro que debemos cuidar muy bien la salud de nuestros huesos y dientes, y tan sólo comiendo almendras unas cuantas veces por semana lo podemos lograr.

Ideales para bajar de peso

Las almendras contienen grasa, pero no perjudica para nada el metabolismo, por el contrario aquellas personas que las consumen con regularidad no son propensas a ganar peso y son más delgadas.

Son muy buenas para el cerebro

El consumo frecuente de almendras impulsa al cerebro a tener una mayor actividad, lo cual permite que se reduzca el riesgo de padecer enfermedades tan complicadas y degenerativas como el Alzheimer.

También le proporciona poderosos nutrientes al sistema nervioso, lográndose un alto nivel intelectual y un aumento en la longevidad.

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RECETA.

Ingredientes

4 raciones

– 2 solomillos de cerdo

– 1 cebolla grande

– 1 puerro

– 4 dientes de ajo

– 1 puñado de almendras tostadas

– 1 vaso de vino blanco

– 3 hojas de laurel

– 3 o 4 granos de pimienta

– Harina

– Sal

– Aceite de oliva

Lo primero de todo es cortar el solomillo en rodajas que no sean muy finas para que no se deshaga cuando lo guisamos.

Una vez tengamos cortada toda la carne, la pasamos por harina y la vamos friendo en una sartén con aceite de oliva (yo siempre uso aceite de oliva en mis comidas porque le da mucho mejor gusto y además es mejor para todo). Esperamos que la carne esté dorada por ambos lados y la pasamos a una cazuela.

Ahora en la misma sartén donde tenemos el aceite de freír el solomillo, sofreímos la cebolla , con los dientes de ajo, y dejamos que la cebolla esté transparente y que no se queme porque sino nos cogería sabor y nos estropeara el guiso, y le añadimos una cucharada de harina. Sofreímos la harina para que no deje gusto y trituramos todo en la batidora, con el puñado de almendras tostadas. Podemos dejar unas cuantas para añadirlas enteras.

Añadimos a la carne el triturado, el vaso de vino y un poco de agua. Ponemos sal al gusto, añadimos las hojas de laurel y la pimienta en grano y dejamos cocer hasta que veamos que la salsa ha espesado y ha reducido, y que la carne está blanda, aunque el solomillo es una carne muy tierna y lo que más hay que tener cuidado es de que no se nos deshaga.

Ya solo nos queda servir y comer. Esta comida podemos acompañarla de unas patatas fritas o incluso si alguna vez nos surge algún invitado y no tenemos comida suficiente podemos freír las patatas en rodajas y añadirlas a la carne, así no habrá problema y comeremos más gente con el mismo plato.

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VIDEO SALSA DE ALMENDRA DE Cocina con Carmen

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