¿QUÉ SABES DEL ALBARICOQUE? Receta Hojaldres con albaricoques.

¿QUÉ SABES DEL ALBARICOQUE? 

Receta Hojaldres con albaricoques.

Prunus  armeniaca, llamado comúnmente damasco, albaricoquero, albergero o chabacano, es un árbol frutal originario de China, Turquía, Irán, Armenia, Azerbayán y Siria.
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¿QUÉ SABES DEL ALBARICOQUE?

 El albaricoquero es originario de Asia central, en la zona comprendida entre el Mar Negro y el noroeste de China. Armenia tiene una gran tradición  de su cultivo desde tiempos remotos dando lugar al nombre científico de la especie.
Se cree     que los griegos lo introdujeron en Europa aproximadamente en el siglo V a. C. Hacia el año 70 a.C., los romanos lo extendieron aún más llamándole a praecox pues florecía temprano en primavera.
Turquía es el mayor productor mundial de albaricoques, seguido de Irán y Uzbekistán. En España, las principales provincias productoras Murcia, Valencia y Albacete.
Algunas de las principales variedades cultivadas en España son: “bulida”, “canino”, “moniquí” y “paviot”.
Es una fruta redondeada que presenta un tamaño medio comprendido entre los 5 y 9 centímetros de diámetro, con un surco que la recorre longitudinalmente dividiéndola prácticamente en dos, característica de la familia a la que pertenece. Su piel es aterciopelada, con una pulpa amarillenta-encarnada de sabores que van desde el dulce al agridulce y con hueso liso en forma de almendra.
Comparado con otras frutas, su aporte energético es bastante bajo, dada su elevada cantidad de agua y modesto aporte de hidratos de carbono. Destaca por la abundancia de fibra, que mejora el tránsito intestinal, y su contenido en provitamina A (beta-caroteno), de acción antioxidante. Su contenido mineral no es menos importante, ya que es rico en elementos como el potasio y, en menor proporción, en magnesio y en calcio, este último de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, además de tener propiedades antioxidantes. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, además, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos forma parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El atractivo color anaranjado de los albaricoques, junto con el agradable aroma que desprenden y su sabroso dulzor, convierten a estas frutas en una de las predilectas de la estación veraniega. Por sus componentes nutritivos se ha de fomentar su consumo en todas las edades: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y personas mayores. El contenido de beta-caroteno o provitamina A de los albaricoques, de acción antioxidante, les confiere su color anaranjado característico y les convierte en una fruta de consumo recomendado para reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, degenerativas y del cáncer. Así mismo, diversas sustancias del albaricoque, además del beta-caroteno, se utilizan para tratar las afecciones de la piel.
El contenido en potasio del albaricoque la convierte en una fruta diurética, recomendada en el tratamiento dietético de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión arterial u otras asociadas a retención de líquidos. También conviene su consumo cuando se emplean diuréticos que eliminan dicho mineral, y en caso de bulimia debido a los episodios de vómitos autoinducidos que originan grandes pérdidas. No obstante, el aporte de este mineral está restringido en caso de insuficiencia renal aguda o crónica avanzada, por lo que el consumo de albaricoques en estos casos se hará de manera comedida.
En relación con la sangre, aporta minerales directamente implicados con la formación y maduración de los glóbulos rojos: hierro, cobre y cobalto. No obstante, el hierro que aporta el albaricoque fresco o desecado se encuentra en la forma química no hemo, por lo que el organismo lo absorbe en pequeña cantidad. Para aumentar la absorción de este mineral, es conveniente tomar la fruta como postre de una comida variada, que haya incluido otros nutrientes que aumentan su absorción, como las proteínas abundantes en carnes, pescados y huevos o la vitamina C de ciertas hortalizas (pimiento, tomate) y frutas (cítricos, kiwi, frutas tropicales…).
Los albaricoques frescos maduros son ricos en taninos, sustancias con propiedades astringentes, antiinflamatorias y antioxidantes. Algunas de las acciones de los taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal; la capa que tapiza el interior del conducto digestivo, por lo que su consumo es adecuado en caso de estomago delicado y digestiones pesadas.
El ácido oxálico que contienen los albaricoques pueden formar sales con ciertos minerales como el calcio y formar oxalato cálcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de cálculos renales, ya que se podría agravar la situación.
Y vamos con la receta.

de-mesa-en-mesa-Receta Hojaldres con albaricoques

Receta Hojaldres con albaricoques

Hojaldres con albaricoques.
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre.
4 albaricoques.
azúcar para espolvorear.
mantequilla.
huevo para pintar los hojaldres.
Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la masa de hojaldre y pintamos toda la superficie con la mantequilla.
Cortamos el hojaldre en 4 partes iguales. Cortamos los albaricoques en láminas (uno para cada porción de hojaldre) y lo colocamos encima.
Espolvoreamos azúcar al gusto por encima de las láminas de albaricoque. Al cocinarse el albaricoque, se potencia la acidez, tenlo en cuenta a la hora de ponerle el azúcar porque si te gusta que esté bien dulce le tendrás que poner bastante azúcar.
Después cerramos el hojaldre, pintamos con huevo para terminar poniendo un poco más de azúcar por encima.
Horneamos durante 20 minutos o hasta que veamos que el hojaldre está doradito.
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LA CÁRCEL QUE ALBERGA CIGÜEÑAS: BODEGA MARQUES DE MONTECIERZO…

LA CÁRCEL QUE ALBERGA CIGÜEÑAS: BODEGA MARQUES DE MONTECIERZO…

Os hablaremos en este número, de un lugar con mucha historia, una antigua harinera, pero a pesar de antigua fue la mayor harinera de España a principios del siglo XX (1900). Además fue cárcel en la Guerra Civil Española, allá por 1937. Está catalogada dentro del Patrimonio local.

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 Cabe destacar  que este edificio alberga la mayor concentración de nidos de cigüeñas blancas existentes, en la actualidad hay más de 30.
Pues bien de la mano de Joaquín y su hijo Roberto que con gran esfuerzo y tesón levantaron lo que hoy en día es la Bodega Marqués de Montecierzo. Respetaron toda la estructura y todas las piedras del edificio
Es una empresa familiar que elabora sus vinos de uvas procedentes de sus 25 hectáreas de viñedo. Así la propia bodega controla todo el proceso de producción.
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Joaquín y su hijo Roberto
En la actualidad comercializan dos vinos bajo la marca “Emergente”.
También nos ofrecen blancos, rosado de lágrima, moscatel y vermut.
Vamos a hablaros del Tinto Emergente Crianza, un vino de 12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano, añada del 2010.
Con variedades de uva (Tempranillo, Merlot y Cabernet).
Tiene unas tonalidades rojo rubí, con ribetes grana.
Su aroma, la entrada en nariz es espectacular con una gran amplitud de aromas a madera, cedro, especias a cafe, con fondo de fruta madura, un aroma de gran intensidad y complejidad muy agradable y evocador, además de su persistencia es media alta.
En boca se presenta como un vino con una excelente relación acidez alcohol, en el centro de la boca, aterciopelado y muy envolvente.
Es un vino noble, deja una sensación agradable y ganas de volver a degustarlo.
 

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Interior de la Bodega de Marqués de Montecierzo

La bodega sita en: Camino Tejerías, Castejón, Navarra.

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Horario de Lunes a Viernes: 9:00 h a 13:30 h y de 15:30 h a 19:00 h.
Sábado y Domingo: 10:00 h a 13:30 h.( Si se reserva el sábado por la tarde se abriria).
Reservas para la visita de la bodega a los teléfonos:
948 814 415/ 619 405 523.
No dudéis en visitarla una alternativa más para los amantes de la etnología y para los que no.

EL CEREAL MÁGICO: LA QUINOA+RECETA

EL CEREAL MÁGICO: LA QUINOA….

Propiedades de la quinoa y receta de quinoa con verduras.

Es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chemppodioideae de la amarantáceas. Se cultiva, principalmente en la Cordillera de los Andes. Los principales países productores son Bolivia y Perú.
Son granos secos que se pueden consumir en diversos platos típicos: se pueden hacer en sopas, en arroz.
de mesaen mesa-EL CEREAL MÁGICO: LA QUINOA….
Granos de Quinoa
Este producto se cultiva en los campos de la región sierra del ecuador, la quinoa entra en tiempo de cosecha después de cuando se comienza a secar el producto, este tiempo es de 9 a 10 meses después de su siembra.
Se cultiva en los Andes Bolivianos, Peruanos, Ecuatorianos y Colombianos, así como en el Altiplano y a nivel del mar en la zona centro-sur de Chile, desde hace unos 5000 años. Al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de los pueblos australes, andinos preincaicos e incaicos. Se piensa que en el pasado también se empleó para usos cosméticos de la zona del Altiplano peruano-boliviano-chileno.
Se utiliza de muchas maneras, como por ejemplo en barras energéticas debido a que es una gran fuente de minerales y proteínas. Varios países exportan la quinoa.
Tradicionalmente, los granos de quinoa se tuestan y con ellos se produce harina.
La quinoa o quinua es un superalimento que no puede faltar en la lista de la compra, no solo por su delicioso sabor sino por sus múltiples beneficios para la salud.
Tiene la característica especial que puede consumirse como un cereal, este es el motivo por el que encontramos la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono. Por su composición rica en nutrientes la quinoa es, sin duda alguna, uno de los alimentos más sanos que existen.
Posee un alto nivel de proteínas, puede contener hasta el 23%.
Está compuesta por: minerales (calcio, hierro, magnesio), vitaminas (C, E, B1, B2, y niacina) y fósforo.
Es rica en aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.
Su contenido es rico en grasa Omega 6. Es una importante fuente de fibra soluble e insoluble.

Te invitamos a ver este video en lo cual Juan Antonio Rayo explica la diferencia entre una simple Guia y DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA. Tambien te invitamos a suscribirte a nuestro canal de Youtube. Si NO te interesa puedes pasar al resto del articulo sobre la QUINOA. 


Debido a su alto contenido en fibra y su elevado aporte proteico en comparación con otros cereales, la quinoa posee un bajo índice glucémico. Esto hace que sea muy recomendado para personas que quieren adelgazar comiendo sano o personas con diabetes. Por su alto nivel de fibra también ayuda a mejorar el tránsito intestinal y previene el estreñimiento.

Ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
Está compuesta por grandes cantidades de flavonoides, como la quercetina y el Kaempferol. Ya se que son nombres extraños pero son potentes antioxidantes que ayudan a depurar el organismo y mejorar nuestra salud.
Contiene minerales, hidratos complejos y proteínas, lo que hace de ella un alimento muy valioso para los deportistas como fuente de energía.
Su composición no contiene gluten por lo que está recomendada para personas celiacas o tipo de diabetes sin esta proteína.
Por su combinación de nutrientes ayuda a fortalecer y dar suavidad al cabello castigado. Se puede aplicar con una mascarilla natural que se hace mezclando las semillas hervidas, con un poco de aceite de oliva.
Incluirlo en nuestra dieta ayuda a combatir la flacidez de la piel.
Es ideal para las pieles secas y agrietadas ya que es una gran fuente de hidratación.
Contiene un alto nivel de magnesio, un mineral que ayuda a relajar las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce la tensión arterial.
Las infusiones elaboradas a base de granos de quinoa ayudan a regular el estrés provocado por la rutina diaria.
Se recomienda tomar las infusiones antes de ir a dormir para que esta actúe como un relajante durante la noche.
Y ahora va la receta.
DE MESA EN MESA-Quinoa con Verduras.
Quinoa con verduras gratinada al horno
Quinoa con Verduras.
Ingredientes:
225 gramos de quinoa.
500 mililitros de caldo de verdura o pollo.
125 gramos de champiñones.
150 gramos de queso rallado.
una cebolla mediana.
2 zanahorias.
media berenjena.
un par de dientes de ajo.
un par de huevos.
sal.
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es la quinoa, la lavamos con agua, la escurrimos y la ponemos a cocer con abundante agua hirviendo, y con un poco de sal.
En 20 minutos más o menos estará cocida.
Una vez cocida la escurrimos y dejamos que se enfríe.
Mientras se cuece, pelamos la cebolla y la zanahoria, y las troceamos en trozos no muy grandes. Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Lavamos bien los champiñones frescos y los cortamos en láminas, y finalmente lavamos o pelamos la berenjena y también la troceamos.
Batimos los huevos y los mezclamos con queso rallado, hasta que queden bien mezclados.
Cogemos una sartén o cazuela que sea amplia, echamos un chorreón de aceite de oliva y vamos rehogando a fuego medio las verduras, comenzando por las zanahorias. Las dejamos unos minutos removiendo de vez en cuando, y agregamos los champiñones y la cebolla, y finalmente los ajos y la berenjena, y dejamos cocinar todo junto unos minutos, hasta que se haya rehogado bien y estén blanditos.
Al acabar lo cubrimos con el caldo de verdura o pollo y dejamos consumir a fuego medio el tiempo necesario para que el caldo quede casi consumido del todo.
Encendemos el horno y lo precalentamos a 180ªC, y mientras alcanza esta temperatura vamos a echar la quinoa, y la cocinamos varios minutos, removiendo de vez en cuando.
Después, cuando el horno ya está listo, agregamos la mezcla de huevo y queso, removemos y vertemos todo en una bandeja apta para el horno.
Espolvoreamos más queso rallado por encima y metemos al horno durante 15 minutos, así se cuajara la mezcla de ingredientes y el queso de la parte superior quedará bien gratinado. Podemos servir en caliente o dejar templar un poco, en ambos casos verás que rica te queda esta receta.
Si tienes alguna pregunta o si quieres compartir tu propia receta de quinoa, te invitamos a escribir un comentario.

¿Está buscando un súper alimento que puede transformar totalmente su vida? A continuación, intente quinua! Este grano natural es eficaz y puede ayudar a perder peso y de que usted recibirá muchos beneficios de salud adicionales. Si usted es deficiente en muchos nutrientes, entonces esta es la respuesta a todos sus problemas. 

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COCINA WORLD TOUR… LA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.

COCINA WORLD TOURLA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.

Crisis – imaginación y creatividad al poder.

Si algo ha marcado en estos años ha sido la crisis que, tanto a nivel estatal como de Navarra, ha dejado huellas imperecederas.
Pero no es hora de lamentaciones y de buscar la solución bajando los precios porque sí. Tenemos que ser positivos ante la contrariedad. 
DE MESA EN MESA-COCINA WORLD TOUR… LA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.
La Brasserie de Belen Floristan una cocina a la Brasa World Tour
Es hora de ir, a diario, a los mercados y adquirir las mejores ofertas y dar forma a los productos en la cocina con creatividad e imaginación. De esto saben bien en el local del que os vamos a hablar, La Brasserie de Belen Floristan, donde continuamente sus fogones y sus manos se atreven a experimentar y probar cosas nuevas con productos de temporada, siendo como no su base las brasas.
Aqui puedes ver el video que hicimos-UN MAÑANA EN LA COCINA DE BELEN. O seguir disfrutando del articulo. Tambien te invitamos a suscribir a nuestro canal de YOUTUBE.

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En esta visita nos presenta varias novedades entre ellas vamos a poder comer cocina india y japonesa.
Nos preparo una ensalada con panceta y queso parmesano, que podéis degustar.
Si te gusta el arroz no dejes de probar el Arroz al Curry.
Para los vegetarianos y no dispone de parrilladas varias, de verduras, carne y pescado.
Pizzas caseras recién hechas. Es tiempo de comer fresco que mejor que un Salmorejo pues también lo encontraremos. Si podeis no dejeis de probar los tortellini rellenos de cigalas, nos sorprendieron increíblemente.
Probamos un bonito a la parrilla, con verduras y mahonesa de wasabi que estaba riquísimo.
Para los aliños preguntar porque dispone de aceites aromatizados, para todos los gustos.
En cuanto a bebidas ha apostado por productos de la zona y ecológicos como un vino cuyas cepas están cultivadas en La Sierra de La Virgen del Yugo.
Cervezas más artesanas porque se apuesta por lo artesano, y de fácil maridaje con los platos.
Ya sabéis todo esto y mucho más donde las penas son alegrías, y hoy es un día de fiesta… La Brasserie de Belen Floristan, cocina World Travel. No olvideis que podeis comer en la Brasserie o podéis encargar para llevarlo.
Horario de Lunes a Jueves, solo mediodía
De Viernes a Domingo todo el día. Admite reservas.

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

Si podemos definir como emprendedora a alguna de las personas de nuestro entorno es al Navarro, Dani Valdes que hace unos meses abrió su primer establecimiento de productos artesanos Estafeta 77.

Productos artesanos que puedes encontrar en Estafeta 77

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Encontramos a Dani en su tienda, abierta este mismo año. Llevaba tiempo con ganas de tener su propio negocio, y después de muchos dires y diretes lo consiguió.
Como todo lo que hace, Dani apuesta, claramente por la calidad, con productos de total garantía, todos ellos se elaboran en Navarra y algunos en Rioja, pero su apuesta fuerte es el producto de la tierra.
En la variedad está el gusto, por lo demás encontraremos varios tipos de conservas nuevas en el establecimiento, vinos, embutidos, quesos, dulces y otros productos más…
En esta ocasión nos ha sorprendido con una amplia gama de conservas artesanas Almanaque, que se encuentra en Andosilla, que es una conservera que presenta los mejores productos de la Ribera Navarra a la mesa.
Os presentamos el conejo en salsa, Perdiz roja desmigada en salsa, Carrilleras de cerdo estofada, alubias con pato, Tortilla de patatas etc…
Nos sorprendió agradablemente, ya que soy un amante del queso con un Camenbert, (Camenbertiz) que es un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una pasta cremosa, firme y flexible de color amarillo blanquecino claro. Su sabor es cada vez más fuerte  a medida de que avance su maduración.
Seguimos con un vino  de Bodegas Irache, (que ha ganado la medalla de oro en Radioturismo), de nombre CRISS, de un color rojo cereza, que ofrece  intensos aromas a frutos rojos, con fondo a roble. Elaborado con uva tempranillo. Marida bien con carnes, quesos y embutidos.
Un aceite de Oliva Virgen Extra, ecológico de Jesús  Aranda Torres de Falces.
Y para finalizar un buen digestivo, ¿porque no? nada mejor que un Pacharán, Monjes de Irache, que está hecho 100% con endrinas salvajes.
Ya sabéis estas novedades y más no las dejéis pasar en Estafeta, 77, donde os atenderán gustosamente.
Continua con los mismos horarios, de Lunes a Miércoles de 9:30 h a 20:30 h.
Jueves, Viernes y Sábado de 9:30 a cierre.
Domingo 10:30 a cierre.
No cierra al mediodía.
Acepta tarjetas.
Y no olvidéis que sigue realizando catas bajo reserva en los teléfono: 692 065 692. Dani.

Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño RESTAURANTE BORAGOS…

Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño

RESTAURANTE BORAGOS

DE MESA EN MESA-Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño RESTAURANTE BORAGOS…
Dueños del Restaurante Boragos de Logroño

Paseando por Logroño, nos encontramos joyas que quizás pasan desapercibidas y es una pena, por ello desde nuestra revista os vamos a descubrir una de ellas, se encuentra, en Plaza del Mercado, 2.

Puedes ver directamente la entrevista y suscribirte a nuestro canal de YOUTUBE o seguir leyendo el articulo.

Desde hace 2 años, en el Restaurante Boragos ofrecen una cocina sin trampa ni cartón, elaborada sólo con los mejores ingredientes seleccionados y traídos a diario. Se preparan con sencillez para obtener los sabores limpios y evocadores de la cocina.
de mesa en mesa-Los 2 Comedores del Restaurante Boragos en Logroño.
Los 2 Comedores del Restaurante Boragos de Logroño.
El establecimiento, cuenta con dos comedores y terraza, (solo en verano), donde también podemos disfrutar de su cocina.
Disponen de una buena y selecta bodega de vinos, con la posibilidad de degustarlos por copas así pudiendo maridar los diferentes platos del menú. Antes de empezar con los menús recalcar mucho que sus postres son caseros y muy interesantes.
La especialidad de Boragos son los pescados, donde Iñaki Azkuenaga, nos deleitara con su buen saber hacer, Vizcaíno de pro, donde no puede faltar el pil-pil en diferentes platos de pescado.
En esta ocasión pudimos degustar una ensalada templada de kokotxas de bacalao, centollo y aliño de pil pil, y un arroz cremoso de careta y hongos con foie a la plancha.
DE MESA EN MESA- Algunos platos del Restaurante Boragos en Logroño.
Algunos platos del Restaurante Boragos de Logroño.
De segundo nos ofrecieron una degustación de bacalaos y unas chuletillas de cordero plancha con piquillo de Lodosa y patatas.
Y el colofón fue el postre, unas peras al vino tinto de Rioja, con espuma de arroz con leche, y Pastel Vasco con helado de Idiazabal.
Dispone de un menú del día por 20 euros iva y bebida incluido de martes a viernes mediodía.
Y los fines de semana viernes noche a domingo otro por 25 euros iva incluido, bebida aparte.
También dispone de carta.
Horarios de Martes a Sábado: De 13:30 h a 15:45h. y de 21:00 h a 22:45 h.
Domingos de : 13:30 h a 15: 45 h, cierra domingo noche y lunes todo el dia.
Acepta tarjetas excepto American Express.

SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO. HOY LA CERVEZA.Y Receta de Risotto a la cerveza.

SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO… HOY LA CERVEZA

Y Receta: Risotto a la cerveza.

SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO… HOY LA CERVEZA… Y Receta: Risotto a la cerveza. DE MESA EN MESA
propiedades de la cerveza


Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo, que se fabrica con granos de cebada germinados u otros cereales cuyo almidón se fermenta en agua con levadura y se aromatiza a menudo con lúpulo, entre otras plantas. De ella se conocen múltiples variantes con una amplia gama de matices debidos a las diferentes formas de elaboración y a los ingredientes utilizados. Generalmente presenta un color ambarino con tonos que van del amarillo oro al negro pasando por los marrones rojizos. Se la considera “gaseosa” (contiene CO2 disuelto en saturación que se manifiesta en forma de burbujas a la presión ambiente) y suele estar coronada de una espuma más o menos persistente. Su aspecto puede ser cristalino o turbio. Su graduación alcohólica puede alcanzar hasta cerca de los 30% vol., aunque principalmente se encuentra entre los 3% y los 9% vol.
Historicamente la cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Las evidencias más antiguas de la producción de cerveza datan de alrededor de IV milenio a.C. fueron halladas en Godin Tepe, en el antiguo Elam ( actual Irán). Algunos la ubican conjuntamente con la aparición del pan entre 10.000 a.C. y 6.000 a.C. ya que tiene una parecida preparación agregando más o menos agua. Parece ser que las cervezas primitivas eran más densas que las actuales. La elaboración de la cerveza se puede hacer con cualquier cereal. Este ha de ser preparado para que sus azúcares sean fermentables. En algunos casos una simple cocción es suficiente (como en el caso del maíz) y en otros casos es preciso “maltear” el cereal. En la elaboración de la cerveza se utilizan numerosos cereales en su estado crudo o malteado, siendo la cebada el único que debe maltearse necesariamente y el más utilizado en la cervecería occidental.
Los azúcares que contiene el grano de cebada no son inmediatamente accesibles y, en una fase previa, es preciso activar mas enzimas presentes en el propio grano que reducirán las largas cadenas de almidón para liberar azúcares
Vamos a hablar de los múltiples beneficios de la cerveza que ni te imaginabas.
El consumo moderado de cerveza nos ayuda a combatir enfermedades cardiovasculares, previene la osteoporosis y reduce las cataratas, entre otros muchos beneficios para la salud. También puede tener usos estéticos.
Es una de las bebidas alcohólicas más consumidas de todo el mundo, perfecta para disfrutar con amigos al salir del trabajo o para cualquier disfrutar del atardecer mirando el mar. ¿Sabíais que la cerveza tiene muchos beneficios si se toma con moderación?
El consumo moderado tiene efectos antiinflamatorios, aumentando significativamente los niveles de colesterol “bueno” y ayudando a combatir ciertas enfermedades cardíacas. Así que, un buen vaso de cerveza al día hace bien al corazón.
Beber cerveza (entre otras bebidas de bajo contenido alcohólico) está relacionado con efectos positivos de la salud ósea. Esto se debe a que cuenta con silicio, un mineral que ayuda a mejorar la densidad de los huesos y evita la pérdida de masa ósea. Además, ofrece fitoestrógenos naturales, asociados a la prevención de la osteoporosis y para aliviar los síntomas de la menopausia.
Los estudios han revelado que aquellas personas que beben cerveza, tienen menos posibilidad de padecer enfermedades como el Alzheimer.
Entre los componentes principales de la cerveza podemos encontrar el xanthohumol, un polifenol presente en el lúpulo. Es un antioxidante con compuestos que inhiben y previenen la aparición de las células cancerosas, como si fuera una especie de quimio preventiva en ciertos tipos de cáncer.
Tiene la capacidad de mejorar el sistema inmune de las personas, evitando que éstas se contagien de enfermedades infecciosas, tales como el resfriado o el herpes.
Si sufres de problemas gástricos, la cerveza puede ser el mejor remedio natural. Aumenta la cantidad de ácidos gástricos y esto sirve para acelerar el vaciado del estómago, reduciendo el riesgo de padecer una infección provocada por la bacteria Helicobacter Pylon, causante de la úlcera gastroduodenal. La ingesta de fibras, está comprobado ayuda a eliminar el estreñimiento y a la vez, permite disminuir el colesterol malo.
Cuando empiezas a beber cerveza, enseguida tienes ganas de ir al baño a orinar. Esto se debe a que contiene más del 90% de agua, es baja en sodio (elimina problemas renales) y tiene una gran cantidad de potasio.
Es buena para la salud ocular en todo sentido pero sobre todo, en personas con antecedentes familiares de cataratas.
Beber un vaso de esta bebida al día es buena para los diabéticos, por ejemplo, porque les permite mantener en buenas condiciones su vista y no padecer glaucoma (presión ocular). Para ello es mejor consumir cerveza negra que rubia. Sobre todo en la etapa de la menopausia, donde las mujeres tienen deficiencia de nutrientes. Los flavonoides de la cerveza son potentes antioxidantes que aumentan la actividad celular y a la vez, mejora los niveles de hierro.
Al tener una gran cantidad de vitamina B, nos da la sensación de tener más capacidad para trabajar, estudiar o hacer lo que deseamos.
Las vitaminas de la bebida, que mejoran la salud de los pigmentos de la dermis, obteniendo una piel más flexible, joven y lisa.
Cuando llegas cansado del trabajo no hay nada mejor que colocar los pies en un recipiente con agua y alguna sal mineral. Si en lugar de agua echas cerveza fría en el cubo, las burbujas le darán un efecto relajante.
Y hoy tampoco podía faltar la receta.
DE MESA EN MESA-SORPRENDETE DE TODAS LAS PROPIEDADES SALUDABLES DE ESTE PRODUCTO… HOY LA CERVEZA… Y Receta: Risotto a la cerveza.
Risotto a la cerveza DE MESA EN MESA.
Risotto a la cerveza.
Ingredientes para 4 personas:
500 gr de arroz.
1 cebolla.
2 litros de caldo de pollo.
1 cerveza con limón.
unas hebras de azafrán.
1 cucharada de mantequilla.
queso parmesano rallado.
Preparación
Ponemos a calentar el caldo de pollo junto al azafrán.
Picamos muy fina la cebolla y la ponemos a pochar en una cazuela con aceite a fuego medio.
Cuando este dorada, vertemos el arroz y lo sofreimos un par de minutos, echandole después la lata de cerveza.
Dejamos evaporar el alcohol y seguidamente, vertemos un par de cazos de caldo. Removemos de forma constante, sin dejar de hacerlo hasta el final.
Mientras removemos, cuando veamos que el arroz se quede sin caldo, vertemos un cazo más. Iremos cazo a cazo, removiendo, hasta acabar el caldo.
Cuando esto suceda, el arroz está en su punto.
Apartamos del fuego y vertemos la cucharada de mantequilla y el queso parmesano y removemos para que todo se mezcle bien. Servimos inmediatamente.

PARA IR MAS LEJOS PINCHA LA IMAGEN PARA LEER:

El libro de la cerveza (2.ª edición actualizada) (Cocina Práctica)

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La guía más completa que podrá encontrar de cervezas de todo el mundo En la actualidad, la cerveza ya es considerada como una bebida para degustar, saborear, de la que hablar y por la que viajar, tanto como el vino. Esta nueva edición totalmente actualizada presenta las fábricas de producción de cerveza más significativas de todos aquellos países que las elaboran con una preparación especial, y añade nuevas cervezas artesanales y otras especializadas, sin olvidar las clásicas. Con un catálogo visual de más de 800 cerveceras, con minuciosas notas de degustación de más de 1.700 y rutas con visitas a los lugares de producción más destacados, este libro es la guía indispensable de la bebida favorita del mundo entero.

 

Disfrutar de una cocina tipica Riojana en Logroño.RESTAURANTE BAR CECILIO

Disfrutar de una cocina tipica Riojana en Logroño.

RESTAURANTE BAR CECILIO

Hoy hemos llegado a Logroño, municipio situado en el norte de España, capital de La Rioja y de la comunidad autónoma de La Rioja, tras unos cuantos avatares por fin hemos podido trabajar con Restaurantes de esta ciudad.
De Mesa en Mesa-Restaurante Bar Cecilio-Logroño-1
De Mesa en Mesa-Restaurante Bar Cecilio-Logroño.
Os vamos a hablar del Restaurante Bar Cecilio.
La cocina de La Rioja, tiene una indiscutible personalidad y variedad. Sus platos más típicos se hacen presentes en este remodelado Cecilio. La cocina Riojana es natural y, por ello, sencilla, al partir básicamente, de la calidad y variedad de los productos de su excepcional huerta ribereña del Ebro.
Mientras realizamos el reportaje llegó un grupo de peregrinos isleños, cenaron y tras la cena pidieron que les hiciéramos una foto con los dueños del Restaurante, a los cuales les transmitieron que habían cenado de lujo que todo estaba muy rico, con lo cual la impresión fue muy buena.
Que nos podemos encontrar en el Cecilio un menú del día,diario por 15,50 euros,(iva incluido y bebida).
Platos que DE MESA EN MESA ha probado en el Restaurante Cecilio.-1
Platos que DE MESA EN MESA ha probado en el Restaurante Cecilio.
Un menú degustación de 20 euros, (iva incluido y bebida).
Menú bisiesto 28 euros, (iva incluido, y el vino es un Crianza).
Otro llamado “ECOLECHON”, por 25 euros, (iva incluido y bebidas).
También nos ofrecen una barra de pinchos donde podemos encontrar: El Pimigué,(pimientos asados, huevo escalfado, y migas).
Alcachofa 3 texturas, (crema de alcachofas, alcachofa cocida y crujiente de alcachofa).
Tapa de salmón marinado y de bacalao fresco con ajo y guindilla, y otros muchos más.
VIDEO-ENTREVISTA
Volviendo al menú del día donde podemos encontrar:
Primeros:
Menestra de verdura.
Patatas a La Riojana.
Risotto de setas de cardo.
Espaguetis bolognesa con panceta.
Salmón marinado a la vinagreta.
Pisto a La Riojana.
Ensalada de la casa.
Segundos:
Pimientos rellenos de manitas de cordero.
Pimientos rellenos de ternera.
Cordero al chilindrón.
Chuletas de pierna de cordero.
Solomillo de cerdo ecológico.
Bacalao a la romana.
Calamares en su tinta.
Callos Cecilio.
Lasaña de cordero.
Muy importante llegado este punto, recalcar que los postres todos son caseros.
Postres:
Flan.
Leche frita.
Torrija.
Crema Catalana.
Tarta de queso.
No podemos olvidarnos de los prestigiosos vinos que hacen inigualable la degustación de sus platos.
En verano dispone de una acogedora terraza.
No dejéis de visitar este lugar con recuerdos de antaño.
Horarios.
Martes a Sábado: Mañanas de: 11h a 16h.
                            Tardes de: 20h30min a 23h.
Domingo de: 11h a 16h.
Cerrado domingo noche y lunes todo el dia.
Acepta tarjetas excepto American Express.

COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS-Receta: Almejas a la marinera.

¿COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS?

Receta: Almejas a la marinera.

 

de mesa en mesa- ¿COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS? Receta: Almejas a la marinera.

¿COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS?

Receta: Almejas a la marinera.

 Es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Los bivalvos son aquellos moluscos cuyo cuerpo está protegido por dos conchas simétricas, como el mejillón, la ostra, o la navaja. Soportan temperaturas de 5ºC,35º C, la bajamar y los cambios de salinidad.

No tienen cerebro ni ojos, pero si tienen corazón, boca y recto y su sistema circulatorio es abierto. Esto quiere decir que sus órganos están rodeados de sangre y agua que contiene los nutrientes y oxígeno.
Este molusco vive enterrado en la arena a unos 5-30 cm de la superficie en fondos arenosos o fangosos, en los que excava y se oculta.
Se alimenta de pequeños seres vivos mediante la filtración de agua.
Viven en el litoral atlántico, en el canal de La Mancha y también se encuentra en el Mediterráneo.
Temporada de pesca de Enero a Abril y de Septiembre a Diciembre.
Se pescan con raño desde pequeñas embarcaciones o, en menor medida, a pie con rastrillo.
Se alimenta de pequeños seres vivos, plancton. Consiguen su alimento por filtración del agua del mar ingerida por su sifón, esto les permite vivir enterradas a una profundidad de 15 a 30 cm, pudiendo soportar perfectamente las bajamares.
El cultivo en España comenzó algunos años antes de la mitad del siglo pasado. Las especies que más interés ofrecen son la almeja fina y la almeja babosa, por su mejor calidad y precio, y por estar más desarrolladas sus técnicas de cultivo.
Hay una especie de almeja gigante que puede vivir 200 años, y pesa 300 kg. Se desplazan con el impulso que cogen al abrir y cerrar sus dos conchas, con mucha fuerza.
de mesaen mesa-¿COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS?

¿COMO Y PORQUE COMER ALMEJAS?

 Posee una concha delgada. Esta concha es convexa en el centro, y posee estrías muy finas que forman un dibujo que se aprecia a simple vista.
Su color es entre gris claro y oscuro, y tiene manchas pardas. Suele tener unas líneas pardas que van desde los bordes de los umbos hacia el borde de la concha, sobre un fondo blanco amarillento. Su concha está formada por dos valvas iguales unidas por un filamento que posibilita su apertura y cierre.
El fondo de mares y océanos está plagado de seres vivos, que pueden convertirse en alimentos muy favorables para la salud humana, tales como pescados, moluscos y una gran variedad de algas. El consumo regular de algunos de ellos regala beneficios que casi nadie podría imaginar, tal es el caso de las almejas,un molusco marino que aporta nutrientes al organismo esenciales para su correcto funcionamiento y, que además, es la llave para la cura natural de muchas enfermedades. El consumo de este molusco es casi tan antiguo como la vida misma ya que puede presumir de ser un comestible exquisito en cualquier tipo de plato y de mantenerse desde hace años, como el rey de las ocasiones especiales de muchos puntos del planeta.
Son ricas en vitamina B12, una vitamina cuyo déficit causa perdidas de memoria sobre todo en personas de elevada edad, con lo que su consumo a partir de los 60 años es extremadamente beneficioso. También es perfecto incluirlas en la dieta de estudiantes y personas que padecen alzheimer. Como la mayoría de los mariscos de concha, la almeja es ideal para eliminar de la sangre el colesterol “malo”. Son muy bajas en grasa, pero presentan una proporción beneficiosa de ácidos grasos omega-3, con lo que consumirlas regularmente ayuda a tratar la enfermedad.
Si te sobran algunos kilos, las almejas están hechas para ti ya que son muy ligeras, sólo aportan 76 calorías por cada 100 gramos, y muy bajas en grasas y carbohidratos. Además ayudan a reducir el apetito y acelerar el metabolismo. Son muy ricas en hierro y en consecuencia son muy beneficiosas para tratar enfermedades como la anemia. Su consumo también está indicado para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia y también para facilitar la curación de úlceras internas.
Debido a su riqueza en minerales como el calcio y el yodo, ayudan al desarrollo óseo, a conservar unos dientes sanos y a mantener una masa muscular adecuada. Si tus relaciones de pareja se ven resentidas a causa de inapetencia sexual por alguna de las partes, es un afrodisiaco natural perfecto debido a su elevada concentración de zinc y manganeso que favorecen la libido humana.
Y vamos allá con la receta.
de mesa en mesa Almejas a la marinera.
Almejas a la marinera.
Almejas a la marinera.
Ingredientes para 2 personas:
500 gramos de almejas grandes.
3 dientes de ajo grandes.
50 mililitros de aceite de oliva (5 cucharadas).
50 mililitros de vino blanco (5 cucharadas).
1 cucharada pequeña de harina.
½ cucharada pequeña de pimentón dulce.
sal, perejil (opcional).
Preparación:
Lo primero lavar bien las almejas para quitarle toda la arena posible.
En una sartén grande ponemos las almejas bien escurridas y el agua. Ponemos a fuego medio y tapamos. Dejamos hasta que se abran todas. Cuando estén abiertas las pasamos a un bol y las tapamos con un paño húmedo (no chorreando) para que no se sequen.
Colamos el caldo que queda en la sartén y reservamos.
Pelamos los ajos y cortamos en láminas. En la sartén limpia y seca, le echamos el aceite y los ajos a fuego medio. Dejamos que el ajo tome color poco a poco, que se doren sin quemarse.
Cuando el ajo esté dorado apartamos la sartén, esperamos unos segundos y le añadimos (en este orden) primero la harina y luego encima el pimentón. Removemos bien, le echamos el vino y ponemos de nuevo al fuego.
Dejamos que el alcohol del vino se evapore poco a poco, cuando el vino esté bien reducido, añadimos el caldo, dejamos en el fuego que reduzca y cuando le falte poco para obtener el espesor que nos gusta, probamos de sal.
Le incorporamos las almejas para que se mezclen con la salsa.
Si queremos espolvoreamos con perejil y listo. Fuera del fuego, servir y a comer.

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL…Pincho de anchoa del cantábrico

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL

Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

 

de mesa en mesa-FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL… Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL

Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

 

Ayer recibimos una llamada de esas que nos gustan, para realizar un reportaje, acudimos a la cita y probamos un pincho ¿de?:

¿Donde puedes encontrarlo y otros más?, como las pulguitas de chistorra a la sidra, pulpo a la gallega, pastel de changurro entre otros.

Siguiendo con la inquietud que destaca a los profesionales, nos encontramos de nuevo con el Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela, lugar de vinos y pinchos.

Marcos Milagros, nos espera en su local para ofrecernos ante todo una buena atención y buen servicio.
de mesa en mesa- Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela
Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela

Conocido este bar también como el el reino de la gilda.
Hoy nos ha ofrecido la posibilidad de probar un pincho que tiene mucha aceptación entre sus clientes y es :
de mesa en mesa-Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico, os aseguro que esta buenisimo.
Además dispone de una amplia gama de vinos que pueden ser consumidos por copas o bien por botellas destinado a grupos de amigos.
Lugar pequeño pero acogedor donde pasar un buen rato.
Estas fiestas de Santa Ana, pasate por La Catedral, y disfruta de sus vermut-concierto, sus pinchos que seguirán deleitándonos, su pincho pote con disjockey y no faltará un karaoke para los más atrevidos.

de mesa en mesa- Cucurucho de gambas-la-catedral-bar-tudela
Cucurucho de gambas
Y date un gambazo que no te lo cuenten, Cucurucho de gambas (una docena) por solo 6 euros, ya sabes esto y más en La Catedral, ¿a que esperas?…