Como preparar el Pulpo. Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Como preparar el Pulpo


Aunque haya o hay muchos incrédulos, Galicia es el primer productor español de pulpo, y además a mucha distancia de otras Comunidades Autónomas.
Como preparar el Pulpo. Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es 1
Como preparar el Pulpo. Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es
 
Uno de los platos más populares de la cocina gallega, tanto dentro como fuera del país, es el pulpo á feira: pulpo cocido en agua,  cortado con tijeras sobre un plato de madera, aliñado con sal gorda, pimentón dulce o una mezcla de dulce y picante y aceite de oliva, acompañado con un buen pan gallego y siempre un vino tinto. La receta es muy sencilla, sacada de los fogones más populares y reconocidos por todos, se considera un plato de alta cocina.

La historia del pulpo en Galicia, y seguramente en el resto de España, está íntimamente relacionada con el sol y el frío.
Hasta la llegada masiva del frío industrial, y de forma muy especial la implantación de los congeladores, el sol, junto con el frío, eran la principal manera, posiblemente única, de conservación del pulpo, que se secaba simplemente extendido y colgado al sol.
Eso sí eran necesarios esos días fríos de invierno en que los vientos despejan los cielos gallegos y hacen bajar mucho la temperatura.
El frío industrial permitió conservar el pulpo con una características similares a su estado fresco, mejorandolas incluso, ya que el congelado hace el mismo efecto que las palizas que se dan al pulpo para ablandar su carne.
En la curación del pulpo está la explicación al porque el pulpo á feira es un plato propio del interior de Galicia, puesto que en la costa siguieron consumiendolo fresco, con diversas recetas que aún se mantienen, aunque con menos difusión que el propio de las ferias del interior, al que solo llegaba el pulpo curado.

Hoy podríamos decir que el pulpo á feira tiene dos capitales en Galicia: O Carballiño (Ourense) y Lugo. Tradicionalmente, las grandes pulpeiras gallegas proceden de la parroquia de Arcos, en O Carballiño celebra la fiesta gastronómica en honor al pulpo, una de las celebraciones más multitudinarias gallegas. La otra capital gallega del pulpo á feira es Lugo. Una de las mejores pulperas nos desvela los secretos de un buen pulpo á feira:

Pulpo de calidad que haya estado congelado al menos un mes.

2º Unos 20 minutos hirviendo en agua sin nada más.

3º Sal gorda, pimentón de buena calidad (dulce o mezclado con picante al gusto) y un buen aceite de oliva virgen.

4º Mejor servido en plato de madera y comido con palillos en compañía de pan y vino.

Tradicionalmente se cuece en calderos de cobre que se van sustituyendo por las de acero inoxidable.

Otras recetas de pulpo son:

Pulpo a la mugardesa, tradicional de la localidad coruñesa de Mugardos, donde después de cocer el pulpo, se mezcla con un sofrito de cebolla y pimientos frescos, hecho con aceite de oliva y pimentón dulce.

En Pontevedra el pulpo estilo (Illa), se cuecen unas patatas en el agua de cocer el pulpo y la mezcla se adereza con una ajada; aceite en el que freímos unos ajos y al que una vez templados le añadimos pimentón.

El pulpo también forma parte del relleno de empanadas o en guiso similar a la caldereta, acompañado de patatas. En los últimos tiempos es común el pulpo a la brasa o a la plancha, o al ajillo. El pulpo no es patrimonio exclusivo de Galicia y podemos encontrarlo, á feira en multitud de establecimientos de España.

Galicia es el primer productor español de pulpo aunque  no lo creamos. Una parte de las capturas gallegas no va directamente al consumo. Muchos pulpos de pequeño tamaño y escasa aceptación en el mercado, que gustan pulpos de al menos dos kilos de peso, acaban en jaulas flotantes en las rías gallegas con el objetivo de ganar peso.

Para terminar no podía faltar la receta de Pulpo a la Gallega.

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocido.
1 patata grande cocida.
  pimentón dulce y picante.
  aceite de oliva virgen extra.
  sal Maldon (en escamas).

Preparación:

Ponemos la patata en rodajas a cocer en agua hirviendo con sal. Mientras en un plato preparamos el pulpo a rodajitas y le añadimos aceite de oliva y pimentón dulce. Dejamos macerar mientras se cuece la patata.

Cuando la patata ya esté lista la ponemos en un plato llano, bien repartida y echamos un poquito de sal fina y aceite de oliva.

Sobre las patatas ponemos el pulpo y le espolvoreamos pimentón picante a gusto, también un chorreón de aceite y por último la sal Maldon.

Como aperitivo para este domingo es genial así que a comer pulpo rico y sano.
Anuncios

Como preparar las Anchoas. Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

LA ANCHOA.

Como preparar las Anchoas.  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
Como preparar las Anchoas.  Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es

Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es 1
Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
Hoy os voy a hablar de un pescado bueno y rico como es la anchoa. La anchoa, boquerón, bocarte o anchovetas son géneros de peces clupeiformes, que se encuentran distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como también en el mar Mediterráneo. La primera vez que se preparó este tipo de alimento de salazón de pescados, se hizo en Fenicia.
Son peces pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen un aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojos cubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.
Las anchoas se pescan para consumo humano. Es corriente la preparación en conserva,en que el pescado se limpia, sala y presenta y en aceite. En la cocina mediterránea se emplean en vinagre.


La industria conservera de la anchoa.


A pesar de ser la flota vasca (puertos de Bermeo y Ondarroa) la que más anchoa recoge, en España la región conservera de la anchoa por excelencia es Cantabria, lo que no impide que Asturias y Galicia como el País Vasco también elaboran esta semiconserva. Su inicio surge a finales del siglo XIX de la mano de artesanos venidos de Italia  a la búsqueda de este pez que escaseaba en sus aguas. Fueron ellos los que enseñaron a los lugareños las técnicas de salazón  y conserva de la anchoa, lo que ha hecho que hoy en día poblaciones como Santoña tengan la mayor concentración de industrias de semiconserva del país, Laredo, Ondarroa y Guetaria entre otros.
La elaboración de los filetes de anchoa para su posterior conservación en lata es una delicada y esmerada labor artesanal. Una vez recibido el boquerón en la conservera, comienza el largo proceso de elaboración que se inicia con el salado y posterior prensado de este bocado. Una vez realizado el prensado es preciso dejar reposar las anchoas cuatro o cinco meses a una temperatura que oscila entre 18º y 25º grados, hasta que toman el color rojizo y el aroma apropiados.
Pasado este tiempo, se cortan las anchoas y se procede a la fase de secado, que se consigue mediante un centrifugado que extrae el máximo salitre para que su espacio lo ocupe la mayor cantidad de aceite posible. El siguiente paso es el empaque, que consiste en abrir las anchoas y retirar a mano la espina central, convirtiendo cada una de ellas en dos filetes. Tras recortar flecos y acometer una última limpieza, las anchoas se envasan y quedan listas para su posterior aceitado, cierre, estuchado y retractilado.
La anchoa en salazón, es una exquisitez y más cuando está conservada en aceite de oliva. Se utilizan para ensaladas, bocadillos pequeños, pero las de alta calidad son perfectas para tomarlas solas.
Las anchoas de calidad tienen:
Una textura flexible y firme.
Nunca deben estar acartonadas o tiesas.
Un color que va del marrón rojizo a un color claro caramelizado.
Los aromas y sabores del aceite, la sal y el pescado están equilibrados.
Muy importante mantener en el frigorífico.
La manera de preparación es la de anchoa en aceite.
Ver el Video:


A mi me encantan con cualquier tipo de queso.
Otra forma de prepararlas que yo la hago y quedan igual de ricas:
Limpiarlas, quitarles la cabeza y las tripas, lavarlas y escurrirlas, añadirles sal y freír con unos ajos y listas.


Buen provecho que os guste este valioso manjar.

Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa-Lo que que hay que saber-Recetas- Video-LIBRO-DESCARGA-GRATIS-www.demesaenmesa.es

Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.  (Video-Receta-DescargaLibro Gratis).  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es 1
Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es


Hoy os voy a hablar de otro producto que me encanta como es: el pimiento del piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra.
El que está producido en España protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Se suele preparar al horno, ye en la mayoría de los casos se encuentra envasado.

Su forma es triangular, no muy grande alrededor de 7 cm de largo….

no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido.
Se admiten listas verdes a lo largo de su carne que se denominan “entreverados” y que, paradójicamente, gustan más a los propios productores para uso que el resto de personas. Este producto tan particular es la forma de prepararlo para envasarlos en lata.
Se asan bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso no deben entrar en contacto con el agua, pues perderían aroma y sabor.
La planta del pimiento es originaria de México, aunque también se encuentra en las regiones del Sur de Asia. Según cuenta la historia lo trajo a España Cristóbal Colón después del descubrimiento. Por lo cual convierte al pimiento en una de las primeras plantas introducidas en Europa…(sigue tu lectura y DESCARGA GRATIS TU LIBRO, pinchando la imagen)….


Os recomiendo fijaros en la etiqueta ya que a veces nos encontramos con desagradables sorpresas. No estoy prejuzgando a la calidad de unos u otros, sino el sentirme engañado al llevarme una cosa pensando que era otra. Por ello hoy quiero contarós también como distinguir nuestros pimientos del piquillo de la D.O. Lodosa de otras variedades.
Las características del Pimiento de la D.O. Piquillo de Lodosa; Primero he de decir que su fruto se recoge a mano igual que su posterior proceso. Para su protección y como garantía para los consumidores, está bajo el amparo de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Esta variedad de pimientos, se cultiva en los municipios de: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lodosa, Mendavia entre otros. Además de su forma particular que termina en un pico que les da nombre.
Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.  (Video-Receta-DescargaLibro Gratis).  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es 1
Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es

La duración de esta conserva es máxima y el sabor del pimiento que es mucho más intenso que el de otros pimientos en los que el pelado no se hace a mano sino por procedimientos químicos o mecánicos con intervención del agua, que resta  sabor y calidad. Para encontrar estos pimientos, normalmente en la lata que se envasan que es cilíndrica viene con etiqueta identificativa y contraetiqueta numerada que emite la propia Denominación de Origen, y sea cual sea la marca o localidad de procedencia, se incluye la palabra Lodosa en el envase para que no haya errores.
Las conservas son uno de esos productos a los que habitualmente nos les hacemos mucho caso pero no deben faltar en ninguna despensa.
Las verduras en conserva merecen un capítulo aparte. O al menos de las que van con la verdad por delante y no venden productos venidos de la otra parte del mundo disfrazado como los espárragos o pimientos de por aquí. De cada kilo de pimiento bueno en crudo, sale medio kilo de pimiento asado listo para embotar. Nos se le añade ningún tipo de liquido ni aceite. Solo una pastilla para regular el PH, ya que la normativa europea lo exige.
Los pimientos van tan cual en lata o en bote, de modo que el líquido que podamos encontrar es el que suelta el propio producto.
A diferencia de lo que ocurre con las conservas de pescado en aceite, aquí el producto no evoluciona con el paso del tiempo. Se recomienda el consumo preferentemente en unos 5 años a partir de la fecha de envasado.
Sobre su sabor, la verdad es que los pimientos del piquillo no necesitan demasiada presentación.
La lista de recetas (en crudo tal cual, con un poco de aceite, rellenos),etc…es interminable.
En todo caso, y como suele ocurrir cuando se ve el trabajo que hay detrás de un producto como este, el precio es muy moderado, por cierto no es que esté justificado.
Una receta mía propia: yo los  hago en revuelto.
Por hoy suficiente. Mirar bien las etiquetas.
Y que no os den gato por liebre.


La Gilda y Punto. Articulo. Video. Libro Gratis. Como hacer las gildas.

LA GILDA.


Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

La gilda es una banderilla ó tapa que se sirve en los bares. Es un encurtido que combina la aceituna y la guindilla, con una conserva de pescado, la anchoa, que están unidas por un palillo.
La Gilda y Punto. Articulo. Video. Libro Gratis. Como hacer las gildas. www.demesaenmesa.es 1
Extracto del Libro de “Tapas” de Carlos Herrero, Articulo La Gilda y Punto.. Video. Libro Gratis. Como hacer las gildas. www.demesaenmesa.es


El nombre de Gilda se le otorga en referencia al personaje principal de la película Gilda que interpretó Rita Hayworth en 1946 ya que la banderilla es “salada, verde y un poco picante”.
La Gilda nació en Donosti.
Se inventó en el bar Casa Vallés. Cuyo bar es toda una institución en dicha ciudad desde hace muchos años.
La historia nos lleva en el tiempo y en la geografía hasta la cercana Navarra y más concretamente a Olite, donde el vinatero y bodeguero Blas Vallés decide trasladarse a San Sebastián para abrir un despacho de venta de vinos, porque en Navarra había caído el precio del vino.
Alquila un local en 1942 en la calle Isabel la Católica ( hoy por hoy llamada calle de Reyes Católicos), en el mismo lugar que lo encontramos a día de hoy.
Al despacho de vino de Blas acudían los maleteros de la estación del Norte a tomarse el bocadillo al que acompañaban con un vaso de vino y ahí es donde poco a poco fue introduciendo el vino navarro y abriéndose hueco frente al vino que otros traían de La Rioja.
Del bocadillo pasaron a las cazuelas, ya que el local disponía de una cocina económica que usaban los maleteros para calentarse en invierno la comida que traían de casa.
Aquel local se iba animando y la gente del barrio entraba a pedir el porrón de vino para acompañar unas aceitunas que servía Blas.
Se empezó a popularizar el porrón y para acompañar el vino, Blas sacaba unas veces guindillas, otras aceitunas e incluso otras anchoas.
Según me cuentan el nieto de un mítico cliente de este bar que empezó a combinar la guindilla con la aceituna y la anchoa y las ensartaba en un palillo.
Y como el invento gustó a los amigos le llamo a esta banderilla Gilda como la película.
Últimamente en unos viajes me encuentro en barras de bares lo que llaman gilda pero llevan huevo de codorniz, quesos varios, etc… eso ya no es gilda si nos remitimos a la original.


Para que os animeis a hacerlas y a probarlas os voy a dar la receta….





Gilda.

Ingredientes:
– Aceitunas sin hueso,
– Anchoas en salazón.
– Piparras o guindillas en vinagre.
– Un buen chorro de Aceite de Oliva.
Preparación:
1º Escurrimos bien las aceitunas, anchoas y piparras o guindillas.
2º Troceamos en dos o tres trozos las piparras.
3º Insertamos en un palillo o palo de brocheta: aceituna, guindilla, anchoa y aceituna.
4º Regamos con un buen chorrito de aceite de oliva.


La Gilda es hoy uno de los aperitivos más comunes en Euskadi y ha traspasado fronteras.
Sin embargo la Gilda no pasa de moda, ha resistido a la imparable evolución de la gastronomía vasca. Tiene un gran mérito. La Gilda quizás es el pincho más sencillo del universo.
Como todo la Gilda tiene sus pequeños secretos, las claves: guindillas lisas y que no piquen, una anchoa sin espinas y apenas barbas, y en su caso, una aceituna con hueso o sin él del tipo manzanilla.


Espero os guste este manjar tan antiguo y os animeis a probarlo y hacerlo.


Disfrutarlo.


Todo sobre el Foie. Hacer Foie Gras al Oporto….

Todo sobre el Foie. Hacer Foie Gras al Oporto…. 

EL FOIE. 

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

de mesa en mesa- Todo sobre el Foie. Hacer Foie Gras al Oporto....

Todo sobre el Foie. Hacer Foie Gras al Oporto….

 

El foie gras (en castellano “hígado graso”), llamado a menudo *foie* en España, es un producto alimenticio hecho del hígado hipertrofiado de pato o ganso que ha sido especialmente sobrealimentado. Según la ley francesa, se llama foie gras al hígado de un pato cebado por sonda (alimentación forzada con maíz), aunque fuera de Francia, en ocasiones se produce foie gras utilizando la alimentación natural. Para la producción  de foie gras se utilizan este tipo de aves acuáticas migratorias, ya que disponen de una capacidad natural para acumular grasa en el hígado, sin enfermar, la cual posteriormente utilizan para sus largas migraciones. Para considerarse foie gras, se deben dar las siguientes condiciones, el hígado de estas aves tiene que pesar un mínimo de 300 gramos en el caso de los patos, y de 400 gra en el de los gansos, debiendo haber sido alimentados mediante el proceso de cebado.
El foie gras no es un paté y por lo tanto difiere del paté de hígado de pato o ganso que sigue otro proceso de fabricación.
Existen distintas formas de presentar un foie gras, dependiendo del tipo de hígado, de su tratamiento térmico, o de la mezcla con hígado no alterado.

Productos elaborados de foie gras según cocción:
– Foie Gras fresco: es el hígado crudo, presentado normalmente en pieza entera, destinado especialmente para la hostelería. Se puede hacer en  la sartén, u hornear para hacer mi cuit.
– Foie Gras Mi – Cuit: es un hígado cocido dentro de una tarrina, tarro de vidrio, lata o bolsa al vacio. Permite una caducidad de 3 a 6 meses. El foie gras mi cuit pierde poca grasa, lo que hace que mantenga todo su sabor y toda su calidad. Se suele cortar con un cuchillo calentando en agua.  
– Foie Gras en conserva: se coloca en un recipiente hermético y sometido a un tratamiento térmico. Su conservación llega hasta los 4 años, mejorando su sabor con el tiempo (como los buenos vinos), y su mejor momento será justo antes de caducar.                            

Os voy a dar una receta de foie.


Foie Gras al Oporto.
Ingredientes:
1 hígado de pato u oca fresco.
4 cucharadas de coñac.
100 mililitros de vino de Oporto.
2 cucharaditas de sal.
1 cucharadita de pimienta molida.
Para preparar la gelatina o Aspic:
1 tomate maduro.
1 zanahoria.
½ cebolla pequeña.
½ litro de caldo de carne.
2 claras de huevo.

Elaboración:

1º Ponemos las láminas de gelatina a deshacer en un recipiente con 2 dedos de agua como mucho.
2º Picamos el tomate, cebolla y zanahoria.
3º Limpiamos el hígado y ponemos en un recipiente en agua helada durante 4 horas.
4º Cuando lo saquemos, hay que secarlo muy bien, le quitamos una piel muy fina que lo recubre y las posibles impurezas que pudieran quedar.
5º Se parte la pieza con un cuchillo, quedando así dos trozos enteros.
6º Ponemos a macerar el hígado en un recipiente con el Oporto, el Coñac, la sal y la pimienta, durante unas 7 horas.
7º Pasado este tiempo, se saca y se coloca en el molde terrina.
8º Poner la terrina en un recipiente, que pueda ir al horno, para hacerlo al baño María.
9º Meter al horno precalentado a 120º, durante 35 minutos.
10º Prepara el aspic (cortar las verduras en juliana, batir las claras, cortar las hierbas frescas, condimentar, y añadir a los vinos de la maceración.
11º Poner al fuego y dejar hervir durante 45 minutos aproximadamente, removiendo constantemente, a fuego lento.
12º Dejar de remover en el momento que las claras cuajen, pero dejar que siga hirviendo 30 minutos más.
13º Pasarlo por un colador muy fino, pero sin estrujar las verduras.
14º Colar la gelatina, en la olla donde esta el caldo, removiendo bien y dejarlo enfriar, fuera de la nevera.
15º Retirar la grasa, que haya soltado el hígado.
16º Vertir el caldo con la gelatina en el molde, cubriendo perfectamente el hígado, sobrepasandolo ½ centímetro.
17º Poner en la nevera unas 12 horas.
18º El Aspic que sobre ponerlo en la nevera también, para que cuaje.
19º Cortar el Aspic en trocitos pequeños.
20º Servimos el foie cortado en trozos, y presentamos con un montoncito de Aspic a su lado.

Pinchos de Foie.
Sinceramente hay muchas maneras de comerlos, pero desde mi punto de vista que lo he comido y lo como  a menudo, de varias maneras (frutos secos, reducción de Pedro Ximenez, con compotas de manzana y de pera). La mejor para mi gusto con reducción de Pedro Ximenez.
Os voy a hablar de otras formas diferentes de comer foie como pincho.
– Pincho de foie a la plancha con manzana tatin.
– Falso Ferrero de foie con reducción de ron.
– Chupito de mousse de foie con manzana, pistachos y reducción de módena.
-Bombones de foie con sal de vino.

Hay muchos más pero para muestra vale un botón. 

¿Apetecible no?

Espero os guste lo que hoy os presento.

Y os pediría un pequeño favor, decirme¿ de qué manera os gusta el foie?.
Gracias.
Buen Provecho y recordad Maridar el Foie con un buen vino.

PARA IR MAS LEJOS PINCHA LA IMAGEN PARA LEER :

La Cocina Del Foie Gras (El Puchero)

DESCARGA

 El foie gras no solamente se degusta encima de un canapé al principio de un banquete de fi esta. Hay mil y una maneras de cocinarlo, por sí solo o para completar otros platos. Crudo, asado, pasado por agua o pasado por la sartén, como en el caso del hojaldre Lucullus, el erizo de foie gras o el parfait al banyuls y con colmenillas, o con una cocción más larga, como la tarrina de becadas con trufas, el fi lete de buey del Perigord o la carpa rellena, acompañando la pasta fresca, las alcachofas lilas o la crema de lentejas el foie gras puede estar presente en todos los menús y en todas las estaciones del año. Además, la autora insiste en su maridaje con la fruta: melocotones, peras, higos, cerezas, etc., y nos libra secretos ancestrales de su Cataluña natal. Nos da también todas las preparaciones de oca y de pato: magrets, aves enteras, rillettes y confi tadas con o sin foie gras. En total, 117 recetas, desde las más simples hasta las más sofi sticadas.


Desafío 5/5, o perder 5 kilos en 5 semanas con recetas de comida faciles. (www.demesaenmesa.es)

Desafío 5/5, o perder 5 kilos en 5 semanas con recetas faciles. 


Buenas tardes hoy vamos a hablar de los buenos propósitos que nos proponemos todos los años y que después algunos lo cumplen y otros no. Es una cosa seria aunque a veces no lo veamos así. Hoy en dia que tanto nos machacan los medios de comunicación con la comida sana, debemos plantearnoslo solo por nuestra salud y bienestar que es lo más importante, porque una buena alimentación con una vida sin ningún tipo de actividad no van bien compaginadas. Así que comencemos la operación bikini… jajaja .
Desafío 5/5, o perder 5 kilos en 5 semanas con recetas faciles. (www.demesaenmesa.es) 1
Desafío 5/5, o perder 5 kilos en 5 semanas con recetas faciles. (www.demesaenmesa.es)



Desafío 5/5, o perder 5 kilos en 5 semanas
¿Por qué debo hacer ejercicio?

El ejercicio es parte importante de un estilo de vida saludable. El ejercicio previene los problemas de salud, desarrolla resistencia, brinda más energía y puede ayudar a reducir el estrés. También puede ayudar a mantener un peso corporal saludable y a controlar el apetito.

1-Hacer ejercicio contribuye a mejorar nuestra postura corporal y nuestro tono muscular, dos factores esenciales para librarnos de los dolores de espalda.

2-Hacer ejercicio incrementa nuestra fuerza y resistencia lo que nos beneficia a la hora de combatir una enfermedad, una lesión, proteger nuestros órganos internos en caso de accidente o simplemente hacer frente a nuestro día a día.

3- Hacer ejercicio aumenta la densidad ósea, lo que significa huesos más fuertes y menor riesgo de osteoporosis y de lesiones óseas.

4- Hacer ejercicio hace que tu glándula pituitaria segregue endorfinas (betaendorfinas) produciéndote un estado de alegría y/o relajación. Es por esto que en las investigaciones sobre la depresión y sus tratamientos, la práctica de ejercicio físico es un factor tenido en cuenta.

5-Hacer ejercicio hace que sudes, lo que contribuye a eliminar toxinas.

6-Hacer ejercicio quema calorías, lo que combinado con una alimentación equilibrada, hace que adelgaces más rápido. Pero no solo eso, el ejercicio evita que cuando adelgaces parezcas un montón de gelatina blandita porque tu músculos estarán más firmes.

¿Puede hacer ejercicio cualquier persona?

Todos pueden beneficiarse de la actividad física. La mayoría de personas puede empezar a hacer ejercicio por su cuenta a un ritmo lento. Si nunca ha hecho ejercicio antes, empiece con un período de 10 minutos de ejercicio leve o una caminata enérgica todos los días y aumente gradualmente el grado de dificultad y el tiempo del ejercicio. Si padece de algún problema de salud que el médico está controlando, como una enfermedad cardíaca u osteoartritis, hable con el médico antes de iniciar un programa de ejercicios. Incluso, si tiene una discapacidad física que limita la capacidad de moverse o ejercitar una parte de su cuerpo, el médico puede ayudar a encontrar otros ejercicios para mejorar su estado de salud en general.

¿Qué beneficios se obtienen del ejercicio?

Incluir el ejercicio en la rutina puede afectar su vida de manera positiva. 

El ejercicio puede:

    Reducir el riesgo de padecer de una enfermedad cardíaca, hipertensión arterial, osteoporosis, diabetes y obesidad.

    Mantener la flexibilidad de las articulaciones, tendones y ligamentos, lo que facilita el movimiento y disminuye las probabilidades de sufrir caídas.

    Reducir algunos de los efectos del envejecimiento, especialmente los malestares ocasionados por la osteoartritis.

    Contribuir al bienestar mental y ayudar a tratar la depresión.
    Ayudar a aliviar el estrés y la ansiedad.
    Aumentar la energía y la resistencia.
    Mejorar el sueño.
    Ayudar a mantener un peso normal al acelerar el metabolismo (la velocidad a la que el cuerpo quema calorías).
Incorpore el ejercicio en su día

    Use las escaleras en lugar del elevador.
    Salga a caminar durante su receso o almuerzo.
    Camine parte o todo el camino hacia el trabajo.
    Realice tareas del hogar a un paso rápido.
    Trabaje en su patio o jardín.

Primero, hable con su médico de cabecera. Esto es especialmente importante si no ha estado activo, si tiene algún problema de salud, si está embarazada o si es adulto mayor.

Empiece lentamente y trabaje hasta lograr su objetivo. Empiece con un período de 5 a 10 minutos de ejercicio ligero o una caminata rápida. Incremente gradualmente la intensidad y frecuencia de su actividad.

Luego:

    Elija una actividad que le guste hacer. Asegúrese también que se adapte a usted físicamente. Por ejemplo, si tiene articulaciones con artritis, nadar sería una buena opción.

    Consiga un compañero. Hacer ejercicios con un amigo o familiar puede hacerlo más divertido. Un Compañero de ejercicios puede ofrecer apoyo y estímulo. Además, tendrá menos posibilidades de omitir un día de ejercicios si alguien más cuenta con su compañía.

    Varíe su rutina. Tiene menos posibilidades de aburrirse o lesionarse si tiene alguna variedad en su rutina de ejercicios. Camine un día. Luego, conduzca su bicicleta el otro día. Considere actividades como bailar y deportes con raquetas, incluso las tareas de la casa como aspirar o cortar el césped.

    Elija una hora cómoda del día. No haga ejercicios demasiado pronto después de comer o cuando afuera haya mucho calor o mucho frío. Si está demasiado tenso para hacer ejercicios en la mañana, espere hasta más tarde en el día.

    No se desanime. Puede tomarle semanas o meses antes de que note algunos beneficios del ejercicio, como la pérdida de peso.

    Olvídese de “sin dolor, no hay ganancia”. Aunque una pequeña molestia es normal después de que empiece a hacer ejercicios, el dolor no lo es. Tome un receso si tiene dolor o si se lastima.

    Haga que el ejercicio sea divertido. Por ejemplo, lea, escuche música o vea televisión mientras conduce una bicicleta estacionaria. Encuentre actividades divertidas como caminar en el zoológico. Salga a bailar. Aprenda a jugar un deporte que disfruta.

    Pídale a su médico que le escriba una “receta médica” para su programa de ejercicios que describa qué tipo de ejercicios debe hacer, con qué frecuencia debe ejercitarse y durante cuánto tiempo.

    Cumpla con un horario regular todos los días.
    Firme un contrato comprometiéndose a hacer ejercicios.
    Anote las “citas para hacer ejercicios” en su calendario.
    Lleve un registro diario o escriba un diario de sus actividades de ejercicios.

    Revise su progreso. ¿Puede caminar una distancia determinada más rápido ahora? ¿Está en su ritmo cardíaco objetivo?

    Considere unirse a un gimnasio o un centro comunitario. El costo podría ser un incentivo para hacer ejercicios regularmente.

RECETAS DE COMIDA FACILES…


Bacalao para dieta al horno

Ingredientes

    2 lomos bacalao
    2 dientes ajo laminados
    1 pimiento morrón
    4 espárragos verdes
    Aceite de oliva virgen
    Sal y toque de pimienta

Pasos

    Poner los lomos de bacalao en una bandeja para horno.

Poner un chorrito de aceite de oliva virgen por encima y salpimentar a discrección.

Repartir los ajos laminados por encima del bacalao.

Agregar a la bandeja, los espárragos limpios y cortados en trozos o enteros.

Cortar el pimiento morrón en cuadrados pequeños y ponerlos por encima de los lomos de bacalao.

Echar un chorrito de aceite por encima del pimiento y de los espárragos y salpimentar a discreción.

Introducir la bandeja en el horno previamente calentado a 220º y hornear 20 minutos aproximadamente, dependiendo del grosor del bacalao.

Emplatar el bacalao con la mitad de los espárragos y un poco de salsa de la bandeja. Servir caliente.
Y para tomar a la hora del te.
Magdalenas ligeras
40 magdalenas..

Ingredientes

    100 g Maizena
    400 g harina de trigo
    350 g azúcar
    1/2 vaso leche
    4 huevos
    1 sobre levadura
    Ralladuras de un limón o naranja
    1 vaso grande de aceite

Pasos

    Mezclar en un recipiente el azúcar, los huevos, la leche, el aceite y la ralladura de limón batiendo bien.

Mezclar aparte la Maizena y la levadura . Añadir esta mezcla al recipiente anterior removiendo.

Untar con aceite moldes para magdalenas. (Si son de silicona no hace falta) y llenarlos con la mezcla preparada hasta sus 2/3.

Deben cocer a 250 grados durante 12 minutos

Y listo para comer‼️

Una cena ligera y rápida. Con poco tiempo pero con ganas de comer sano.

Ingredientes:

2 filetes de pollo (pechuga).
½ aguacate.
1 tomate.
acelgas cocidas.
limón.
mostaza en grano.

1- Cocer las acelgas en agua hirviendo con sal durante unos 7- 10 minutos.

2- Ponemos las pechugas en la plancha y en un ladito las acelgas cocidas para saltearlas.

Añadimos un poquito de aceite, no mucho porque las acelgas aún tendrán un poco de agua de la cocción y hará que no se pegue se haga todo bien.

3- Mientras partimos el tomate y el aguacate en un plato. Añadimos unas gotas de limón al aguacate y aceite y sal ambos ingredientes.

4- Terminamos el plato añadiendo las pechugas a la plancha y las acelgas salteadas. Podemos acompañar con una cucharadita de mostaza en grano, y sino con una salsa light o baja en calorías que guste.

Canelones de puerros.

Ingredientes:

500 gramos de puerros (sólo la parte blanca, 4 ó 5 unidades).
120 gramos de cebolla.
2 dientes de ajo.
75 gramos de zanahoria.
120  gramos de pimiento rojo.
1 hoja de laurel.
25 gramos de aceite.
1 cucharadita de pimentón dulce.
1 cucharadita de sal.
½ cucharadita de orégano.
1 cucharada de azúcar.
800 gramos de tomate natural triturado.
5 lonchas de queso light.
5 lonchas de pavo o jamón cocido.
queso rallado 4 quesos para gratinar.

Preparación:

1- Cortar los puerros en 3 trozos cada uno, colocar en el fondo.

2- Cebolla, ajos, zanahoria y el pimiento, lo troceamos y lo rehogamos.

3- Añadimos la hoja de laurel y sofreir también.

4- Quitamos el laurel, y agregamos el pimentón.

5- Añadimos, sal, orégano, azúcar y tomate.

6- Vertemos la salsa en una fuente de horno, envolvemos cada trozo de puerro en media loncha de queso y pavo o jamón cocido, colocar encima de la salsa, espolvoreamos con un poquito de queso rallado y llevamos a gratinar hasta que tome color.

Lasaña de verduras y atún.

Ingredientes: 

– 16 placas de lasaña precocinada.
– 240 gramos de pimiento rojo.
– 420 gramos de cebolla.
– 2 dientes de ajo.
– 1 cucharada de aceite.
– 600 gramos de tomate natural triturado.
– 1 cucharadita de azúcar.
– 1 cucharadita de sal.
– 3 latas medianas de atún en aceite escurrido.
– 3 huevos cocidos.

Bechamel:


1 cucharada de aceite de oliva.
25 gramos de mantequilla.
50 gramos de harina.
400 gra de leche semidestanada.
½ cucharadita de sal.
pimienta negra molida.
nuez moscada molida.
queso rallado que espolvorearemos.

Preparación:

1- En un molde engrasado, colocamos una capa de placas de pasta.

2- El pimiento, la cebolla y los ajos los cortamos.

3- Añadir el aceite,y rehogar y vamos añadiendo, el tomate azúcar y sal.

4- Añadimos el atún desmigado y mezclamos bien.

5- Vamos colocando capas de la salsa, huevo cocido en láminas y pasta, alternativamente. Terminamos con placas de lasaña. 

Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos con queso rallado y al horno precalentado a 200º, unos 15 ó 20 minutos, hasta que el queso tome color.
Pollo a las finas hierbas.

Ingredientes:

3 contramuslos de pollo.
2 dientes de ajo.
perejil.
1 limón.
½ cucharada de aceite.
½ vaso de vino blanco.
½ cucharadita de orégano.
½ cucharadita de tomillo.
pimienta molida.
½ pastilla de caldo de carne.

Preparación:

1- Picamos los ajos y el perejil y lo rehogamos con el aceite.

2- Añadimos el zumo de limón, vino blanco, orégano, tomillo, pimienta y ½ pastilla de carne.

3- Metemos el pollo en esta salsa moverlo bien para que se impregne lo metemos en un recipiente o bolsa para horno, durante unas dos horas aproximadamente en la nevera para que macere.

4- Vertemos el contenido en una bandeja de horno y lo hacemos dandole vueltas y dependiendo del tamaño variará el tiempo de cocción.

5- Gratinamos al horno fuerte hasta que tome color.

Natillas de galleta con canela.
Ingredientes:
– 80 gramos de galletas con canela.
– 800 gramos de leche.
– 2 huevos.
– 50 gramos de azúcar.
– ralladura de ¼ de limón.
– canela para espolvorear.
Preparación:

1- Triturar las galletas con una picadora o en una bolsa, pasar el rodillo varias veces, para que queden bien molidas. Reservamos 1 cucharada para espolvorear.

2- En el vaso de la batidora, trituramos las galletas, con la leche, los huevos, el azúcar y la ralladura.

3- En un cazo a fuego bajo, vamos removiendo continuamente con varillas, hasta que espesen, pero sin que llegue a hervir, sino se cuajan los huevos, cuanto más removamos más finas quedan. Vertemos en recipientes, espolvoreamos con la galleta reservada en polvo y la canela.

PARA IR MAS LEJO PINCHA LA IMAGEN PARA LEER:

Recetas Para Activar el Metabolismo y Para Bajar de Peso sin Hacer Dieta: Descubra los Mejores Tips Para Activar el Metabolismo y Pierda Peso sin Pasar Hambre

 descarga

 En este libro encontrará una serie de recetas que le ayudarán a activar su metabolismo al tiempo que baja de peso con una dieta saludable y sin hacer dieta.

Las dietas bajas en calorías vuelven lento su metabolismo y no son la mejor solución para una alimentación sostenible para mantener un cuerpo delgado. Al incluir estas recetas de cocina en sus menús diarios usted le estará proporcionando a su cuerpo importante proteína para construir masa muscular que a su vez tendrá un efecto térmico que contribuirá a la quema efectiva de más calorías mientras se alimenta bien.

Con este práctico libro de recetas de cocina para activar el metabolismo también encontrará información detallada sobre los efectos que tiene una dieta con alto contenido de proteína sobre este, así como las comidas que debe incluir en su alimentación. Esta colección de deliciosas recetas tiene un alto contenido de proteína que van desde recetas para el desayuno, recetas para el almuerzo y recetas para la cena.

Descubrirá también la importancia de disfrutar los alimentos con combinaciones sencillas de ingredientes que le darán a su dieta un nuevo significado. Adelgazar no siempre se trata de seguir la última dieta de moda y eso es precisamente lo que este libro le demostrará con sencillas y sabrosas recetas de cocina que estoy seguro disfrutará con excelentes resultados.

Escribí este libro para darle amigo lector una nueva alternativa en libros de cocina con ingredientes fáciles de conseguir y con recetas fáciles de preparar para que no solo logre bajar de peso sino para que disfrute de una alimentación saludable y de buen sabor. En esta selección variada de platillos podrá escoger entre diferentes combinaciones de ingredientes y sabores para que su alimentación sea divertida y nutritiva al tiempo que logra activar su metabolismo y pierde peso sin contar calorías. Espero amigo lector que disfrute de todas estas recetas y que entren a formar parte de su alimentación a partir de ahora. De antemano quiero darle las gracias por considerar este libro y mi más sincero deseo es que sean de todo su agrado estas combinaciones de alimentos que he puesto a su consideración con mucho cariño.

Al final de este práctico libro de cocina encontrará una sección con los mejores tips y consejos para estimular su tasa metabólica basada en estudios y fundamentos que han demostrado que seguirlos puede en realidad activar su metabolismo.

Es el momento de actuar y de pulsar el botón de compra para tener acceso a las recetas que le ayudarán a perder peso sin pasar hambre.


Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión

El Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión se celebra anualmente en Madrid, capital de España, desde el año 2003.
Madrid Fusión se celebra tradicionalmente en el mes de enero en el Palacio Municipal de Congresos, Campo de las Naciones de Madrid. En él han participado cocineros de enorme prestigio, tanto españoles como del resto del mundo

Fuente www.gastronomiaycia.com

‘Cómete Madrid’ es el eslogan elegido para la celebración de la séptima edición del Gastrofestival que organiza el Ayuntamiento de Madrid con Madrid Fusión y con la colaboración de todos los establecimientos que de un modo u otro forman parte de este festival gastronómico, y se acaba de dar a conocer el programa de actividades, que como sabéis no sólo se relacionan con la gastronomía, también con otras disciplinas como las artes escénicas, la literatura, la música, la fotografía, la salud…

Gastrofestival 2016 se va a celebrar del 23 de enero al 7 de febrero, coincidiendo con la Cumbre Internacional de la Gastronomía Madrid Fusión 2016. Un año más se ha organizado un amplio programa de actividades y experiencias culinarias que tendrán lugar en galerías de arte, librerías, teatros, museos, escuelas de cocina, restaurantes, tiendas de alimentación, tiendas de moda…

El programa del Gastrofestival se clasifica en seis secciones, Experiencias sensoriales, Gastrocultura, Gastrosalud, Gastrofashion, Enocultura y Madrid Gastronómico. Y además se celebrará el concurso Mi bocata de calamares. Total, que se anuncian 15 días con más de 300 actividades a precios especiales.

Las Experiencia Sensoriales comprenden catas, rutas y espacios culinarios singulares en los que se podrán disfrutar de la gastronomía con los cinco sentidos. En Gastrocultura, el arte, la literatura, la música, el cine, la fotografía y el teatro rendirán su homenaje a la gastronomía haciéndola protagonista con exposiciones, conciertos, proyección de películas… En Gastrosalud se promociona la alimentación saludable a través de algunos restaurantes que ofrecerán platos cardiosaludables avalados por la Fundación Española del Corazón.
Algunos de los restaurantes que cuidan tanto su diseño como su cocina participan en la sección Gastrofashion con los Menús by ELLE, y en esta sección, los locales de las firmas de moda de Madrid estarán durante el Gastrofestival al servicio de la gastronomía. Enocultura desarrollará sus actividades en distintos locales y bodegas que impartirán catas de vinos de distintas Denominaciones de Origen, y para finalizar, Madrid Gastronómico.

Esta sección del programa del Gastrofestival 2016 acoge muchas actividades, Degustatapas, Nuestras barras favoritas con un Rioja, Cocinas españolas, Cocinas del mundo y cocina fusión, Cena con las Estrellas, Mercados de Madrid, Ruta golosa, Ruta del Café de Colombia, Coctelerías, Escuelas de cocina, Tiendas de menaje y Tiendas gourmet.

Para conocer el programa completo de este festival gastronómico, así como los lugares de celebración, horarios, inscripciones y demás, tendréis que acceder a la web del Gastrofestival a través de este enlace. Miradlo con tiempo y ganas, porque hay mucho que hacer y que disfrutar.

LAS RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.(www.demesaenmesa.es)

RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.
RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es.   www.facebook.com/2mesaenmesa. 1
RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es. 
www.facebook.com/2mesaenmesa.


Tortilla Paisana.
Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín; 1 puerro; 1 tomate; 1 diente de ajo; 4 judías verdes; 2 hojas de acelga; 4 hojas de espinacas; 8 huevos; sal; aceite.


Preparación:
Primero pelamos el calabacín y el tomate y lo dejamos en un plato. A las judías verdes les quitamos las puntas y los hilos de los costados, a las acelgas les retiramos los hilos y separamos lo verde de lo blanco y a las espinacas les quitamos los rabos.
Limpiamos todo bien con agua fría y lo ponemos en un escurridor para quitar bien el agua. Una vez escurrida la verdura, la cortamos en dados pequeños, al igual que el calabacín y el tomate que lo tenemos ya pelado.
Echamos 8 cucharadas de aceite en una cazuela y ponemos a rehogar la verdura durante 10 minutos, removiendo continuamente con una espumadera. Sazonamos con sal y después de rehogar otros 5 minutos, retiramos la cazuela del fuego.
Batimos los 8 huevos, les añadimos la verdura rehogada y una vez bien mezclado todo, hacemos la tortilla. Se puede hacer una grande o cuatro individuales.
Si queréis darle un poco más de sabor podéis echarle chorizo frito con anterioridad y añadirlo a las verduras cuando estén ya pochadas.


Fetuccinis con almejas.
Ingredientes para 4 personas:
½ kilo de almejas de las de tamaño de marinera; 400gr. de fetuccinis; 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de leche; sal; pimienta; perejil picado; albahaca.


Preparación:
Primeramente, limpiar las almejas pasándolas por agua fría, escurrir bien y ponerlas en una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite. Tapar bien la cazuela para que se abran mejor las almejas. Según se van abriendo, ir sacandolas con una espumadera y reservarlas en un plato. Separar la carne de la cáscaras.
Poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir la harina. Trabajarla en el fuego al calor, añadir un cazo de agua caliente y dejar que hierva. A continuación añadir la leche, dejar que hierva, salpimentar  y aromatizar con la albahaca y el perejil. Añadir la carne de las almejas que tenemos reservada en un plato, poner esta salsa en un cazo y guardarla al baño María para mantenerla caliente. Probarla y, si hace falta, añadirle un poco más de sal o pimienta.
Poner en una cazuela abundante agua a hervir, sazonar y añadir como dos cucharadas de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los fetuchinis y dejar que hiervan unos 7 minutos (es mejor guiarse por el tiempo que ponga en el paquete).
Ya cocidos los fetuccinis, escurridos bien escurridos ponerlos una fuente. Añadir por encima la salsa con la carne de las almejas  que teníamos al baño María  y comer. También si lo deseais podeis dejar la cáscara a la almeja.


Pimientos verdes rellenos de chipirón.


Ingredientes para 4 personas:
16 pimientos de piquillo verdes; 200 gr. de chipirón picado; 1 cebolla picada finamente; 1 puerro picado finamente; 2 pimientos verdes picados; 4 cucharadas de harina; sal; pimientos y aceite.
Para la salsa: 1 cebolla; 1 puerro picado; 2 dientes de ajo picados; 150 gr de pan tostado; ½ litro de agua caliente; 50 gr de puré de tomate; 8 bolsas de tinta de chipirón; aceite y sal.


Preparación:
Para elaborar la salsa; Poner en una cazuela 6 cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y el ajo. Rehogar todo hasta que se empiece a dorar. Con un colador quitar el aceite, volver a poner en la cazuela las verduras, añadir el pan tostado, rehogar, añadir el tomate y el agua, y dejar que hierva. Sazonarlo, poner la tinta del chipirón en la batidora y con un poco de agua triturarlo y añadir esta salsa negra a la cazuela. Dejar hervir media hora, probar de sal, ponerlo todo en la batidora, triturarlo bien y pasarlo por el chino  para que nos quede una salsa suave y uniforme. Mantener la salsa al baño María hasta que tengamos que utilizarla.
Para hacer los pimientos: Rehogar la cebolla y el puerro. Cuando esté pochado añadirle los chipirones troceados muy pequeños, rehogar, añadir la harina, añadir la leche previamente calentada, dejar que hierva y salpimentar. Pasar a un recipiente  para que se temple. Saltear los pimientos, dejando que se hagan lentamente sin que se rompan ni se agarren. Una vez salteados, rellenar cada pimiento con una cuchara o manga. Una vez rellenos, introducirlos un rato al horno fuerte. Montar en 4 platos calientes y añadir la salsa de chipirón que tendremos al baño María.


Bacalao rebozado sobre salsa de pimientos.
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao; harina; 2 huevos; aceite.
Para la salsa de pimientos: 1 cebolla; 6 pimientos rojos del piquillo; 2 dientes de ajo; caldo de pescado.
Preparación: Pelamos y picamos la cebolla. La guardamos. Pelamos los ajos y los picamos. Los guardamos. Cortamos los pimientos en tiras y los guardamos también.
Ponemos una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite. Añadimos el ajo y cuando empiece a coger tono, añadimos las tiras de pimiento y las rehogamos. A continuación, añadimos la cebolla , seguimos rehogando durante 4 minutos y añadimos 2 vasos de caldo de pescado. Dejamos hervir 4 minutos más, pasamos todo por la batidora y guardamos al baño María para que se conserve caliente.
Batimos los huevos. Cortamos los lomos de bacalao en 4 filetes, los pasamos por harina y los ponemos al huevo batido. Ponemos en una sartén al fuego con abundante aceite y un diente de ajo. Cuando empiece a dorarse, empezamos a freír el bacalao, dejando que coja color dorado, hasta freír los 16 filetes. Según se van friendo, iremos colocando los filetes en una bandeja de horno. Cuando estén todos fritos, les quitaremos con un papel con un papel absorbente el posible aceite de más que hayan cogido al freír.
Metemos el bacalao al horno a 180º durante un minuto, lo sacamos y montamos cada plato colocando en el fondo la salsa de pimiento y sobre ella 4 filetes de bacalao. También le va bien añadir sobre los filetes un poco de salsa de chipirón previamente preparada.
Otra opción sería sin rebozar el bacalao hacerlo al horno 15 minutos a 180º y presentarlo con la salsa de piquillos, y encima una piperrada.
Y para terminar un postre de los muchos que me gustan y a cualquier goloso.


Leche frita.
Ingredientes para 4 personas

½ litro de leche; 60 gramos de harina; 100 gramos de azúcar; ½ palo de canela. Para freír: aceite; 2 huevos; azúcar.
Preparación:
Primeramente, poner la leche a hervir con el ½ palo de canela, durante 10 minutos, dejando que hierva lentamente. Mezclar la harina y el azúcar en una cazuela, añadir la leche que tenemos hirviendo y dar vueltas fuertemente  con una espátula de madera para que no se hagan bolas. Poner al fuego y dejar que todo junto hierva durante 2 minutos . Retirar del fuego.
Coger una fuente y untarla con un poco de aceite. Extender en la fuente la crema, todo por igual, y dejar que se enfríe. Ya  fría la crema, cortarla en cuadros de cinco por cinco centímetros. Batir los huevos bien batidos. Poner en una sartén con aceite al fuego a calentar. Mientras se va calentando el aceite, coger los cuadrados de crema e ir pasandolos, primero por harina y después por el huevo. Poner a freír los cuadros como si estuviéramos friendo una merluza. Al sacarlos de la sartén, pasarlos por papel absorvente para así quitar el aceite restante. Colocar los cuadros en una fuente, espolvoreamos con azúcar y a comer.
A mí como me gusta mucho la canela yo se la suelo poner pero como en todo va en cuestión de gustos.
Bueno esto es todo por hoy espero os animéis a cocinar y a hacer estas ricas y sabrosas recetas que me parecen sanas y equilibradas.


BUEN PROVECHO.



PORQUE COMER FRESAS ? (www.demesaenmesa.es)

PORQUE COMER FRESAS ?
 

PORQUE COMER FRESAS ? (www.demesaenmesa.es) 1
PORQUE COMER FRESAS ? (www.demesaenmesa.es)

 


El hábitat de las fresas se encuentra, a la sombra de los encinares, hayedos y robledales. También aparece al borde de los caminos húmedos y junto a los setos. Claro está es su forma natural, pero ahora se cultiva en invernaderos. Planta perenne que produce nuevos brotes cada año. En su extremo aparecen las flores, de cinco pétalos blancos. El fruto que conocemos como fresa, es en realidad un engrosamiento del receptáculo floral, siendo los puntitos que hay sobre ella los auténticos frutos, que su interior contienen las semillas.
Su recolección debe hacerse cuando la planta esté bien florida. Los frutos hay que cogerlos bien maduros, cuando son de tonos rojos o rosados.
Las fresas son ricas en:
Lecitina, fibra , pectina.
Flavonoides (catequinas, antocianinas, y quercetina).
Minerales (potasio, magnesio y cobre).
Vitamina C, ácido fólico, riboflavina (vitamina B2), niacina (vitamina B3).
Taninos.

 

Usos tradicionales de la fresa como remedio popular….


La fresa ha sido utilizada tradicionalmente como un remedio popular ¨laxante¨, diurético y astringente. Parece ser que Linneo fue el primero que descubrió el uso de esta planta para el tratamiento del reumatismo. En la medicina occidental se ha utilizado para el tratamiento de las enfermedades de la piel y especialmente en lo que se refiere a remedios para las úlceras o el acné.
En 1931 se habló de que una fresa cortada y aplicada sobre la piel era capaz de blanquear la piel y eliminar las manchas del sol.


Propiedades medicinales de la fresa.
– Diuréticas y antirreumáticas: Las hojas y las raíces de las fresas poseen muchos componentes diuréticos, útiles para la eliminación de líquidos.
Los preparados de fresa no son muy útiles en una serie de anomalías relacionadas con la retención de líquidos. Si nos tomamos de tres a cuatro tazas diarias de la infusión de las hojas y las raíces, nos ayudarán a prevenir o eliminar el exceso de líquidos y eliminar residuos como el ácido úrico, por lo que serán muy interesantes en el tratamiento de la gota, la obesidad y la artritis.
– Fruta depurativa: la capacidad diurética de la fresa le proporciona propiedades depurativas muy adecuadas para la eliminación de toxinas del organismo. Es buenisima como remedio para limpiar el organismo en trastornos como la ¨ictericia¨ o para introducirla en dietas  depurativas.
– Para el hígado: también resulta adecuado comer fresas frescas para el hígado como remedio para la ¨ ictericia¨, porque las fresas ayudan a prevenir la formación de piedras en la vesícula.
– Antioxidantes: las fresas son ricas en vitamina C, flavonoides y antocianinas, unos pigmentos vegetales de color rojo. Todos estos componentes tienen la propiedad de actuar contra la formación de radicales libres en el organismo, lo cual ayuda a combatir el estrés y retrasar el reloj del envejecimiento.
– Colesterol: la gran cantidad de antioxidantes, así como la lecitina y pectina que contienen sus frutos, la hacen ideal para disminuir el colesterol de la sangre y prevenir arteriosclerosis. Es un alimento que hidrata, sacia y no contiene grasa. Además de ser nutritivo, tiene muy pocas calorías (menos que la sandía o el melón), y son ideales en dietas para adelgazar.
– Antiinflamatorias: las fresas contienen cerca de 30 componentes antiinflamatorios, entre los que destacan su riqueza en ácidos (principalmente ácido salicílico, clorogénico), vitamina C, y grasas omega 9 (oleico), flavonoides (catequinas y quercetina) y minerales (magnesio y cobre). Tomaremos una infusión de las hojas para las inflamaciones intestinales. La cocción de las raíces nos ayudará a disminuir las inflamaciones de las personas con artritis.
– Astringentes: su contenido en taninos las hace muy interesantes como astringente, (beber de tres a cuatro tazas diarias de la cocción de sus hojas contra la ¨diarrea¨).
– Remedios para la piel: la capacidad antibacteriana y vulneraria del zumo de fresa se ha utilizado tradicionalmente para el cuidado externo de la piel. Heridas, granos, incluso manchas de la piel se han beneficiado de la aplicación de este líquido sobre la piel. (Aplicar el zumo de fresas sobre la piel). Las hojas machacadas y aplicadas sobre la piel constituyen un buen remedio para evitar las arrugas. Las infusiones de hojas secas son muy astringentes y pueden utilizarse para curar las llagas de la boca.
– Dentífrico natural: las fresas pueden utilizarse como dentífrico natural. Ayudarán a mantener la boca limpia, evitando la formación de sarro y, por sus propiedades bactericidas, los protegerán contra la caries y el mal aliento. (Partir una fresa por la mitad y friccionar sobre los dientes. Dejar actuar un buen rato y, posteriormente, enjuagar la boca con agua tibia). Este mismo tratamiento resulta muy interesante para la prevención y el tratamiento de las inflamaciones de las encías o ¨gingivitis¨.
Las fresas son un alimento muy sabroso y nutritivo, rico en vitaminas y minerales. También se puede congelar hasta un año, son perfectas para sorbetes.
Combinan bien con otras frutas, en ensaladas de frutas (macedonia), batidos, y con productos lácteos.
Son como ya he dicho ricas en vitamina C, tienen virtudes “antianémicas” y reconstituyentes. Resultan adecuadas en época de crecimiento. Son capaces de inhibir aquellas sustancias cancerígenas que pueden atacar a las células sanas y contienen mucho ácido salicílico, por lo que se pueden considerar una “Aspirina natural”.
Resulta muy útil comer estas frutas como postre de tanto en tanto y una dieta depurativa con este alimento puede ser una buena manera de eliminar las toxinas del cuerpo o rebajar algunos kilos de más.


Bueno espero que os ayude a decidiros por estos frutos tan beneficiosos. Hoy yo las he preparado con vino tinto y azúcar os animo a probarlas.


Porque nos gusta los platos de Cuchara en Invierno ? Descarga 14 videos GRATIS de recetas de platos de cuchara. www.demesaenmesa.es. DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA.

PORQUE NOS GUSTA LOS PLATOS DE CUCHARA EN INVIERNO. 14 RECETAS EN VIDEO GRATIS.

https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=A37D4SCLVPKD6
14 videos de recetas de platos de cuchara. www.demesaenmesa.es. DE  MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA.


Hoy os voy a hablar de porqué nos gustan los platos de cuchara. Primero porque en invierno apetecen más y son un gran aporte energético para nuestro organismo.
Todo viene a raíz de que el otro día visitando un restaurante, los comensales preguntaron a la camarera que si tenían algún plato de cuchara, ya que en dicho restaurante en la carta no había ni uno.
Cada vez que hay un cambio de estación con él también varían los alimentos que se consumen y la forma de cocinarlos. Para combatir el frío invernal los nutricionistas aconsejan las legumbres y las frutas y verduras de temporada; una opción para comer sano sin perjuicio para nuestro bolsillo. Los alimentos de temporada son la mejor opción para alimentarnos de forma saludable y no dañar el bolsillo.
Os voy a hablar de la gran variedad que podemos encontrar:
Espinacas, acelgas, alcachofas, brócoli, coliflor o remolacha son algunas de las verduras de invierno. Así mismo las frutas y verduras de temporada contribuyen a evitar posibles resfriados gracias al extraordinario aporte de vitamina C, que se encuentra en las mandarinas, kiwis, caquis, manzanas, naranjas, plátanos o uvas. Y recuerde que no podemos olvidar incluir cereales (pan, pasta, arroz) proteínas (carne, pescado o huevos) y lácteos.
SOPAS Y CALDOS:

Cremas, potajes, guisos o sopas son algunas de las opciones más apetecibles para los dias de frio invernal.
Desayuno: zumo ó cítrico entero, leche y cereales.
Comida: legumbres con cereales o verduras. Por ejemplo, lentejas estofadas con verduras y arroz.
Almuerzo o merienda: lácteos, frutas o fiambre.
Cena: platos ligeros, una sopa juliana y un pescado a la plancha.
Para entrar en calor no hay nada mejor que un reconfortante plato de cuchara.
La sopa es la reina del invierno, elaborada a partir de productos naturales como verduras, pescados y carnes, tiene muchas propiedades nutritivas, por lo que es imprescindible en los meses más fríos. Las cremas o purés (como la de puerros, calabaza, calabacín, de champiñones) son otra alternativa deliciosa y muy saludable, y junto a los guisos (callos, calderetas, patatas con carne o costillas, lentejas, estofado de carne, guisos de pescado) son los platos más consumidos en la España invernal.
El ¨cocido¨ es uno de los platos consentidos. La mayoría de las regiones lo tienen, aunque reciban diferentes nombres y cambian algunos ingredientes en función de cada zona. El punto común es la cocción de verdura con carne y legumbres. Una de las personas relevantes y conocida del mundo de la copla como fue Lola Flores, era una gran amante de los platos de cuchara y como no del cocido. Detrás de todo esto existe una explicación. Nuestro cuerpo nos pide alimentos calientes y calorías porque consume más calorías y por ello el aporte energético de los alimentos debe ser mayor.
También es un hecho que en invierno se bebe menos agua, y este tipo de platos nos ayuda a hidratarnos.


Así que a calentar el cuerpo y esta noche como hace frío una buena y merecida sopa.


Buen provecho y abrigaros.

Disfruta aqui de un pack de 14 videos/recetas de platos de cuchara. Encantaras a tus comensales. Tambien es un buen regalo.
https://www.paypal.com/cgi-bin/webscr?cmd=_s-xclick&hosted_button_id=A37D4SCLVPKD6

Recuerda:

1-Encantaras a tus comensales de Invierno con nuestra cocinera.
2-Aprende a cocinar recetas faciles y muy potentes para tener una buena salud, LA TUYA PERO TAMBIEN LA DE TU FAMILIA, TUS HIJOS y TUS AMIGOS.
3-Aprende a crear a base de carne picada, arroz, pescado, verduras y legumbres.
4-Aprende a AHORRAR: comer bien y sano NO cuesta mas.
5-TODO el mundo lo puede hacer: es una escuela de cocina para principiantes.
6- Es BUENO para la Salud: los platos de cuchara son potentes en Proteinas y tienen un alto nivel Vitaminico.