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Beneficios de los Frutos secos.

Los frutos secos contienen gran cantidad de ácidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puño diario es suficiente para recibir sus muchos aportes

Cada tipo de fruto seco contiene beneficios específicos pero en general tienen aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo

Los frutos secos son una buena fuente de proteínas siendo complementos geniales en una dieta vegetariana, además ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazón de enfermedades cardíacas

Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc además son una buena fuente de energía por lo que consumir una porción un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudará a ser mucho más productivo

Su capacidad energizante los convierte también en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendrá activo durante las últimas horas del día

Si sufres de estreñimiento te encantará saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrás encontrar en los frutos secos. Añade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu tránsito intestinal

Además son también una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de las células y luchar contra la producción de radicales libres, responsables de enfermedades como el cáncer

Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas calorías entonces prefiere las presentaciones de frutos secos más naturales, sin ser fritas y con poco sal. Añádelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes

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Filete de trucha con frutos secos en papillote

Ingredientes

1 ración

1 filete de trucha limpio por comensal

1 cda aceite de oliva

Sal ahumada para pescados (Maldon)

Hierbas provenzales

Zumo de limón

1 diente ajo pequeño

1 nuez picada en trozos

3 o 4 avellanas picadas en trozos también

1 orejón de albaricoque picado

4 o 5 uvas pasas también picadas

1 cda perejil fresco picado

1 cda postre de crema de vinagre de manzana

 

Elaboración.

Una vez limpio y seco el filete, regar con un poco de zumo de limón, echar la mitad del aceite por encima del filete, sazonar y espolvorear con las hierbas provenzales.

Cortar un trozo de papel vegetal (papel de hornear) el doble de grande que el filete y envolver el filete, cerrando bien el paquete.

Introducir el paquete con el pescado en el horno previamente calentado a 200º y hornear hasta que se hinche el paquete, tardará en estar asado entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del filete.

Mientras cortar los frutos secos en trozos y el diente de ajo también.

En una sartén pequeña, poner el aceite restante y cuando empiece a estar caliente poner los trozos de ajo.

Cuando empiecen a burbujear o saltar, incorporar los frutos secos y el perejil, saltear unos minutos a fuego medio para que no se quemen.

Echar la crema de vinagre y saltear un minuto más. Sacar el paquete del horno y con cuidado para que no se rompa, retirar el pescado del envoltorio, reservando los jugos de la cocción.

Emplatar el filete de trucha, poner los jugos de la cocción y los frutos secos por encima, acompañar de la guarnición deseada.

Receta con fotos aquí.