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Daros un capricho: CONSERVAS ALMANAQUE

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

CONSERVAS ALMANAQUE…

Recientemente tuvimos la oportunidad de visitar esta empresa conservera sita en Andosilla (Navarra). Una empresa familiar fundada ó creada allá por 1989, una pequeña fábrica que consigue una esmerada elaboración  gracias a la elección de productos autóctonos de la más alta calidad, ya que la huerta que les rodea es muy fructífera. No fue el mejor momento porque estaban en plena campaña de la alcachofa. Apuestan también por las conservas ecológicas, en los tiempos que corren es una gran elección.

Cuentan con una amplia gama de productos que me sería imposible hablar y enumerar todos, pero destacaría dos que son productos de temporada, no me importa reconocerlo, no me gustan las alcachofas, y he de decir que desde que empecé con la revista no faltan en los platos.

Pues bien he de reconocer que tienen unas en aceite que la verdad que lo cuente yo quizás no sea ético, pues bien os animo a probarlas, no os dejarán indiferente.

Paso a nombraros productos que podéis adquirir como son los pimientos con D.O. especialidades en aceite como los corazones de alcachofa, la escalivada y habitas baby.

Verduras y frutas, legumbres, aves y caza en conserva, preparados para la tortilla de patata, caracoles, pimientos rellenos.

Setas, salsas, cremas y mermeladas. Bonito y atún. Aceitunas y encurtidos y como no los espárragos.

Como veis productos algunos ya precocinados, para llegar y calentar y comer, bueno como veis es un sin parar.

No perdáis la oportunidad de probar y daros un capricho que de cuando en vez no viene nada mal.

LLAMAR 948 69 06 83

WEB conservasalmanaque.com

COMO LLEGAR

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FOOD& FLOW TAPERIA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

FOOD& FLOW TAPERIA

Nunca hubiera pensado llegar tan lejos con De Mesa en Mesa revista gastronómica. Para esta nueva edición nos trasladamos a Elche, donde recibimos la invitación de un fan. Es oficial nuestra revista es nacional.

Hace unas semanas disfrutamos de una intensa velada en casa de un cocinero voluntarioso, generoso y accesible a partes iguales, Sergio Maciá Valero, chef commander de La Taperia Food& Flow, sito en el corazón de Elche.

Pinchas los círculos para ver las imagenes

Sergio tuvo a bien abrirnos las puertas de su casa a la Revista De Mesa en Mesa, con el fin de darnos a degustar sus excelencias elaboradas con diferentes técnicas, y presentaciones que el joven cocinero preparó.

“No puedo vender a un cliente un producto que no me emocione, ya sea una croqueta, una ensaladilla o un vino”. Así de rotundo se muestra Sergio, principal responsable del Food & Flow, ayudado de unas personas que aman su trabajo como Alejando y Rafa  que nos sorprendieron  gratamente con su soltura, presentación y limpieza en sus preparaciones al igual que la cocina. En la barra nos atendió Seben un chico muy atento y simpático como todo el personal en general.

VÍDEO Y ENTREVISTA

Nosotros, como amantes de la buena mesa, somos unos afortunados, porque si no hubiera sido por el trio quien se hubiera hecho con este local, Food & Flow tendría todos los boletos para convertirse en un bar de esos en los que se le da más importancia a la vista que al plato. En este mundo de la hostelería no existe un manual de instrucciones. En una situación de crisis hay quien se retrae, busca su tamaño  y no se le mueve de ahí ni a tiros y otros, sin embargo, emulando a los chinos tiran “p’ alante” sin miedo y con decisión.

Si entramos en este local con la sencilla intención de picotear, la oferta de tapas cuenta con un nivel y una variedad envidiable.

Nuestra degustación: pinchas los círculos para ver las fotos

Ensaladilla de Mero.

Foie envuelto en frutos secos, crema de queso caramelizada y salsa de mango.

Surtido de croquetas (Cuando digo croquetas son croquetas): Rabo de toro con chutney. Croqueta de gambas con mayonesa de soja y la Croqueta de Jamón con mayonesa.

Burrito de ternera: Salteado de ternera con verdura, calabacín, champiñón, cebolla tierna, guacamole casero y aceite de cilantro.

Samosa moruna salteada con verdura triturada mezcla de salsas, crema de fresa y guindilla y crispis de frambuesa.

Bravas toque dulce y picante con salsa de hortalizas y ali oli con toque de humo.

Y terminamos este periplo con unas alcachofas confitadas en aceite de café y salteadas con foie y sal de carbón.

Qué os voy a contar de este local, lo que digo siempre descubrirlo y dejaros llevar y aconsejar.

No os quedareis con hambre asegurado, todo un placer para los sentidos gusto, vista y olfato.

¿A qué esperas?… Descubre este lugar y a Sergio y su equipo.

Tipo de cocina tapas creativas respetando la base tradicional y fusión española y asiática. Un lugar con muy buen ambiente y buena música.

Food& Flow. Calle Empedrat nº 15, Elche.

Acepta tarjetas. Abierto de Martes a  Domingo, en horario de 13:30h a 16:00h y de 20:30h a 00:00 h.

De Junio a Septiembre de Martes a Sábado.

Pues ya sabeis un lugar de referencia más para perderse…

GEOLOCALIZACION

Productos D.O. BLANIRE GOURMET

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

BLANIRE GOURMET…
Esta vez hemos dado un gran salto y de la mano de Blanire Gourmet con Jose Serrano a la cabeza os vamos a presentar una gama de productos que podeis adquirir.
Blanire Gourmet sita en la localidad Manchega de Malagón (Ciudad Real), localizado en la zona norte del Campo de Calatrava histórico. Geograficamente, la mayoria de su término está situado en la subzona regional de los Montes de Toledo. Podemos visitar la iglesia parroquial de Santa María Magdalena, que data de los siglos XV y XVI, la ermita del Cristo del Espíritu Santo, obra del siglo XVII, el convento de San José, erigido durante el siglo XVI, la antiquisima Necropolois Visigoda del pueblo de El Cristo del Espíritu Santo, un puente romano sobre el río Bañuelos y el paraje de Navas de Malagón. Ya teneis un motivo para visitar esta ciudad.

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En esta ocasión os presentamos los quesos Don Apolonio que ya hablamos de ellos hace unos meses que de verdad no os dejaran indiferente, vuelvo a destacar uno que me sorprendio y mucho ya que no soy de picante y como anecdota os puedo decir que lo podeis comer incluso los niños y es el queso de Oveja con Chili, queso añejo en aceite de Oliva Virgen Extra y Romero,y muchas más como las cremas de queso viejo, crema de queso con boletus y crema de queso con chili.

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Mermeladas de la empresa La Maldita que también fabrican cervezas artesanales y que se encuentran en la Avenida San Antón, 24 de Herencia. Cerveza Artesana La Maldita, Cerveza Artesana la maldita Pilsen Ale. Volviendo a las mermeladas una de Citrus, otra de Ajo Negro y la tradicional.
No puede faltar el aceite de Jaen con nombre 9 olivos, que son agricultores ecologicos, dedicados de pleno a obtener el aceite de oliva virgen extra. Nos presentan dos variedades la arbequina y la picual.
Pues ya tenemos el cuarteto completo queso en sus diferentes variantes, cervezas y mermeladas y aceite, ¿quien da más?… Pues ya sabeis Jose Serrano y Blanire Gourmet os esperan…
Jose Serrano, Malagon. Telefono 659 867 094.

TRADICION CORELLANA, PERDI2

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / 2 comentarios

BAR PERDI2… TRADICION CORELLANA.

Entramos al bar Perdi2 un dia cualquiera entre semana y, con nuestro básico conocimiento de la fauna local, vemos que dos hosteleros de un bar cercano están comiendo pinchos, al igual que uno de los más reputados carniceros de los alrededores, un peluquero amante de un buen cafe y un pincho y un grupo de veteranas que celebran su cumpleaños. Tal concurrencia no se da en cualquier sitio, por lo que nos aventuramos a pensar que hemos elegido un buen establecimiento, uno de esos donde se comen pinchos como Dios manda.

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El inicio de la degustación propuesta por el alma mater del local, Josean, nos despeja todas las dudas.

Comenzamos con un buen desayuno con tostada de chocolate y tostada de mermelada. Tras un parentesis para fumar un poco de conversación para saber más sobre el local, volvemos y el primer plato nos muestra la cara más moderna de Josean, una tortilla de patata de ración hecha en el momento, la calidad de la patata y el cuajado del huevo, la convierten en un gran bocado.

Seguimos con un plato que aunque no es de temporada como es la alcachofa nos la presenta con foie, unas alcachofas bien cocidas, manteniendo la tersura acompañadas de unos buenos trozos de foie.

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A continuación llega el plato que más nos sorprende de la comida, a pesar que su enunciado, “huevo con foie”, no nos habia emocionado especialmente. Es meterselo en la boca y darse cuenta de que Josean ha dado con un buen pincho. Y antes de irnos como buen amante del queso una tosta de 4 quesos para quitarse el sombrero.Pues como siempre digo a que esperas, este mes de Febrero viene también cargado de actividades de todo tipo y para todos los gustos. Pues ya sabeis no dudeis y daros una vuelta y animaros a conocer a Josean.

Perdi2, Plaza España,6, Corella. Telefono 948 080 433.

COCINA CON TORO LA FITERANA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Curso Gastronómico COCINA CON TORO LA FITERANA
Para disfrutar de las excelencias de la cocina no hay que viajar mucho. En Navarra, a un paso de casa, en un pueblo como es Fitero, en su restaurante La Fiterana que este mes de febrero viene cargado de actividades dentro y fuera del restaurante. David Gonzalez, natural de Fitero, se involucra mucho en hacer actividades para sus clientes, amigos y publico en general.

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En esta ocasión nos invitó a cubrir el evento “Curso Gastronómico COCINA CON TORO”. Dicho curso fue impartido por David y la Asociación Taurina Fitoro, con el fin de dar a conocer un poco más las partes cocinables del toro, aparte del rabo e impulsar y motivar a las personas a cocinar, me fue gratamente sorprendente el abanico de edades de las personas que participaron.

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La Fiterana es un agradable espacio que cuenta con un coqueto comedor, barra donde podeis degustar pinchos y vinos y una zona chilout.Para San Valentin nos prepara un menú por 25 euros con bebida incluida donde podemos entre otros platos degustar una merluza en marmitaco de pulpo, risotto +de hongos, carrilleras de ibérico guisadas y de postre un vaso con crema de limón, brownie de chocolate y fresas estofadas en toffe, no tardeis en reservar .Y otra sorpresa que nos tiene preparado es una Cena + Maridaje con Estrella Galicia, donde habrá un cortador profesional de jamóny música en directo. Nos ofrecera un salmorejo, jamón iberico cortado a cuchillo, gambas de huelva, fritura de calamar, cazon en adobo y carrilleras de iberico, y postres. Reservar antes.

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Sigue con su menú del día y sus menús fin de semana, ¿aún no sabes donde?, pues que no te lo cuenten.
Restaurante La Fiterana, calle lejalde, 27, Fitero. Tlfno 948 776 507.

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Picoteo de lujo en una ciudad como Tarazona. Bar Aragon

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Bar Aragon…

Picoteo de lujo en una ciudad como Tarazona, en la que lugares referenciales como el que os hablamos para ir o tomar una hamburguesa o un pincho, se abre un bar, lo sencillo sería cubrir el expediente, ofrecer una variedad más o menos correcta y no complicarse en exceso. A fin de cuentas, siempre se ha dicho que en el país de los ciegos el tuerto es el rey. No es el caso de David Mainar que cuando cogio las riendas del establecimiento tuvo muy claro que la clave de su establecimiento iba a ser la diferenciación y la especialización.

Se ha convertido en un icono en cuanto a la oreja de cerdo y el morro frito, sin olvidar la gran oferta de pinchos frios y calientes entre las novedades el taco de setas y foie, el hojaldre de roquefort y york. Alcachofa foie y bacon, hojaldre manzana setas y foie. Crujiente foie y manzana.

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Berenjena, brie, avellana y pimiento con aceite arbequina. Tartaleta champiñon y queso cheddar. Mini burguer de buey. Taleguilla queso de cabra y mermelada de tomate.

No olvideis que siguen con sus hamburguesas de wagyu que tienen una gran aceptación entre sus clientes.

Bar Aragon de Lunes a Domingo, Calle Avda del Reino de Aragón s/n. Tarazona. Telefono 976 64 19 39.

AIDIN Mermeladas artesanales

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

AIDIN Mermeladas artesanales.

Nuestra gran curiosidad por el mundo de las mermeladas nos ha llevado a intentar conseguir mermeladas de todos los países y hoy en día disponemos de una gran colección de más de 150 provincias y países del mundo , donde podrás localizar en nuestro gran mapa del mundo a que lugar pertenece la mermelada que escojas.

Podrás descubrir como las mermeladas dicen mucho del país de donde son.

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Nuestra meta es intentar conseguir una mermelada de cada país por eso te invitamos a que nos ayudes a completar el mapa.
En nuestra preciosa tienda podrás encontrar las más de treinta y cinco variedades de mermeladas , todos los sabores que te harán dudar sobre cual sabor llevarte .

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La tienda está inspirada en las frutas y en ella además de las mermeladas podrás encontrar gran cantidad  de regalos con motivos frutales ( ceramica , delantales, libros de mermeladas, cuentos etc…), tanto para adultos como para niños , entre estos regalos destacan las cestas de mermeladas que preparamos a tu capricho.
Si deseas ponerte en contacto con nosotros puedes acercarte a nuestra tienda física o enviarnos tu consulta a través de nuestra página web.

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AIDIN Mermeladas artesanales
C/Arzanegui Nº2,
31171 Ororbia, Navarra
Telefono: 677 46 73 60

Correo electrónico: inma@aidin.es

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Tuvinyco y Chapeau Wines: Ginebro, una ginebra unica en el mundo.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Tuvinyco, Chapeau Wines y Ginebro

Apostar por aquello que llevábamos maquinando hace ya tiempo. Han sido meses vividos con intensidad y trabajo constante. Jornadas maratonianas entre botellas, frutas y alcoholes.

Echando hacia atrás la mirada, he de reconocer que ha sido un año divertido, nos señala Alberto Martinez, hemos disfrutado y creo que hemos hecho disfrutar a otros, lo que hace que la satisfacción sea aún mayor.

Ha sido un orgullo, para nosotros dar de comer y de beber a importantes e influyentes personajes del mundo del vino, charlar tranquilamente con ellos, compartir opiniones. Hemos trabajado duro para dar un mejor servicio. Pero sobre todo, a quienes realmente estamos profundamente agradecidos es a todos  vosotros que acudís a Tuvinyco, a por una botella de vino, que jugáis “al vino misterioso” o que os apuntais a nuestras catas casi sin saber siquiera del tema de la misma ni los vinos que se ofrecerán. Espero que sigamos viéndonos durante muchos años. Esto no ha hecho más que empezar. Bien siempre nos es grato que a nuestros clientes les funcionen bien sus negocios, y en esta ocasión en primicia nos cuenta su proyecto.

Fotos de Productos de Tuvinycos

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Pues bien de la mano de Chapeau Wines y Tuvinyco, han creado una ginebra especial que tiene la característica que cambia de color, una ginebra con nombre Ginebro, que en breve saldrá al mercado, y podremos disfrutarla. Muchas horas de pruebas de idas y venidas pero al final con tesón y mucha ilusión se ha conseguido.

No olvidéis que en Tuvinyco podéis seguir comprando vuestras botellas de vinos, de diferentes D.O, embutidos, conservas artesanas (vegetales y de pescado), y mucho más. En ciertas ocasiones puede resultar complicada la elección de los vinos para una celebración familiar. Pues en Tuvinyco te facilitan siempre esa elección esa duda, no dudes en visitar y preguntar todas las dudas que te surjan, saldrás bien asesorado y con ganas de volver.

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La Vinoteca PREMIO GUIA DE VINOS GOURMET 2017

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

LA VINOTECA PREMIO GUIA DE VINOS GOURMET 2017

Hacia tiempo que no disfrutaba tanto de una comida. Hay dias en los que todos los factores confluyen para dar lugar a una tarde irrepetible. Todo sucedió hace unas semanas, cuando visitamos Laguardia, y perdidos entre murallas y viñedos, todo se ve de distinta manera, la mente rebosa de buenas vivencias. Buenas gentes con las que habiamos compartido momentos vibrantes, llenos de energía positiva. Nos volvemos a encontrar callejeando con La Vinoteca que como bien sabeis se ha llevado el PREMIO GUIA DE VINOS GOURMET 2017, y será porque en ocasiones puede ser complicada la elección de los vinos para una celebración. Probablemente no tendríamos ninguna duda si esa(s) botella(s) fuéramos a compartirla(s) con nuestra pareja o alguna persona determinada, pero la cosa cambia cuando nos juntamos personajes de gustos variopintos. Pues de eso y mucho más saben en La Vinoteca, te asesoraran sobre que vino marida con una carne con un pescado incluso con un postre. Una gran selección de vinos nacionales y de otros paises, varias D.O. Nunca me acostumbrare al frio que hace en invierno en este pueblo, pero nunca dejare a pesar de ello de perderme por sus calles y encontrarme grandes joyas como es esta.

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Pues un buen regalo un recuerdo de este maravilloso pueblo, donde va a ser sino en La Vinoteca.

La Vinoteca , Plaza Mayor, 2 Laguardia. Telefono 945 62 12 13. De Lunes a Domingo.

No se puede negar al Hotel Restaurante Marixa es su estrategica ubicación.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Estrategica ubicación

Si algo no se puede negar al Hotel Restaurante Marixa es su estrategica ubicación, ideal tanto para quienes por motivos laborales como para los turistas. Nosotros añadiríamos que no hace falta moverse tanto para disfrutar del encanto del este pueblo que cuenta con atractivos turisticos de primer orden como el casco historico, para los que aun no sabeis de donde hablamos Laguardia, Rioja Alavesa.

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Es precisamente en estos momentos donde Asier nos recibe y nos cuenta con orgullo la historia del pueblo y que podemos ver, que hacer y que bodegas visitar y porque no decirlo nos aconsejara sobre que vino beber.

En esta visita al establecimiento Asier nos agasajo con unos entrantes de chistorra, seguimos con un foie. A continuación nos presentó unos garbanzos con espinacas y unas manitas de cordero, pero no se quedo ahí la cosa, continuamos con un lomo de bacalao al pil pil, que hacia tiempo que no comia nada igual, y no podia faltar la tarta tatin con helado, todo ello regado de  un  vino tinto de donde sino de la tierra un Ruiz de Viñaspre, Crianza 2013, un lujo y de lujo todo lo que disfrutamos. Es un lugar ideal para los que aun no lo sabeis para una maravillosa escapada y experiencia enoturística. Es el punto de partida para iniciar la ruta del vino. Pues esto y mas ¿donde? Hotel Restaurante Marixa.

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Paseo de Sancho Abarca, 8 Laguardia. De Lunes a Domingo. Telefono para reservas 945 60 01 65.

No olvideis decir que vais de parte de la revista y os obsequiaran con un chupito.