Protege tu corazón con Filete de trucha con frutos secos.

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Beneficios de los Frutos secos.

Los frutos secos contienen gran cantidad de ácidos grasos sin embargo son beneficiosos para nuestro cuerpo si se consumen en cantidades moderadas y preferiblemente sin sal. Un puño diario es suficiente para recibir sus muchos aportes

Cada tipo de fruto seco contiene beneficios específicos pero en general tienen aportes similares. Los mejores son las nueces, el cacahuete, el pistacho, las almendras y el anacardo

Los frutos secos son una buena fuente de proteínas siendo complementos geniales en una dieta vegetariana, además ayudan a combatir el colesterol malo protegiendo nuestro corazón de enfermedades cardíacas

Son ricos en calcio, potasio, hierro y zinc además son una buena fuente de energía por lo que consumir una porción un par de horas antes de hacer ejercicio te ayudará a ser mucho más productivo

Su capacidad energizante los convierte también en grandes aliados para estudiantes y trabajadores, una merienda compuesta por frutos secos te mantendrá activo durante las últimas horas del día

Si sufres de estreñimiento te encantará saber que una de las mejores fuentes de fibra la podrás encontrar en los frutos secos. Añade a tu cereal o ensaladas almendras, pistachos o cacahuetes y mejora tu tránsito intestinal

Además son también una buena fuente de antioxidantes que nos ayudan a combatir el envejecimiento de las células y luchar contra la producción de radicales libres, responsables de enfermedades como el cáncer

Si quieres multiplicar sus beneficios sin sumar demasiadas calorías entonces prefiere las presentaciones de frutos secos más naturales, sin ser fritas y con poco sal. Añádelos a guisos, cereales, postres, ensaladas e incluso a tus cremas de vegetales y deja que tu cuerpo disfrute de todos sus aportes

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Filete de trucha con frutos secos en papillote

Ingredientes

1 ración

1 filete de trucha limpio por comensal

1 cda aceite de oliva

Sal ahumada para pescados (Maldon)

Hierbas provenzales

Zumo de limón

1 diente ajo pequeño

1 nuez picada en trozos

3 o 4 avellanas picadas en trozos también

1 orejón de albaricoque picado

4 o 5 uvas pasas también picadas

1 cda perejil fresco picado

1 cda postre de crema de vinagre de manzana

 

Elaboración.

Una vez limpio y seco el filete, regar con un poco de zumo de limón, echar la mitad del aceite por encima del filete, sazonar y espolvorear con las hierbas provenzales.

Cortar un trozo de papel vegetal (papel de hornear) el doble de grande que el filete y envolver el filete, cerrando bien el paquete.

Introducir el paquete con el pescado en el horno previamente calentado a 200º y hornear hasta que se hinche el paquete, tardará en estar asado entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del filete.

Mientras cortar los frutos secos en trozos y el diente de ajo también.

En una sartén pequeña, poner el aceite restante y cuando empiece a estar caliente poner los trozos de ajo.

Cuando empiecen a burbujear o saltar, incorporar los frutos secos y el perejil, saltear unos minutos a fuego medio para que no se quemen.

Echar la crema de vinagre y saltear un minuto más. Sacar el paquete del horno y con cuidado para que no se rompa, retirar el pescado del envoltorio, reservando los jugos de la cocción.

Emplatar el filete de trucha, poner los jugos de la cocción y los frutos secos por encima, acompañar de la guarnición deseada.

Receta con fotos aquí.

 

Descubre las propiedades curativas de la Mostaza y la Receta del Lomo a la antigua.

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La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Sinapis, familia de las crucíferas, que también incluye las coles y los nabos. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.

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La mostaza se utiliza en forma de baños por la medicina natural para el tratamiento de dolores de cabeza, resfriados y tos, así como el consumo de una cucharada de semillas de mostaza 2 o 3 veces al día son indicados para tratar el estreñimiento.

Dentro de las propiedades medicinales de la mostaza que más destacan son las destinadas al tratamiento de problemas respiratorios, por ejemplo en el caso del asma un tratamiento muy eficaz son las  cataplasmas hechas de harina de mostaza negra,  que se aplican por lapso de 20 minutos en la zona pectoral.

Otro beneficio saludable de la Mostaza es el de estimular el apetito, para lo cual se debe preparar un remedio casero combinando con leche las semillas de mostaza negra, debiendo tomarlo como aperitivo 15 minutos antes de cada comida, además es muy eficaz para tratar el dolor de cabeza o dolores causados por la exposición prolongada al frío, que encontrarán alivio en los baños calientes de mostaza negra.

La mostaza es también efectiva para el tratamiento de las enfermedades reumáticas, como la artritis, artrosis, gota, etc., ya que disminuye en inflamación y dolor, indicándose para estos casos tanto en forma de baños calientes como en cataplasmas de harina de mostaza negra.

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Lomo a la antigua. Receta de Navidad

Ingredientes para 6 personas

  • 2 solomillos de cerdo, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 tarro de mostaza a la antigua y vino blanco oloroso.

Cómo hacer lomo a la antigua

En una bandeja que pueda ir al horno, ponemos los solomillos de cerdo y los salamos por ambos lados. A continuación, los embadurnamos bien con la mostaza, dándoles la vuelta para que se impregnen bien.

Los regamos con un chorro generoso de aceite de oliva y con otro de vino blanco, al gusto. Lo horneamos unos 40 o 45 minutos a horno precalentado a 200ºC. Filetear y servir calientes.

Degustación

En esta receta de lomo a la antigua para Navidad los sabores pueden atenuarse o acentuarse según nuestros gustos. Si os parece que la mostaza es demasiado fuerte reducidla y entonces obtendréis un resultado más suave.

Receta con fotos aquí.

 

Previene el Parkinson con el Mazapán, receta casera

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Orígenes del Mazapán

En el caso de un dulce tan sabroso y alimenticio como es el mazapán numerosos países reclaman su origen. Aquí hemos reflejado dos de las más contrastadas versiones de la historia (la del origen toledano y la del siciliano). La primera cita de un postre similar se remonta a Grecia, donde ya se ensalzaban     los valores culinarios de una pasta de almendra y miel. Pero es en la era cristiana     cuando se incorpora la tarta de almendras a la celebración de la Pascua bajo el     nombre de “panis martius” (pan de marzo o marzapane, en italiano).     El primer lugar donde se habla de él es en las Mil y una noches, donde se dan citas     sobre el manjar para poder soportar los ayunos del Ramadán o como afrodisíaco para     poder hacer frente a los débitos conyugales de forma satisfactoria. Más info

Propiedades del mazapán

Entre los alimentos de la categoría de los azúcares, dulces y pastelería que tenemos disponibles entre los alimentos en nuestra tienda o supermercado habitual, se encuentra el mazapán.

Este alimento, pertenece al grupo de los chocolates y turrones.

A continuación puedes ver información sobre las características nutricionales, propiedades y beneficios que aporta el mazapán a tu organismo, así como la cantidad de cada uno de sus principales nutrientes.

El mazapán es un alimento rico en vitamina E ya que 100 g. de este alimento contienen 10,82 mg. de vitamina E.

Beneficios del mazapán

El mazapán, por su elevada cantidad de vitamina E, es un alimento beneficioso para nuestro sistema circulatorio. Este alimento también tiene propiedades antioxidantes, es beneficioso para la vista y puede ayudar en la prevención de la enfermedad de Parkinson

Debido a su alta cantidad de calorías, este alimento no es recomendable para tomar si quieres mantenerte tu peso o si estás siguiendo una dieta para adelgazar.

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Receta casera del Mazapán

Ingredientes

  • 200 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glass
  • 1 huevo

Separamos la clara de la yema de huevo. Mezclamos muy bien la almendra molida con el azúcar glass y la clara de huevo hasta obtener una masa homogénea. Separamos porciones de unos 15-17 gramos, con las que hacemos bolitas. No hace falta pesarlas, pero así nos aseguramos que todas las figuras pesan lo mismo.

Con cada bolita hacemos la figura que más nos guste, los niños disfrutarán de lo lindo. Podéis incluso estirar la masa con un rodillo y cortar las figuras con un cortador de galletas, aunque a mí me gusta más hacer el mazapán con las manos.

Una vez hechas todas las figuras, las ponemos en una bandeja de horno, pincelamos la superficie con la yema de huevo y horneamos a 200º C hasta que se doren ligeramente. Cuidado con el horno, que se queman en un descuido.

Y ahora viene la peor parte, hay que dejar que se enfríen para poder probar nuestro mazapán

Con fotos aquí.

 

Ayuda a reducir el colesterol malo y a combatir las enfermedades del corazón con el Dátil. Picantón Relleno de Dátiles y Orejones.

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El dátil es una fruta obtenida de la palmera, alimento básico para países del Magreb. La fruta es considerada edulcorante por su cantidad de azúcar aproximadamente el 70%. Los mayores productores a nivel mundial han sido Irán e Irak. En California existe un importante cultivo de este fruto.

Era considerado beneficioso en medicina. En naturopatía se prescribe su uso en caso de asma. bronquitis, tuberculosis, tos, fiebres, cáncer, dolor de estómago, catarro, fatiga a los ojos, gonorrea. Es un excelente producto, como fruto bien maduro y hervido en leche ablanda y suaviza las vías respiratorias.

Es uno de esos frutos deliciosos que tendemos a comer en la mayoría de las ocasiones desecado, destacando principalmente por una cuestión básica: su sabor.

En la actualidad podemos encontrarlos en prácticamente todo el mundo, especialmente en mercados y tiendas de comestibles especializadas. Suponen un importante aporte nutricional, ya que no contiene grasa, ni colesterol, además benefician al organismo con importantes nutrientes que ayudan a aumentar la energía, a la vez que calman el hambre.

Son ricos en antioxidantes, como la vitamina A,C y E, y también vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3, y son importantes fuentes de minerales, especialmente potasio y magnesio, y otros como el calcio, cobre, zinc, selenio, fósforo, calcio, hierro y sodio.

Una excelente fuente de fibra dietética, que proporciona unos 12 gramos por taza, que ayuda a evitar el estreñimiento y puede ayudar a reducir el colesterol en sangre.

Una taza de dátiles contiene algo más de 100 gramos de carbohidratos, lo que supone aproximadamente el 30% de las recomendaciones diarias de carbohidratos, son la fuente principal de energía para el cuerpo.

Están libres de colesterol y contienen muy poca grasa, además son capaces de ayudar a regular los niveles de colesterol malo.

Poseen fibra, alrededor del 6% de la ingesta diaria recomendada por taza, y se caracterizan por ayudar a reducir el colesterol y combatir o prevenir la obesidad, enfermedades del corazón y el cáncer de colon. Los dátiles no elevan los niveles de azúcar en sangre u aunque contienen altas cantidades de azúcares naturales, son un alimento de bajo índice glucemico.  Ayuda a mejorar el sistema digestivo, son grandes impulsores energéticos, ya que contienen azúcares naturales.

Dado que es rico en potasio y reducido en sodio, ayuda a regular el sistema nervioso y la ingesta adecuada de potasio puede reducir el riesgo de padecer un accidente cerebrovascular.

Tienen un alto contenido en hierro y son útiles en el tratamiento de la anemia.

Alivian el estreñimiento, puedes dejarlos a remojo en agua durante la noche, y por la mañana, se debe de tomar el agua y los dátiles remojados.

Ayudan a aumentar de peso, porque son muy beneficiosos para aquellas personas que sufren de adelgazamiento, y tienen problemas para engordar.

También ayudan a preservar la salud visual, mejoran la visión y ayudan en la curación de la ceguera nocturna.

Es recomendable introducir los dátiles en la dieta diaria, porque es un alimento sabroso y saludable, y aporta una buena dosis de energía al organismo.

Y como no podia faltar vamos con la receta.

 

Picantón Relleno de Dátiles y Orejones.

Ingredientes:

1 pollito picantón por persona limpio.

50 gramos de dátiles mejor deshuesados.

50 gramos de orejones,

1 cubito de caldo de pollo.

30 ml de aceite de oliva.

tomillo o romero fresco.

Estos ingredientes son para una racion

Preparación:

Ponemos los orejones en agua caliente para que se hidraten, aproximadamente unos 20 minutos y los picamos junto con los dátiles y el tomillo o romero. Rellenamos el picantón con esta farsa y lo bridamos o cosemos bien para que no se salga el relleno.

Desmenuzamos el cubito de caldo de pollo y mezclamos con el aceite. Debe quedar una mezcla bien espesa. Con las manos untamos generosamente el picantón por todas partes y horneamos en el horno precalentado a 250ºC, pasados 15 minutos, bajamos la temperatura a 180ºC. Por último, 10 minutos antes de terminar de hornearse, añadimos a la bandeja del horno más orejones y dátiles enteros. Sacamos cuando estén doraditos, el tiempo depende de cada horno, pero los picantones no necesitan más de media hora.

 

Desde estás lineas desearos unas felices fiestas, llenas de salud, paz y amor.

 

Esta Navidad cuida tu colesterol con el Turrón casero de nata y nueces.

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Turrón casero de nata y nueces

Las nueces deberían estar presentes más a menudo en nuestra dieta diaria, ya que su consumo aporta una cantidad enorme de beneficios para nuestra salud, ya que contienen una gran cantidad de minerales y vitaminas muy útiles para mantenernos saludables y activos. Encontramos que también nos aporta una cantidad importante de antioxidantes, los cuales benefician a las células.

También se sabe que contienen y aportan a quienes las consumen frecuentemente, proteínas, vitaminas del grupo B, la vitamina A, también aminoácidos como la lecitina, los ácidos grasos omega-3, los cuales aportan muchos beneficios al consumirlos, pues ayudan a reducir el colesterol ‘malo’ que podemos tener en nuestra sangre.

Es bueno que las personas sepan que las nueces tienen también un alto contenido de calcio, y por lo tanto nos ayuda a mantener los huesos sanos. Las personas mayores son muy propensas a sufrir de osteoporosis, y más aún las mujeres por los cambios hormonales. Estas personas deben consumir las nueces ya que les proporciona, como ya sabemos una buena cantidad de calcio.

El consumo de nueces también nos aporta lecitina y vitamina B por lo que beneficia mucho nuestro sistema nervioso y potencializa el desarrollo intelectual, manteniendo alerta nuestra salud mental. Más info.

Turrón casero de nata y nueces

Ingredientes:

200 g de almendra molida Marcona, 200 g de azúcar glas, 120 g de nueces, 120 g de nata con un 35% MG

Elaboración:

Comenzaremos triturando groseramente las nueces, mejor a mano para que queden trozos que se vean en el turrón. Seguiremos cociendo al fuego en un cacito la nata junto con el azúcar glas durante diez o doce minutos a fuego medio-fuerte, y removiendo a menudo para que no se nos pegue pues veréis que espesa. Debe de reducirse hasta la mitad de su volumen inicial más o menos.

Echamos de golpe la mezcla de nueces y almendra marcona molida, removemos hasta formar una pasta y vertemos la mezcla en dos moldes de policarbonato ayudándonos de una pequeña espátula de cocina. Envolvemos la superficie del turrón con papel de horno y dejamos secar durante 24 horas antes de desmoldarlo.

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Protege tu sistema cardiovascular con la Cigala. Receta Cigalas al cava.

Protege tu sistema cardiovascular con la Cigala. Receta Cigalas al cava.

Es un crustáceo braquiuro, y decápodo. Pertenece a la familia Nephropidae. Habita en los fondos de arena y fango de mares y océanos. Habita en profundidades que oscilan los 20 a los 250 m. aunque pueden llegar a profundidades superiores a los 500m, generalmente en madrigueras excavadas por ellas.

El nombre gallego tradicional de este producto siempre fue langostino. Con la introducción del congelado masivo con marca comercial “Langostino” se le cambió el nombre y se le empezó a llamar Cigala. Vive solitario y es un gran depredador omnívoro que se alimenta de moluscos, bivalvos y peces muertos.

Su tamaño es medio. Su cuerpo es alargado (al igual que otras especies como el bogavante, la gamba, la langosta, o, el langostino). Sus pinzas son largas y espinosas.

Su caparazón, con costillas y espinas, es de naranja pálido-rosaceo, con acentuaciones rojizas y manchas blancas.

La cabeza es larga. El rostro está cubierto con cuatro espinas laterales y dos ventrales, llamadas carenas o crestas longitudinales, que es donde están los ojos. Sus ojos son de córnea negra y muy hinchada, de aspecto arriñonado. El primer par de patas tiene pinzas ligeramente desiguales, largas y delgadas. El segundo y tercer también tienen pinzas pequeñas.

Después de la fecundación, las hembras transportan los huevos durante meses hasta que eclosionan en verano. Al principio son de color verde y posteriormente cambian a rojo. Después de nacer tardan unos dos años en hacerse adultas . Es un crustáceo que resiste muy poco tiempo fuera del agua, por lo que es raro encontrarla viva en los puntos de venta.

De los crustáceos, la cigala es la que aporta menos calorías. Su principal nutriente las proteínas.

Habita en el Océano Atlántico, en el Mar Mediterráneo y en aguas de las costas norteafricanas.

Su temporada de pesca comprende los meses de todo el año. En el año 2006 los científicos daban por casi extinguida la cigala en los caladeros de Galicia. La cigala alcanza su madurez sexual cuando llega a unos 8 cm. Por este motivo se están impulsando medidas para que las redes de pesca tengan espacios más grandes y dejen escapar a los ejemplares más pequeños.

En lo que se refiere al aporte nutricional, la cigala es un alimento con un importante aporte de selenio, vitamina B3, yodo, sodio, colesterol, fósforo, proteínas, agua, potasio, calcio y vitamina E.

El selenio refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. Retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer.

Vitamina B3 o (niacina), interviene en el proceso de transformación de energía, contribuye a relajar los vasos sanguíneos dotandoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y ácidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hígado. También contiene Yodo, Sodio.

Colesterol, requerido  tanto en tejidos corporales hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, como en el plasma sanguíneo.

Fósforo, proteínas, agua, potasio, calcio también nos aporta la cigala.

VitaminaE, presenta propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular. Protegen además al sistema inmune, al sistema nervioso y al sistema cardiovascular.

Y para estas fechas no viene mal una receta con cigalas.

Cigalas al cava.

Ingredientes para 4 personas:

12 cigalas.

1 copa de vino de cava brut.

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las cigalas que deben ser grandes, por la mitad, y las colocamos en una fuente de horno procurando que la parte cortada quede hacia arriba.

Añadimos un poco de aceite, sal y pimienta y las ponemos al horno durante 10 minutos a fuego moderado.

En cuanto empiecen a dorarse las retiramos y las rociamos con el cava, para acto seguido introducirlas de nuevo al horno por espacio de unos minutos mas.

Y listo para comer.

Buen provecho.

Mejora tu estado de ánimo con la Pularda. Receta Pularda Rellena.

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Es una gallina perteneciente a la familia de las gallináceas que se cría en condiciones especiales para que adquiera sobrepeso, logrando de este modo que su carne sea sabrosa y muy tierna. El término pularda procede del francés poularde, traducido como gallina, y hace referencia al proceso de desarrollo y engorde artificial.

Se trata de ejemplares que se crían con técnicas ancestrales de inmovilidad y aislamiento, bajas densidades (proceso opuesto totalmente a la producción intensiva de animales), así como alargando e intensificando su crecimiento (6-9 meses), pudiendo llegar a pesar entre 1,8 y 3 kilos.

Físicamente se caracteriza por un cuerpo orondo, debido al exceso de cebo, y una singular cresta roja que corona su cabeza.

Entre los procesos que se efectúan sobre la pularda para su engorde se encuentra la anulación de la capacidad de puesta de huevos, con la que se consigue extinguir el estrés diario que supone la puesta y reducir el gasto de energía metabólica, logrando que acumule energía y materia grasa para la formación de masa muscular.

El método tradicional para conseguir este resultado es un engaño al animal, manteniéndolo en la oscuridad y prácticamente anulando sus movimientos ( aunque algunos productores prefieren dejarlas en un estado de semilibertad), pero en las últimas pollitas para extirparle el ovario izquierdo (el derecho no es funcional), evitando así la puesta. Sin embargo, se trata de una operación muy compleja y delicada que en caso de realizarse de forma inadecuada puede llegar a provocar la muerte del ave.

Este proceso conlleva otra alteración fisiológica en la pularda, ya que estimula el crecimiento de sus huesos largos, proporcionando ejemplares de mayor tamaño que las gallinas comunes.

Es muy apreciada en la alta cocina por la delicadeza de su carne rica en grasa infiltrada, lo que la hace especial para platos que requieren horneado.

Se prefieren emplear para obtener estas gallinas, razas autóctonas para producción de carne, en España, por ejemplo, se usan Pota blava y Castellana Negra, que garantizan un alta calidad del producto final. Es una fuente de proteína magra grasa, baja. La proteína es excelente para el crecimiento muscular y su desarrollo, y nos ayudará a soportar un peso corporal saludable y a perder peso.

Al igual que el pavo, es rica en aminoácido llamado triptófano, que le da esa sensación reconfortante. Aumenta los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando el estado de ánimo.

Cuando nos hacemos mayores, y en especial, si continuamos haciendo ejercicio, nuestros huesos se desgastan. Nos ayuda en la lucha contra la pérdida ósea gracias a la inyección de proteínas que aporta a nuestro organismo. Es rico en fósforo, un mineral esencial que nutre a nuestros dientes y huesos, así como a los riñones, higado y a mantener la función del sistema central nivelada.

También, es un ave con gran cantidad de selenio un  mineral esencial que interviene en el rendimiento de nuestro metabolismo y en nuestro sistema inmunológico. La vitamina B6 fomenta las enzimas y las reacciones metabólicas celulares, lo que significa que comer esta ave ayuda a mantener los vasos sanguíneos sanos, beneficioso para el metabolismo, para la salud de los ojos por su alta cantidad en retinol. Y vamos allá con la receta para estas fechas que se acercan estupenda.

Poularda Rellena.

Ingredientes:

1 pularda de 1.8 kg preparada para rellenar quitar el caparazón y dejar los muslitos y las alas.

de 800 gr a 1 kg de carne picada mitad cerdo mitad ternera.

1 manzana reineta.

un puñado de piñones.

1 puñado de orejones, ciruelas y uvas pasas.

1 huevo.

1 rebanada de pan de molde mojada en leche.

25 gr de foie.

1 chorrito de Pedro Ximénez.

3 lonchas de bacon.

1 cebolla grande.

sal y pimienta.

Elaboración:

Primero el relleno:

mezclamos la carne picada con el huevo y la rebanada de pan mojada en leche, sal y pimienta. Picamos los frutos secos, la manzana, el foie y el bacon y lo añadimos también. Cosemos el cuello de la pularda con bramante o hilo de cocina o lo cerramos con un palillo. Se rellena la pularda hasta que no quepa más y se cierra también por detrás.

La untamos con aceite, sal y pimienta. Para que quede bien prieta la metemos en una malla. En este momento lo mejor es inyectarle el Pedro Ximénez en las pechugas para que no queden tan secas y dejarla reposar con el relleno y las inyecciones para que se impregne bien la pularda con los sabores. (1 o 2 horas es suficiente).

Vamos con el asado:

cortamos la cebolla en rodajas finas, las echamos en un bol y las regamos con Pedro Ximénez. sal y pimienta. Es bueno dejarlo macerar un rato.

En una fuente de horno con un chorrito de aceite colocamos la cebolla macerada (guardamos el líquido para ir regando la pularda que al principio puede que te haga falta).

Pesamos la pularda para saber cuanto tiempo necesita, 1 h por kilo a 180º C (precalentado), ponemos la pularda encima de la cama de cebolla y la metemos al horno.

Cada hora se le da la vuelta y cuando ya está lo suficientemente dorada se cubre con papel de plata para que no se queme. Se va regando, al principio con el líquido de macerar y luego con el juguito que suelta.

Cuando está hecha sacamos del horno y le ponemos peso encima para prensarla y que quede compacta. Cuando este tibia ya podemos quitarle la malla, cortar y comerla.

Todo los que ha quedado en la fuente se pasa por la batidora y queda una salsa perfecta para mojar pan

Buen provecho…

Ensalada crujiente de lombarda con persimón y granada, previene de la esterilidad masculina y hace efecto viagra.

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En muchos hogares las ensaladas no tienen lugar entre las recetas de Navidad, son otros platos más suculentos los que dan inicio a un menú festivo. También es cierto que hay recetas de ensaladas tradicionales para estas fechas, seguro que todos hemos comido y repetido varios años el Cóctel de gambas o de langostinos, servido en copa o en media piña natural, con su marisco, su fruta, su salsa rosa… Pero hay tantas opciones de ensaladas para Navidad, así que vamos a ver hoy  una Ensalada crujiente de lombarda con persimón y granada.

La fruta es el pilar fundamental de una dieta sana y equilibrada. Como no podía ser de otra manera el kaki no sólo está buenísimo sino que también es un alimento saludable. En esta sección te contamos cuáles son las propiedades del persimón, sus vitaminas, contenido en azúcares, valor energético y muchos otros detalles sobre sus nutrientes.

Debido a su sabor dulce mucha gente piensa que “el caqui engorda”, sin embargo el aporte calórico del persimón no es exagerado.

El caqui también es una fuente de vitamina A y C así como de diversos minerales: calcio, potasio, hierro, magnesio, fósforo y sodio.
Para comparar hay que tener en cuenta que 100 gramos de manzana, piña o pera aportan unas 55 kilocalorías mientras que otras frutas como el plátano (122 kilocalorías) o la chirimoya (82 kilocalorías) tienen un mayor aporte energético por cada 100 gramos.

La granada es conocida como una de las superfrutas debido a su gran poder antioxidante y sus propiedades beneficiosas para la salud. Gracias a estos antioxidantes, la granada ayuda a frenar el proceso de envejecimiento y a mantener la piel sana. Además, estos antioxidantes favorecen la circulación sanguínea y reducen la presión arterial, por lo que la granada ayuda a prevenir enfermedades del corazón y mantener una buena salud cardiovascular.

Por su contenido en manganeso, la granada es adecuada en el tratamiento de los trastornos del metabolismo enzimático, ya que este mineral forma parte de diversas enzimas que intervienen en el metabolismo de grasas e hidratos de carbono.

Es una fruta muy diurética, que favorece la eliminación de agua y sales a través de los riñones. Esta propiedad se debe fundamentalmente a la presencia de potasio, que ayuda a mantener el equilibrio hidrosalino del organismo. Y, un estudio efectuado por la Universidad Queen Margaret de Edimburgo (Escocia) revela que un vaso de zumo de granada diario tiene efectos similares a la viagra.

La lombarda cuenta con un antioxidante muy bueno para la vista, el sistema inmunológico y el corazón, llamado antocianina, que es precisamente el pigmento que le da ese color morado casi púrpura tan característico de la lombarda. Precisamente gracias a su acción antioxidante es anticancerígeno, y destaca a su vez por su gran aporte en selenio, que ayuda a proteger nuestro corazón, prevenir y combatir distintos tipos de cáncer, reducir la tensión, e incluso prevenir la esterilidad masculina.

Receta:

INGREDIENTES:
500g de col lombarda
2 zanahorias
1 persimón grande
3 cucharadas de semillas de granada
5 rabanitos
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de jerez
2 cucharadas de zumo de naranja
1 cucharadita de miel
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta negra y sal
ELABORACION:
Lavar y secar bien todas las verduras. desechar las hojas mas feas de la col lombarda y extraer la parte gruesa del tronco. cortar en juliana y disponer en una ensaladera. pelar las zanahorias y cortar los extremos. rallarlas con un rallador fino y añadir a la lombarda. pelar el persimón y trocear en cubos pequeños. retirar el extremo de los rabanitos y cortar en rodajas finas. extraer las semillas de la granada. mezclar todo junto. preparar la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja, la miel y la mostaza.
aliñar la ensalada y salpimentar al gusto.

 

ELABORACION:
Lavar y secar bien todas las verduras. desechar las hojas mas feas de la col lombarda y extraer la parte gruesa del tronco. cortar en juliana y disponer en una ensaladera. pelar las zanahorias y cortar los extremos. rallarlas con un rallador fino y añadir a la lombarda. pelar el persimón y trocear en cubos pequeños. retirar el extremo de los rabanitos y cortar en rodajas finas. extraer las semillas de la granada. mezclar todo junto. preparar la vinagreta batiendo en un cuenco el aceite de oliva con el vinagre, el zumo de naranja, la miel y la mostaza.
aliñar la ensalada y salpimentar al gusto.

Bombones de queso de cabra y jamon de pato. Aperitivos para Navidad

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No se para vosotros pero me encanta recibir mis invitados con mucha clase y para mi hay dos formas de hacerlo: o con unos maravillosos chocolates o con unos aperitivos especiales.

Y aunque suelo cocinar todo el dia me gusta tener unos apretivos frescos y practicos. Los bombones de queso de cabra con jamon de pato es una bueno opcion. Ademas el pato no es una carne que comemos todos los dias y suele sorpender los comensales.

Aunque se consume en muchas partes del mundo, es cierto que en nuestro país la carne de pato tiende a ser un producto muy poco utilizado en gastronomía; cosa que no ocurre en otras cocinas del mundo, como por ejemplo la asiática, donde es un alimento realmente conocido y característico.

De hecho, suele ser más popular o conocido el uso de su hígado como sustituto del ganso para la elaboración del paté (o foie-gras).

Su carne procede principalmente de la pechuga y de las propias piernas del animal, aunque ésta última tiende a ser algo más grasa que la propia pechuga, y un poco más oscura en apariencia.

Propiedades nutricionales de la carne de pato

Si se come con piel, lo cierto es que nos encontramos ante una de las aves más calóricas, principalmente porque en ella se acumula gran cantidad de grasa. De forma que si se desea disfrutar de su deliciosa carne sin aportar calorías extra a la dieta, lo ideal es retirar la piel.

Al igual que la mayoría de carnes magras (también conocidas con el nombre de carnes blancas), lo cierto es que el pato aporta una gran cantidad de proteínas de buena calidad, de forma que su carne es rica en aminoácidos esenciales.

También aporta vitaminas (sobretodo destacan las vitaminas del grupo B, como la riboflavina, tiamina, niacina y vitamina B12), y también minerales (hierro de fácil absorción, zinc y fósforo). Mas info aqui

Ingredientes para 6 personas

  • 100 g de lonchas de jamón de pato cortadas muy finas, 1/2 mango, 100 g de queso de cabra, 30 g de nueces picadas y sal.

Cómo hacer bombones salados

Empezamos forrando con el jamón de pato cortado muy fino, una cubitera de hielo o unos moldes de silicona. El jamón de pato tiene que sobresalir del molde para que después podamos tapar el relleno.

En un bol, mezclar el queso de cabra con las nueces picadas y el mango cortado a trocitos muy menudos. Salar si lo consideramos necesario, pero con prudencia para no conseguir un resultado demasiado salado.

Rellenar los moldes con esta mezcla, apretando para que los bombones queden bien rellenos. Tapar usando el jamón de pato sobresaliendo. Congelarlo unos treinta minutos, aproximadamente, para que tomen forma.

Tiempo de elaboración | 15 minutos más tiempo de congelado Dificultad | Fácil

Degustación

Os aconsejo sacar del congelador esta receta de bombones salados para Navidad el tiempo justo para llevarlos a la mesa y que conserven toda su forma. Podéis variar el relleno según vuestros gustos, con paté, foie, nueces, etc. sólo hace falta un poco de imaginación pues las posibilidades son muchísimas.

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La Sardina evita el riesgo de padecer trombosis y aterosclerosis. Receta de Hojaldritos rellenos de dip de sardinas.

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La sardina, un pequeño pez que puede medir hasta 25 cm, forma parte de la familia de los clupeiformes. Con el dorso azul-verde y los costados y el abdomen plateados, podríamos decir que se trata de la prima del arenque. Se alimenta de plancton al que filtra por medio de las branquiespinas que presenta especialmente el primer arco branquial. Algunas veces se colocan frente a corriente y van haciendo pasar el agua hasta las branquias; otra forma es nadando activamente. Cuando las sardinas se alimentan suelen desorganizar los bancos que forman.

Su tierna y sabrosa carne se puede degustar de julio a septiembre. Pruébala y añádela a todas tus comidas.

Son peces gregarios por excelencia y que realiza importantes desplazamientos. En primavera se acerca a la zona más costera y superficial y cuando llegan las aguas frías se aleja y hunde. En el pasado se describieron importantes migraciones que hoy no se reconocen; se pensaba que las sardinas nacidas en el Cantábrico buscaban aguas frías, llegando hasta las costas francesas y el Canal de la Mancha, volviendo a reproducirse al Cantábrico. Hoy se sabe que las sardinas van apareciendo en superficie (ascendiendo desde aguas más profundas) en función del calentamiento de agua, comenzando por el sur del Golfo de Vizcaya (Cantábrico), costas francesas hacia el Norte y, finalmente, en verano en el sur de las Islas Británicas, dando la sensación de una migración de Sur a Norte.

Historia de la sardina
En la edad media las sardinas bretonas se salaban o prensaban. Ya en el siglo XIX empezaron a aparecer las primeras conserveras. Fue entonces cuando la Bretaña y el País Vasco empezaron a explotar su actividad.  Mas Info aqui.

Beneficios de las sardinas

La sardina es un pescado que, aunque contiene una cantidad algo mayor de calorías que otras opciones como la dorada, es un alimento saludable que no debería faltar en ninguna dieta equilibrada.

Destaca sobretodo por su alto contenido en proteínas y minerales, entre los que sobresale especialmente nutrientes como el fósforo, el hierro y el sodio.

A continuación te resumimos los principales beneficios de las sardinas:

  • Especialmente rico en ácidos grasos insaturados omega 3.
  • Útil para reducir los niveles de colesterol y los triglicéridos altos.
  • Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
  • Útil para aumentar la fluidez de la sangre, lo que evita el riesgo de padecer trombosis y aterosclerosis.
  • Ideal dentro de una dieta equilibrada, sana y saludable, especialmente por su alto contenido en nutrientes esenciales para el organismo.

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RECETA:

Hojaldritos rellenos de dip de sardinas

Ingredientes:1 lámina de hojaldre, 1 huevo batido, sésamo tostado, 100 g de queso cremoso y 1 lata de sardinas en aceite.

Elaboración:Empezamos pre calentando el horno a 180ºC. Después, colocando el hojaldre sobre la superficie de trabajo y, con un corta-pastas redondo, vamos cortando círculos. Batimos el huevo, pintamos con él la superficie de los círculos de hojaldre y los espolvoreamos con el sésamo tostado. Los horneamos hasta que se doren. Escurrimos las sardinas del aceite y les quitamos la espina central. Las trituramos junto al queso y ponemos la crema obtenida en una manga pastelera con boquilla estrecha y estriada. Abrimos los hojaldritos y los rellenamos con el dip de sardinas.