La Wikipedia de los vinos: Alberto Martinez, TUVINYCO Vinos y Conservas en Tudela Navarra…

La Wikipedia de los vinos: Alberto Martinez, TUVINYCO Vinos y Conservas en Tudela Navarra…

DE MESA EN MESA-La Wikipedia de los vinos: Alberto Martinez

La Wikipedia de los vinos: Alberto Martinez

La esencia es, simplemente, lo que buscas en un vino: la personalidad, el lugar del que procede y que le aporta las características que lo diferencian de otros… el alma en suma.
Puedes ver directamente el video de la entrevista con Alberto Martinez, la wikipedia de los vinos, o seguir con el Articulo.
Hablamos de Alberto Martinez, un joven emprendedor, simpatico, extrovertido, que os hace sentir muy agusto, cuando pasáis por su tienda de vinos y conservas Tuvinyco.
Alberto vive y trabaja entre otros productos más del vino y para el vino. Todo ronda alrededor de este elemento líquido. La comida de hecho es muy importante a la hora de beber un vino.
Escuchar a Alberto hablar de sus productos de su tierra de su comercio, es como escuchar una música épica. Conoce todos sus productos a la perfección, si tiene alguna duda, nos lo dirá pero enseguida buscará respuestas. Es un libro abierto, porque él es así, es de esas personas que te gusta cuando llegas a un establecimiento, escucha e intenta satisfacernos en todas nuestras necesidades a la hora de decantarnos por un producto u otro.
Y es que el principio de calidad es el que rige en Tuvinyco, tanto en los productos ibéricos y conservas, como en el trato, así como todo lo imaginable.
Hemos podido degustar en esta nueva visita unos quesos goudas. Uno de tomate liofilizado, piñones y ajo. El otro de albahaca, ajo, piñones y tomillo, una sensación para los amantes de los quesos en diferentes variantes.
Encontrareis una novedad que me llamó  mucho la atención ya que soy un goloso.Licor con sabor a canela con hojas de oro comestible real.
Las ginebras para una buena sobremesa, ese gin tonic tan de moda y ahora con la calor mucho mejor, bien aderezada con su correspondiente tónica. No lo dudéis todo esto y más en Tuvinyco.

DE MESA EN MESA- Productos que destacamos en DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA #002
Productos que destacamos en DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA #002
Además de sus catas de vinos en el local bajo reserva, hay una novedad catas de gin tonic, con una amplia gama de ginebras entre otras NORDÉS ATLANTIC GALICIAN GIN, una novedad que podéis encontrar a un buen precio.
En el campo de las conservas podemos encontrar como no puede faltar la alcachofa de Tudela producto típico de la tierra, en tarro de cristal.
Pimientos cherry rellenos de foie, y pimientos cherry rellenos de queso, en tarro de cristal para un buen aperitivo, almuerzo o merienda cena, os aseguro que es un vicio.
En esta edición os recomendamos el Vino Ochoa Serie 8A, Origen 2007.   
Bodega: Bodegas Ochoa.
D.O: D.O. Navarra.
Tipo de vino: Tinto.
Crianza.
Varietales: Tempranillo (70%), Merlot (20%) Cabernet Sauvignon (10%).
Así que ya sabéis este vino lo podéis encontrar en Tuvinyco y además una extensa gama de conservas artesanas, dulces y mas.
No lo dudéis pasaros por Tuvinyco y seguro que salís con algo, una gran prueba para los sentidos y los paladares más exquisitos.
Grandes ofertas para peñas para estas fiestas de Santa Ana. No lo dudes Tuvinyco y Alberto Martinez, en Tudela un lugar para sentir.
Pincha aquí para geolocalizar esta tienda.

LA CÁRCEL QUE ALBERGA CIGÜEÑAS: BODEGA MARQUES DE MONTECIERZO…

LA CÁRCEL QUE ALBERGA CIGÜEÑAS: BODEGA MARQUES DE MONTECIERZO…

Os hablaremos en este número, de un lugar con mucha historia, una antigua harinera, pero a pesar de antigua fue la mayor harinera de España a principios del siglo XX (1900). Además fue cárcel en la Guerra Civil Española, allá por 1937. Está catalogada dentro del Patrimonio local.

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COCINA WORLD TOUR… LA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.

COCINA WORLD TOURLA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.

Crisis – imaginación y creatividad al poder.

Si algo ha marcado en estos años ha sido la crisis que, tanto a nivel estatal como de Navarra, ha dejado huellas imperecederas.
Pero no es hora de lamentaciones y de buscar la solución bajando los precios porque sí. Tenemos que ser positivos ante la contrariedad. 
DE MESA EN MESA-COCINA WORLD TOUR… LA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.
La Brasserie de Belen Floristan una cocina a la Brasa World Tour
Es hora de ir, a diario, a los mercados y adquirir las mejores ofertas y dar forma a los productos en la cocina con creatividad e imaginación. De esto saben bien en el local del que os vamos a hablar, La Brasserie de Belen Floristan, donde continuamente sus fogones y sus manos se atreven a experimentar y probar cosas nuevas con productos de temporada, siendo como no su base las brasas.
Aqui puedes ver el video que hicimos-UN MAÑANA EN LA COCINA DE BELEN. O seguir disfrutando del articulo. Tambien te invitamos a suscribir a nuestro canal de YOUTUBE.

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En esta visita nos presenta varias novedades entre ellas vamos a poder comer cocina india y japonesa.
Nos preparo una ensalada con panceta y queso parmesano, que podéis degustar.
Si te gusta el arroz no dejes de probar el Arroz al Curry.
Para los vegetarianos y no dispone de parrilladas varias, de verduras, carne y pescado.
Pizzas caseras recién hechas. Es tiempo de comer fresco que mejor que un Salmorejo pues también lo encontraremos. Si podeis no dejeis de probar los tortellini rellenos de cigalas, nos sorprendieron increíblemente.
Probamos un bonito a la parrilla, con verduras y mahonesa de wasabi que estaba riquísimo.
Para los aliños preguntar porque dispone de aceites aromatizados, para todos los gustos.
En cuanto a bebidas ha apostado por productos de la zona y ecológicos como un vino cuyas cepas están cultivadas en La Sierra de La Virgen del Yugo.
Cervezas más artesanas porque se apuesta por lo artesano, y de fácil maridaje con los platos.
Ya sabéis todo esto y mucho más donde las penas son alegrías, y hoy es un día de fiesta… La Brasserie de Belen Floristan, cocina World Travel. No olvideis que podeis comer en la Brasserie o podéis encargar para llevarlo.
Horario de Lunes a Jueves, solo mediodía
De Viernes a Domingo todo el día. Admite reservas.

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

Si podemos definir como emprendedora a alguna de las personas de nuestro entorno es al Navarro, Dani Valdes que hace unos meses abrió su primer establecimiento de productos artesanos Estafeta 77.

Productos artesanos que puedes encontrar en Estafeta 77

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Encontramos a Dani en su tienda, abierta este mismo año. Llevaba tiempo con ganas de tener su propio negocio, y después de muchos dires y diretes lo consiguió.
Como todo lo que hace, Dani apuesta, claramente por la calidad, con productos de total garantía, todos ellos se elaboran en Navarra y algunos en Rioja, pero su apuesta fuerte es el producto de la tierra.
En la variedad está el gusto, por lo demás encontraremos varios tipos de conservas nuevas en el establecimiento, vinos, embutidos, quesos, dulces y otros productos más…
En esta ocasión nos ha sorprendido con una amplia gama de conservas artesanas Almanaque, que se encuentra en Andosilla, que es una conservera que presenta los mejores productos de la Ribera Navarra a la mesa.
Os presentamos el conejo en salsa, Perdiz roja desmigada en salsa, Carrilleras de cerdo estofada, alubias con pato, Tortilla de patatas etc…
Nos sorprendió agradablemente, ya que soy un amante del queso con un Camenbert, (Camenbertiz) que es un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una pasta cremosa, firme y flexible de color amarillo blanquecino claro. Su sabor es cada vez más fuerte  a medida de que avance su maduración.
Seguimos con un vino  de Bodegas Irache, (que ha ganado la medalla de oro en Radioturismo), de nombre CRISS, de un color rojo cereza, que ofrece  intensos aromas a frutos rojos, con fondo a roble. Elaborado con uva tempranillo. Marida bien con carnes, quesos y embutidos.
Un aceite de Oliva Virgen Extra, ecológico de Jesús  Aranda Torres de Falces.
Y para finalizar un buen digestivo, ¿porque no? nada mejor que un Pacharán, Monjes de Irache, que está hecho 100% con endrinas salvajes.
Ya sabéis estas novedades y más no las dejéis pasar en Estafeta, 77, donde os atenderán gustosamente.
Continua con los mismos horarios, de Lunes a Miércoles de 9:30 h a 20:30 h.
Jueves, Viernes y Sábado de 9:30 a cierre.
Domingo 10:30 a cierre.
No cierra al mediodía.
Acepta tarjetas.
Y no olvidéis que sigue realizando catas bajo reserva en los teléfono: 692 065 692. Dani.

Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño RESTAURANTE BORAGOS…

Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño

RESTAURANTE BORAGOS

DE MESA EN MESA-Una joya en la Plaza del Mercado de Logroño RESTAURANTE BORAGOS…
Dueños del Restaurante Boragos de Logroño

Paseando por Logroño, nos encontramos joyas que quizás pasan desapercibidas y es una pena, por ello desde nuestra revista os vamos a descubrir una de ellas, se encuentra, en Plaza del Mercado, 2.

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Desde hace 2 años, en el Restaurante Boragos ofrecen una cocina sin trampa ni cartón, elaborada sólo con los mejores ingredientes seleccionados y traídos a diario. Se preparan con sencillez para obtener los sabores limpios y evocadores de la cocina.
de mesa en mesa-Los 2 Comedores del Restaurante Boragos en Logroño.
Los 2 Comedores del Restaurante Boragos de Logroño.
El establecimiento, cuenta con dos comedores y terraza, (solo en verano), donde también podemos disfrutar de su cocina.
Disponen de una buena y selecta bodega de vinos, con la posibilidad de degustarlos por copas así pudiendo maridar los diferentes platos del menú. Antes de empezar con los menús recalcar mucho que sus postres son caseros y muy interesantes.
La especialidad de Boragos son los pescados, donde Iñaki Azkuenaga, nos deleitara con su buen saber hacer, Vizcaíno de pro, donde no puede faltar el pil-pil en diferentes platos de pescado.
En esta ocasión pudimos degustar una ensalada templada de kokotxas de bacalao, centollo y aliño de pil pil, y un arroz cremoso de careta y hongos con foie a la plancha.
DE MESA EN MESA- Algunos platos del Restaurante Boragos en Logroño.
Algunos platos del Restaurante Boragos de Logroño.
De segundo nos ofrecieron una degustación de bacalaos y unas chuletillas de cordero plancha con piquillo de Lodosa y patatas.
Y el colofón fue el postre, unas peras al vino tinto de Rioja, con espuma de arroz con leche, y Pastel Vasco con helado de Idiazabal.
Dispone de un menú del día por 20 euros iva y bebida incluido de martes a viernes mediodía.
Y los fines de semana viernes noche a domingo otro por 25 euros iva incluido, bebida aparte.
También dispone de carta.
Horarios de Martes a Sábado: De 13:30 h a 15:45h. y de 21:00 h a 22:45 h.
Domingos de : 13:30 h a 15: 45 h, cierra domingo noche y lunes todo el dia.
Acepta tarjetas excepto American Express.

Disfrutar de una cocina tipica Riojana en Logroño.RESTAURANTE BAR CECILIO

Disfrutar de una cocina tipica Riojana en Logroño.

RESTAURANTE BAR CECILIO

Hoy hemos llegado a Logroño, municipio situado en el norte de España, capital de La Rioja y de la comunidad autónoma de La Rioja, tras unos cuantos avatares por fin hemos podido trabajar con Restaurantes de esta ciudad.
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De Mesa en Mesa-Restaurante Bar Cecilio-Logroño.
Os vamos a hablar del Restaurante Bar Cecilio.
La cocina de La Rioja, tiene una indiscutible personalidad y variedad. Sus platos más típicos se hacen presentes en este remodelado Cecilio. La cocina Riojana es natural y, por ello, sencilla, al partir básicamente, de la calidad y variedad de los productos de su excepcional huerta ribereña del Ebro.
Mientras realizamos el reportaje llegó un grupo de peregrinos isleños, cenaron y tras la cena pidieron que les hiciéramos una foto con los dueños del Restaurante, a los cuales les transmitieron que habían cenado de lujo que todo estaba muy rico, con lo cual la impresión fue muy buena.
Que nos podemos encontrar en el Cecilio un menú del día,diario por 15,50 euros,(iva incluido y bebida).
Platos que DE MESA EN MESA ha probado en el Restaurante Cecilio.-1
Platos que DE MESA EN MESA ha probado en el Restaurante Cecilio.
Un menú degustación de 20 euros, (iva incluido y bebida).
Menú bisiesto 28 euros, (iva incluido, y el vino es un Crianza).
Otro llamado “ECOLECHON”, por 25 euros, (iva incluido y bebidas).
También nos ofrecen una barra de pinchos donde podemos encontrar: El Pimigué,(pimientos asados, huevo escalfado, y migas).
Alcachofa 3 texturas, (crema de alcachofas, alcachofa cocida y crujiente de alcachofa).
Tapa de salmón marinado y de bacalao fresco con ajo y guindilla, y otros muchos más.
VIDEO-ENTREVISTA
Volviendo al menú del día donde podemos encontrar:
Primeros:
Menestra de verdura.
Patatas a La Riojana.
Risotto de setas de cardo.
Espaguetis bolognesa con panceta.
Salmón marinado a la vinagreta.
Pisto a La Riojana.
Ensalada de la casa.
Segundos:
Pimientos rellenos de manitas de cordero.
Pimientos rellenos de ternera.
Cordero al chilindrón.
Chuletas de pierna de cordero.
Solomillo de cerdo ecológico.
Bacalao a la romana.
Calamares en su tinta.
Callos Cecilio.
Lasaña de cordero.
Muy importante llegado este punto, recalcar que los postres todos son caseros.
Postres:
Flan.
Leche frita.
Torrija.
Crema Catalana.
Tarta de queso.
No podemos olvidarnos de los prestigiosos vinos que hacen inigualable la degustación de sus platos.
En verano dispone de una acogedora terraza.
No dejéis de visitar este lugar con recuerdos de antaño.
Horarios.
Martes a Sábado: Mañanas de: 11h a 16h.
                            Tardes de: 20h30min a 23h.
Domingo de: 11h a 16h.
Cerrado domingo noche y lunes todo el dia.
Acepta tarjetas excepto American Express.

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL…Pincho de anchoa del cantábrico

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL

Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

 

de mesa en mesa-FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL… Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL

Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.

 

Ayer recibimos una llamada de esas que nos gustan, para realizar un reportaje, acudimos a la cita y probamos un pincho ¿de?:

¿Donde puedes encontrarlo y otros más?, como las pulguitas de chistorra a la sidra, pulpo a la gallega, pastel de changurro entre otros.

Siguiendo con la inquietud que destaca a los profesionales, nos encontramos de nuevo con el Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela, lugar de vinos y pinchos.

Marcos Milagros, nos espera en su local para ofrecernos ante todo una buena atención y buen servicio.
de mesa en mesa- Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela
Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela

Conocido este bar también como el el reino de la gilda.
Hoy nos ha ofrecido la posibilidad de probar un pincho que tiene mucha aceptación entre sus clientes y es :
de mesa en mesa-Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico, os aseguro que esta buenisimo.
Además dispone de una amplia gama de vinos que pueden ser consumidos por copas o bien por botellas destinado a grupos de amigos.
Lugar pequeño pero acogedor donde pasar un buen rato.
Estas fiestas de Santa Ana, pasate por La Catedral, y disfruta de sus vermut-concierto, sus pinchos que seguirán deleitándonos, su pincho pote con disjockey y no faltará un karaoke para los más atrevidos.

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Cucurucho de gambas
Y date un gambazo que no te lo cuenten, Cucurucho de gambas (una docena) por solo 6 euros, ya sabes esto y más en La Catedral, ¿a que esperas?…

Probamos el CALILUXE del ganador.

Probamos el CALILUXE del ganador.

XXXVI, CONCURSO DE COCTELERÍA DE NAVARRA.

Desde “De Mesa en Mesa” revista gastronómica, tuvimos la ocasión de asistir al evento; XXXVI CONCURSO DE COCTELERÍA DE NAVARRA, queremos agradecer primeramente la invitación al Sr. Francisco Pelarda Eraso, el gesto que tuvo, y en segundo lugar a la Asociación Barmans de Navarra.
Asistimos al evento que se celebró el 20 de Junio, en el Hotel Tres Reyes de Pamplona.
Comenzó la gala con la preparación del Calilux, que para quien no sepa es un Calimocho de lujo. Con anterioridad a este certamen 31 bares de Pamplona y su comarca, se sumaron a la iniciativa de preparar este Calilux, y la gente los probaba y valoraba a través de las redes sociales su opinión sobre este producto.
Los clasificados del Caliluxe  fueron:
1º Yunal Kurtov.
2º Diego Ibarbuen.
3º Iñigo Cochero.

Después se celebró el III, Certamen Mixology Wine By vinos D.O. Navarra.
Donde los campeones de esta categoría fueron:
1º Fran Serrano.
2º Karolina Recondo.
3º Iñigo Cochero.

Tras este concurso llegó el evento más principal de esta jornada: XXXVI CONCURSO COCTELERÍA COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA, de este concurso salieron quienes representarán a Navarra en el Congreso Nacional de Coctelería que tendrá lugar del 9 al 13 de Octubre en Madrid.
La clasificación quedó de la siguiente manera:
Campeón Joven Barman: David Torres, del Castillo de Gorraiz, Hotel Golf&Spa.
Campeón Barman: Iñigo Cochero del Pasaje de La Jacoba.
Además hubo una mención especial dentro del certamen:
Campeón Técnica: Andrea García.
Campeón Decoración  y Campeón Degustación: Iñigo Cochero.
Aprovechamos para darles la enhorabuena a todos ellos.
Y reiterar nuestra gratitud por la invitación a este certamen.

Restaurante de Navarra-Topero en Tudela, José Aguado, un artista de la verdura.

Restaurante Topero en Tudela, José Aguado, un artista de la verdura.
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
DE MESA EN MESA.Revista Gastronomica.
Hace seis meses aproximadamente abrió las puertas en la plaza de los fueros de Tudela, José Aguado su restaurante de nombre TOPERO, hablar de este lugar y su dueño es encontrarnos con un especialista en joyas que son los platos elaborados con las verduras de la huerta. Un lugar acogedor con gran profesionalidad, cálida decoración, y donde te tratan con sumo mimo y gusto.
Nos encontramos un menú de verduras compuesto de 8 platos.
Un menú ejecutivo.
topero-tudela-de-mesa-en-mesa-revista-gastronomica
Like en http://www.facebook.com/2mesaenmesa
Y una carta que todos los fines de semana cambia, por lo cual os invitamos a consultar en su página facebook, o en el propio local.  
Dentro del menú ejecutivo encontramos:
Entrantes:
Rulito de pasta brick relleno de gamba, puerro y queso cremoso.
Tostada de gilda con pimientos rojos al vermut.
Croquetas de jamón y manzana asada con salsa barbacoa.
Primeros:
Espárragos cocidos, con aceite de oliva virgen extra.
Guisantes con ajo y jamón.
Cebollas estofadas con puré de hinojo y reducción de legumbre.
Segundos:
Canelón de calamar con bechamel gratinada.
Secreto a la plancha con salsa de carne y patata paja.
Tataki de atún con gilda.
Carrilleras de vaca guisada con patatas panadera.
Postres:
Cuajada casera con o sin miel.
Tarta de manzana y pera.
Manjar de chocolate.
Sorbete de manzana.
Todo ello por 21 euros IVA incluido, bebida y café.
Menú de verduras:
Ensalada de tirabeques con remolacha y calabaza asadas con rúcula y vinagreta de tomate y nueces.
Cebollas estofadas con puré de hinojo y reducción de legumbre.
Espárragos cocidos, con aceite de oliva virgen extra.
Habas salteadas con boniato confitado.
Alcachofas fritas con ajetes tiernos.
Espárragos escabechados a la plancha.
Guisantes con salsa de shiitake y papada adobada.
Menestra Tudelana.
32 euros IVA, incluido solo la comida, postres y bebida aparte.
Cierra lunes noche y martes todo el dia.
Horario de 13:00h a 15:30h y de 21:00 h a 22:30 h.
Todas las formas de pago, excepto American Express.
Restaurante Topero, Plaza de los Fueros, 5 , 31500 Tudela.
Teléfono: 948 047 646.
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Sorprendentes Pinchos en Corella: EL VASCO.

Sorprendentes Pinchos en Corella: EL VASCO.
Por Juan Antonio Rayo.www.demesaenmesa.es
DE MESA EN MESA. Revista Gastronómica.
Perderse por las calles de Corella, y adentrarse en ellas es descubrir lugares con encanto. Como el lugar del que os vamos a hablar, EL VASCO, que no es que sea una persona lugareña de Euskadi, sino un bar de pinchos que os va a sorprender mucho nada más entrar. Encontramos a Leo, al mando toda una institución ya en el bar y Corella, una persona autodidacta que día a día nos sorprende si cabe más con sus elaboraciones, de sus pinchos y su vistosidad. Dejaros llevar y no dudeis en preguntar que es cada pincho, que amablemente os responderá e incluso os recomendará.
pinchos bar el vasco corella. de mesa en mesa revista gastronomica
Like en http://www.facebook.com/2mesaenmesa. Bar el Vasco Corella

Nos encontramos; Pan de cristal a los 3 quesos con membrillo.
Alcachofa, confitada con jamón y foie.
Champiñón, queso de cabra, crema de piquillos, bacón y huevo.
Chupa Chups o piruleta en masa brick, con gambas al ajillo y surimi.
Morcilla, mousse de pato con membrillo.
Muselina de gulas con jamón y pimiento, teja de pan con tomate al horno.
Cojonudo; picadillo de jamón con queso idiazabal, huevo al horno con teja de chorizo picante.
Brocheta de pechuga al curry canalla.
Calabacín con ajoarriero.
Pelotilla de hongos, queso idiazabal con jamón y toque de ajo negro.
Nos ofrece pinchopote los jueves y viernes.
Así que ya sabéis a Corella de pinchos un lugar que no os dejará indiferente.
Horario, Jueves de 18:00 h a cierre.
Viernes, de 11:00 h a 14:00 h y de 18:00 h a cierre.
Sábados y Domingos, de 11:00 h a 15:00 h y de 18:00 h a cierre.
Lunes, Martes y Miércoles, cerrado.
Todas las formas de pago.
El Vasco, Calle Mayor Esquina Ramón y Cajal, Corella.
Nota: A partir del 1 de Mayo abrirá todos los días, salvo el Martes. Daran desayunos.
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