En la capital de la Ribera Navarra,Tudela, en el centro de la villa más concretamente en la Plaza de los Fueros, punto neurálgico, se encuentra  el Restaurante Topero, regentado por el ya conocido José Aguado, natural de Murchante, cuya trayectoria hostelera viene mamada de su familia. Comenzó sus estudios de hostelería Escuela de Cocina de Luis Irizar.

Saltó a la fama en el restaurante familiar de las Bodegas Príncipe de Viana, de ahí se ocupó de la cocina del  Hotel Rural Suite, en la N121, carretera a Tarazona,donde se ocupó de los fogones, hasta que hace unos meses se decidió a montar su propio restaurante , donde mima y cuida con esmero todo su trabajo mejor representado en sus platos.