Un bar mítico en Tudela, CASA ALBERTO DE TAPA EN TAPA.

CASA ALBERTO DE TAPA EN TAPA…

Quien nos sigue medianamente sabe que esta casa sentimos una especial simpatía por Alberto Sánchez, conocido en Tudela por su afamado bagaje hostelero de la ciudad, que desde unos años para los que nos habeis empezado a seguir regenta Casa Alberto de Tapa en Tapa, el ya mítico bar de La Calle Muro,27 de Tudela, un bar con el que este laborioso hostelero le dio nuevos bríos.

El motivo de nuestra predilección hacia esta persona es debido a varios factores. Puede ser por su historia personal, la de un empresario por  varias razones abocado a dedicarse a lo que es su pasión, como es la barra, encontrándose en ella como pez en el agua, puede ser por su carácter abierto y bonachón, que hace que quienes entran en su bar se sientan como en casa, puede ser por lo bien que trabaja sus pinchos y sus menús, que como bien sabéis son una debilidad … el caso es que siempre  resulta para nosotros un auténtico placer acudir a Casa Alberto a disfrutar de su cocina, de su carácter y su conversación.

Podéis imaginar, que la expectación era aún mayor en esta última visita, pues íbamos a conocer las últimas delicias que salen de su cocina.

Una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando elaboraciones de toda la vida, y incluso paellas por encargo y para llevar elaborado en casa y con mimo, algo cada vez más difícil de encontrar.

Casa Alberto abre todos los días a las 9 de la mañana ofreciendo desde primera hora una barra de pinchos que va aumentando en oferta según se acerca el mediodía

Nuestra degustación:

Nuestra visita fue como siempre bien aprovechada por Alberto y su equipo para darnos a probar los nuevos pinchos que están trabajando.

Comenzó la degustación: Gambas con crujiente de Patata, Alcachofas con bacón y salsa de setas, Salmón con porciones de queso especiado, Butifarra con salsa brava, Calçots con salsa Romescu y terminamos con un cangrejo relleno con gambas y gratinado ( que se hace al momento). Creo que es una buena opción para abrir boca

BEETHOVEN, ALTA COCINA CERCA DE TUDELA A PRECIO ATRACTIVO

BEETHOVEN, ALTA COCINA CERCA DE TUDELA A PRECIO ATRACTIVO.

Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.

 
¿Qué decir de este restaurante?. Que Virgilio Martinez es el responsable del local y pertenece a la segunda generación de la familia Martinez. Uno de los locales con más historia de Tudela y al que ha dado un toque personal desde hace unos años.
Tiene como protagonista absoluta de su carta las verduras de la tierra, uno de los elementos característicos y diferenciadores de la zona. En la zona en la que nos movemos lo primordial es la tradición, porque los clientes prefieren las propuestas que siempre han encontrado en los restaurantes. Pero asegura que trata de introducir algunas novedades para dar un aire diferente, más moderno y actual. Ya que Virgilio pertenece a una nueva generación de cocineros que trata el producto con mucho mimo.

En este vídeo Juan Antonio entrevista nuevamente a Virgilio chef en el restaurante Beethoven en Fontellas cerca de Tudela. Nos desvela muchísimas sorpresas acerca de su otra actividad. Suscribete para mas video y entrevistas, gracias.



La principal de las novedades que se introdujeron en el restaurante fueron que las verduras fueran el principal protagonista, acompañada de buenas carnes y buenos pescados.
En esta ocasión nos presenta su menú del día por 22 euros con bebida e iva incluido.
Comenzamos con una ensalada de salmón marinado, soja, cítricos, alga wakame y sorbete de wasabi.
Lomo de merluza al horno estilo Orio y hongos.
Codillo de cerdo ibérico asado a baja temperatura con berza cremosa.

Huevos en cocotte, con alcachofas salteadas y trufa.

Carrillera de ternera en ragout con puré ahumado de coliflor.
Tocinillo de cielo con sopa de fresa, eucalipto y helado de yogur.
Recordad que en Beethoven, también se puede reservar la comida o cena de empresa.
COMO LLEGAR.
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