recetas faciles y rapidas

Prevenir las alteraciones vasculares con el pistacho. Solomillo ibérico con salsa de pistachos y granada.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
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Todos los frutos secos son buenos, pero algunos lo son más. Originario de Oriente, el pistacho es uno de los que más fibra y energía aporta, junto a nueces y piñones. Además, tiene un gran contenido en minerales, vitaminas, ácidos grasos, proteínas y micronutrientes saludables. Tomados regularmente y con moderación, los pistachos ayudan a prevenir el cáncer y la diabetes, a perder peso, a bajar el colesterol, a combatir el estrés y a mejorar el estado cardiovascular. La doctora Nieves Palacios, experta del Centro de Medicina del Deporte de Madrid, destaca «las propiedades nutricionales del pistacho», ya que una ración de 30 gramos (unas 50 unidades de este alimento) contiene 160 calorías, 3 gramos de fibra, 6 gramos de proteínas, 7 gramos de grasas monoinsaturadas y 4 gramos de poliinsaturadas, pero ninguna grasa saturada. Además de antioxidantes, como las vitaminas A y C, y el selenio, una ración de este fruto seco aporta el 8% del valor diario recomendado de magnesio y potasio y otros minerales como el hierro, que ayudan a «prevenir las alteraciones vasculares», apunta Palacios. Según esta experta en Endocrinología y Nutrición, el pistacho «ayuda a controlar los niveles de colesterol, la inflamación y la salud de los vasos sanguíneos y, consumidos en la cantidad recomendada de 42,5 gramos diarios, consigue que no suban los triglicéridos y haya un buen perfil de lípidos en el organismo». Asimismo, el consumo de pistachos contribuye «a impedir la oxidación celular al luchar contra los radicales libres, lo que retrasa el envejecimiento, y su contenido en fibra insoluble, hace que se retrase el vaciado gástrico, se obtenga sensación de saciedad y se favorezca el tránsito intestinal», según la experta. Mas info.

Para aprovechar de las propiedades del pistacho encontre esta receta en cookpad.

Solomillo ibérico con salsa de pistachos y granada

INGREDIENTES

4 (personas)

2 solomillos de cerdo ibérico

50 g pistachos pelados

1 c/s melaza de granada

2 dientes ajo

c/n aceite de oliva virgen extra

c/n sal y pimienta negra

c/n harina

c/n granos de granada

ELABORACION

Precalentar el horno a 180 °C. Salpimentar los solomillos, cubrirlos con harina y darles unos golpecitos para retirar el exceso. Sellarlos en una sartén con un poco de aceite y colocarlos en una fuente para hornear.

Poner los pistachos en el vaso de la batidora (reservar unos cuantos para colocar después sobre la carne), añadir el ajo y la melaza de granada, cubrir con aceite y batir, probar y añadir sal si fuera necesario.

Regar los solomillos sellados con la mitad de la salsa y llevarlos al horno, pasados 9 minutos darles la vuela y dejarlos 9 minutos más.

Sacar los solomillos del horno y esperar 5 minutos antes de cortarlos. Añadir a la salsa de pistachos los jugos de la carne que queden en la tabla. Emplatar los trozos de solomillo regados con el resto de la salsa y esparcir unos cuantos pistachos y granos de granada por encima.

Estimula tu sistema inmunológico con los Percebes. Receta Percebes Fritos.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

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El percebe es un crustáceo perteneciente a la familia de las Scalpellidae, el cual tiende a crecer sobre aquellas rocas que son batidas por las olas. Lo cierto es que gastronómicamente hablando, nos encontramos ante un alimento delicioso y muy valorado en algunas zonas de España, como por ejemplo Asturas, Galicia y País Vasco, y también en otros países como Francia o Portugal.

Aporta ácidos grasos esenciales, como los ácidos grasos poliinsaturados y los monoinsaturados, además de colesterol y un bajísimo aporte en grasas (y por tanto también en calorías). De hecho, 100 gramos de percebes aportan sólo 66 kilocalorías y apenas 0,40 gramos de grasa.

En lo que se refiere a su contenido en vitaminas, destaca sobretodo la presencia de vitamina B12. También aporta otras vitaminas del complejo B, como la vitamina B9 o ácido fólico, B6, B3, B2 y B1; y una menor cantidad de vitamina E.

Por su altísimo contenido en vitamina B12, los percebes son beneficiosos para el corazón, el buen funcionamiento del cerebro y para el sistema nervioso en general. Ayuda a mantener la energía de los músculos, y a su vez colabora para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.

Por su contenido en yodo el percebe ayuda al buen funcionamiento del sistema circulatorio, los músculos y los tejidos nerviosos. Además, como de buen seguro sabrás, es fundamental para el buen funcionamiento de la glándula toroidea.

A pesar de su contenido en colesterol, gracias a la presencia en selenio nos encontramos ante un alimento que ayuda a nuestro organismo a protegerse frente a la acción de las enfermedades cardiovasculares.

Podemos decir que es un alimento que ayuda a aumentar las defensas de nuestro organismo de forma natural, ya que estimula el sistema inmunológico. Mas Info.

HOY OS TRAIGO UNA RECETA  INCREIBLEMENTE SENCILLA DE ENEKO SUKALDERI

PERCEBES FRITOS.

INGREDIENTES

  • 1 kilo de percebes
  • aceite de oliva virgen
  • sal de Añana

PREPARACION

Preparar percebes fritos es muy sencillo. Antes de comenzar con la receta te advierto de que no hay vuelta atrás. Si pruebas los percebes fritos, no los volverás a cocer. Vamos con la receta. En primer lugar pasamos por el agua del grifo los percebes para limpiarlos bien.

Una vez tengamos limpios los percebes, preparamos una sartén grande con aceite de oliva virgen muy caliente. Cuando el aceite empiece a humear añadimos los percebes y tapamos. Con la tapa puesta sobre las sartén removemos los percebes mientras se fríen durante dos minutos.
Servimos los percebes fritos en un plato con todo el jugo que han soltado y a zampar. Cuidado al comer que suelen salpicar con ganas. Lo más habitual es poner perdido al de al lado o uno mismo. Sujetamos la uña del percebe y con la otra mano rasgamos la funda cilíndrica que contiene la carne, desde donde acaba la uña. Saldrá la carne jugosa y calentita. El interior de la uña también es muy rico. Para acompañar los percebes tenemos varias opciones que van muy bien: sidra, txakoli o albariño. En las tres opciones muy frío.

Evita la úlcera gástrica con las espinacas, recetas de hojaldre de crema de Espinacas.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

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Los diversos beneficios de las espinacas para la salud son debido a la presencia de minerales, vitaminas, pigmentos y fitonutrientes , incluyendo potasio, manganeso, zinc, magnesio, hierro y calcio que esta contiene.

Se ha encontrado que la espinaca y otros vegetales tienen la capacidad de proteger la membrana mucosa del estómago, disminuyendo de ese modo la aparición de úlceras gástricas. Además, los glycocyclerolipids que se han encontrado en los beneficios de las espinacas pueden aumentar la resistencia del revestimiento del tracto digestivo, evitando de este modo cualquier inflamación no deseada en la parte del cuerpo que puede causar daño.

Además,  varios componentes de la espinaca como el potasio, folato y varios antioxidantes proporcionan beneficios de las espinacas neurológicos a las personas que la consumen regularmente. Según la Neurología, el folato reduce la aparición de la enfermedad de Alzheimer, por lo que la espinaca es una muy buena opción para las personas que están en alto riesgo de deterioro neuronal o cognitivo. El potasio es una parte integral de la salud del cerebro y se ha relacionado con el aumento del flujo de sangre al cerebro, la cognición aumentada, la concentración y la actividad neuronal.

También la espinaca se compone de varios elementos importantes que se han encontrado prometedores en el tratamiento y la prevención de varios tipos de cáncer. Estos incluyen los cánceres de vejiga, próstata, hígado y pulmón. Los diferentes componentes de las espinacas como el folato, tocoferol, y la clorofilina, actúan través de diferentes mecanismos para tratar y proteger a los pacientes que sufren de cáncer.

Mas info aqui.

Receta :

HOJALDRE RELLENO DE CREMA DE ESPINACAS.

INGREDIENTES1 placa de hojaldre
1 manojo de espinacas
1 cebolla
1 cucharada de harina
75 ml. de leche
Aceite
Pimienta negra
Sal
1 yema de huevo

ELABORACIÓN:

Después de limpiarlas, hervimos las espinacas  en abundante agua a la que hemos añadido sal, durante 10/12 minutos.

Seguidamente las ponemos en un colador para que eliminen el agua y aprovechamos para ir cortándolas con unas tijeras.

Ponemos aceite en una sartén, a fuego suave, e introducimos la cebolla, que hemos cortado finamente. Añadimos un poco de sal y vamos pochando, siempre a fuego lento.

Cuando la cebolla está lista añadimos las espinacas, removemos bien y añadimos la harina tamizada, volvemos a mezclar y añadimos la leche.

Pasamos a fuego moderado y vamos removiendo con una espátula de madera. Rectificamos de sal si fuera necesario y añadimos un poco de pimienta negra.

Cuando la masa ha espesado retiramos del fuego y reservamos.

Ahora, se extiende la placa de hojaldre sobre una superficie plana y se van cortando porciones utilizando un vaso de unos 8 cm. de diámetro.

Ayudándonos con una cuchara vamos colocando un poco de la crema de espinacas en el centro de cada una de las  porciones de hojaldre y después los cerramos, dándole pequeños pellizcos para que no se abran,

A medida que los vamos haciendo los colocamos sobre una bandeja sobre la que hemos puesto un  papel de hornear.

Cuando están todos acabados los pintamos con la yema del huevo, ayudándonos con un pincel de silicona.

Horno precalentado a 180º, unos 12 minutos.

Mas info aqui.