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Hoy os voy a hablar de algunos tipos de comida que actúan sobre el cerebro de un modo que tienen similitudes con las drogas capaces de crear adicciones.
¿PORQUE HAY ALIMENTOS QUE NO PODEMOS PARAR DE COMER? (Comida adictiva-pesadilla.)
Por Juan Antonio Rayo. wwww.demesaenmesa.es
Por ejemplo las chocolatinas, algunos frutos secos o las patatas de algunos restaurantes de comida rápida. Hay algunos alimentos que son como drogas. Sabemos que engordan e, incluso, que nos revuelven el estómago, pero no podemos parar de comerlos. Al igual que con las drogas, no todos los alimentos son iguales de aditivos. Las comidas con azúcar, o con grasa suelen tener un potencial mayor que la lechuga o las pechugas a la plancha. Según estudios la explicación está en el sistema de refuerzo del organismo, el mecanismo de aprendizaje que nos hace buscar todo aquello que es bueno para sobrevivir, como la comida, el sexo o la posición social. Dentro de este sistema, cuando tengo hambre, voy a buscar una comida más calórica, como las que tienen azúcares o grasas, que me satisfaga más rápido y con mayor intensidad. Sobre este sistema de aprendizaje y recompensa regulado por hormonas como la “Leptina” en el caso de la alimentación, actúan las drogas.
Si encima se introducen en la comida elementos que activen este sistema lo buscaremos con mayor interés.
Es el caso de las comidas procesadas, como la pizza o la bollería, que incluyen en un solo alimento una mezcla de grasas y azúcares refinados que son muy raras en la naturaleza. Otra de las similitudes entre los efectos de la droga de abuso y las comidas que más enganchan está la concentración de las sustancias que proporcionan la reacción de recompensa. En ambos casos, no suelen estar en su estado natural sino que se han tratado para lograr un efecto más concentrado que incrementa sus capacidades adictivas, como sucede con la adormidera de la que se produce el opio. Pese a las similitudes, la comparación entre la adicción a algunos alimentos y la que producen drogas como la cocaína está lejos de ser idéntica. Por ejemplificar la diferencia entre sentirse muy atraído por un alimento y una conducta adictiva, pondré un ejemplo: “Nos gusta mucho el chocolate, y sabemos que si hay una pastilla por casa va a durar un par de minutos”. Por eso, no compramos y así no comeremos, pero si se tratase de una droga de abuso como la cocaína, nada nos pararía para consumirla. Para los investigadores puede haber otras explicaciones para que las hamburguesas o algunos dulces se coman en exceso, como el hecho de que las comidas procesadas se suelen consumir con mucha facilidad y cuando llega la sensación de saciedad ya se han ingerido una cantidad importante.
Ahora os voy a hablar de los alimentos más adictivos:
1º La pizza, es una de las primeras por delante del chocolate.
2º El chocolate, es el segundo de los alimentos aunque pensáramos lo contrario.
3º Las patatas de bolsa o snacks.
4º Las galletas de chocolate.
5º Aunque no lo parece el helado también lo es.
6º Las patatas fritas sobre todo las de comida rapida hamburgueserías.
7º Las hamburguesas con queso.
8º Los refrescos azucarados.
9º Los pasteles.
10º Los quesos.
11º El bacon.
12º El pollo frito.
13º Los bollitos.
14º Las palomitas.
15º Los cereales.
16º Las golosinas.
17º Los filetes.
18º Las magdalenas.
19º Los frutos secos.
20º Los huevos.
21º La pechuga de pollo.
22º Los pretzels.
23º Los crackers.
24º El agua.
25º Las barritas.
Bueno espero tengais un poco más claro que no hay que comer.
O sino reducir su consumo.
Si os gusto el articulo y el video, comentar y compartir.
¿Aburrido de encontrar siempre los mismos vinos? ¿te gusta probar cosas diferentes?
En TUVINYCO de Tudela podrás disfrutar como a ti te gusta. En este establecimiento podrás elegir entre varios cientos de botellas hasta encontrar tu vino favorito y después tú eliges. O, lo tomas en tienda o lo compras para llevar a casa al mismo precio. Además te dan la oportunidad y te ofrecen la posibilidad de acompañar ese vino con una gran selección de embutidos y conservas.
Hoy nos hemos acercado hasta la vinoteca TUVINYCO,donde Alberto Martínez nos ha abierto las puertas para deleitarnos con su gran variedad de productos. Entrar en TUVINYCO, para mí es como si llegas a un sitio donde te conocen de toda la vida, su trato es amable y siempre tienen lo que buscas, que eso es lo más importante. Es un lugar que invita a quedarse, que anima a mirar sus estanterías llenas de productos de una primerísima calidad y que en otros sitios no encontramos.
Alberto siempre está dispuesto a echarte una mano antes cualquier duda, segerencia… siempre atento por el bienestar del cliente. Es enólogo por tanto sabe de lo que habla a la hora de vender y responderá gustosamente cualquier duda a la hora por ejemplo de cómo maridar un vino con una comida bien sea carne o pescado.
Como podéis ver una verdadera despensa donde los ojos nos hacen chiribitas.
En el apartado de los dulces encontramos mermeladas varias e inclusive para régimen. Turrones en sus variedades duro y blando, bombones, galletas y pastas artesanas.
No podemos abandonar este lugar sin visitar su gran sala de catas, un lugar acogedor con un gusto por su decoración impecable, dónde periódicamente se organizan catas acompañadas de tablas de ibéricos… Sala dotada de mesas y sillas dónde poder disfrutar además de los múltiples eventos de una buena cerveza de botellín o de barril por tan solo visitarlos. Fácil acceso, parking amplio. Horarios: De Lunes a Viernes de 10h a 13:30h y de 17h a 20:30h. Sábado de 10h a 14h y de 17h a 20h. Dispone de datafono para cobro.
Teléfono de contacto: 948 41 31 31.
PRONTO LA INTERVIEW DE ALBERTO, EL DUEÑO DE TUVINYCO…
La Catedral es un lugar de culto pero al buen vino y a los pinchos no se trata de un lugar donde se celebran ceremonias. De la mano de Marcos Milagros, adentrarse en la catedral es llenarse de gloria culinaria bien cuidada con mucho mimo y una materia prima de primera calidad, lugar donde la limpieza el saber estar la buena educacion van de la mano. Llegar a la catedral como diria el dicho es llegar y besar el santo porque la profesionalidad que existe es una alavanza. Marcos viene de la trayectoria de su familia que en Tudela tienen otro establecimiento hostelero. Sus comienzos no fueron en ninguna escuela sino que con lo que aprendio de la familia mas su interes, esfuerzo y ganas por dar lo mejor de si, que es lo que nos plasma en su barra. Es un lugar pequeño pero te haces grande cuando entras, nada mas entrar nos encontramos de frente con una imagen del portico de la catedral, un pequeño rincon muy acogedor con unas mesitas y sillas. Marcos siempre quiso tener su propio bar con una identidad propia y con pinchos relevantes en Tudela pero diferentes.
Nos cuenta que para el su bar es como el salón de su casa donde mejor se encuentra y donde mejores experiencias a varios niveles ha tenido.
Su barra de pinchos es extensa donde podemos encontrar las gildas con una gran aceptación entre sus clientes y los que no lo son. La Catedral la encontramos abierta excepto los Martes que es su día de descanso de Lunes a Viernes desde las 9 de la mañana hasta las 15 y de 18 a cierre . Los Sábados y Domingos de 11 a 16 y de 19 a cierre.
Voy a hablar de sus pinchos, comenzamos por su especialidad y es el pastel de changurro que nos presenta en dos variedades; una en pan tostado con su salsa rosa y la otra es el mismo pastel pero lo presenta en cuchara sin pan con su salsa. También nos presenta una tostada con tomate cortado en daditos y anchoa del cantábrico. Otra versión que podemos encontrarnos es la anchoa con queso brie. Tortillas varias una de patata con picadillo, pulpo a la gallega, brochetas de langostinos, tartaletas varias, pulguitas varias y como no podía faltar la pulguita de chistorra a la sidra.
Encontrareis una gran bodega y variedad de vinos, donde podemos encontrar desde los propios vinos de la tierra , vinos de Rioja, Ribera del Duero y Toro en sus 3 variedades ,tinto, blanco y rosado.
Los jueves tienen el pinchopote donde puedes degustar con tu bebida de cualquier pincho que haya sobre la barra,solo por 2 euros.
Es un gran lugar donde poder tomarnos algo tranquilamente en buena compañía donde siempre el trato es educadisimo que invita a volver. Destacaremos que los viernes sirven muchos vinos por botellas pensado para grupos de amigos o cuadrillas.
Desde la revista os invitamos a que lo conozcais y disfruteis de este lugar.
Buenas hoy os voy a hablar de vino. Uno puede comprar un vino por 2,50 euros o 2,75 euros y decir que es un vino de calidad. Es que el precio del vino no viene solamente de factores de elaboración, sino también del marketing, y de la demanda. Pero lo que se lleva la palma es el viñedo; eso nos lo explica el propietario de la bodega “La casa Maguila” (enlace) en Murcia.
“CÓMO ELEGIR UN VINO: 8 VINOS BUENOS Y ACCESIBLES AL BOLSILLO” Descarga Guia SUPERVINOS 2016.
Cada año se recorre los supermercados españoles para escribir “Supervinos” (enlace), Amazon es una guía de los mejores vinos a precios asequibles.
En la edición 2016 encontramos: 32 megavinos por menos de 14,99 euros y 118 supervinos a 6,99 euros. En total 150 referencias. Pero antes de llegar a estar en esta selección se habían catado unos 650 vinos, en la mayoría de las nuevas apariciones en el mercado, pero también hay clásicos y mejores que otras añadas.
Hoy os presento 8 vinos que podéis adquirir por menos de 3 euros. Estos 8 supervinos han obtenido la mayor valoración en la guia.
Castillo de Liria (blanco), por 1,79 euros en mas y mas, consum y mercadona. Es un vino de la bodega Vicente Gandía, y pertenece a la D.O Valencia. Según el autor de “Supervinos” 2016 (enlace amazon), su posición está por debajo de su valor porque la uva de Valencia se conoce como macabeo pero la etiqueta señala viura. “El sabor es agradable fino y acariciador”.
Perelada Blanc de Blancs (blanco) por 2,99 euros en Mercadona y en otras grandes cadenas de supermercados. El autor dice de este vino que es “Oro Blanco”, su sabor es vigoroso, suave y fino. Los Blanc de Blancs se hacen con uvas blancas vinificadas en blanco, se puede asociar a los blancos catalanes como la Bodega Perelada de Girona.
Alex Garnacha (vino rosado) por 2,75 euros se puede comprar en Carrefour. El autor de “Supervinos 2016” nos comenta que es de lo mejor que hay en España en rosados. Es afrutado, floral y herbáceo con un toque de regaliz. Viene de Vinos Alex (Viñedos de calidad, Navarra).
Castillo de Madax (rosado) nos cuentan desde la guía por 2,80 euros. También nos cuentan que es una buena referencia para maridar con chorizo y jamón. Este vino viene de las bodegas Luzón en Jumilla (Murcia) se puede encontrar en Carrefour. Tiene un sabor fresco afrutado de frutos rojos. Fue uno de los primeros rosados que empezaron en España con solo uvas tintas en los años 60.
Montblanc 362 Rosat (rosado) por tan solo 2,99 euros. Este vino lo podemos encontrar en la cadena “Bon Preu”, tiene un sabor peculiar a helado de fresa, según el autor de la guía nos cuenta, las bodegas de Clos Montblanc de la Conca de Barberá, tiene una joya en sus rosados brillante y luminosa.
Primitivo Quiles (tinto cono 4) , un vino tinto por tan solo 2,10 euros. Lo encontraremos en Carrefour, el corte ingles y mas y mas. Es un caldo de D.O. de Alicante para consumo a diario. Tiene 14,5º y es muy fino y entra bien en boca.
Faustino Rivero Ulecia (tinto Rioja), por tan solo 2,45 euros. Podemos adquirirlo en Carrefour y Caprabo. Este vino está elaborado con uva variación tempranillo y garnacha de Rioja con texturas de regaliz y frutas maduras, un gran sabor y aromas frescos y afrutados.
Cata Regia Reserva 2010. Vino tinto por 2,60 euros que lo encontraremos en mas y mas. Este vino viene de Viña Tridado en Tarragona es especiado y tiene un sabor a mineral. Ha conseguido la máxima puntuación por su calidad y su personalidad, su origen y su precio. Es muy parecido al Regía Reserva 2010, por esta razón se encuentra en esta guía.
Espero os sirva para comprar un vino en la próxima cena o comida.
10 razones de porque nos gusta tanto la ALCACHOFA DE TUDELA.
10 razones de porque nos gusta tanto la Alcachofa de Tudela.
Hoy os voy a explicar porque nos gusta tanto la alcachofa de Tudela. Si es verdad que se puede cocinar la alcachofa de mil y una forma, hay que saber que la alcachofa es una hortaliza polivalente con un tesoro de vitaminas, minerales, y antioxidantes.
En este artículo desde las oficinas de la revista De Mesa en Mesa del Editorial 2MM, les vamos a contar en 10 puntos porque consumir la alcachofa de Tudela.
1-La alcachofa tiene propiedades digestivas para tratar enfermedades como el ácido úrico, reuma ó calculos de vesicula.
2-Reduce los triglicéridos en la sangre y aumenta el buen colesterol HDL.
3-Ayuda a regular el estreñimiento y diarreas.
4-Alivia la acidez de estómago.
5-Mejora los problemas de arterioesclerosis y la tensión alta.
6-Elimina el flujo de la bilis.
7-Gracias a sus fibras controla el apetito.
8-Tiene un gran componente de magnesio,hierro,potasio,vitaminas A,B,y transforma el azúcar en energía.
9-Elimina las toxinas del cuerpo.
10-Puede ayudar a prevenir el cáncer
Así que desde la revista de mesa en mesa os animamos a que consumais este producto..
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El espárrago en latin Asparagus officialis viene de la familia de los Liliaceas.
El espárrago tiene mayormente agua y casi nada de grasa.
Por 100 gramos tenemos: 95’3 de agua, 1’6 de proteínas, 14 calorías, 0’1 de grasas, 1’7 de hidratos de carbono, 0’63 de celulosa, 0’025 mg vitamina B1, vitamina B3 – B5, 25’0 mg vitamina C, vitamina E y K, Ácido Fólico, Cobre, Manganeso, Fósforo, Potasio, Fibra, Proteínas, Hierro, Magnesio, Selenio, Zinc.
El poco contenido en hidratos de carbono lo hace muy apropiado a los diabéticos. Se puede acompañar con un huevo duro un alimento de gran valor si no es excesivo para ese tipo de enfermedad.
El hecho de contener celulosa, un agente indigestible, hace que el estómago trabaje más rápido en particular el intestino grueso que beneficia a los obesos.
Tiene una virtud curativa sobre los riñones.
Incrementa de la actividad renal y una excitación de las funciones glandulares así se consigue con los espárragos una medicina de uso interno en los eczemas crónicos.
Las vitaminas B respaldan la función cerebral y el sistema nervioso. Las vitaminas B mantienen alto el nivel energético y respaldan la salud mental y emocional.
Los espárragos son fuente excelente de ácido fólico que protege de la anomalía congénita del tubo neural.
El betacaroteno y la vitamina C que contienen los espárragos son nutrientes antioxidantes que ayudan a combatir el cáncer, las cardiopatías y los trastornos oculares.
Actúan de diurético ligero por su elevado contenido en potasio y de asparagina.
En la capital de la Ribera Navarra,Tudela, en el centro de la villa más concretamente en la Plaza de los Fueros, punto neurálgico, se encuentra el Restaurante Topero, regentado por el ya conocido José Aguado, natural de Murchante, cuya trayectoria hostelera viene mamada de su familia. Comenzó sus estudios de hostelería Escuela de Cocina de Luis Irizar.
Saltó a la fama en el restaurante familiar de las Bodegas Príncipe de Viana, de ahí se ocupó de la cocina del Hotel Rural Suite, en la N121, carretera a Tarazona,donde se ocupó de los fogones, hasta que hace unos meses se decidió a montar su propio restaurante , donde mima y cuida con esmero todo su trabajo mejor representado en sus platos.
De Mesa en Mesa Revista Gastronómica 