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Hoy nos hemos adentrado al comedor del Baserriberri un día cualquiera entre semana, y allí nos espera Iñaki Andradas, un joven creativo, chef que cursó sus estudios en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, y tras pasar por importantes cocinas, hace recientemente agarró las riendas de este lugar que es todo creación, imaginación, un lugar en el que el equipo joven formado por 16 personas están dispuestos a sorprendernos con su Cocina Creativa. En el bar nos ofrecen pinchos de alta cocina hechos al momento.
A la derecha Iñaki Andradas
Te invitamos a ver la entrevista que hicimos y a conocer Iñaki Andradas.
Cuando escribes el artículo sería una maravilla que los lectores pudieran sentir los olores y los sabores de la cocina. Iñaki que se sabe al dedillo todos los platos de su menú, su carta de pinchos, ingrediente a ingrediente y salsa a salsa, se lleva de perlas con su joven personal, con su sonrisa y su agradable trato hace que desde que pisamos este local nos sintamos como en casa.
Lo que más no llama la atención cuando flanqueamos las puertas del nuevo Baserriberri es la espectacularidad de sus instalaciones.
Entrada Baserriberri
Cocina abierta Baserriberri
Mesa comedor Baserriberri
Diseño Baserriberri
Comedor Baserriberri
Pincho y vermout en el Baserriberri
Postre Baserriberri
Plato Baserriberri
Tuvimos el lujo y el honor de probar varios pinchos de su carta los cuales os voy a nombrar ahora, una explosion de sabores que os dejará atónitos. Uno fue Ostra estilo Thai con granizado de manzana y gazpacho de fresa y albahaca.
pincho de ostra estilo Thai.
pan relleno de rabo de toro cocinado estilo oriental
Y el otro fue pan relleno de rabo de toro cocinado estilo oriental con crujiente de mango y serrín de foie. Vamos un orgamo de sentidos.
Nos ofrecen un menú llamado 7 pasos que consta de un cóctel,aperitivo, y pasamos a un entrante que bien puede ser:
Ensalada de tomate feo, gazpacho de manzana, bonito curado por nosotros y almendras tostadas.
Falso risotto con carbonara de trufa y albóndigas de cerdo pio negro navarro.
Potxas & kokotxas& pil-pil.
De segundo o entreplato:
Merluza en salsa fina de ajo y curry verde de perejil.
Lasaña de rabo de vaca cocinada estilo thai con frutas agripicantes.
Albóndigas de cordero con cus-cus, pico de gallo y tzatziki de pepino y azafrán.
De postres:
Torrija Baserriberri.
Texturas de menta y cítricos.
Crema brulee, crumble de lima y piña en osmosis.
Todo ello por 21 euros agua e iva incluido, el vino aparte.
Los fines de semana el menú es de 26 euros con agua y vino aparte, pero la cocina más elaborada.
Otra de las cosas que nos encontramos es que de Domingo noche a Jueves noche podemos solicitar un menú degustación de pinchos.
Pues ya sabéis dejaros sorprender y un local nuevo e innovador.
Horario del bar: 11:00 h a cierre.
Restaurante excepto el lunes al mediodía que el comedor está cerrado.
Disfrutar de una cocina tipica Riojana en Logroño.
RESTAURANTE BAR CECILIO…
Hoy hemos llegado a Logroño, municipio situado en el norte de España, capital de La Rioja y de la comunidad autónoma de La Rioja, tras unos cuantos avatares por fin hemos podido trabajar con Restaurantes de esta ciudad.
De Mesa en Mesa-Restaurante Bar Cecilio-Logroño.
Os vamos a hablar del Restaurante Bar Cecilio.
La cocina de La Rioja, tiene una indiscutible personalidad y variedad. Sus platos más típicos se hacen presentes en este remodelado Cecilio. La cocina Riojana es natural y, por ello, sencilla, al partir básicamente, de la calidad y variedad de los productos de su excepcional huerta ribereña del Ebro.
Mientras realizamos el reportaje llegó un grupo de peregrinos isleños, cenaron y tras la cena pidieron que les hiciéramos una foto con los dueños del Restaurante, a los cuales les transmitieron que habían cenado de lujo que todo estaba muy rico, con lo cual la impresión fue muy buena.
Que nos podemos encontrar en el Cecilio un menú del día,diario por 15,50 euros,(iva incluido y bebida).
Platos que DE MESA EN MESA ha probado en el Restaurante Cecilio.
Un menú degustación de 20 euros, (iva incluido y bebida).
Menú bisiesto 28 euros, (iva incluido, y el vino es un Crianza).
Otro llamado “ECOLECHON”, por 25 euros, (iva incluido y bebidas).
También nos ofrecen una barra de pinchos donde podemos encontrar: El Pimigué,(pimientos asados, huevo escalfado, y migas).
Alcachofa 3 texturas, (crema de alcachofas, alcachofa cocida y crujiente de alcachofa).
Tapa de salmón marinado y de bacalao fresco con ajo y guindilla, y otros muchos más.
VIDEO-ENTREVISTA
Volviendo al menú del día donde podemos encontrar:
Primeros:
Menestra de verdura.
Patatas a La Riojana.
Risotto de setas de cardo.
Espaguetis bolognesa con panceta.
Salmón marinado a la vinagreta.
Pisto a La Riojana.
Ensalada de la casa.
Segundos:
Pimientos rellenos de manitas de cordero.
Pimientos rellenos de ternera.
Cordero al chilindrón.
Chuletas de pierna de cordero.
Solomillo de cerdo ecológico.
Bacalao a la romana.
Calamares en su tinta.
Callos Cecilio.
Lasaña de cordero.
Muy importante llegado este punto, recalcar que los postres todos son caseros.
Postres:
Flan.
Leche frita.
Torrija.
Crema Catalana.
Tarta de queso.
No podemos olvidarnos de los prestigiosos vinos que hacen inigualable la degustación de sus platos.
En verano dispone de una acogedora terraza.
No dejéis de visitar este lugar con recuerdos de antaño.
La Tagliatella en Tudela se encuentra muy cerca del margen del río Ebro, concretamente en la calle Yanguas y Miranda 9. En estas tierras de gran riqueza agrícola, despunta de nuevo la cocina del norte de Italia, impregnando los cinco sentidos del visitante.
La belleza de nuestro inconfundible estilo decorativo llama a la contemplación, los sonidos acostumbrados de un entorno 100% familiar, el olor a masa recién horneada, las texturas delicadas de nuestros guisos, salsas y cremas, y los sabores más exquisitos… tenemos una amplia variedad de platos esperándote, la elección es muy difícil, pues las combinaciones son infinitas.
Déjate aconsejar por uno de nosotros, siempre estamos dispuestos ayudarte, pues ¿sabías que las pastas adquieren su forma en función del sabor que mejor casa con ellas? Las láminas son especiales para el horno, las de cilindro lo son para las salsas más fuertes y cremosas… cada una tiene su historia y su origen, pues son específicas de las diferentes regiones de Italia.
Nuestra cocina está repleta de los ingredientes más frescos para cubrir pizzas y ensaladas, pero también te ofrecemos las recetas más sofisticadas. Todas las raciones son perfectas para compartir, así que ven con tu familia, pareja o amigos… que no vas a poder comértelo todo tú solo.
Hace seis meses aproximadamente abrió las puertas en la plaza de los fueros de Tudela, José Aguado su restaurante de nombre TOPERO, hablar de este lugar y su dueño es encontrarnos con un especialista en joyas que son los platos elaborados con las verduras de la huerta. Un lugar acogedor con gran profesionalidad, cálida decoración, y donde te tratan con sumo mimo y gusto.
Nos encontramos un menú de verduras compuesto de 8 platos.
Hablar de la cocina del Hostal Restaurante Remigio es hablar de tradición, de evolución y de verduras. Si nos remontásemos a los inicios de este establecimiento hostelero decano en la ciudad de Tudela, tendríamos que viajar hasta comienzos del siglo XIX. Pero nos quedamos en una época más temprana, en los inicios de la década de los sesenta, momento en el cual la familia Salcedo Irala se hace con las riendas del archiconocido hostal y restaurante.
De su cocina destacaremos el toque singular y contemporáneo que da a los platos de siempre. Una cocina casera, con mucho mimo, cariño y su buen hacer.
Entre la amplia oferta que podemos encontrarnos, destacamos el menú del día, el menú de verduras (según la temporada) y la carta, en permanente actualización..
Menú del día:
Compuesto por 4 primeros a elegir donde no pueden faltar, las verduras y ensaladas, ni legumbres y pasta. Segundos: Carne y Pescados. Postres caseros, así como fruta de temporada.
16 euros, IVA incluido con bebida.
Menú de Verduras:
Destacaremos que la verdura es el elemento principal del plato, uno de los más demandados históricamente y que por ello se mantiene a día de hoy, es el ‘cogollo del grumillo’.
Cogollo del “grumillo”, con vinagreta de frambuesas.
Cebollica a la tudelana (estofada) con final de aire de queso del Roncal.
Huevo Punki; patata, huevo a baja temperatura y pimiento del cristal.
Pochas “caparronas” de Sangüesa con fritada.
Guisante lágrima (lleva suplemento), y más…
Carta:
Entrantes:
Milhojas de foie, piña y queso de cabra con vinagreta de vainilla y piñones.
Ensalada de aguacate, langostinos, piña y vinagreta de la huerta.
Verduras:
Alcachofas a la parrilla con foie y jugo de asado.
Espárragos asados (inmejorables).
Huevo a baja temperatura con guisante de lágrima y espuma de patata.
Seguimos con (Casquería):
Lechezuelas glaseadas con hongos.
Oreja a la plancha con mayonesa de Sam Jang.
Patorrillo (guiso típico navarro de menudillos y paticas de cordero con sangrecilla).
Carnes:
Cabritillo lechal con patatas panadera.
Cochifrito “Pío Negro” del Baztán.
Y también chuletón y (Solomillos).
Pescados:
Chipirones en su tinta.
Cocochas al pil pil.
Ajoarriero, piquillo y caracoles,(bacalao).
Lomo de Merluza a la parrilla.
Anguila de río en salsa verde.
Muy importante que en este establecimiento aún se sigue “Trinchando” en sala delante del cliente.
En temporada de caza consultar; paloma torcaz, perdiz.
Postres:
Fruta natural (ya pelada).
Tabla de quesos( Roncal, Idiazabal, CamenBertiz).
Copa Ulzama (sorbete natural, miel, nueces caramelizadas y dulce de membrillo).
Precio medio 35 euros, IVA incluido, bebida aparte.
Acepta todas las formas de pago.
Cierra Miércoles y Domingo noche.
Horario de 13:00 h a 16:00h y de 21:00 h a 23:00 h.
Lugar para educar su paladar en Laguardia, Hotel Restaurante Marixa. DE MESA EN MESA.
En un enclave privilegiado como es La Guardia, pueblo medieval situado a 35 km de Vitoria, y 14 km de Logroño, rodeado de valles, montañas viñedos y algunas bodegas con renombre nos encontramos con el Marixa.
El balcón de La Rioja por sus maravillosas vistas a los viñedos en flor a partir del mes de Marzo, la migración del Estornino, todo un espectáculo visual, que podremos observar desde su comedor.
Adentrarse en el Marixa, donde nos recibirá Axier que encantado nos hará sentirnos agusto, nos explicará todo lo que vemos desde su comedor con sumo gusto. A la vez que nos asesorará sobre qué comer y qué beber pues es un gran entendido. No dudéis si os gusta el lugar en quedaros, y, al mismo Axier solicitarle una habitación, ya que también es hotel y dispone de habitaciones, con tv, wifi, baño completo con chorro de lluvia, secador y terraza individual, calefacción y aire acondicionado. Si además queréis visitar bodegas consultar que os lo gestionan todo desde el Marixa.
Dispone de carta con un precio medio de 30 euros, sin IVA, y sin bebida.
No dudeis en preguntar para concertar visitas a bodegas.
Se pueden solicitar presupuestos para bodas y eventos.
No cierra. Horario de 13:00 h a Cierre.
Admite tarjetas excepto American Express.
Todos los que os acerqueis al Marixa , y digais que vais de parte de la revista De Mesa en Mesa, mostrando la revista papel ó digital sereis obsequiados con un chupito.
Las Bardenas, se trata de un Parque Natural de belleza salvaje declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco. Pero no os voy a hablar de este paraje, sino de un Restaurante que lleva su nombre y se encuentra muy cerca, en la localidad de Arguedas.
De la mano de Anamaria Milagro al mando de los fogones nos encontramos con este Restaurante familiar, donde poder comer, desde un menú del día con una calidad excelente, una carta que no dejará indiferente a nadie y con hambre mucho menos.
Adentrarse en el Restaurante Bardenas , da la sensación de que te encuentras en un lugar muy cercano, como si fueras a casa de un familiar. Con una bonita presentación de las mesas, paredes flanqueadas por fotografías del Parque Natural.
Los platos del menú del día así como los de la carta son abundantes, muy bien elaborados a la vez que su presentación que está hecha con detalle.
Podemos elegir entre 13 primeros, 13 segundos, y postres caseros y no caseros.
Primeros: Espárragos, Ensalada, Pochas,Sopa, Risotto entre otros.
Segundos: Churrasco de ternera a la plancha, Brocheta de Sepia, Bacalao confitado, Lomo a la plancha y mas.
Postres: Arroz con leche, Flan, Mousse de mango etc…
El precio es de 11 euros , iva y bebida incluido.
Utilizan mucho producto de la huerta como no podía ser de otra manera dado el enclave en el que se encuentra.
La carta; vamos a destacar el producto de temporada del momento.
Alcachofas con almejas en salsa verde.
Chips de alcachofa en compota de piquillos y crema de coliflor.
Bric de manitas con foie y salsa de hongos.
Lomo de merluza en salsa verde.
Chuletón.
Postre y bebida.
Por 30 euros iva incluido.
También encontraremos un menú fin de semana por 15 euros iva incluido.
Así que ya sabéis descubrir un nuevo lugar acogedor y de buen comer Restaurante Bardenas, Calle Real, 96 Arguedas, Navarra.
Video: En la cocina de la Brasserie de Belen Floristan. Episodio 2
Video: En la cocina de la Brasserie de Belen Floristan. Episodio 2
Desde la tosta de salmón, bombones de foie, pasando por las migas, ensalada de la huerta, unos lomos de bacalao estupendo y un chuletón para quitarse el sombrero, pero lo mejor es que os paseis por alli y lo descubrais. Su materia prima es de calidad, la bodega con mucho estilo y clase desde los caldos de la tierra hasta otras D.O. y las cervezas no dejan de menospreciar. Los domingos podéis tomaros un aperitivo con una tapa. Cuenta con la posibilidad de que podéis comer allí ya que dispone de comedores ó sino de llevaroslo a casa. Pizzas, hamburguesas,bocatas y tostas también tienen su cabida en la Brasserie.
El 26 de Diciembre del pasado año llegó a Arguedas, un nuevo concepto de restauración que se llama La Brasserie de Belén Floristán.
Un lugar especial, diferente donde disfrutar de una cocina casera, con mimo y al calor de la leña que recuerdos de la cocina de las mamás o de las abuelas con ese sabor y olor a pueblo.
En la Brasserie os recibirá Belén, y os ofrecera unos menús del día por 10 euros iva incluido, que constan de un primero, un segundo y un postre.
En función del mercado habrá o una cosa o otra, por enumerar algunas podéis degustar las famosas migas de su padre Julio que es la receta que ella aprendió de él, verduras de la tierra, cardo, borraja. Los segundos carnes o pescados. Postres helado o torrija que están de temporada y más.
Los fines de semana su menú varía de precio a 14 euros iva incluido también y encontramos cosas que a diario no se encuentran en su menú.
Desde la tosta de salmón, bombones de foie, pasando por las migas, ensalada de la huerta, unos lomos de bacalao estupendo y un chuletón para quitarse el sombrero, pero lo mejor es que os paseis por alli y lo descubrais. Su materia prima es de calidad, la bodega con mucho estilo y clase desde los caldos de la tierra hasta otras D.O. y las cervezas no dejan de menospreciar. Los domingos podéis tomaros un aperitivo con una tapa. Cuenta con la posibilidad de que podéis comer allí ya que dispone de comedores ó sino de llevaroslo a casa. Pizzas, hamburguesas,bocatas y tostas también tienen su cabida en la Brasserie.
Restaurante que se encuentra ubicado cerca de Pamplona, en el polígono industrial de Arre.
Al mando encontramos a Juan Manuel Pedreño, cocinero, propietario y artífice de este proyecto.
A Juanma se le ocurrió una idea que era ¿como puedo ayudar a personas que lo necesitan? ó afectadas por la crisis, a él le tocó muy de cerca según nos contaba.
Soy cocinero, tengo un Restaurante, pues puedo ayudar con comida.
Cuando dió a conocer su proyecto lo trataron de loco de friki, que donde si iba a meter. Pero el no se detuvo y sus familiares, que trabajan con él lo apoyaron y apoyan desde el principio.
Su lema es “UNA COMIDA DE SONRISAS”, para todas aquellas personas que lo necesiten, y para ello pone a disposición, un servicio de comidas que bien lo puedes comer en el propio Restaurante ó bien llevartelo a casa.
Otras iniciativas que parten desde el Elordi son: destinar un 10% de la comida que se sirva de Lunes a Domingo . Este 10% se destinará a cambiarlo por menús.
Juanma fue consciente de que el solo no podía ni tenía la capacidad para ello. Entonces se le ocurrió involucrar a más gente y de su idea nació “AYUDAME A AYUDAR”.
Poco a poco se va sumando gente a esta ardua tarea pero que con un poco se hace mucho. Y así se van sumando personas públicas como anónimas . Por ejemplo Virginia que tiene una tienda de alimentación. Conoció el proyecto a través de la pagina Facebook y, desde entonces carga todas las semanas su furgoneta y lleva verduras, fruta u hortalizas a Juanma. Otra persona Luis lleva de forma puntual 90 kilogramos de comida en conserva aproximadamente. Ogi Berri también sabemos que ha donado barras de pan.
Cada vez son más los que se unen y preguntan cómo pueden ayudar.
Os vamos a decir como podeis hacerlo. Ya que hoy son otras personas pero mañana nos puede tocar de cerca.
Ayudame a ayudar:
Puedes llamar directamente a Juanma.
El día 12 de Marzo se va a celebrar una comida de confraternización, por 22 euros y el 10% irá destinado a la Despensa de Sonrisas de Comidas.
Si podéis colaborar económicamente también seréis recompensados.
Podéis colaborar económicamente desde 1 euro en el Banco Popular.
Hacer constar en el ingreso en el apartado de concepto; DONACIÓN. Que figure o no el nombre de quien hace la donación a elección de cada cual.
También organiza cursos de cocina donde podéis apuntaros, y así aportar también vuestro granito, de una manera donde además de ayudar puedes aprender un poco más.
Hazte un cartel con el lema: “AYÚDAME A AYUDAR”, hazte un selfie y comparte en tus redes y cuantos más seamos más podremos ayudar.