COMO COMBATIR LA GRIPE, CON ESTOS ALIMENTOS, Y AL ALCANCE DE TODOS…

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COMO COMBATIR LA GRIPE, CON ESTOS ALIMENTOS, Y AL ALCANCE DE TODOS…

LLevamos ya casi un mes de invierno y son muchos los que ya han pasado por un catarro, una gripe o un simple resfriado. Todos sabemos lo incómodo que resulta, y evitarlo muchas veces está a nuestro alcance. Basta cuidar la alimentación para incrementar nuestras defensas y hacernos más fuertes para resistir a cualquier ataque vírico. Ya lo decía Hipócrates en el siglo V a. C. “Que tu alimentación sea tu medicina, y tu medicina, tu alimento”.

La idea es llenar la despensa de alimentos preventivos y así evitar ir a la farmacia en busca de suministro para el armario de los medicamentos.

Os voy a dar una lista de los 12 alimentos que, no pueden faltar en nuestra dieta semanal si queremos terminar el invierno de forma saludable.

1- Calabaza: Es uno de los alimentos más beneficiosos para mejorar nuestras defensas, a la vez que uno de los más olvidados en la lista de la compra. La calabaza tiene una elevada presencia de beta-caroteno que, tras ser absorbido por el organismo, se transforma en vitamina A. Ésta es beneficiosa para el sistema inmune, ya que refuerza las defensas y ayuda a prevenir enfermedades, especialmente del aparato respiratorio. Basta tomar un día a la semana, ya sea en forma de crema, al horno o con arroz, para mejorar las defensas. También es recomendable en caso de resfriados ya que ayuda a eliminar la mucosidad en bronquios, pulmones y garganta.

2- Granada: Es otro de los productos más típicos del invierno, pero a veces nos olvidamos de tomarlo por la pereza que supone pelarlo. Aunque, quizás, después de conocer las propiedades de esta fruta que sedujo a los árabes cuando llegaron a la península, cambiemos nuestra opinión sobre ella. Muy rica en vitamina C, cubre las necesidades diarias de ácido fólico y es tres veces más antioxidante que el té verde, También es recomendable cuando estamos enfermos, ya que goza de efectos curativos en caso de fiebre u otros males como dolores de garganta o infección de oído. Si no nos convence de postre podemos incluirla en ensaladas.

3- Kiwi: Si tuviésemos que elegir entre tomar un zumo de naranja recién exprimido por la mañana o kiwi, los médicos y estudios recomiendan la segunda opción. Y no solo por su conocido efecto en la lucha contra el estreñimiento. El kiwi aporta más del doble de vitamina C que la naranja (favorece la absorción de hierro) y cubre de sobra las necesidades diarias de ésta, tanto en el caso de los adultos como de niños. Esta vitamina es antioxidante, lo que significa que estimula el sistema inmunitario para prevenir posibles infecciones como resfriados y gripes.

4- Mandarina y zumo de Naranja: En cuestión de frutas, los cítricos son uno de los grandes aliados del invierno. Todos hemos recurrido alguna vez al zumo de naranja para frenar el avance del resfriado y hemos salido victoriosos. Pues bien, esta fruta es muy rica en vitamina C, mucho más que la mandarina, aunque ésta aporta grandes dosis de beta-caroteno, provitamina A. De ahí que los medicos recomiendan altenarlas. Además, tampoco debemos olvidarnos del limón, especialmente cuando ya estamos enfermos. Su poder antiséptico lo convierte en un remedio natural infalible contra la tos y el dolor de garganta.

5- Huevos: Denostado por su alto contenido en colesterol, la realidad es que el huevo es mucho más beneficioso de lo que podemos imaginar. En primer lugar porque el organismo no absorbe el elevado colesterol que contiene y en segundo lugar porque es un alimento rico en en minerales, especialmente selenio y zinc, que ayudan a mantener el sistema inmunológico sano. Existen estudios que señalan que la deficiencia de uno y otro está relacionada con el aumento de gripes y resfriados o el desarrollo más agudo de estas enfermedades.

6- Ajo crudo: Crudo porque de esta forma no pierde ninguna de sus infinitas propiedades. El ajo es el antibiótico natural más famoso del supermercado. Es preventivo y también curativo. Incrementa las defensas y mejora la respuesta del organismo ante el ataque de virus y bacterias. Además, sirve para tratar infecciones respiratorias y plantarle cara a la tos. Sus propiedades mucolíticas ayudan a expulsar los mocos en procesos gripales y catarrales. Sobran las razones para comerlo cada semana y no deberíamos encontrar en su fuerte olor una excusa para evitarlo. Hay remedios naturales para contraatacar el mal aliento que genera (tomarse un zumo hecho solo de limón después de comerlo o masticar hojas de perejil) y también se puede recurrir a las cápsulas de ajo porque tienen las mismas propiedades que el alimento.

7- Cebolla: Su efecto beneficioso es similar al del ajo, aunque cuenta con una ventaja: no pierde las propiedades al cocinarse. La cebolla goza de un gran poder preventivo, del que ya se percataron los romanos y griegos. Según investigadores, el caldo de cebolla (tan utilizado por las abuelas para combatir el catarro) ayudaban a fortalecer el sistema inmunitario y a aliviar la inflamación de garganta.

8- Frutos Secos: Olvidate de la mala fama que les rodea y de su elevado aporte calórico. Las grandes dosis de energía en invierno están justificadas porque es la forma de mantener la temperatura corporal. Aunque tampoco se trata de abusar. Algunos médicos recomiendan tomar alrededor de 60 gramos diarios de frutos secos, aunque no valdrían todos. Nueces, avellanas, almendras, pistachos o pipas de calabaza son los más sanos de la lista.

9- Manzanilla: Si beber manzanilla siempre es saludable, en invierno lo es especialmente por su poder antitusígeno. Y es que esta infusión, muy recomendable en caso de dolor de estómago, cuenta con propiedades para calmar y aliviar la tos.

10- Miel: No es ninguna novedad que la miel no debería faltar en nuestras despensas en invierno. Porque no sólo tiene un poder curativo ( un estudio publicado por la revista médica Archives of Pediatrics and Adolescent Medicine descubrió que es incluso mejor antitusivo que el dextrometorfano, un principio activo que contienen los jarabes para calmar la tos), sino que es también preventivo, ya que ayuda a incrementar las defensas. Recomiendan incluir una cucharada cada mañana en la leche para empezar el día con más energía y evitar catarros y gripes indeseados.

11- Legumbres: Les pasa un poco como a los frutos secos, al ser especialmente energéticas son muy beneficiosas para mantener la temperatura corporal en invierno. “Les tenemos mucho respeto y las deberíamos consumir un día a la semana mínimo”. Todas aportan hierro, lo que ayuda a mejorar la respuesta inmunitaria.

12- Yogures: No previene, pero sí es fundamental incluirlo en la dieta cuando, en caso de enfermedad. el médico recomienda el uso de antibióticos. Estos destruyen la flora intestinal que hay que regenerar, y para ello es beneficioso el consumo diario de estos lácteos. Si queremos evitar que la gripe termine con dolor de estómago tendríamos que comer un yogur por cada día de tratamiento.

Bueno pues hasta aquí una serie de cosas que debeís o debemos comer y que no pueden faltar.

Abrigaros y cuidaros…

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Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa-Lo que que hay que saber-Recetas- Video-LIBRO-DESCARGA-GRATIS-www.demesaenmesa.es

Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

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Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es


Hoy os voy a hablar de otro producto que me encanta como es: el pimiento del piquillo es una variedad de pimiento producido en Lodosa en la Comunidad Foral de Navarra.
El que está producido en España protegido por la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Se suele preparar al horno, ye en la mayoría de los casos se encuentra envasado.

Su forma es triangular, no muy grande alrededor de 7 cm de largo….

no demasiado carnoso, piel dura y un color rojo encendido.
Se admiten listas verdes a lo largo de su carne que se denominan “entreverados” y que, paradójicamente, gustan más a los propios productores para uso que el resto de personas. Este producto tan particular es la forma de prepararlo para envasarlos en lata.
Se asan bien en una superficie de carbón vegetal o mediante gas a través de bombos giratorios en los que en el proceso no deben entrar en contacto con el agua, pues perderían aroma y sabor.
La planta del pimiento es originaria de México, aunque también se encuentra en las regiones del Sur de Asia. Según cuenta la historia lo trajo a España Cristóbal Colón después del descubrimiento. Por lo cual convierte al pimiento en una de las primeras plantas introducidas en Europa…(sigue tu lectura y DESCARGA GRATIS TU LIBRO, pinchando la imagen)….


Os recomiendo fijaros en la etiqueta ya que a veces nos encontramos con desagradables sorpresas. No estoy prejuzgando a la calidad de unos u otros, sino el sentirme engañado al llevarme una cosa pensando que era otra. Por ello hoy quiero contarós también como distinguir nuestros pimientos del piquillo de la D.O. Lodosa de otras variedades.
Las características del Pimiento de la D.O. Piquillo de Lodosa; Primero he de decir que su fruto se recoge a mano igual que su posterior proceso. Para su protección y como garantía para los consumidores, está bajo el amparo de la Denominación de Origen Piquillo de Lodosa. Esta variedad de pimientos, se cultiva en los municipios de: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lodosa, Mendavia entre otros. Además de su forma particular que termina en un pico que les da nombre.
Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.  (Video-Receta-DescargaLibro Gratis).  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es 1
Pimiento Del Piquillo y de D-O de Lodosa.
(Video-Receta-DescargaLibro Gratis).
Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es

La duración de esta conserva es máxima y el sabor del pimiento que es mucho más intenso que el de otros pimientos en los que el pelado no se hace a mano sino por procedimientos químicos o mecánicos con intervención del agua, que resta  sabor y calidad. Para encontrar estos pimientos, normalmente en la lata que se envasan que es cilíndrica viene con etiqueta identificativa y contraetiqueta numerada que emite la propia Denominación de Origen, y sea cual sea la marca o localidad de procedencia, se incluye la palabra Lodosa en el envase para que no haya errores.
Las conservas son uno de esos productos a los que habitualmente nos les hacemos mucho caso pero no deben faltar en ninguna despensa.
Las verduras en conserva merecen un capítulo aparte. O al menos de las que van con la verdad por delante y no venden productos venidos de la otra parte del mundo disfrazado como los espárragos o pimientos de por aquí. De cada kilo de pimiento bueno en crudo, sale medio kilo de pimiento asado listo para embotar. Nos se le añade ningún tipo de liquido ni aceite. Solo una pastilla para regular el PH, ya que la normativa europea lo exige.
Los pimientos van tan cual en lata o en bote, de modo que el líquido que podamos encontrar es el que suelta el propio producto.
A diferencia de lo que ocurre con las conservas de pescado en aceite, aquí el producto no evoluciona con el paso del tiempo. Se recomienda el consumo preferentemente en unos 5 años a partir de la fecha de envasado.
Sobre su sabor, la verdad es que los pimientos del piquillo no necesitan demasiada presentación.
La lista de recetas (en crudo tal cual, con un poco de aceite, rellenos),etc…es interminable.
En todo caso, y como suele ocurrir cuando se ve el trabajo que hay detrás de un producto como este, el precio es muy moderado, por cierto no es que esté justificado.
Una receta mía propia: yo los  hago en revuelto.
Por hoy suficiente. Mirar bien las etiquetas.
Y que no os den gato por liebre.


LAS RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.(www.demesaenmesa.es)

RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.
RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.  Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es.   www.facebook.com/2mesaenmesa. 1
RECETAS DE COCINA SANAS Y EQUILIBRADAS QUE NECESITAS.

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es. 
www.facebook.com/2mesaenmesa.


Tortilla Paisana.
Ingredientes para 4 personas:

1 calabacín; 1 puerro; 1 tomate; 1 diente de ajo; 4 judías verdes; 2 hojas de acelga; 4 hojas de espinacas; 8 huevos; sal; aceite.


Preparación:
Primero pelamos el calabacín y el tomate y lo dejamos en un plato. A las judías verdes les quitamos las puntas y los hilos de los costados, a las acelgas les retiramos los hilos y separamos lo verde de lo blanco y a las espinacas les quitamos los rabos.
Limpiamos todo bien con agua fría y lo ponemos en un escurridor para quitar bien el agua. Una vez escurrida la verdura, la cortamos en dados pequeños, al igual que el calabacín y el tomate que lo tenemos ya pelado.
Echamos 8 cucharadas de aceite en una cazuela y ponemos a rehogar la verdura durante 10 minutos, removiendo continuamente con una espumadera. Sazonamos con sal y después de rehogar otros 5 minutos, retiramos la cazuela del fuego.
Batimos los 8 huevos, les añadimos la verdura rehogada y una vez bien mezclado todo, hacemos la tortilla. Se puede hacer una grande o cuatro individuales.
Si queréis darle un poco más de sabor podéis echarle chorizo frito con anterioridad y añadirlo a las verduras cuando estén ya pochadas.


Fetuccinis con almejas.
Ingredientes para 4 personas:
½ kilo de almejas de las de tamaño de marinera; 400gr. de fetuccinis; 3 cucharadas de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva; 4 cucharadas de leche; sal; pimienta; perejil picado; albahaca.


Preparación:
Primeramente, limpiar las almejas pasándolas por agua fría, escurrir bien y ponerlas en una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite. Tapar bien la cazuela para que se abran mejor las almejas. Según se van abriendo, ir sacandolas con una espumadera y reservarlas en un plato. Separar la carne de la cáscaras.
Poner las 4 cucharadas de aceite en una sartén y añadir la harina. Trabajarla en el fuego al calor, añadir un cazo de agua caliente y dejar que hierva. A continuación añadir la leche, dejar que hierva, salpimentar  y aromatizar con la albahaca y el perejil. Añadir la carne de las almejas que tenemos reservada en un plato, poner esta salsa en un cazo y guardarla al baño María para mantenerla caliente. Probarla y, si hace falta, añadirle un poco más de sal o pimienta.
Poner en una cazuela abundante agua a hervir, sazonar y añadir como dos cucharadas de aceite. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los fetuchinis y dejar que hiervan unos 7 minutos (es mejor guiarse por el tiempo que ponga en el paquete).
Ya cocidos los fetuccinis, escurridos bien escurridos ponerlos una fuente. Añadir por encima la salsa con la carne de las almejas  que teníamos al baño María  y comer. También si lo deseais podeis dejar la cáscara a la almeja.


Pimientos verdes rellenos de chipirón.


Ingredientes para 4 personas:
16 pimientos de piquillo verdes; 200 gr. de chipirón picado; 1 cebolla picada finamente; 1 puerro picado finamente; 2 pimientos verdes picados; 4 cucharadas de harina; sal; pimientos y aceite.
Para la salsa: 1 cebolla; 1 puerro picado; 2 dientes de ajo picados; 150 gr de pan tostado; ½ litro de agua caliente; 50 gr de puré de tomate; 8 bolsas de tinta de chipirón; aceite y sal.


Preparación:
Para elaborar la salsa; Poner en una cazuela 6 cucharadas de aceite, la cebolla, el puerro y el ajo. Rehogar todo hasta que se empiece a dorar. Con un colador quitar el aceite, volver a poner en la cazuela las verduras, añadir el pan tostado, rehogar, añadir el tomate y el agua, y dejar que hierva. Sazonarlo, poner la tinta del chipirón en la batidora y con un poco de agua triturarlo y añadir esta salsa negra a la cazuela. Dejar hervir media hora, probar de sal, ponerlo todo en la batidora, triturarlo bien y pasarlo por el chino  para que nos quede una salsa suave y uniforme. Mantener la salsa al baño María hasta que tengamos que utilizarla.
Para hacer los pimientos: Rehogar la cebolla y el puerro. Cuando esté pochado añadirle los chipirones troceados muy pequeños, rehogar, añadir la harina, añadir la leche previamente calentada, dejar que hierva y salpimentar. Pasar a un recipiente  para que se temple. Saltear los pimientos, dejando que se hagan lentamente sin que se rompan ni se agarren. Una vez salteados, rellenar cada pimiento con una cuchara o manga. Una vez rellenos, introducirlos un rato al horno fuerte. Montar en 4 platos calientes y añadir la salsa de chipirón que tendremos al baño María.


Bacalao rebozado sobre salsa de pimientos.
Ingredientes para 4 personas:
4 lomos de bacalao; harina; 2 huevos; aceite.
Para la salsa de pimientos: 1 cebolla; 6 pimientos rojos del piquillo; 2 dientes de ajo; caldo de pescado.
Preparación: Pelamos y picamos la cebolla. La guardamos. Pelamos los ajos y los picamos. Los guardamos. Cortamos los pimientos en tiras y los guardamos también.
Ponemos una cazuela al fuego con 6 cucharadas de aceite. Añadimos el ajo y cuando empiece a coger tono, añadimos las tiras de pimiento y las rehogamos. A continuación, añadimos la cebolla , seguimos rehogando durante 4 minutos y añadimos 2 vasos de caldo de pescado. Dejamos hervir 4 minutos más, pasamos todo por la batidora y guardamos al baño María para que se conserve caliente.
Batimos los huevos. Cortamos los lomos de bacalao en 4 filetes, los pasamos por harina y los ponemos al huevo batido. Ponemos en una sartén al fuego con abundante aceite y un diente de ajo. Cuando empiece a dorarse, empezamos a freír el bacalao, dejando que coja color dorado, hasta freír los 16 filetes. Según se van friendo, iremos colocando los filetes en una bandeja de horno. Cuando estén todos fritos, les quitaremos con un papel con un papel absorbente el posible aceite de más que hayan cogido al freír.
Metemos el bacalao al horno a 180º durante un minuto, lo sacamos y montamos cada plato colocando en el fondo la salsa de pimiento y sobre ella 4 filetes de bacalao. También le va bien añadir sobre los filetes un poco de salsa de chipirón previamente preparada.
Otra opción sería sin rebozar el bacalao hacerlo al horno 15 minutos a 180º y presentarlo con la salsa de piquillos, y encima una piperrada.
Y para terminar un postre de los muchos que me gustan y a cualquier goloso.


Leche frita.
Ingredientes para 4 personas

½ litro de leche; 60 gramos de harina; 100 gramos de azúcar; ½ palo de canela. Para freír: aceite; 2 huevos; azúcar.
Preparación:
Primeramente, poner la leche a hervir con el ½ palo de canela, durante 10 minutos, dejando que hierva lentamente. Mezclar la harina y el azúcar en una cazuela, añadir la leche que tenemos hirviendo y dar vueltas fuertemente  con una espátula de madera para que no se hagan bolas. Poner al fuego y dejar que todo junto hierva durante 2 minutos . Retirar del fuego.
Coger una fuente y untarla con un poco de aceite. Extender en la fuente la crema, todo por igual, y dejar que se enfríe. Ya  fría la crema, cortarla en cuadros de cinco por cinco centímetros. Batir los huevos bien batidos. Poner en una sartén con aceite al fuego a calentar. Mientras se va calentando el aceite, coger los cuadrados de crema e ir pasandolos, primero por harina y después por el huevo. Poner a freír los cuadros como si estuviéramos friendo una merluza. Al sacarlos de la sartén, pasarlos por papel absorvente para así quitar el aceite restante. Colocar los cuadros en una fuente, espolvoreamos con azúcar y a comer.
A mí como me gusta mucho la canela yo se la suelo poner pero como en todo va en cuestión de gustos.
Bueno esto es todo por hoy espero os animéis a cocinar y a hacer estas ricas y sabrosas recetas que me parecen sanas y equilibradas.


BUEN PROVECHO.



¿Puede la Coliflor, evitar enfermedades como el cancer?

¿Puede la Coliflor, evitar enfermedades como el cáncer?

¿Puede la Coliflor, evitar enfermedades como el cáncer? www.demesaenmesa.es 1
¿Puede la Coliflor, evitar enfermedades como el cáncer? http://www.demesaenmesa.es

Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es

PROPIEDADES DE LA COLIFLOR.


Hoy os voy a hablar de la coliflor y los miembros de la familia de las coles, repollo, coles de Bruselas, col, lombarda, brécol, nabos, etc… son ricos en componentes depurativos. Entre todos los componentes con propiedades depurativas tenemos la vitamina C, la cisteína los carotenos las autocianinas, la clorofila, las enzimas y más… Todos ellos son componentes antioxidantes que nos protegen contra los radicales libres y las enfermedades que estos producen.


Coliflor para prevenir el cáncer.
Parece ser que los elementos más importantes son los compuestos de azufre. Entre los compuestos destaca el isotiocianato alílico que es el responsable de impedir la mitosis o duplicación de las células cancerosas y la apoptosis o muerte celular programada de las células tumorales. Se ha comprobado a través de estudios comparativos, que el uso de estos alimentos ayuda al hígado a desintoxicar el organismo eliminando aquellas toxinas que, con el tiempo, podrían desencadenar el crecimiento de células cancerosas, entre ellas los cánceres de mama, de pulmón, de estómago, de ovarios, de próstata y de colón. Sería conveniente comer alguna de estas hortalizas una vez al día. Estudios llevados a cabo en Japón y Estados Unidos demostraron cómo el consumo elevado de alimentos de la familia de las crucíferas inhibia el crecimiento de células cancerosas en el colon. Igualmente se ha visto que los nórdicos tienen porcentajes más bajos de este tipo de cáncer porque incluye en su dieta mucha coliflor, brócoli y otros tipos de coles. Otros estudios llevados a cabo parecen demostrar que la combinación de este alimento con cúrcuma ayuda a prevenir la aparición de cánceres de próstata e incluso detener el crecimiento y la expansión , del mismo en hombres que lo hayan desarrollado. Para que estas propiedades se produzcan se deben mezclar ambos ingredientes en fresco y dejar macerar durante 10 minutos antes de cocer la coliflor.


Las coliflores protegen la salud del corazón.

Las propiedades antioxidantes de esta familia se consideran muy interesantes para la prevención de muchas enfermedades corporales, resultando particularmente indicadas en el cuidado de la salud de las arterias y del corazón. Las variedades de coliflores de color verde o morado son más adecuadas dieteticamente por ser más ricas en vitaminas y flavonoides. La coliflor es un alimento especialmente adecuado para los regímenes de adelgazamiento y la acumulación de líquidos en el organismo. La coliflor, al igual que la col, contiene muy pocas calorías ya que no tiene prácticamente grasas y muy pocos hidratos de carbono. Además presentan una elevadísima proporción de agua. Todo ello, junto con su elevada proporción de potasio, un mineral que favorece la diuresis o eliminación corporal de líquidos, la hace, junto al repollo, particularmente interesante para aquellas personas que siguen una dieta para adelgazar. La coliflor es un alimento que elimina la sensación de apetito pero no engorda. Igualmente interesante es el uso de estos dos alimentos en otras patologías en las que la eliminación de líquidos resulta fundamental,(retención de líquidos con aparición de edemas, obesidad, hipertensión, etc). Por su menor contenido en sodio, el repollo posee aún más propiedades diuréticas que la coliflor. El contenido de estos dos alimentos en fibra, resulta interesante para aumentar la sensación de saciedad, siendo al mismo tiempo muy útil para la prevención y tratamiento del estreñimiento y del colesterol, enfermedades sobre las cuales la fibra tiene un efecto positivo.


La coliflor para la salud de los nervios….
La col y el repollo son ricos en Vitamina B, un complejo de vitaminas que resultan necesarias para mantener en buenas condiciones el sistema nervioso. El repollo supera a la coliflor en Vitamina B. Su elevado contenido en ácido fólico la hace particularmente interesante para aquellas personas que están sometidas a situaciones de estrés, o que se encuentran nerviosas. Comer mucha col les ayudará a relajarse y les permitirá dormir mejor. Sin embargo, la coliflor supera al repollo en niacina o Vitamina B3, una vitamina que resulta muy interesante no solamente para evitar la pelagra( enfermedad causada por falta de ciertas vitaminas y que se caracteriza por la aparición de manchas en la piel y perturbaciones digestivas y nerviosas), y mantener los nervios en buen estado, sino para reducir el colesterol, mejorar la circulación y atenuar los dolores de la artritis.


Coliflor para los huesos. Por su contenido en boro tanto la col como la coliflor previenen la pérdida de estrógenos que ayudan a fijar el calcio de los huesos, por lo que resulta eficaz comer estos alimentos en abundancia aquellas personas que presentan osteoporosis. Tenemos que tener en cuenta. además que son hortalizas que contienen bastante calcio, especialmente el repollo que presenta más del doble que la coliflor.


¿Cómo escoger y cocinar la coliflor?

Las mejores coliflores son aquellas que tienen un corazón compacto y blanco. Si al presionar sobre ella, está blanda o presenta manchas de color marrón es porque no es fresca, por lo cual habrá perdido muchas de sus propiedades. Para limpiar la coliflor se introduce unos minutos en agua a la que habremos echado un chorrito de vinagre. De esta manera eliminamos los posibles bichos que puedan haber en su interior. Se separan las pencas y se van dejando debajo del chorro del grifo. Una vez separadas, se dejarán reposar unos minutos en agua limpia y las enjuagamos un par de veces más. La coliflor puede comerse sola o combinada con otros alimentos. Combina muy bien con el arroz, con el queso, con las patatas, con los huevos, etc… La coliflor sola hervida, con un chorrito de aceite de oliva, resulta muy deliciosa y tiene grandes propiedades. Otras veces gratinadas al horno, con un poco de queso o bechamel. Muy importante a la hora de cocinar la coliflor que este alimento, al igual que todas las hortalizas, pierde sus vitaminas si la cocemos mucho, por eso es conveniente, en caso de cocinarla, introducirla en un recipiente con poco agua y una vez haya empezado a hervir, no dejándola mucho tiempo solo el necesario. Deberíamos utilizar el caldo de hervir para preparar otras comidas como sopas de verduras, pues en su interior se han quedado la mayor parte de los elementos nutricionales. El olor fuerte que presentan todas las coles al hervirlas se debe a la gran cantidad de azufre que contienen.


Contraindicaciones de la coliflor. Para algunos estómagos tendentes a producir  meteorismo o malas digestiones ( meteorismo= abultamiento del abdomen producido por la acumulación de gases en el tubo digestivo), no resulta tan adecuada, especialmente cuando se combina con otros alimentos grasientos o feculentos, por lo que se aconseja tomarla combinada con otras verduras y en la comida no en la cena. Sin embargo, dentro de las coles, la coliflor es la que se digiere mejor.


Anécdota muy curiosa:
En el 2015 fue el año del auténtico furor por la coliflor en  Estados Unidos, debido a la crecida obsesión por la alimentación saludable, han convertido a la coliflor en el producto de moda, y es difícil encontrarla y la que se encuentra a precios desorbitados.
¿Cual es la causa de su desaparición? Algunos apuntan a que, al haberse puesto tan de moda en tampoco tiempo, sus propios seguidores la han convertido en objeto de lujo por su elevada demanda, pero el primer motivo responde a problemas climáticos con las cosechas.
¿Porqué esa obsesión por la coliflor?

A muchos les puede sorprender ya que en nuestro pais todavia sigue siendo una verdura con mala fama, aunque cada vez somos más los que reivindicamos su versatilidad y extraordinario sabor, más allá de sus cualidades nutricionales.


Bueno pues hoy hemos conocido un poco más de esta hortaliza y sus beneficios. Espero que os guste.