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| EL ORO NEGRO-LO QUE TIENES QUE SABER DE LA TRUFA. Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es |
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Video: En la cocina de la Brasserie de Belen Floristan. Episodio 2
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| Video: En la cocina de la Brasserie de Belen Floristan. Episodio 2 |
Desde la tosta de salmón, bombones de foie, pasando por las migas, ensalada de la huerta, unos lomos de bacalao estupendo y un chuletón para quitarse el sombrero, pero lo mejor es que os paseis por alli y lo descubrais. Su materia prima es de calidad, la bodega con mucho estilo y clase desde los caldos de la tierra hasta otras D.O. y las cervezas no dejan de menospreciar. Los domingos podéis tomaros un aperitivo con una tapa. Cuenta con la posibilidad de que podéis comer allí ya que dispone de comedores ó sino de llevaroslo a casa. Pizzas, hamburguesas,bocatas y tostas también tienen su cabida en la Brasserie.
FALAFEL: todo sobre el falafel y los garbanzos. Como hacer los Falafel- Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
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| FALAFEL: todo sobre el falafel y los garbanzos. Como hacer los Falafel- Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es |
Los secretos de LA CUAJADA. Por Juan Antonio Rayo.www.demesaenmesa.es
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Los secretos de LA CUAJADA.
Por Juan Antonio Rayo.www.demesaenmesa.es
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La cuajada es el producto obtenido después de coagular la leche con una enzima llamada renina, fermento lab o cuajo que se obtiene del estómago de los mamíferos rumiantes. Se elabora con leche de oveja y en algunos sitios la mezclan con vaca. Antiguamente los pastores cuajaban la leche con galio (Galium FERUM), conocido en aquel mundo como planta “cuajaleche” muy abundante en terrenos húmedos como los de Navarra y el País Vasco, donde según parece esta su origen.
Que es, y como se prepara el Botillo de EL BIERZO. Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
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| Que es, y como se prepara el Botillo de EL BIERZO. Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es |
1º Ponemos a cocer el botillo durante unas 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua para que lo cubra. (En cazuela no en la olla).
2 Recetas faciles para Carnaval, 1 principal de Bacalao y 1 postre de Cupcakes. www.demesaenmesa.es
EL BACALAO.
Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.com
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2 Recetas faciles para Carnaval, 1 principal y 1 postre.
EL BACALAO. Por Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.com |
¿PORQUE HAY ALIMENTOS QUE NO PODEMOS PARAR DE COMER? (Comida adictiva-pesadilla.) wwww.demesaenmesa.es
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¿PORQUE HAY ALIMENTOS QUE NO PODEMOS PARAR DE COMER? (Comida adictiva-pesadilla.)
Por Juan Antonio Rayo. wwww.demesaenmesa.es
Por ejemplo las chocolatinas, algunos frutos secos o las patatas de algunos restaurantes de comida rápida. Hay algunos alimentos que son como drogas. Sabemos que engordan e, incluso, que nos revuelven el estómago, pero no podemos parar de comerlos. |
Otra de las similitudes entre los efectos de la droga de abuso y las comidas que más enganchan está la concentración de las sustancias que proporcionan la reacción de recompensa. En ambos casos, no suelen estar en su estado natural sino que se han tratado para lograr un efecto más concentrado que incrementa sus capacidades adictivas, como sucede con la adormidera de la que se produce el opio.
Pese a las similitudes, la comparación entre la adicción a algunos alimentos y la que producen drogas como la cocaína está lejos de ser idéntica. Por ejemplificar la diferencia entre sentirse muy atraído por un alimento y una conducta adictiva, pondré un ejemplo: “Nos gusta mucho el chocolate, y sabemos que si hay una pastilla por casa va a durar un par de minutos”. Por eso, no compramos y así no comeremos, pero si se tratase de una droga de abuso como la cocaína, nada nos pararía para consumirla.
Para los investigadores puede haber otras explicaciones para que las hamburguesas o algunos dulces se coman en exceso, como el hecho de que las comidas procesadas se suelen consumir con mucha facilidad y cuando llega la sensación de saciedad ya se han ingerido una cantidad importante.
LOS SECRETOS LAS TORRIJAS. (Como hacer torrijas) www.demesaenmesa.es
Una referencia de alta gama en bares de pintxos en Tudela: Bar La Catedral. www.demesaenmesa.es
Su barra de pinchos es extensa donde podemos encontrar las gildas con una gran aceptación entre sus clientes y los que no lo son. La Catedral la encontramos abierta excepto los Martes que es su día de descanso de Lunes a Viernes desde las 9 de la mañana hasta las 15 y de 18 a cierre . Los Sábados y Domingos de 11 a 16 y de 19 a cierre.Bar La Catedral Tudela.
Céntrico bar de pinchos y vinos en la calle carnicerías número 2 de Tudela. Nos encontramos con La Catedral, y no precisamente monumento y culto cristiano sino un bar regentado por Marcos Milagro que lleva las riendas de este local desde el 26 de Noviembre del 2014.











