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Donde comprar frutas ecológicas en Granada

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Donde comprar frutas ecológicas en Granada

 
Hoy en día la compra de frutas ecológicas se ha hecho de moda pero , sabéis lo que comprais ?

 

 Los Productos agrícolas ecológicos tienen un cultivo evitando el uso de abonos químicos y productos sintéticos, tierras fertilizadas con abonos orgánicos y minerales naturales que favorecen la vida del suelo, aplicación del principio de precaución.
El huerto ecológico de José Luis Bueno Ruiz de la Avenida de Andalucía nº25 18690 Almuñecar Granada, ofrece productos certificados por la CAAE.  La CAAE es la entidad de certificación especializada en Producción Ecológica que más hectáreas certifica en Europa, más de 1.000.000 de hectáreas.
Nos mandó un lote para probar su producto y como especialista en gastronomía podemos decir que que es todo un éxito. Tanto en sabores como en textura, sus productos marcan la diferencia con los productos no ecológicos.
Los precios no son mucho más caros que otros productos no ecológicos.
En los cultivos no ecológicos es habitual el uso de plaguicidas para garantizar el cultivo. Son difíciles de eliminar, por lo que seguramente ingerimos parte de estos plaguicidas.
La producción vegetal se realiza en suelos donde los tratamientos para el mismo respetan su vida y fertilidad natural, se permite el uso de un número limitado de productos fitofarmacéuticos autorizados por la Comisión. Las semillas y materiales de reproducción vegetativa, han de producirse ecológicamente. Los productos de limpieza utilizados, deben haber sido autorizados por la comisión.
En los productos no-ecológicos los pesticidas se usan sustancias químicas empleadas por el hombre para combatir algunos seres vivos considerados como plagas, porque pueden estropear los campos y los alimentos cultivados.
Se han relacionado los pesticidas con enfermedades en el sistema reproductivo (esterilidad, malformaciones, abortos), hígado, cerebro y sistema inmunológico (mayor incidencia de enfermedades alérgicas e infecciones)
Se han relacionado con el posible aumento de incidencia de cáncer en personas expuestas por largos periodos a plaguicidas y pesticidas, aunque hasta que el cáncer se diagnostica pueden pasar hasta 30 o más años y la exposición a los pesticidas debe ser continua. Los cánceres que más se han asociado con pesticidas son el cáncer cerebral, mama y las leucemias y los linfomas…
Así que ya sabéis El huerto ecológico de José Luis Bueno Ruiz de la Avenida de Andalucía nº25 18690 Almuñecar Granada
-Formas de Contacto: José Luis 629842516 Whatsapp
PD: Los gastos de envios por cuenta del comprador.

Donde encontrar vajilla para cualquier ocasión

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Donde encontrar vajilla para cualquier ocasión.

Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.

 

 

Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
 Diría que soy una persona esteta. Apreciar la belleza, que es muy subjetiva, y disfrutar de ello para mí no tiene nada de superficial porque es un placer visual que me llena. A veces me irritan o molestan apreciaciones estéticas en nimiedades que no tendrían por qué hacerlo.
En contrapartida, este ápice de mi personalidad es lo que me hace expresar mi criterio creativo también en las pequeñas cosas del día a día. Por ejemplo el “mundo” de la mesa.
Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
Me divierte muchísimo jugar con la variedad y mezcla de vajillas a diario sin tener que esperar algún motivo especial. Es un lujo poder contar en casa con unos platos de calidad como son los que tengo de Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella, de una belleza austera y sencilla que me apasiona, pero también disfruto de otras piezas menos especiales y no por ello menos interesantes. Poner una mesa bonita es una cuestión de orden, composición, texturas y colores de los elementos y conseguir que convivan en armonía.
Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
 
Descargar el catalogo gratis aqui

BEETHOVEN, ALTA COCINA CERCA DE TUDELA A PRECIO ATRACTIVO

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

BEETHOVEN, ALTA COCINA CERCA DE TUDELA A PRECIO ATRACTIVO.

Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.

 
¿Qué decir de este restaurante?. Que Virgilio Martinez es el responsable del local y pertenece a la segunda generación de la familia Martinez. Uno de los locales con más historia de Tudela y al que ha dado un toque personal desde hace unos años.
Tiene como protagonista absoluta de su carta las verduras de la tierra, uno de los elementos característicos y diferenciadores de la zona. En la zona en la que nos movemos lo primordial es la tradición, porque los clientes prefieren las propuestas que siempre han encontrado en los restaurantes. Pero asegura que trata de introducir algunas novedades para dar un aire diferente, más moderno y actual. Ya que Virgilio pertenece a una nueva generación de cocineros que trata el producto con mucho mimo.

En este vídeo Juan Antonio entrevista nuevamente a Virgilio chef en el restaurante Beethoven en Fontellas cerca de Tudela. Nos desvela muchísimas sorpresas acerca de su otra actividad. Suscribete para mas video y entrevistas, gracias.



La principal de las novedades que se introdujeron en el restaurante fueron que las verduras fueran el principal protagonista, acompañada de buenas carnes y buenos pescados.
En esta ocasión nos presenta su menú del día por 22 euros con bebida e iva incluido.
Comenzamos con una ensalada de salmón marinado, soja, cítricos, alga wakame y sorbete de wasabi.
Lomo de merluza al horno estilo Orio y hongos.
Codillo de cerdo ibérico asado a baja temperatura con berza cremosa.

Huevos en cocotte, con alcachofas salteadas y trufa.

Carrillera de ternera en ragout con puré ahumado de coliflor.
Tocinillo de cielo con sopa de fresa, eucalipto y helado de yogur.
Recordad que en Beethoven, también se puede reservar la comida o cena de empresa.
COMO LLEGAR.
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Aventura gastronómica en temporada de caza en un restaurante de Fitero: La Fiterana.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Aventura gastronómica en temporada de caza en un restaurante de Fitero: La Fiterana.

Escrito por Juan Antonio Rayo: DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.

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Hace unas semanas disfrutamos de una intensa mañana en casa de un cocinero voluntarioso, generoso y accesible a partes iguales como es David Gonzalez, chef del Restaurante La Fiterana de la localidad Navarra de Fitero. David tuvo a bien abrirnos las puertas de su casa con el fin de darnos a conocer su menú de caza, elaborados con diferentes técnicas. El festín comenzó con un tataki de solomillo de ciervo con salsa de yogur de soja y parmesano rallado, algo que nos hizo presagiar una buena comida y no nos equivocamos.

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Puedes ver aqui nuestro encuentro con David Gonzales Cocinero/chef del Restaurante LA FITERANA en Fitero Navarra. SUSCRIBETE A NUESTRO CANAL GRACIAS


Después nos sirvió un solomillo de jabalí sobre patata rota y manzana asada, con jugo de caza, de verdad que mientras escribo este artículo me viene el sabor, porqué he de decir que el concepto sobre el jabalí que yo tenía lo superó, en este plato y aportaba su personalidad.

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En suma, una excelente comida que David repetirá cuando organice las jornadas. Si alguién quiere disfrutar de este menú no tiene más que estar pendiente de las jornadas de caza de La Fiterana.
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Recientemente también  ha celebrado una cena maridaje con los mejores vinos y cavas de Bodegas Escudero. Encontramos un menú del día y menú fin de semana, a la vez que una suculenta barra de pinchos.
En el apartado de entrantes encontramos un revuelto de pimientos del piquillo, patata confitada y huevo a baja temperatura y jamón.
Migas de pastor con huevo a baja temperatura.
Alcachofas a baja temperatura sobre patata y panceta crujiente.
Merluza con marmitako de pulpo.
Taco de bacalada con fritada de calabacín.
Magret de pato con salsa de hongos o frutos rojos.
Solomillo de ternera con foie y hongos
Carrilleras de ibérico estofadas.

Y  no pueden faltar los postres, algunos platos pueden llevar suplemento, consultar en el local.

GOURMET SELECTOS LODOSA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

GOURMET SELECTOS LODOSA.

Para los paladares más finos.

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Foie entero de oca

Años de experiencia avalan la confianza de los clientes. Desde sus inicios, en Gourmet Selectos, han definido un claro objetivo; conseguir la mejor calidad en todos y cada uno de sus productos.

Te invitamos a ver la Entrevista con el Dueño de Gourmet Selectos en Lodosa.

Son especialistas en Productos del Pato, si bien su oferta contempla todo un abanico de productos selectos: Embutidos, carnes, pescado, conservas de pescado, conservas vegetales etc… Su manera de entender la profesión  les obliga a mimar todos los detalles, tanto en servicio como en producto, por ello los seleccionan a nivel nacional, unicamente si estan convencidos de que son de la calidad que sus clientes merecen.
Productos del Pato: Foie fresco, micuit, bloc de foie, jamón de pato.
Conservas de Pescado: Bonito y atún en aceite, navajas, berberechos.
Esparragos, Pimientos, Alcachofas, legumbres,
Carnes: Entrecot, solomillo y chuletones.
Bacalao.
Cavas, Vinos varias D.O, aceite de Jaen.
Jamones, enteros y envasado al vacío cortado a mano.
Pates.
Sito en Avda. Navarrería, 12 31580 Lodosa, Navarra

Tlfno 663 80 46 95.

PERDI2 CORELLA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

PERDI2 CORELLA.

Bar de pinchos en Corella.

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Llamense tapas, pinchos o banderillas, se trata de una modalidad culinaria. El panorama de los bares corellanos de antaño a los tiempos que corren, debido a la bonanza economica, resulta muy complejo, menos es mas en el PERDI2 CORELLA

.

Ver el Vídeo de la Entrevista y suscribirse a nuestro canal de Youtube aquí:

Sus pinchos

Sus pinchos, el texto quedaría muy correcto  si además resaltara que tanto Corella como los bocados que exhiben las orgullosas barras  de sus bares,  han notado una notable mejoria de un tiempo a esta parte. Los pinchos, nuestros bocados, las creaciones que nos deleitan y alegran el día, siguen imparables.

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PERDI2 CORELLA.

Una senda que cambia, que va mutando, o lo que es lo mismo, se va enriqueciendo. Hay nuevas incorporaciones, siempre bienvenidas, y también alguna baja, siempre triste. Se dice que en tiempos de crisis el hambre agudiza el ingenio. Y Corella, a pesar de que muchos establecimientos han optado por poner buena cara al mal tiempo y han sabido adaptarse perfectamente a la nueva coyuntura, no es una excepción.
En cualquier caso, haga el tiempo que haga , siempre podremos contar con los increibles platos que jalonan la barra del bar que os voy a hablar a continuación.

 

Que es el PERDI2 CORELLA

El bar se llama Perdi2 y se encuentra ubicado en un lugar centrico de la localidad, al frente nos encontramos a Josean propietario, una persona afable, dinamica y muy extrovertida. Un gran amante de su trabajo y sobre todo de la cocina la cual la lleva con mucha soltura. Por comenzar os hablaria de su tortilla de patatas con cebolla y sin ella, poco os dire de este manjar salvo que no dejeis ni dudeis en probarla.
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PERDI2 CORELLA.

Pinchos hechos al momento, torta de verduras, pechuga, cebolla, tomate, calabacín, pimiento y queso.

Brocheta de chorizo, chorizo criollo, salchicha blanca y pimiento.

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Cesta de jamón con verduritas, otra cesta de jamón con berenjena, calabacín, pimiento, alcachofa y triguero.

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PERDI2 CORELLA.

Jamón con crema de queso azul y cebolla tostada. Boqueron de la estanquilla con tomate y ajilimojoli. Pincho donostiarra.
Otras variedades la tosta de jamón. Tosta de 4 quesos para los amantes del queso. Tosta de foie. Alcachofas con foie. Huevo escalfado con foie.

8 chocolates

También dispone de servicio de cafeteria con desayunos donde reinan las tostadas de mermeladas pero si eres muy goloso no dudes en pedir la de chocolate: 8 chocolates diferentes.
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PERDI2 CORELLA.

Extensa bodega

Una extensa bodega con vinos del pueblo como otras D.O Rioja, Navarra por nombrar alguna, cervezas varias.

Ya sabeis no dudeis en pasaros por el Perdi2.

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Los Productos Artesanos de Estafeta 77

Si podemos definir como emprendedora a alguna de las personas de nuestro entorno es al Navarro, Dani Valdes que hace unos meses abrió su primer establecimiento de productos artesanos Estafeta 77.

Productos artesanos que puedes encontrar en Estafeta 77

Puedes ver directamente el video o pasar directamente al articulo.Te invitamos a suscribir a nuestro de YOUTUBE.

Encontramos a Dani en su tienda, abierta este mismo año. Llevaba tiempo con ganas de tener su propio negocio, y después de muchos dires y diretes lo consiguió.
Como todo lo que hace, Dani apuesta, claramente por la calidad, con productos de total garantía, todos ellos se elaboran en Navarra y algunos en Rioja, pero su apuesta fuerte es el producto de la tierra.
En la variedad está el gusto, por lo demás encontraremos varios tipos de conservas nuevas en el establecimiento, vinos, embutidos, quesos, dulces y otros productos más…
En esta ocasión nos ha sorprendido con una amplia gama de conservas artesanas Almanaque, que se encuentra en Andosilla, que es una conservera que presenta los mejores productos de la Ribera Navarra a la mesa.
Os presentamos el conejo en salsa, Perdiz roja desmigada en salsa, Carrilleras de cerdo estofada, alubias con pato, Tortilla de patatas etc…
Nos sorprendió agradablemente, ya que soy un amante del queso con un Camenbert, (Camenbertiz) que es un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una pasta cremosa, firme y flexible de color amarillo blanquecino claro. Su sabor es cada vez más fuerte  a medida de que avance su maduración.
Seguimos con un vino  de Bodegas Irache, (que ha ganado la medalla de oro en Radioturismo), de nombre CRISS, de un color rojo cereza, que ofrece  intensos aromas a frutos rojos, con fondo a roble. Elaborado con uva tempranillo. Marida bien con carnes, quesos y embutidos.
Un aceite de Oliva Virgen Extra, ecológico de Jesús  Aranda Torres de Falces.
Y para finalizar un buen digestivo, ¿porque no? nada mejor que un Pacharán, Monjes de Irache, que está hecho 100% con endrinas salvajes.
Ya sabéis estas novedades y más no las dejéis pasar en Estafeta, 77, donde os atenderán gustosamente.
Continua con los mismos horarios, de Lunes a Miércoles de 9:30 h a 20:30 h.
Jueves, Viernes y Sábado de 9:30 a cierre.
Domingo 10:30 a cierre.
No cierra al mediodía.
Acepta tarjetas.
Y no olvidéis que sigue realizando catas bajo reserva en los teléfono: 692 065 692. Dani.

"Donde Comer es un placer" : Tagliatella Tudela.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
La Tagliatella en Tudela se encuentra muy cerca del margen del río Ebro, concretamente en la calle Yanguas y Miranda 9. En estas tierras de gran riqueza agrícola, despunta de nuevo la cocina del norte de Italia, impregnando los cinco sentidos del visitante.
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La belleza de nuestro inconfundible estilo decorativo llama a la contemplación, los sonidos acostumbrados de un entorno 100% familiar, el olor a masa recién horneada, las texturas delicadas de nuestros guisos, salsas y cremas, y los sabores más exquisitos… tenemos una amplia variedad de platos esperándote, la elección es muy difícil, pues las combinaciones son infinitas.
Déjate aconsejar por uno de nosotros, siempre estamos dispuestos ayudarte, pues ¿sabías que las pastas adquieren su forma en función del sabor que mejor casa con ellas? Las láminas son especiales para el horno, las de cilindro lo son para las salsas más fuertes y cremosas… cada una tiene su historia y su origen, pues son específicas de las diferentes regiones de Italia.
Nuestra cocina está repleta de los ingredientes más frescos para cubrir pizzas y ensaladas, pero también te ofrecemos las recetas más sofisticadas. Todas las raciones son perfectas para compartir, así que ven con tu familia, pareja o amigos­­­­­­… que no vas a poder comértelo todo  tú solo.
¡Te esperamos en La Tagliatella-Tudela!
Horario:
Almuerzo:13:00 – 16:00(Domingo-Jueves)
13:00 – 16:30(Viernes-Sábado)
Cena:20:00 – 0:00(Domingo-Jueves)
20:00 – 0:30(Viernes-Sábado)
Dirección:
C/ Yanguas y Miranda, 9,
31500, Tudela (Navarra)
948 848 080

¿QUÉ SABES DE “ESTAFETA77”? “De Mesa en Mesa Revista Gastronómica”.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
¿QUÉ SABES DE “ESTAFETA 77”?
Por Juan Antonio Rayo. www.demesaenmesa.es
“De Mesa en Mesa Revista Gastronómica”.
¿QUÉ SABES DE “ESTAFETA77”? “De Mesa en Mesa Revista Gastronómica”. 1
¿QUÉ SABES DE “ESTAFETA77”? “De Mesa en Mesa Revista Gastronómica”.
No dejamos Pamplona, ni sus calles y menos la afamada Estafeta, de dónde le viene el nombre al local del que os vamos a hablar. Al frente de este establecimiento que lleva una semana escasa abierto, nos encontramos a Dani, un conocedor de la hostelería Navarra. Nos abre sus puertas a un deleite para la vista y el paladar, con su amplio abanico de productos.
VISITA FOTOGRÁFICA DE LA TIENDA ESTAFETA 77, click la imagen

77 ESTAFETA

Apuesta por los productos de casa ( de la tierra Navarra), en el apartado de embutidos, desde el jamón de pato, chorizos, salchichones( de burro, de cabra), que son variedades novedosas en el mercado.
Quesos D.O. Idiazabal, Roncal, Roncesvalles y ya dispone de quesos de la quesería de Olite.
Patés (landes, de jabalí de cerdo ibérico, bloc de foie, foie gras con hongos).
Especias, un gran surtido, sales ecológicas.
Mousse de queso de cabra, de queso de oveja, de bacalao.
Conservas de verdura, legumbres, espárragos todo de Navarra, comida precocinada.
No podían faltar los pimientos del piquillo, pimientos cherry rellenos de foie, pimientos cherry rellenos de atún.
Vinos D.O., Navarra, Rioja, Sidras, Licores de hierbas, manzana, mora entre otros, así como los pacharanes.
Dulces, gran variedad de mermeladas con una gama de sabores poco vista en otros establecimientos, os voy a destacar alguna como de manzana con frutos secos, fresa con menta, castañas con pacharán, melocotón con stevia y más.
Nueces navarras, para acompañar el buen queso. Zumos 100% Bio.
Aceites ( La Maja, Urzante) vinagres.
Pan, empanadas varias, pastas así como caramelos.
Realiza catas ya que cuenta con una zona preparada para ello, dichas catas se hacen bajo reserva, llamando al propio lugar. Las catas van acompañadas de tablas de embutidos y queso.
ENTREVISTA CON DANI
Así que ya sabéis un nuevo lugar para visitar y claro estar comprar productos de la tierra.
Horario: De Lunes a Miércoles, de 9:30 h a 20:30 h.
Jueves, Viernes y Sábado: de 9:30 a cierre.
Domingo: 10:30 a cierre.
No cierra al mediodía.
Acepta tarjetas.

Para Reservas de Catas ( 692 065 692). Dani.

GEOLOCALIZAR

Restaurante de Navarra-Descubrir la esencia gastronomica de las Bardenas. Restaurante las Bardenas en Arguedas. www.demesaenmesa.es

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
RESTAURANTE BARDENAS.
Reportaje por Juan Antonio Rayo y Emmanuel Pfaff.
Las Bardenas, se trata de un Parque Natural de belleza salvaje declarado Reserva de la Biosfera por la Unesco. Pero no os voy a hablar de este paraje, sino de un Restaurante que lleva su nombre y se encuentra muy cerca, en la localidad de Arguedas.
De la mano de Anamaria Milagro al mando de los fogones nos encontramos con este Restaurante familiar, donde poder comer, desde un menú del día con una calidad excelente, una carta que no dejará indiferente a nadie y con hambre mucho menos.
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Adentrarse en el Restaurante Bardenas , da la sensación de que te encuentras en un lugar muy cercano, como si fueras a casa de un familiar. Con una bonita presentación de las mesas, paredes flanqueadas por fotografías del Parque Natural.
Los platos del menú del día así como los de la carta son abundantes, muy bien elaborados a la vez que su presentación que está hecha con detalle.
Podemos elegir entre 13 primeros, 13 segundos, y postres caseros y no caseros.
Primeros: Espárragos, Ensalada, Pochas,Sopa, Risotto entre otros.
Segundos: Churrasco de ternera a la plancha, Brocheta de Sepia, Bacalao confitado, Lomo a la plancha y mas.
Postres: Arroz con leche, Flan, Mousse de mango etc…
El precio es de 11 euros , iva y bebida incluido.
Utilizan mucho producto de la huerta como no podía ser de otra manera dado el enclave en el que se encuentra.
La carta; vamos a destacar el producto de temporada del momento.
Alcachofas con almejas en salsa verde.
Chips de alcachofa en compota de piquillos y crema de coliflor.
Bric de manitas con foie y salsa de hongos.
Lomo de merluza en salsa verde.
Chuletón.
Postre y bebida.
Por 30 euros iva incluido.

También encontraremos un menú fin de semana por 15 euros iva incluido.

Así que ya sabéis descubrir un nuevo lugar acogedor y de buen comer Restaurante Bardenas, Calle Real, 96 Arguedas, Navarra.
De Martes a Domingo, de 12:00 h a cierre.
Acepta tarjetas.

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