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Hay lugares a los que siempre volvemos, aquellos que nos deparan buenas experiencias, en los que nos sentimos como en casa, y de los que no nos cansamos nunca. El Patio de las Comedias es uno de esos lugares a los que por más que vaya, siempre quiero repetir, y es el que escojo cuando quiero celebrar algo importante.
Situado en Pamplona, en la Calle Comedias,12, a escasos metros de La Plaza del Castillo.
El personal es atento, eficaz y cercano, procurando un buen servicio sin caer en el encorsetamiento.
Hace ya tiempo que los restaurantes y bares dejaron de ser simplemente un lugar donde ir a comer o a tomar una copa. Aparte de la comida cada vez toma más importancia el diseño y la decoración y de hecho cuando leemos la reseña de un restaurante, ésta casi siempre empieza por una descripción del local.
Muchos de estos locales los podemos disfrutar ahora, muy cerca de nuestros domicilios. Y con precios asequibles a cualquier bolsillo. Está claro que la época económica que estamos pasando no es buena, y que hay que renovarse o morir, son palabras que utilizo muchas veces al día.
No es el caso de este Bar Restaurante que es un continuo experimentar y probar así como innovar, darse una vuelta por allí es de lo más placentero.
Para comenzar, diremos que en breve comienza la Semana del Pintxo y como no El Patio ahí estará una vez más solo diré cómo adelanto que os sorprenderá.
En esta ocasión como siempre que nos acercamos nos recibieron con una brocheta de secreto ibérico con patata y salsa de mostaza y miel, os podría decir muchas cosas, pero prefiero que me las contéis, vosotros cuando os paseis y la probeis.
Novedades, cambio de carta como siempre innovadora, apetecible y para todos los gustos, apto para celiacos, vegetarianos y veganos.
Destacaremos de los primeros la Ensalada de pollo y manzana, Cardo con salsa de almendras, Lasagna de hongos.
De segundo Atún a la plancha con salteado de tomate y albahaca, Rollito de ternera relleno de bastones de verdura en tempura con teriyaki, taco de bacalao confitado con gratinado de piquillos y frutos secos. No pueden faltar los postres como no podía ser menos son caseros.
No olvideis lo más importante reservar para comer o cenar.
En una pequeña ciudad había un tienda que destacaba por su gran variedad en productos. Allí se podían encontrar productos de todos los tamaños, formas, olores y colores así como sabores.
El dueño de la tienda tenía todo preparado para las próximas fechas venideras como son las Navidades, y pensó que trayendo más productos dignos de estas fechas, más ricos y que no podían faltar en las mesas.
La gente de la ciudad y forasteros querían llevarse productos de esta tienda, para saborearlos en familia.
Los productos se emocionaban mucho al ver a la gente decidida a ser los elegidos, les gritaban: ¡A mí… a mí… mírame a mí¡
Cada vez que entraba alguien a la tienda era igual, los productos comenzaban a esforzarse por llamar la atención y lograr ser escogidos.
¡A mí que soy grande¡… ¡no, no a mi que soy gordito¡… o ¡a mí que soy de chocolate¡… Se oía en toda la tienda.
Pasando los días. la tienda se fue quedando sin productos y sólo se escuchaba la voz de alguna chistorra que quedaba y decía: a mí a mí que gane el primer premio.
A la tienda llegó, casi en vísperas de Navidad, una pareja muy elegante que quería comprar un lote o caja pequeña.
El dueño les informó de la única caja pequeña que quedaba. Pues bien en este establecimiento Pamplonés te pueden preparar tus lotes navideños, con productos navarros, desde queso Roncal, txistorra, mermeladas, txintxortas, espárragos( y todo tipo de conservas vegetales), vinos D.O. pacharanes y licores, lo que no encuentres en esta tienda es que no existe.¿ Y aún no conoces GURGUR, delicias de la Estafeta? Pues sinceramente que estás tardando, no esperes a último momento y cuando pases por dicha calle, Nacho su responsable un tío majo y campechano no dudará en atenderte y asesorarte como solo él sabe.
Soy Leyenda: GURGUR, una tienda de productos Navarros conocida en el mundo entero.
Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.
Siempre hay un lugar donde empiezan las cosas, y los lectores más avispados ya se habrán dado cuenta que un lapso de tiempo no habíamos repetido anfitrión.
El caso es que Nacho, además de un exigente y sacrificado currante, es una persona generosa que disfruta vendiendo, y recientemente repitió el convite, sin ninguna intención de que lo hiciéramos público en la revista, y nos regalos varios productos de Gurgur, entre ellos la chistorra ganadora del 2016, de Carlos Iriguibel.
Además en esta segunda ocasión se ha sumado a presentarnos unos lotes navideños, con una presentación excelente, donde no pueden faltar los vinos de la tierra, embutidos, quesos de pastor con D.O. entre ellos podemos destacar quesos de Quesería Ricardo Remiro de Eulate, dulces, conservas artesanas vegetales como de pescado, licores y como no pueden faltar los dulces típicos y turrones. Podemos encontrar gominolas de aceite de oliva, de pacharán y de txakoli, que nos os dejarán indiferente. Ayyyy Pequenines ,los que no conoces aun Gurgur son para pegarles, pero para esto estamos asi que en nuestra aventura sobre 4 sitios de pura gastronomía en Pamplona, pasamos por Gurgur para ofreceros una visita de la tienda y haceros boca agua. Y si no quereis visitar Pamplona y entrar directamente en la tienda es en el minuto 1. Hé !!! SUSCRIBIROS A NUESTRO CANAL GRACIAS.
Ya podéis comprar vuestra crema de orujo y vuestros licores entre ellos la mandrágora, para volar como lo hacían las brujas, que está hecho de una planta alucinógena cuyas raíces y hojas, en poción, utilizaban las Brujas para sus vuelos en las noches de Akelarre, pero que os voy a contar de este establecimiento con solera, dejaros caer por alli y recordad que vuestras cestas navideñas y lotes e incluso regalos de las fiestas venideras las podéis encargar aquí.
En Gurgur principalmente se trabaja el producto de la tierra, Nacho está teniendo en cuenta cuales son los productos más demandados y los más alabados, así que no dejéis de visitarle. Natxo y Gurgur os esperan en la calle Estafeta.
Entrar y dejarse llevar por el buen gusto de la decoración, la limpieza, el orden, y como no podemos dejar de lado su barra con unos pinchos que no nos dejarán indiferentes, primero por su elaboración y presentación, y , segundo por su sabor, sin dejar atrás sus raciones.
Disponen de menú del día y fin de semana.
No hablaré de los pinchos porque necesitaría mucho tiempo y además cambian constantemente, por ello lo mejor es darse una vuelta por allí.
Hablaremos de sus menús.
Menú del día:
Primeros:
-Ensalada patio (combinación de lechugas, tomate, verduritas al vapor, cebolla caramelizada y chopitos, con su aliño y salsa de romescu).
-Pochas a la Navarra.
-Tagliatelle verde con salsa de pesto y gulas.
Segundos:
-Carrilleras asadas sobre cremoso de patata.
-Picantón asado con manzana al horno.
-Atún a la plancha con cebolla caramelizada.
-Sepia a la plancha con ali oli.
Postres caseros.
Bebida, vino, agua o caña de cerveza.
14 euros iva incluido.
Nota: Alguno de los platos puede llevar un suplemento.
Menú fin de semana.
Primeros:
-Ensalada con alcachofas y crujiente de langostinos al estilo asiático.
-Carpaccio de atún rojo con bouquets de lechugas y vinagreta de cítricos.
-Timbal de verduras con foie y salsa de uvas.
-Quinua y arroz basmati con pesto de pistachos y espárragos trigueros.
Segundos:
-Rodaballo al estilo Orio.
-Magret de pato con salsa de Oporto y piña y chips de yuca.
-Muslo de pintada relleno de setas y castañas con bastones de boniato.
-Salmón con costra de frutos secos sobre carpaccio de verduras y aceite negro.
Postres caseros.
Bebida (vino- seleccionar de la carta 1 botella para 3 personas), cerveza o agua.
25 euros iva incluido.
Menús aptos para celíacos, además disponen de pan y cerveza para celiacos.
Bodega con varias D.O. Navarra, Rioja, Ribera Duero, Castilla y León y Rias Baixas.
Os recomendamos entre otras cosas el tataki de atún rojo la ración que la podéis comer tranquilamente en la barra y el jamón dejaros llevar.
Horario: Martes y Jueves de 10:30 a 23:00 horas.
Viernes: 10:30 a 1:30 horas.
Sábados: 11:00 a 2:30 horas.
Domingos: 12:30 a 17:00 horas.
Lunes cerrado por la mañana.
Todas las formas de pago.
Nota: Os aconsejamos si quereis comer que reservéis mesa pues agraciadamente tienen ocupado habitualmente.
Pues paseando por esta calle, concretamente en el nº 21, nos encontramos con Natxo Ainzúa, propietario de GURGUR, donde podemos encontrar, vinos de la tierra y otras denominaciones de origen, pacharán, licores, orujos, cervezas artesanas, txakoli, sidra y más.
Quesos: Roncal, Idiazabal, Roncesvalles, entre otros.
Embutidos, cuenta con la chistorra ganadora del año 2015, chorizo de jabalí así como de ciervo por resaltar alguno.
Arroz de Arguedas, para quien no sepa que en Navarra se cultiva arroz, y más legumbres. Conservas de espárrago, verdura, pimiento todo de Navarra.
Dulces típicos, tejas de Artajona, torta txantxigorri, pastas layana, y como no garrapiñadas.
Lo mejor es adentrarse en en la tienda donde Natxo os atenderá como mejor sabe con su simpatía y buen hacer, os asesorará y explicará cualquier duda que tengáis.
Productos de calidad de Navarra, no lo dudéis daros una vuelta y seguro que picáis.
GURGUR, Calle Estafeta, 21, 31001, Pamplona.
Horario de 9:00 horas a 21:00 horas de Lunes a Domingo.
Restaurante que se encuentra ubicado cerca de Pamplona, en el polígono industrial de Arre.
Al mando encontramos a Juan Manuel Pedreño, cocinero, propietario y artífice de este proyecto.
A Juanma se le ocurrió una idea que era ¿como puedo ayudar a personas que lo necesitan? ó afectadas por la crisis, a él le tocó muy de cerca según nos contaba.
Soy cocinero, tengo un Restaurante, pues puedo ayudar con comida.
Cuando dió a conocer su proyecto lo trataron de loco de friki, que donde si iba a meter. Pero el no se detuvo y sus familiares, que trabajan con él lo apoyaron y apoyan desde el principio.
Su lema es “UNA COMIDA DE SONRISAS”, para todas aquellas personas que lo necesiten, y para ello pone a disposición, un servicio de comidas que bien lo puedes comer en el propio Restaurante ó bien llevartelo a casa.
Otras iniciativas que parten desde el Elordi son: destinar un 10% de la comida que se sirva de Lunes a Domingo . Este 10% se destinará a cambiarlo por menús.
Juanma fue consciente de que el solo no podía ni tenía la capacidad para ello. Entonces se le ocurrió involucrar a más gente y de su idea nació “AYUDAME A AYUDAR”.
Poco a poco se va sumando gente a esta ardua tarea pero que con un poco se hace mucho. Y así se van sumando personas públicas como anónimas . Por ejemplo Virginia que tiene una tienda de alimentación. Conoció el proyecto a través de la pagina Facebook y, desde entonces carga todas las semanas su furgoneta y lleva verduras, fruta u hortalizas a Juanma. Otra persona Luis lleva de forma puntual 90 kilogramos de comida en conserva aproximadamente. Ogi Berri también sabemos que ha donado barras de pan.
Cada vez son más los que se unen y preguntan cómo pueden ayudar.
Os vamos a decir como podeis hacerlo. Ya que hoy son otras personas pero mañana nos puede tocar de cerca.
Ayudame a ayudar:
Puedes llamar directamente a Juanma.
El día 12 de Marzo se va a celebrar una comida de confraternización, por 22 euros y el 10% irá destinado a la Despensa de Sonrisas de Comidas.
Si podéis colaborar económicamente también seréis recompensados.
Podéis colaborar económicamente desde 1 euro en el Banco Popular.
Hacer constar en el ingreso en el apartado de concepto; DONACIÓN. Que figure o no el nombre de quien hace la donación a elección de cada cual.
También organiza cursos de cocina donde podéis apuntaros, y así aportar también vuestro granito, de una manera donde además de ayudar puedes aprender un poco más.
Hazte un cartel con el lema: “AYÚDAME A AYUDAR”, hazte un selfie y comparte en tus redes y cuantos más seamos más podremos ayudar.
De Mesa en Mesa Revista Gastronómica 