Cocina Creativa-BASERRIBERRI…
Hoy nos hemos adentrado al comedor del Baserriberri un día cualquiera entre semana, y allí nos espera Iñaki Andradas, un joven creativo, chef que cursó sus estudios en la Escuela de Cocina de Luis Irizar, y tras pasar por importantes cocinas, hace recientemente agarró las riendas de este lugar que es todo creación, imaginación, un lugar en el que el equipo joven formado por 16 personas están dispuestos a sorprendernos con su Cocina Creativa. En el bar nos ofrecen pinchos de alta cocina hechos al momento.
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| A la derecha Iñaki Andradas |
Te invitamos a ver la entrevista que hicimos y a conocer Iñaki Andradas.
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Cuando escribes el artículo sería una maravilla que los lectores pudieran sentir los olores y los sabores de la cocina. Iñaki que se sabe al dedillo todos los platos de su menú, su carta de pinchos, ingrediente a ingrediente y salsa a salsa, se lleva de perlas con su joven personal, con su sonrisa y su agradable trato hace que desde que pisamos este local nos sintamos como en casa.
Lo que más no llama la atención cuando flanqueamos las puertas del nuevo Baserriberri es la espectacularidad de sus instalaciones.
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| Entrada Baserriberri |
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| Cocina abierta Baserriberri |
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| Mesa comedor Baserriberri |
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| Diseño Baserriberri |
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| Comedor Baserriberri |
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| Pincho y vermout en el Baserriberri |
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| Postre Baserriberri |
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| Plato Baserriberri |
Tuvimos el lujo y el honor de probar varios pinchos de su carta los cuales os voy a nombrar ahora, una explosion de sabores que os dejará atónitos. Uno fue Ostra estilo Thai con granizado de manzana y gazpacho de fresa y albahaca.
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| pincho de ostra estilo Thai. |
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| pan relleno de rabo de toro cocinado estilo oriental |
Y el otro fue pan relleno de rabo de toro cocinado estilo oriental con crujiente de mango y serrín de foie. Vamos un orgamo de sentidos.
Nos ofrecen un menú llamado 7 pasos que consta de un cóctel,aperitivo, y pasamos a un entrante que bien puede ser:
Ensalada de tomate feo, gazpacho de manzana, bonito curado por nosotros y almendras tostadas.
Falso risotto con carbonara de trufa y albóndigas de cerdo pio negro navarro.
Potxas & kokotxas& pil-pil.
De segundo o entreplato:
Merluza en salsa fina de ajo y curry verde de perejil.
Lasaña de rabo de vaca cocinada estilo thai con frutas agripicantes.
Albóndigas de cordero con cus-cus, pico de gallo y tzatziki de pepino y azafrán.
De postres:
Torrija Baserriberri.
Texturas de menta y cítricos.
Crema brulee, crumble de lima y piña en osmosis.
Todo ello por 21 euros agua e iva incluido, el vino aparte.
Los fines de semana el menú es de 26 euros con agua y vino aparte, pero la cocina más elaborada.
Otra de las cosas que nos encontramos es que de Domingo noche a Jueves noche podemos solicitar un menú degustación de pinchos.
Pues ya sabéis dejaros sorprender y un local nuevo e innovador.
Horario del bar: 11:00 h a cierre.
Restaurante excepto el lunes al mediodía que el comedor está cerrado.
De: 13:00 h a 15: 30 h y de 20:30 h a cierre.
De Mesa en Mesa Revista Gastronómica 
