Menú Express San Valentín.
Un artículo de Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es
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Menú Express San Valentín.
Un artículo de Juan Antonio Rayo. http://www.demesaenmesa.es
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Llega una fecha como es el 14 de febrero San Valentin (mas conocido como el dia de los enamorados), se que hay personas que lo celebran y otras no pero no voy a entrar en polémicas. No sabes que regalar enfundate el delantal ensucia cacharros y muestra tus habilidades culinarias que mejor sorpresa que esa.
Os voy a dar unas sencillas ideas y haber si acertais.
Vamos a empezar por un Hummus de aguacate.
Hummus de aguacate.
Ingredientes:
400 gramos (dos tazas) de garbanzos cocidos (peso una vez escurridos.
2 aguacates (450gr) de peso con piel y hueso, cortados en daditos.
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
el zumo de una lima.
2 cucharadas colmadas de mantequilla de cacahuete.
cilantro fresco picado (al gusto).
media cucharadita de semillas de comino.
una cucharadita de ajo en polvo.
un chorrito de agua fría.
pimienta negra y un poquito de sal.
aceite de oliva virgen y unas hojitas de cilantro para servir.
Preparación:
Después de haber cocido los garbanzos o podemos usar de bote ya cocidos, guardamos unos cuantos para servir. Ponemos todos los ingredientes en el robot de cocina o vaso de batidora y trituramos poco a poco, hasta obtener una pasta fina, es mejor empezar sin agregar agua y luego ir agregando poca cantidad cada vez, así evitamos el riesgo de pasarnos, tiene que quedar una textura de puré fino, iremos ajustando de sal a nuestro gusto. Servimos en un bol, con un chorro de aceite de oliva y los garbanzos que habíamos reservado. Lo metemos a la nevera, tapado hasta la hora de consumir, puede mantenerse hasta el dia siguiente ya que la lima evitará que se oxide, recomiendo consumirlo el mismo dia.
Continuamos con un Salmón
Salmón Teriyaki; El Teriyaki es una técnica de cocción por la cual el pescado o la carne se asan al horno o la parrilla en un adobo de salsa dulce.
Ingredientes:
1 filete de salmón grandecito.
125 mililitros de miel o sirope dorado (golden syrup).
125 mililitros de agua.
el zumo de medio limón.
70 mililitros de soja.
½ cucharadita de jengibre molido.
cilantro y sésamo para decorar.
Preparación: En un cazo ponemos la miel o el sirope dorado, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y el jengibre. Llevamos a ebullición durante 3 minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Una vez fria, ponemos el salmón en una fuente donde nos quepa todo (podéis trocearlo), y cubrimos con la salsa. Dejamos durante dos horas al menos, o de un dia para otro. Una vez pasadas las horas de maceración sacamos el salmón y lo colocamos, con la piel hacia arriba en la bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. Lo horneamos a 190º de diez a quince minutos, y mientras reducimos la salsa en un cazo, hasta que espese. Servimos el salmón con un poco de sésamos tostado, la salsa y unas hojas de cilantro para decorar.
Y finalizamos con un postre.
Fresas con chocolate.
Las fresas y fresones son muy delicados y perecederos por eso a la hora de elegir debemos asegurarnos que las frutas seas gruesas, brillantes y de apariencia fresca.
Ingredientes:
250 gramos de fresas de buena calidad.
100 gramos de chocolate negro.
10 gramos de manteca de cacao.
y unos palos de brocheta.
Preparación:
1 Limpiamos con agua y secamos las fresas. Las metemos al congelador al menos una hora.
2 Preparamos el chocolate poniéndolo en una taza ( si es estrecha mejor) junto con la manteca y calentando en el microondas en tandas de un minuto. Al ser poca cantidad con un minuto es suficiente. Movemos bien el chocolate con un palo de brocheta y los trozos que no se hayan derretido lo harán con el calor residual.
3 Retiramos la parte verde de la fresa hacia arriba y pinchamos la fresa en el medio con una brocheta de madera, introducimos en el chocolate caliente, escurrimos bien y colocamos la brocheta en una jarra o un vaso alto.
El chocolate fundido, al contraste con el frío de la fresa se solidifica enseguida.
Bueno espero que triunfes en la cocina como en el amor con esta apetitosa comida o cena.
FELIZ DIA DE LOS ENAMORADOS.
De Mesa en Mesa Revista Gastronómica 
