gastronomia

Una tienda gourmet con un catálogo que incluye a los productores y fabricantes más destacados del sector.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

GOURMET SELECTOS…

Es una tienda gourmet de alimentación con una amplia trayectoria en la venta de alimentos y bebidas, con una sólida experiencia en la atención al cliente.

Con una consolidada experiencia en venta y distribución de productos gourmet, con un catálogo seleccionado meticulosamente y que incluye a los productores y fabricantes más destacados del sector para ofrecer a sus clientes auténticos productos gourmet.

Está comprometida con la calidad de los productos y con la excelencia del proceso de compra, desde que el usuario realiza su pedido hasta que lo recibe.

La selección de productos gourmet se ha llevado a cabo siguiendo varios criterios:

Productos con denominación de origen certificada.

Productos de cultivo y producción ecológica.

Productos tradicionales de la gastronomía española.

Productos elaborados con las mejores materias primas y con métodos artesanales tradicionales.

Productos frescos de alta calidad.

Para los que aún no lo conoceis, recordaros que su especialidas son las carnes de Dixcarlux, bacalao, pato y sus derivados, y como no pueden faltar las conservas vegetales de la tierra, conservas de pescado, aceites, vinos y cavas. Jamones ibericos, salchichon iberico y mucho más aun no lo conoces, ¿a que esperas?

VÍDEO

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COMO LLEGAR

El bar con más pinchos por milímetro

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

EL VASCO…

En estos momentos en que los amantes de la gastronomía y los pinchos se llevan las manos a la cabeza ante la tendencia actual de muchos bares, con el único fin de recaudar con el mínimo coste posible, nos paramos en un pequeño local de esos que no pasa desapercibido ni para el turista ni para los locales. Se trata del Vasco, comandado por Leo y su inseparable mujer  Amaia. El bar con más pinchos por milímetro cuadrado del municipio. Leo es de estos hosteleros honestos, que suda tinta china para ofrecer calidad al cliente. Un cocinero que disfruta con su trabajo y que no da gato por liebre, echando mano de buenos proveedores y buscando por su cuenta los productos que mejor se adecuen a la oferta del local. Un barero que se preocupa por la felicidad y el bolsillo de sus clientes ofreciéndoles lo mejor de su saber hacer, un menú de pinchos que en algunos sitios como este, la calidad y la autenticidad no tienen precio.

Los pinchos del Vasco son, además generosos en tamaño, suculentos y sabrosos, consistentes, bien ejecutados, de esos que nos dejan siempre un buen sabor de boca, y el ambiente del bar es eso, un ambiente de bar, sencillo, cercano y cordial. No en vano es uno de los locales preferidos por turistas y foráneos. Y es que este bar, a pesar de su reducido tamaño, está continuamente cambiando su oferta, probando nuevos productos y nuevos ingredientes, improvisando pinchos del día; con lo que su oferta varía sin cesar permitiéndonos repetir la experiencia sin repetir los pinchos a degustar y comentar.

Para esta ocasión nos prepararon una base de pasta como la del rollito de primavera que llevaba: merluza, coliflor, pimiento verde y cebolleta. Un gazpacho de cereza con queso mix de cabra y anchoa. Nido de patata confitada con borraja y bacalao al pil pil.

Paté de habas con bacalao y alioli de ibericos.

VÍDEO ENTREVISTA

COMO LLEGAR

Déjate deslumbrar por el color azul de LA CANTINA.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

LA CANTINA…

La hora ideal para dejarse caer por La Cantina, en el pueblo La Cueva de Ágreda, es a media mañana, antes de comer, gran templo de la zona para disfrutar de uno de los mejores torreznos de Soria, el excelente torrezno casero preparado por Oscar que lo prepara con perfección matemática, para acompañar un vermouth, un vino o una cerveza.

Eso sí, que nadie busque pinchos de alto standing o de ingeniería culinaria en La Cantina.

Se trata de un establecimiento, alejado de las rutas turísticas, en el que los pinchos están pensados como un complemento al vermouth del mediodía o al vino de media mañana, sin excesivas complicaciones ni alardes gastronómicos. Aún así, nos sorprendió la variedad con la que cuentan, así como el cuidado y la maña con el que están elaborados.

Y es que a Oscar le puede la modestia (modestia sincera y autentica, dicho de paso).

De nuevo la pareja profesional que regenta el bar nos agasajo y sorprendió gratamente con algunos de sus bocados que son dignos de elogio.

En esta ocasión nos sorprendieron con un menú degustación que es imposible terminar dicho sea de paso, todo ello sin quitar ningún mérito  al resto de platos que nos parecieron, todos, más que correctos, pero vamos por partes como es lo habitual.

Comenzamos con un carpaccio de ternera con vinagreta de cítricos y manzana.

Ensalada templada con queso de cabra, frutos secos y vinagreta de frutos rojos.

Seguimos con un clásico migas “Antilujuria”, con morcilla, huevo de corral y oro.

Continúa el desfile con un producto de temporada como las alcachofas fritas con salsa romescu y migas de foie, base de puré de patata violeta.

Tras un plato de salmón y navajas en tempura con salsa de ostras y crujiente de borraja.

Pulpo con navajas base de puré de patata violeta, pimentón oro y regado con un aceite de la tierra Urzante.

Como siempre fue un placer acudir a La Cantina, dejarnos llevar por la cocina de Oscar, ¿ pero creíais que habíamos acabado? noooo.

Unas milhojas de carrillera de ternera y dos quesos con salsa de cerveza negra y miel de roble y sésamo.

Y al igual que alabamos el torrezno y la comida podemos decir que el postre también que en esta ocasión fue un Sorbete Gin Lemon con flor de hibisco, pimienta rosa y anís estrellado.

Café y chupito…

Y vosotros aún sin ir… pues todo esto por un módico precio y no hay trampa, eso sí no dudes en reservar.

Horario de comidas de 14:00 horas a 16:00 horas. Lunes Cerrado.

Tel: 622 40 88 77

COMO LLEGAR

Boragos: Sus platos no son platos, son lienzos.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

BORAGOS…

Si algo no se puede negar al Boragos es su estratégica ubicación, ideal para quienes vienen a Logroño por motivos profesionales como para los turistas. Está claro que Iñaki Azkuenaga se equivocó con su profesión. Lo suyo no es la cocina sino se podría decir que la pintura y decoración. Sus platos no son platos, son lienzos, cuadros, auténticas obras de arte. La expresión “comer con los ojos” en pocos sitios tiene tanto sentido como en este restaurante de Logroño, que si estuviera en otra zona de la ciudad hubiera arrasado, pero al igual que la mayoría, ha tenido que lidiar contra la crisis y todo lo que ello ha traído consigo: readecuación de la oferta, exceso de gastos fijos, sudores y alguna que otra lágrima ( que se lo pregunten a cualquier pequeña empresa ¿verdad?, incluida a la que está detrás de esta modesta publicación gastronómica).

Además, y lo que es más importante, como fruto de su esfuerzo, Iñaki y Andrés a cargo del comedor han conseguido una clientela fija y fiel, que tras llegar tentada por sus atractivos menús, va atreviéndose, cada vez más, con la carta, que es el terreno en el que Iñaki y su equipo, dan realmente el do de pecho.

Probamos algunos platos del excelente menú: Un aperitivo que era la segunda vez en mi vida que lo comía y consistió en una vichyssoise. Continuamos con un falso ferrero (entrante de carta) aún lo estoy saboreando mientras escribo este artículo.

Producto de temporada como es: Espárragos con espuma de boletus y germinados.

Tataki de atún con frutos y vinagreta de soja, ( nos pareció tan jugoso que Iñaki amablemente nos informó que el utiliza la parte de la hijada), de ahí la jugosidad y untuosidad.

Bacalao al pil pil, que os voy a contar punto perfecto de salazón del bacalao al igual que de preparación, la pil pil exquisita.

Ravioli relleno de carrillera de cerdo con salsa de queso y trompetas de la muerte (setas).

Y el apartado de postres la parte que más me gusta…

Pastel vasco con crema de queso Idiazabal. Increible casero 100%

Tarta de queso con peta zeta, para los que recordamos nuestra infancia.

La verdad que fue un lujo la velada la atención al igual que la comida que os voy a decir. Boragos no lo dudes…

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VIDEO EN PRODUCCION

COMO LLEGAR AL RESTAURANTE BORAGOS

Porque comprar aceite de oliva: Agustin Fornós.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

ACEITE AGUSTIN FORNÓS

Adentrandonos en la comarca del Moncayo, encontramos joyas como de la que os voy a hablar a continuación.

El aceite de oliva es el mejor aceite desde los puntos de vista dietéticos y nutricionales. Se han efectuado numerosos estudios y se ha reconocido su efecto beneficioso para el organismo y por ello se recomienda su consumo.

Los ácidos grasos que contiene favorecen la producción del colesterol bueno, que previene las enfermedades cardiovasculares.

Actúa también de forma beneficiosa sobre el sistema digestivo, principalmente sobre el hígado y la vesícula biliar.

Por su alto contenido en calcio, es especialmente recomendable para los niños (fomentando el crecimiento), además de estar indicado y recomendado para las personas mayores (que tienden a sufrir carencia de calcio), así como para las embarazadas o para la menopausia.

Pues ya sabeis algo mas de los buenos beneficios del aceite y si es bueno como del que os hablamos que os voy a contar.

Agustín Fornós, comercializa sus aceites desde hace unos cuantos años ya, tiene buena parte de sus plantaciones en Trasmoz, en las faldas del Moncayo, elabora aceites de Oliva Virgen extra de las variedades Arbequina empeltre y fargam así como otras referencias  de aceites aromatizados con jengibre,orégano, guindilla, mandarina verde, alcachofa de Tudela entre otras. El aceite de la variedad farga procedes de unos olivos milenarios propiedad de la familia que se encuentran en una localidad cercana a Tarragona. Si lo hace más especial es que lleva a diario sus aceitunas en un plazo máximo de 5 horas para prensar en frío, y así se obtiene un zumo de aceite de oliva que conserva todas las propiedades.

Hemos tenido la ocasión de realizar una pequeña cata y sinceramente salimos encantados, para amantes del buen aceite que os voy a contar que no dejéis de visitarlo y haceros con una botella. En cuanto a Agustín da gusto hablar con él, lo que transmite con sus palabras, y lo que sabe en torno al aceite, animaros a conocerle y no dudeis en preguntar que gustosamente os responderá. De paso perderos por este pueblo lleno de historia y os gustará.

VÍDEO DEL REPORTAJE…

 

DONDE IR PARA ENCONTRAR AGUSTIN FORNOZ