10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. (Revista de Mesa en Mesa)

10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO.
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10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. revista de Mesa en Mesa
 


Hoy os voy a hablar de vinos , bueno no exactamente sino de cómo elegir un vino, hay una inmensa lista de varios agraciadamente y espero que con  estos consejos  de hoy os lo ponga más fácil a la hora de decidiros por uno de ellos. Ya que tan importante como la comida lo es un buen vino. Ante una vasta oferta de etiquetas de vino, elegir el mejor parece una tarea maratoniana o sólo para expertos. Nos vienen cientos de preguntas a la cabeza cuando nos encontramos frente a una bodega .


¿Por donde empiezo? ¿Tengo que leer la etiqueta? ¿Tengo que probar el vino? ¿Es importante el año de la cosecha? ¿Me arriesgo por uno nuevo? ¿Joven o añejo? ¿Tinto o blanco? ¿Que tal marida con la comida? ¿Grado de alcohol?.


Son unas de muchas preguntas que te puedes hacer. Por ello ante tantas dudas e infinidad de opciones debemos dejarnos aconsejar por expertos, para así en unos cuantos pasos o claves poder elegir el mejor vino para garantizar que el que compres sea la mejor opción.


1º Conoce tus gustos.
Dedicate tiempo para conocer lo que te gusta. Quizás exista un vino extraordinario, pero si no es de tu gusto no lo disfrutaras.
Existen tantos vinos para tantos gustos. Así que dedicate a la tarea de probar y diferenciar los que más te complacen. ¿Blanco? ¿Rosado? ¿Tinto? ¿Espumoso?. Una vez que te hayas decidido por alguno de estos, analiza las características de cada uno. Decide si te gustan afrutados, jóvenes o de barrica y sobre esto podrás darte cuenta hacia donde dirigir tu búsqueda. Para descubrir tus propios gustos, debes saber que hay vinos generosos (por encima de los 13º de alcohol. Generalmente son dulces, pero también hay secos), tranquilos (menos de 15º de alcohol, sin burbujas. Tinto blanco o rosado), espumosos (su textura lleva burbujas obtenidas gracias a una segunda fermentación en botella) y gasificados (cuando se les incorpora gas artificialmente).
10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. revista de Mesa en Mesa1
10 PASOS PARA ELEGIR UN BUEN VINO. revista de Mesa en Mesa

2º Elige un vino según la ocasión.

Existe un tipo de vino para cada ocasión. No es lo mismo tomarlo con amigos, que con tu pareja o socios. Ni tampoco será igual si este se acompaña de alimentos o no. Ten en cuenta el clima y la hora en la que lo vas a tomar. Si se trata de un clima caluroso y húmedo, lo mejor es elegir un blanco, espumoso o rosado. Si se trata de una cena en un sitio fresco, la mejor opción podría ser un tinto.


3º No te fijes en el precio.
Aunque es lo primero que hacemos, es cierto que debes asignar un presupuesto, no permitas que este sea el factor decisivo. Primero selecciona en base a sus características y por último descarta por precio, según te convenga. Define tu estilo y la ocasión para lo que lo necesitas. Hay vinos caros de 50 euros y más y otros de 3 euros con una extraordinaria relación entre calidad y precio. Las cantidades en euros de las que hablo son simbólicas.


4º Lee la etiqueta.
Es lo primero que nos aproxima a una botella de vino y lo primero que tenemos que entender. En la etiqueta encuentras la información básica para considerar o descartar un vino: tipo, variedad, región y cosecha. Define la región o uva que prefieres, ahí  podrás descartar muchas opciones. Elige si te gustan con mezcla o una sola variedad de uva. Luego, considera si lo prefieres con notas amaderadas o mejor un vino joven. Cuando se trata de uno joven, busca añadas recientes pues estos son los que no han estado en barricas y por lo tanto, no tienen notas amaderadas. Con los vinos blancos y rosados también busca cosechas recientes, especialmente cuando se trata de encontrar notas afrutadas y frescas. En el caso de los tintos, puede haber más énfasis en las cosechas, unos cinco años está bien.


5º Observa ¿cuál es su color?.
Fijarse en los tonos del vino puede ser un buen indicador de su estado. Analiza la variedad, intensidad, brillo y transparencia del vino en cuestión. Si el vino es intenso, su color debe ser profundo. Si es más fresco, brilla más. Un vino que tiene colores rojizos está en perfectas condiciones. Si tiene un color ladrillo o café, es un vino en declive. Con los blancos busca que su color sea oro y no marrón. No quieres notas oxidadas.


6º Examina el cuerpo.
Ya se que suena a película policíaca, pero es importante y os lo voy a explicar. El grado de alcohol en un vino determina su cuerpo, puede ser ligero o con cuerpo. Hasta un 10,5% de contenido de alcohol, indica que su cuerpo es ligero. De 10,5% hasta los 12,5% se trata de un cuerpo medio y pasando los 12,5% es un vino con cuerpo. También puedes identificarlo de acuerdo a su textura y movimiento. Cuanto más viscoso, mayor contenido, de alcohol.


7º Huelelo. ¿Que aromas tiene?
El olfato es esencial en el mundo de los vinos. Es importante que el vino tenga muy buena intensidad, que aun cuando lo alejes de la nariz puedas percibir su aroma. Analiza los aromas  que desprende. ¿Son agradables? ¿Te atraen? ¿Que te evocan?. Quizás, por  cuestión personal su olor no te guste del todo, pero sin duda podrás reconocer si el vino tiene elegancia o no. ¿Tiene mucho alcohol? ó ¿sus aromas se muestran de manera sutil y elegante?.


8º Entiende su sabor.
Distingue primero que te llega a la boca si es agradable o no. Debe existir un equilibrio entre el alcohol, la acidez (característica que permite que destaquen los sabores de la comida. Destaca los matices de frutas, hierbas y especias. Los vinos frescos son más ácidos) y la tanicidad (sensación de astringencia y aspereza), ninguna debe brillar por sí sola. Analiza también la textura en tu boca, busca que sea amable. ¿Lo percibes aterciopelado y sedoso o es áspero y desagradable? (ten en consideración la longitud  del vino, que es el tiempo que los sabores y el aroma continúan incluso después de pasar el vino por la garganta. Cuanto más tiempo mejor. Estos elementos son referencia de su calidad.


9º Elige según el menú.
Busca uno que el cuerpo del vino encaje con el plato por ejemplo si es un plato ligero o graso. Si es graso acompañalo con vinos con cuerpo. Si es ligero, busca vinos con poco cuerpo. El vino tiene que ir acorde a  la comida. Es común pensar que los pescados se maridan con únicamente con los blancos, pero si se trata de un pescado de aguas frías, generalmente son más grasosos, por lo que un vino tinto de cuerpo medio encaja mejor que un blanco con poco cuerpo. Las aves tienen cuerpo medio, así que busca un vino de intensidad media.
Ten en cuenta la acidez del vino y el plato. Dicha acidez corta la acidez en el vino. Un postre armoniza con un vino dulce. El postre debe maridarse siempre que sea dulce con un vino menos dulce. Los vinos con poco alcohol maridan mejor con platos especiados.


10- Atrévete a probar y busca asesoramiento.
Es muy importante perder el miedo a nuevos sabores. No te estanques en las mismas regiones y uvas, descubre la infinidad de opciones que existen. Y si ya cuentas con ciertos parámetros de lo que te gusta, acercate a la tienda y pregunta. El mundo del vino sólo se conoce probando.


Espero que estos consejos os sirvan de ayuda a la hora de elegir un vino y valga la redundancia que el vino no amargue la cena.


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