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Seguimos y en esta ocasion os presentamos una microcervecería de Barañain con ganas de hacer las cosas bien. El sector de la cerveza artesana en Navarra sigue creciendo, en este caso de la mano de esta microcerveceria instalada en Pamplona ( Barañain), que llegan con muchas ganas y de hacer las cosas bien, con la calidad siempre por delante.
Brew & Roll está encabezado por Javier Zornoza, aparejador de profesión que, tras ver que la construccion no remonta, decidió montar esta microempresa, con la ayuda de tres socios más, cada uno más implicado en este prometedor proyecto y produccion profesional de cerveza. Poco a poco se van abriendo campo ya fuera de Navarra que fue donde comenzaron.
El nombre viene ya que a todos les gusta un poco el tema rock&rollero y la música movida, pero el nombre tambien viene por el concepto de la cerveza y de tirar adelante. La idea es tener 7 o 8 cervezas de base. Según nos explicaba Javier cuando comenzaron vieron que el desconocimiento era bastante grande. Hablaban con hosteleros y la verdad es que muchos no conocen la cerveza artesana. Javier os dice que probeis la cerveza, y sobre todo que cambieis el chip de cuando te tomas otra cerveza comercial, ya que es para degustar y saborear. Bueno os enseñamos las cervezas que ya tienen en el mercado en este reportaje.
Brew& Roll Poligono Industrial de Barañain Calle B, Nave 25.Telefono 665 071 411. Al lado de Zentrum Sport
Hoy nos hemos desplazado a Gurgur delicias de La Estafeta y nos ha llamado poderosamente la gran selección de chocolates y nada menos que de la tierra ( hasta 28 chocolates diferentes) un deleite para el paladar de los mas golosos y los que no. Hoy hablaremos de Casa Pedro Mayo, que es una empresa familiar que se dedica a la fabricación artesanal de chocolate. Son productos totalmente artesanos, donde prima siempre la calidad, la cual les ha proporcionado el prestigio del que cuentan en la zona Norte de España y un reconocimiento por parte del Gobierno de Navarra.
Un grupo de antiguos compañeros procedentes de una importante compañia de alimentacion se establecieron en un sociedad anonima bajo el nombre de CHOCOLATES DE NAVARRA.
Su objetivo primordial fue rescatar marcas de chocolate PEDRO MAYO, una firma con más de 170 años de historia.
Bueno pues ya sabeis un poco mas de este chocolate, y donde podeis comprarlo.
A parte de chocolates, hay un gran surtido de dulces, conservas vegetales, vinos con D.O., quesos con D.O. y muchas cosas mas en Gurgur.
Daros una vuelta por este establecimiento en Calle Estafeta, 21 Pamplona. Telefono 948 20 79 92.
Casa Alberto es uno de los clásicos ya en Tudela, un local con una gran carga de tradición.En casa Alberto como en todos los negocios los principios fueron dificiles pero poco a poco se han ido abriendo hueco, y al dia de hoy tienen un exito asegurado con sus clientes. No fueron a buscarlos por medio de las redes sociales la revista como la nuestra, sencillamente iban acudiendo a Casa Alberto atraidos por su estampa exterior, su barra, sus pinchos, y al encontrarse con un establecimiento agradable y acogedor en el que además reciben con buen trato, van repitiendo parada cada vez que se pasa por la puerta.
El caso es que el tiempo, como habitualmente, deja a cada uno en su sitio. Y a día de hoy, la innovacion es la razón por la que muchos establecimientos funcionan, como es el caso de este establecimiento. Uno de los principales artifices es Alberto Sanchez, propietario del establecimiento desde el año 2016, un hostelero que ha sabido encontrar el equilibrio necesario con un comapaginando un buen trato, tanto al turista como al cliente autoctono, y manteniendo contra viento y marea la oferta tradicional del mismo, sin dejarse llevar por modas pasajeras o nuevas tendencias.En esta ocasión nos hablan y nos presentan el pincho de foie que estan presentandolo en varias variantes, nos adelantan que estan preparando un pincho para las jornadas de las verduras que se celebraran proximamente.
No dejeis de probar sus croquetas de cocido, nuevas también, la bola de idiazabal para los amantes del queso, y en cuanto a los menús nos avanzan que de momento no han subido el precio, manteniendo el precio del año pasado a 11euros. Así que ya sabes si aún no conoces Casa Alberto de Tapa en Tapa, no esperes a que te lo cuenten.
Menú del día 11 euros bebida e iva incluido.
Menú fin de Semana 16 euros bebida e iva incluido.
Podemos pedir menús en el local. También bocadillos y sandwichs.
Calle Muro, 27 Tudela. Telefono: 948 82 19 12. Horario de Lunes a Viernes de 9:00 horas a las 00:00 horas y Sabado y Domingo de 10:00 horas a 1:00 horas.
El vasco es, sin duda, un local de tres estrellas, Leo y Amaya y su equipo.Han conseguido en un año y poco más que este bar se convierta en un lugar referencial para chiquiteros, amantes de los pinchos y público en general. Leo es el loco de la cocina, los amantes de los buenos pinchos pueden estar seguros de que aquí siempre encontrarán variantes interesantes, recien hechas. Amaya es quien prepara la barra, distribuye los pinchos… e incluso participa en su creación. Los mil y un pincho del bar el Vasco de Corella.
En cualquier caso, que nadie se lamente. La barra del Vasco luce otros muchos encantos a partir del jueves que realizan el juevintxo. A partir de las 19: 00 horas aproximadamente, comienza un ir y venir de pinchos. Hemos conseguido que la gente nos tenga como un bar referencial de pinchos comenta satisfecho Leo y cada vez más gente, algunos de otros pueblos e incluso provincias. La esencia es, simplemente, lo que buscas en un pincho.
El desfile de sabores en esta ocasión comienza con una hamburguesa montesa, compuesta de setas shiitake, champiñón negro y seta blanca, con cebolla de Zalla, queso idiazabal, en pan con una pequeña tira de bacon.
Un brick de jamón 3 quesos, veleta de hojaldre y espinacas con queso cremoso y salmón. Bollos preñados ( espinacas, gambas, champiñones y mozzarela, y de chistorra).
Crocanti de morcilla relleno de queso de cabra con tomates cherry salteados
Risotto de esparragos. Croqueta de Pulpo. Bola de Yuca rellena de carne.
Food Vasco: cebollas tiernas, manzana plancha y solomillo macerado en sidra con salsa de mostaza.
Alcachofa con tartar de atún, con mostaza. Brick de alcachofa con mousse de pato, jamón y seta trufada.
En su bar, El Vasco ofrece una de las barras de pinchos más espectaculares.También disponen de raciones. No dejes de pasarte y dejate llevar.Dirección: Calle Mayor, 18, 31591 Corella, Navarra. tel 639 15 41 55. Domingos a Jueves 10-22. Viernes 10-24.Sabado 10-01:30. Domingo.Los mil y un pincho del bar el Vasco de Corella.
LA CÁRCEL QUE ALBERGA CIGÜEÑAS: BODEGA MARQUES DE MONTECIERZO…
Os hablaremos en este número, de un lugar con mucha historia, una antigua harinera, pero a pesar de antigua fue la mayor harinera de España a principios del siglo XX (1900). Además fue cárcel en la Guerra Civil Española, allá por 1937. Está catalogada dentro del Patrimonio local.
Pues ver el video de la entrevista y suscribirte a nuestro canal de YOUTUBE o pasar directamente al articulo. Gracias.
Cabe destacar que este edificio alberga la mayor concentración de nidos de cigüeñas blancas existentes, en la actualidad hay más de 30.
Pues bien de la mano de Joaquín y su hijo Roberto que con gran esfuerzo y tesón levantaron lo que hoy en día es la Bodega Marqués de Montecierzo. Respetaron toda la estructura y todas las piedras del edificio
Es una empresa familiar que elabora sus vinos de uvas procedentes de sus 25 hectáreas de viñedo. Así la propia bodega controla todo el proceso de producción.
Joaquín y su hijo Roberto
En la actualidad comercializan dos vinos bajo la marca “Emergente”.
También nos ofrecen blancos, rosado de lágrima, moscatel y vermut.
Vamos a hablaros del Tinto Emergente Crianza, un vino de 12 meses de crianza en barrica de roble francés y americano, añada del 2010.
Con variedades de uva (Tempranillo, Merlot y Cabernet).
Tiene unas tonalidades rojo rubí, con ribetes grana.
Su aroma, la entrada en nariz es espectacular con una gran amplitud de aromas a madera, cedro, especias a cafe, con fondo de fruta madura, un aroma de gran intensidad y complejidad muy agradable y evocador, además de su persistencia es media alta.
En boca se presenta como un vino con una excelente relación acidez alcohol, en el centro de la boca, aterciopelado y muy envolvente.
Es un vino noble, deja una sensación agradable y ganas de volver a degustarlo.
Interior de la Bodega de Marqués de Montecierzo
La bodega sita en: Camino Tejerías, Castejón, Navarra.
COCINA WORLD TOUR… LA BRASSERIE DE BELEN FLORISTAN.
Crisis – imaginación y creatividad al poder.
Si algo ha marcado en estos años ha sido la crisis que, tanto a nivel estatal como de Navarra, ha dejado huellas imperecederas.
Pero no es hora de lamentaciones y de buscar la solución bajando los precios porque sí. Tenemos que ser positivos ante la contrariedad.
La Brasserie de Belen Floristan una cocina a la Brasa World Tour
Es hora de ir, a diario, a los mercados y adquirir las mejores ofertas y dar forma a los productos en la cocina con creatividad e imaginación. De esto saben bien en el local del que os vamos a hablar, La Brasserie de Belen Floristan, donde continuamente sus fogones y sus manos se atreven a experimentar y probar cosas nuevas con productos de temporada, siendo como no su base las brasas.
Aqui puedes ver el video que hicimos-UN MAÑANA EN LA COCINA DE BELEN. O seguir disfrutando del articulo. Tambien te invitamos a suscribir a nuestro canal de YOUTUBE.
En esta visita nos presenta varias novedades entre ellas vamos a poder comer cocina india y japonesa.
Nos preparo una ensalada con panceta y queso parmesano, que podéis degustar.
Si te gusta el arroz no dejes de probar el Arroz al Curry.
Para los vegetarianos y no dispone de parrilladas varias, de verduras, carne y pescado.
Pizzas caseras recién hechas. Es tiempo de comer fresco que mejor que un Salmorejo pues también lo encontraremos. Si podeis no dejeis de probar los tortellini rellenos de cigalas, nos sorprendieron increíblemente.
Probamos un bonito a la parrilla, con verduras y mahonesa de wasabi que estaba riquísimo.
Para los aliños preguntar porque dispone de aceites aromatizados, para todos los gustos.
En cuanto a bebidas ha apostado por productos de la zona y ecológicos como un vino cuyas cepas están cultivadas en La Sierra de La Virgen del Yugo.
Cervezas más artesanas porque se apuesta por lo artesano, y de fácil maridaje con los platos.
Ya sabéis todo esto y mucho más donde las penas son alegrías, y hoy es un día de fiesta… La Brasserie de Belen Floristan, cocina World Travel. No olvideis que podeis comer en la Brasserie o podéis encargar para llevarlo.
Horario de Lunes a Jueves, solo mediodía
De Viernes a Domingo todo el día. Admite reservas.
Si podemos definir como emprendedora a alguna de las personas de nuestro entorno es al Navarro, Dani Valdes que hace unos meses abrió su primer establecimiento de productos artesanos Estafeta 77.
Productos artesanos que puedes encontrar en Estafeta 77
Puedes ver directamente el video opasar directamente al articulo.Te invitamos a suscribir a nuestro de YOUTUBE.
Encontramos a Dani en su tienda, abierta este mismo año. Llevaba tiempo con ganas de tener su propio negocio, y después de muchos dires y diretes lo consiguió.
Como todo lo que hace, Dani apuesta, claramente por la calidad, con productos de total garantía, todos ellos se elaboran en Navarra y algunos en Rioja, pero su apuesta fuerte es el producto de la tierra.
En la variedad está el gusto, por lo demás encontraremos varios tipos de conservas nuevas en el establecimiento, vinos, embutidos, quesos, dulces y otros productos más…
En esta ocasión nos ha sorprendido con una amplia gama de conservas artesanas Almanaque, que se encuentra en Andosilla, que es una conservera que presenta los mejores productos de la Ribera Navarra a la mesa.
Os presentamos el conejo en salsa, Perdiz roja desmigada en salsa, Carrilleras de cerdo estofada, alubias con pato, Tortilla de patatas etc…
Nos sorprendió agradablemente, ya que soy un amante del queso con un Camenbert, (Camenbertiz) que es un queso de pasta blanda elaborado a partir de leche cruda de oveja. Tiene una pasta cremosa, firme y flexible de color amarillo blanquecino claro. Su sabor es cada vez más fuerte a medida de que avance su maduración.
Seguimos con un vino de Bodegas Irache, (que ha ganado la medalla de oro en Radioturismo), de nombre CRISS, de un color rojo cereza, que ofrece intensos aromas a frutos rojos, con fondo a roble. Elaborado con uva tempranillo. Marida bien con carnes, quesos y embutidos.
Un aceite de Oliva Virgen Extra, ecológico de Jesús Aranda Torres de Falces.
Y para finalizar un buen digestivo, ¿porque no? nada mejor que un Pacharán, Monjes de Irache, que está hecho 100% con endrinas salvajes.
Ya sabéis estas novedades y más no las dejéis pasar en Estafeta, 77, donde os atenderán gustosamente.
Continua con los mismos horarios, de Lunes a Miércoles de 9:30 h a 20:30 h.
Jueves, Viernes y Sábado de 9:30 a cierre.
Domingo 10:30 a cierre.
No cierra al mediodía.
Acepta tarjetas.
Y no olvidéis que sigue realizando catas bajo reserva en los teléfono: 692 065 692. Dani.
Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.
FUIMOS A VISITAR LA CATEDRAL…
Pincho:Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico.
Ayer recibimos una llamada de esas que nos gustan, para realizar un reportaje, acudimos a la cita y probamos un pincho ¿de?:
¿Donde puedes encontrarlo y otros más?, como las pulguitas de chistorra a la sidra, pulpo a la gallega, pastel de changurro entre otros.
Siguiendo con la inquietud que destaca a los profesionales, nos encontramos de nuevo con el Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela, lugar de vinos y pinchos.
Marcos Milagros, nos espera en su local para ofrecernos ante todo una buena atención y buen servicio.
Bar La Catedral, en la parte vieja de Tudela
Conocido este bar también como el el reino de la gilda.
Hoy nos ha ofrecido la posibilidad de probar un pincho que tiene mucha aceptación entre sus clientes y es :
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico
Tostada de pan con tomate macerado aceite y hierbas y encima una anchoa del cantábrico, os aseguro que esta buenisimo.
Además dispone de una amplia gama de vinos que pueden ser consumidos por copas o bien por botellas destinado a grupos de amigos.
Lugar pequeño pero acogedor donde pasar un buen rato.
Estas fiestas de Santa Ana, pasate por La Catedral, y disfruta de sus vermut-concierto, sus pinchos que seguirán deleitándonos, su pincho pote con disjockey y no faltará un karaoke para los más atrevidos.
Cucurucho de gambas
Y date un gambazo que no te lo cuenten, Cucurucho de gambas (una docena) por solo 6 euros, ya sabes esto y más en La Catedral, ¿a que esperas?…
Desde “De Mesa en Mesa” revista gastronómica, tuvimos la ocasión de asistir al evento; XXXVI CONCURSO DE COCTELERÍA DE NAVARRA, queremos agradecer primeramente la invitación al Sr. Francisco Pelarda Eraso, el gesto que tuvo, y en segundo lugar a la Asociación Barmans de Navarra.
Asistimos al evento que se celebró el 20 de Junio, en el Hotel Tres Reyes de Pamplona.
Comenzó la gala con la preparación del Calilux, que para quien no sepa es un Calimocho de lujo. Con anterioridad a este certamen 31 bares de Pamplona y su comarca, se sumaron a la iniciativa de preparar este Calilux, y la gente los probaba y valoraba a través de las redes sociales su opinión sobre este producto.
Los clasificados del Caliluxe fueron:
1º Yunal Kurtov.
2º Diego Ibarbuen.
3º Iñigo Cochero.
Después se celebró el III, Certamen Mixology Wine By vinos D.O. Navarra.
Donde los campeones de esta categoría fueron:
1º Fran Serrano.
2º Karolina Recondo.
3º Iñigo Cochero.
Tras este concurso llegó el evento más principal de esta jornada: XXXVI CONCURSO COCTELERÍA COMUNIDAD FORAL DE NAVARRA, de este concurso salieron quienes representarán a Navarra en el Congreso Nacional de Coctelería que tendrá lugar del 9 al 13 de Octubre en Madrid.
La clasificación quedó de la siguiente manera:
Campeón Joven Barman: David Torres, del Castillo de Gorraiz, Hotel Golf&Spa.
Campeón Barman: Iñigo Cochero del Pasaje de La Jacoba.
Además hubo una mención especial dentro del certamen:
Campeón Técnica: Andrea García.
Campeón Decoración y Campeón Degustación: Iñigo Cochero.
Aprovechamos para darles la enhorabuena a todos ellos.
Y reiterar nuestra gratitud por la invitación a este certamen.
La anemia es uno de los padecimientos más comunes de nuestros días, se produce cuando hay una baja concentración de hemoglobina en la sangre debido a distintos factores, desde bajo consumo de hierro o deficiencia en su absorción hasta razones más importantes como hemorragias o determinadas enfermedades. La más común es aquella que se presenta por la deficiencia de hierro y que puede tratarse a través de la alimentación, por ello te doy algunas sugerencias para que sepas cómo alimentarte para curar la anemia.
Los síntomas de la anemia pueden variar dependiendo de la edad y la nutrición de la persona pero en general se manifiestan a través de:
– cansancio y agotamiento.
– debilidad.
– dificultad para respirar al realizar esfuerzo.
– tristeza.
– apatía.
– taquicardia, en ocasiones.
Sin embargo, cabe destacar que la anemia puede ser en muchas ocasiones asintomática, por lo que las personas que la padecen es posible que no se den cuenta de ellos hasta que no se realizan un análisis de sangre donde se ve reflejado.
Ante este cuadro es muy importante acudir al médico pues la anemia más que una enfermedad propiamente dicho es el síntoma de una condición determinada, ya sea la deficiencia de hierro o cualquier otro padecimiento mayor como problemas renales.
Si se trata de baja presencia de hierro en la dieta debes comenzar a incorporar ciertos alimentos. En cuanto a las proteínas animales las mejores opciones son el hígado, la carne roja (de preferencia magra y a la plancha para evitar calorías extras), los pescados azules como el salmón o la trucha y los mariscos.
En algunos casos, además de adaptar la alimentación, puede ser necesario agregar a la dieta suplementos de este nutriente para alcanzar los niveles de hierro apropiados. Aun así, el hecho de añadir hierro a la dieta siempre deberá estar sujeto a prescripción médica.
Vegetales inclúyelos en tu dieta legumbres como las judías, guisantes, soja o lentejas y vegetales de hoja verde como la espinaca, los canónigos, el brócoli o las acelgas. Los cereales integrales también serán de gran ayuda para mejorar tus niveles de hierro y curar la anemia.
Una porción diaria de frutos secos (un puñado), debes también consumir, como las almendras, nueces, pistachos, pipas de girasol o avellanas. Mejor en su versión natural y sin sal, mucho más saludables. A pesar de ser buenos para el corazón y el cerebro, no te excedas pues contienen también mucha grasa.
Para la merienda podemos optar por los higos, pasas o ciruelas secas, dátiles o aceitunas, todos ricos en hierro ideales para mejorar los niveles de hemoglobina en la sangre.
Del mismo modo, también puedes optar por consumir cereales, ya que se trata de un alimento con un alto aporte en hierro, por lo que serán ideales para combatir la anemia.
Recuerda que si estas sufriendo anemia debido a un déficit en el consumo de hierro deberás incorporarles de forma efectiva a tu alimentación de ahora en adelante cuidando lo que comes para llevar una dieta lo más equilibrada y nutritiva posible. En caso de que se trate de anemia en el embarazo, deberás tener en cuenta todas las recomendaciones que te haga tu médico para asegurar tu salud y la de tu bebé, ya que la medicación no está recomendada durante el proceso de gestación.
Una receta sencilla.
Un zumo.
En la licuadora:
1 vaso de zumo de naranja.
2 almendras.
1 mango o una rebanada de papaya.
1 cucharada de levadura de cerveza.
1 cucharada de miel de abeja.
1 yema de huevo.
Lo licuamos durante unos minutos y servimos sin colar.
Ya tenéis una pequeña introducción a los alimentos que debéis consumir cuando teneis anemia.
De Mesa en Mesa Revista Gastronómica 