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Donde comprar frutas ecológicas en Granada

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Donde comprar frutas ecológicas en Granada

 
Hoy en día la compra de frutas ecológicas se ha hecho de moda pero , sabéis lo que comprais ?

 

 Los Productos agrícolas ecológicos tienen un cultivo evitando el uso de abonos químicos y productos sintéticos, tierras fertilizadas con abonos orgánicos y minerales naturales que favorecen la vida del suelo, aplicación del principio de precaución.
El huerto ecológico de José Luis Bueno Ruiz de la Avenida de Andalucía nº25 18690 Almuñecar Granada, ofrece productos certificados por la CAAE.  La CAAE es la entidad de certificación especializada en Producción Ecológica que más hectáreas certifica en Europa, más de 1.000.000 de hectáreas.
Nos mandó un lote para probar su producto y como especialista en gastronomía podemos decir que que es todo un éxito. Tanto en sabores como en textura, sus productos marcan la diferencia con los productos no ecológicos.
Los precios no son mucho más caros que otros productos no ecológicos.
En los cultivos no ecológicos es habitual el uso de plaguicidas para garantizar el cultivo. Son difíciles de eliminar, por lo que seguramente ingerimos parte de estos plaguicidas.
La producción vegetal se realiza en suelos donde los tratamientos para el mismo respetan su vida y fertilidad natural, se permite el uso de un número limitado de productos fitofarmacéuticos autorizados por la Comisión. Las semillas y materiales de reproducción vegetativa, han de producirse ecológicamente. Los productos de limpieza utilizados, deben haber sido autorizados por la comisión.
En los productos no-ecológicos los pesticidas se usan sustancias químicas empleadas por el hombre para combatir algunos seres vivos considerados como plagas, porque pueden estropear los campos y los alimentos cultivados.
Se han relacionado los pesticidas con enfermedades en el sistema reproductivo (esterilidad, malformaciones, abortos), hígado, cerebro y sistema inmunológico (mayor incidencia de enfermedades alérgicas e infecciones)
Se han relacionado con el posible aumento de incidencia de cáncer en personas expuestas por largos periodos a plaguicidas y pesticidas, aunque hasta que el cáncer se diagnostica pueden pasar hasta 30 o más años y la exposición a los pesticidas debe ser continua. Los cánceres que más se han asociado con pesticidas son el cáncer cerebral, mama y las leucemias y los linfomas…
Así que ya sabéis El huerto ecológico de José Luis Bueno Ruiz de la Avenida de Andalucía nº25 18690 Almuñecar Granada
-Formas de Contacto: José Luis 629842516 Whatsapp
PD: Los gastos de envios por cuenta del comprador.

Donde encontrar vajilla para cualquier ocasión

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Donde encontrar vajilla para cualquier ocasión.

Por Juan Antonio Rayo DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.

 

 

Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
 Diría que soy una persona esteta. Apreciar la belleza, que es muy subjetiva, y disfrutar de ello para mí no tiene nada de superficial porque es un placer visual que me llena. A veces me irritan o molestan apreciaciones estéticas en nimiedades que no tendrían por qué hacerlo.
En contrapartida, este ápice de mi personalidad es lo que me hace expresar mi criterio creativo también en las pequeñas cosas del día a día. Por ejemplo el “mundo” de la mesa.
Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
Me divierte muchísimo jugar con la variedad y mezcla de vajillas a diario sin tener que esperar algún motivo especial. Es un lujo poder contar en casa con unos platos de calidad como son los que tengo de Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella, de una belleza austera y sencilla que me apasiona, pero también disfruto de otras piezas menos especiales y no por ello menos interesantes. Poner una mesa bonita es una cuestión de orden, composición, texturas y colores de los elementos y conseguir que convivan en armonía.
Vajillas Alvarez Gomez Suministro de Hosteleria en Corella
 
Descargar el catalogo gratis aqui

AVENTURA EN LAGUARDIA DONDE ENCONTRAMOS A ASIER DEL RESTAURANTE HOTEL MARIXA.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

AVENTURA EN LAGUARDIA DONDE ENCONTRAMOS A ASIER DEL RESTAURANTE HOTEL MARIXA.

Articulo de DE MESA EN MESA Revista Gastronómica por Juan Antonio Nieto. Lugar:Laguardia

ASIER LAGUARDIA RESTAURANTE MARIXA
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Se encuentra en la villa a la que se le designó el nombre de “ La Guardia de Navarra, como consecuencia de su situación estratégica. En 1164, Sancho el Sabio de Navarra le concedió el Fuero de población. Aún conserva el trazado medieval y buena parte de las murallas levantadas en el siglo XIII. Hoy día, restauradas, llenan de esplendor e historia esta villa que tiene tesoros escondidos.
Aquí puedes ver el vídeo de nuestra aventura en Laguardia Rioja Alavesa, donde nos encontramos con Asier y a un poco mas de la mitad del vídeo con Alejandra. El vídeo tiene una duración de 20,06 minutos. Descubrimos a Asier en su Hotel-Restaurante Marixa, y a Alejandra ( al minuto 11,00) en la tienda LA VINOTECA que gano EL PREMIO GUÍA DE VINOS GOURMET 2017. SUSCRIBETE A NUESTRO CANAL YOUTUBE, GRACIAS.
 
Están inmersos en plena elección como uno de los pueblos más bonitos de España. Le deseamos desde estas lineas mucha suerte.
Pues perdiéndote por las calles de este pueblo nos encontramos con un hombre de nombre Asier, al que si me gustaría que lo buscarais en el hotel del que os hablamos, y le preguntéis todas las dudas que tengáis, sobre que comer, beber, y visitar, no lo olvidéis ASIER.

Bien en esta ocasión nos introducimos en su Restaurante y llegado ya el frío cambia completamente los menús, ya apetecen estos platos de cuchara. Y platos de temporada como la caza, pues de eso también saben en el Marixa, al igual que de vinos.

UN SALON DEL RESTAURANTE MARIXA EN LAGUARDIA
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UNA ENSALADA PRIMER PLATO EN EL RESTAURANTE MARIXA EN LAGUARDIA
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Que sepáis que una escapada a este pueblo es la mejor terapia que puede haber, visitas a bodegas, podéis alojaros en el mismo hotel, disfrutando de un paisaje excepcional, de las vistas del comedor del restaurante donde están inmersos en temporada de caza y donde podéis degustar dos aves como son la becada que la preparan de una manera espectacular y su paté, al igual que la perdiz en salsa española. Seguiré sorprendiendo a nuestros lectores, con un helado de higo casero si de higo como suena, pues ya lo sabéis, donde y no olvidéis que en el Hotel Restaurante Marixa también podéis reservar vuestras comidas y cenas de empresa. Insisto preguntar por este campechano de hombre, que es Asier, os vais a sorprender…

AQUI VEMOS A ASIER DEL HOTEL RESTAURANTE MARIXA EN LAGUARDIA FLAMBEAR UN PLATO
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GEOLOCALIZACION

GOURMET SELECTOS LODOSA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

GOURMET SELECTOS LODOSA.

Para los paladares más finos.

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Foie entero de oca

Años de experiencia avalan la confianza de los clientes. Desde sus inicios, en Gourmet Selectos, han definido un claro objetivo; conseguir la mejor calidad en todos y cada uno de sus productos.

Te invitamos a ver la Entrevista con el Dueño de Gourmet Selectos en Lodosa.

Son especialistas en Productos del Pato, si bien su oferta contempla todo un abanico de productos selectos: Embutidos, carnes, pescado, conservas de pescado, conservas vegetales etc… Su manera de entender la profesión  les obliga a mimar todos los detalles, tanto en servicio como en producto, por ello los seleccionan a nivel nacional, unicamente si estan convencidos de que son de la calidad que sus clientes merecen.
Productos del Pato: Foie fresco, micuit, bloc de foie, jamón de pato.
Conservas de Pescado: Bonito y atún en aceite, navajas, berberechos.
Esparragos, Pimientos, Alcachofas, legumbres,
Carnes: Entrecot, solomillo y chuletones.
Bacalao.
Cavas, Vinos varias D.O, aceite de Jaen.
Jamones, enteros y envasado al vacío cortado a mano.
Pates.
Sito en Avda. Navarrería, 12 31580 Lodosa, Navarra

Tlfno 663 80 46 95.

BAR ARAGON EL BAR DE PINCHOS DE TARAZONA.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario
BAR ARAGON EL BAR DE PINCHOS DE TARAZONA.
Si nos fuéramos a una definición rápida, diriamos que el Aragón es el típico bar de barrio que está petado durante todo el día. Es una manera simple de describirlo y no falta a la verdad, ya que desde que abre sus puertas, todos los dias, el movimiento de gente no para. Como ya dijimos en la anterior revista es un relevo generacional, David hered
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Tricolor de mousse de nuez

o el bar de su padre. Desde que se puso al mando del negocio, tuvo clarisimo el camino a seguir.

Aunque ya ha pasado el veranito, cualquier fin de semana es bueno para pegarse una escapada a Tarazona, preciosa localidad llena de atractivos visitables como la recién restaurada catedral. En esta ocasión David nos sorprende con pinchos nuevos, manteniendo su esencia como es la oreja y el morro que sigo insistiendo que es una maravilla.


Nada más entrar mis ojos se clavaron en la barra con un colorido espectacular diferente a otras ocasiones que hemos visitado este establecimiento.
Comenzamos con un buñuelo de bacalao en tinta de chipiron, Tartaleta de champiñón y cheddar, tartar de salmón con base de aguacate, saquito de marisco, crujiente de foie y manzana, triangulo de pisto, taco de carne picante, un milhojas salado de bacalao ahumado, queso, nueces y mousse de queso.


No podemos dejar de lado su empanadilla de setas y foie, así como las croquetas de chipirón y la de borraja que comenzamos con la temporada.
Apuesta fuerte por las hamburguesas manteniendo la de wagyu, que son fantasticas, y de cara a este otoño invierno nos va a presentar las de carne de novilla, asi que esperamos que sean del mismo agrado y aceptación que las anteriores.
El Aragón, siempre nos sorprende.

PERDI2 CORELLA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

PERDI2 CORELLA.

Bar de pinchos en Corella.

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Llamense tapas, pinchos o banderillas, se trata de una modalidad culinaria. El panorama de los bares corellanos de antaño a los tiempos que corren, debido a la bonanza economica, resulta muy complejo, menos es mas en el PERDI2 CORELLA

.

Ver el Vídeo de la Entrevista y suscribirse a nuestro canal de Youtube aquí:

Sus pinchos

Sus pinchos, el texto quedaría muy correcto  si además resaltara que tanto Corella como los bocados que exhiben las orgullosas barras  de sus bares,  han notado una notable mejoria de un tiempo a esta parte. Los pinchos, nuestros bocados, las creaciones que nos deleitan y alegran el día, siguen imparables.

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PERDI2 CORELLA.

Una senda que cambia, que va mutando, o lo que es lo mismo, se va enriqueciendo. Hay nuevas incorporaciones, siempre bienvenidas, y también alguna baja, siempre triste. Se dice que en tiempos de crisis el hambre agudiza el ingenio. Y Corella, a pesar de que muchos establecimientos han optado por poner buena cara al mal tiempo y han sabido adaptarse perfectamente a la nueva coyuntura, no es una excepción.
En cualquier caso, haga el tiempo que haga , siempre podremos contar con los increibles platos que jalonan la barra del bar que os voy a hablar a continuación.

 

Que es el PERDI2 CORELLA

El bar se llama Perdi2 y se encuentra ubicado en un lugar centrico de la localidad, al frente nos encontramos a Josean propietario, una persona afable, dinamica y muy extrovertida. Un gran amante de su trabajo y sobre todo de la cocina la cual la lleva con mucha soltura. Por comenzar os hablaria de su tortilla de patatas con cebolla y sin ella, poco os dire de este manjar salvo que no dejeis ni dudeis en probarla.
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PERDI2 CORELLA.

Pinchos hechos al momento, torta de verduras, pechuga, cebolla, tomate, calabacín, pimiento y queso.

Brocheta de chorizo, chorizo criollo, salchicha blanca y pimiento.

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Cesta de jamón con verduritas, otra cesta de jamón con berenjena, calabacín, pimiento, alcachofa y triguero.

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PERDI2 CORELLA.

Jamón con crema de queso azul y cebolla tostada. Boqueron de la estanquilla con tomate y ajilimojoli. Pincho donostiarra.
Otras variedades la tosta de jamón. Tosta de 4 quesos para los amantes del queso. Tosta de foie. Alcachofas con foie. Huevo escalfado con foie.

8 chocolates

También dispone de servicio de cafeteria con desayunos donde reinan las tostadas de mermeladas pero si eres muy goloso no dudes en pedir la de chocolate: 8 chocolates diferentes.
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PERDI2 CORELLA.

Extensa bodega

Una extensa bodega con vinos del pueblo como otras D.O Rioja, Navarra por nombrar alguna, cervezas varias.

Ya sabeis no dudeis en pasaros por el Perdi2.

EL REYNO CORELLA-La Sancho Panza-una hamburguesa estrella

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

EL REYNO CORELLA.

La Sancho Panza-una hamburguesa estrellaPor Juan Antonio Rayo- DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.


Que a uno le traten bien , está bien (valga la rebundancia). La verdad que hablar de Corella pueblo en el que tanto nuestra revista como nosotros ha tenido un calado hondo y nos traten tan bien, eso, amigos ya son palabras mayores.


Nos hablaban tanto y tanto de este bar de sus especialidades, pinchos, hamburguesas y bocatas, que hasta no adentrarte no lo sabes bien.
Aún conociendo el lugar, volvieron a sorprendernos gratamente, muy gratamente, tanto por el trato recibido como por los manjares  que nos fueron servidos.
De la mano de Cristian Lopes Fernandez , todo un descubrimiento a los fogones, un muchacho joven autodidacta, que aprendió de su abuela y esa es la mejor de las maestras que puede haber. Nos sorprendió muy gratamente con su conjunción de hamburguesas, que está bien que te lo cuenten pero nada como verlo y comerlo insitu.
Nos preparo 3 hamburguesas de su amplia carta, la Americana, que lleva lechuga, tomate, pepinillo, bacón, huevo, jamón de york, queso, mayonesa y cebolla. Por enumeraros los ingredientes.


Me dejo muy sorprendido la de queso de cabra y mermelada de tomate casera, que textura y conjunción de sabores, para paladares exquisitos.
Carnivora para los que solo les guste la carne sin lechuga ni tomate.


Hamburguesas 100% caseras. Disponen de servicio a domicilio solo en Corella, bocatas, pollos asados, platos combinados.
Los jueves tienen el llamado juevincho, donde las hamburguesas anteriormente citadas las tienen en miniatura.


Los viernes el europincho (todos los pinchos a 1 euro), podemos comer mousse de pato con reducción modena, Pan, tomate y jamón macerado con huevo de codorniz, paninis caseros (bacon y queso, barbacoa y carbonara).También encontraremos raciones, sandwiches y ensaladas.


No debeis dejar de conocer una hamburguesa estrella para los más atrevidos y con mucha hambre, La Sancho Panza, un kilogramo de carne y todo lo que conlleva la hamburguesa, ideal para compartir.
Una alternativa más un día que no tienes ganas de cocinar pasate por el reyno y sorprendete.
Un lugar nuevo con un concepto creativo que no os dejara indiferente el reyno y Cristian os esperan.

Parte de la Carta para que veas que los precios son accesibles.


ENTREVISTA VIDEO DE Cristian Lopes Fernandez

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EL CALDERO Y LA TORTILLA- CONCURSOS GASTRONOMICOS CORELLA 2016

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

EL CALDERO Y LA TORTILLA

CONCURSOS GASTRONÓMICOS CORELLA 2016Por Juan Antonio Rayo-DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA.


Es un placer  acudir a eventos como el Concurso de Calderos de Corella, que se celebra dentro de los actos de las Fiestas Patronales. El concurso recoge todos los aspectos que nos gustan en un certamen de este estilo, la defensa ciega de un producto local, y la implicación del público general que acude para ver y participar en dicho concurso. Una organización excelente y la implicación de todos los participantes consiguen un concurso sencillo y modesto.
Los pasados días 27 y 28 de Septiembre tuvimos el honor de acudir por primera vez invitados al” Concurso de Calderos y El 1º Concurso de Tortilla de Patatas” , concurso organizados por el Ayuntamiento de Corella y  su alcalde Gorka García Izal, La Peña La Resaka Corella. El concurso de Calderos se lleva organizando con la ayuda del Ayuntamiento de Corella y una serie de entusiastas locales.


La intencionalidad del concurso tiene la finalidad de acercar y de que no se olvide la herencia cultural. El resultado es bastante bueno, participativo y lo más bonito que las personas que lo hacen son de diversas edades.
El concurso comienza con la preparación de la lumbre donde después se va a elaborar los calderos.
Dichos calderos se componen, de costilla de cerdo, conejo, cebolla, pimiento, ajo, guindilla, chorizo, acelgas, patatas, caracoles, así como sal y aceite.
Tras la elaboración se entregan unos platos numerados donde se sirven ingredientes y el jurado en el cual estuve este año incluido, probamos y puntuamos cada plato, mediante una cata.
Tras la celebración del concurso, los participantes en el mismo pudimos disfrutar de una comida.

Al día siguiente se celebró el primer Concurso de Tortilla de Patatas. Donde la verdad nos sorprendimos bastante de la participación de la gente.
Se repartieron tres premios, a la mejor tortilla, a la más grande y a la más original, este certamen era el Primero y la verdad que salió bastante bien, esperemos para proximas ediciones , se anime más gente.
Nuevamente reiteramos el agradecimiento a Gorka García Izal y a todos los componentes de la Peña La Resaka Corella.

 SIGUE ATENTO PRONTO DOS VÍDEOS MAS EN ESTE POST

CONSERVAS ARTESANAS ROSARA-ANDOSILLA

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / 1 comentario

CONSERVAS ARTESANAS ROSARA


Por Juan Antonio RayoDE MESA EN MESA REVISTA GASTRONÓMICA. 

En este video Juan Antonio Rayo entrevista a Ander de Conservas Artesanas Rosara. Ander nos desvela todos los productos que nos ofrece CONSERVAS ARTESANAS ROSARA para esta temporada. Suscribe a DE MESA EN MESA REVISTA GASTRONOMICA EN YOUTUBE para mas contenido.
[googlemaps https://www.youtube.com/embed/yjAHfi4vwn4″ width=»460″>Recientemente tuvimos la oportunidad de visitar esta empresa conservera, en Andosilla (Navarra). Una empresa que fue fundada 1986. Empresa que consigue una esmerada elaboración , gracias a lo fructifera que es la huerta que rodea el entorno. 

La verdad que fue todo un honor y una grata sorpresa, desde el minuto 1, donde conocimos a su fundador, estaban en plena campaña del pimiento, vimos todo el proceso, desde que llegan a la conservera, el asado, en horno con leña de Haya a una temperatura más o menos de 1000ºC. Se quema la piel sin quemar la carne, por una cinta transportadora pasa a la zona donde se pelan manualmente, hay que quitar bien la ceniza porque amarga. En el proceso se seleccionan para diferentes conservas, pimiento en tiras, enteros ó bien para rellenar.

Una variedad que me llamó mucho la atención y más cuando los probé fueron los pimientos cherry en este caso fueron rellenos de queso, que sabor en boca, la verdad que lo cuente yo quizás no sea etico, pues bien os animo a probarlos, no dejan indiferente a nadie.
Aparte de los pimientos, tienen conservas de verduras, menestras, guisantes, esparragos y no nos podiamos olvidar de las famosas alcachofas.
Cremas de calabaza, crema de guisantes y crema de esparragos.
La verdad que me encantaría poder hablar de todas pero hay tantos productos que me sería imposible.
Conservas de pescado, bonito, pochas cocinadas, para llegar y calentar y a la mesa, garbanzos, habitas bueno como veis es un sin parar.
No perdais la oportunidad de probar y darós un capricho que de cuando en vez no viene mal.
Desde este artículo una vez más agradecer el detalle que  tuvieron con nosotros.


ELEGIR UNA BODEGA DE REFERENCIA EN NAVARRA: BODEGA OTAZU

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

ELEGIR UNA BODEGA DE REFERENCIA EN NAVARRA: BODEGA OTAZU.


Destaca porque es la bodega más al norte de España que elabora vino tinto. Se encuentra a 8 km de Pamplona, rodeada de montañas como La Sierra del Perdón y Sarbil, y el río Arga.
En el siglo XV, el prestigio del lugar fue muy notorio ya que la Corte Real de Carlos III, rey de Navarra, disfrutaba de los vinos elaborados en Otazu.
En 1840 fue construida esta bodega de estilo francés.
Ciento cincuenta años después, se remodeló la bodega que alberga sus caldos a día de hoy.

Hablaremos de sus vinos y no dejéis de probarlos.
  • Variedad Chardonnay. Color amarillo-verde con brillantez y limpidez. Aromas complejos y potentes, marcados por la finura de la variedad. Predominio de los aromas frutales de la variedad, cítricos, floras, frutas exóticas, con alguna nota mineral, algo mentolada y hierba cortada. Presente una boca con gran complejidad, equilibrada y con buena amplitud. Paso de boca armónico, fresco y agradable. Final largo y con recuerdos de las sensaciones de la nariz. En la versión del fermentado en barrica, la crianza aumenta la complejidad y condiciones del vino. Aparecerán aromas cremosos, lácteos y tostados fruto de la barrica nueva de roble francés Allier. Más cremoso y estructurado.
  • Variedad tinto Tempranillo. Color amoratado, granate, medio-alto. Nariz con mucha fruta roja y negra, limpio y de buena intensidad, elegante. Muy agradable en boca desde la entrada, bien estructurado, fresco, cuerpo medio-alto, final largo, recuerdos de fruta. En la crianza desarrolla notas tostadas, matices torrefactados, tabaco y algo de regaliz.
  • Variedad tinto Cabernet Sauvignon. Color de muy alta intensidad, morado oscuro, capa alta. En la nariz sutilmente aparecen las notas de la variedad, frutas del bosque, salvaje, especias, trufa, mineral. Un aroma de enorme intensidad, complejidad y sutileza. De nuevo el terruño y la climatología cumplen su papel aportando personalidad a la variedad. Boca de buen tanino, estructurado y robusto, final sabroso, fresco, buen cuerpo. En la crianza marcará más notas de especiados, tabaco, cedro (caja de puros), minerales, algo de tinta.
  • Variedad tinto Merlot. Color de alta intensidad, cereza picota, oscuro. Nariz marcada por su intensidad, muchas fruta negra, bayas. Aparecen aromas terrosos, de bosque. De gran complejidad y elegancia. Atlántico, marcado por el clima del viñedo. Boca carnosa, potente, los taninos son firmes pero agradables, largo. En la crianza desarrolla la gama de especiados, pimientas dulces, madera tostada, muy complejo. Un vino marcado por el terruño atlántico de la finca.
Destacaremos que la bodega se encuentra bajo tierra su estructura esta diseñada para que mantenga siempre la misma temperatura.
Un lugar con un gran patrimonio cultural, dispone de una galeria de arte, esta en constante crecimiento en breve se va a realizar una fundación. Para todo tipo de eventos no lo dudes en contactar.
Desde 2009 Bodega Otazu es una de las 14 bodegas  en España que cuentan con el reconocimiento de calidad de “Vino de Pago”, máxima categoría que puede obtener un viñedo.
Nos encantó poder estar en la Bodega y queremos desde estas líneas agradecer su hospitalidad y gesto hacia nosotros.