Mes: agosto 2016

DONDE COMPRAR UN BUEN JAMON. EL TXOKO DEL IBERICO PAMPLONA.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

DONDE COMPRAR UN BUEN JAMON

EL TXOKO DEL IBERICO PAMPLONA. 

Para comprar un buen jamón hay que tener experiencia o estar bien asesorado.Hoy hablaremos del jamón ibérico de bellota y de cebo Dehesa del Conde, D.O. Extremadura.

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jamón ibérico de bellota y de cebo Dehesa del Conde, D.O. Badajoz

 Estos jamones se caracterizan y distinguen por una serie de parámetros que influyen directamente en todos nuestros sentidos. De un color rojo intenso y brillante, grasa nacarada y untuosa, ligeras vetas de grasa.

Dulce y penetrante, atesora los matices, explosión de sensaciones, terciopelo en boca.

Te Invitamos a ver el video: CONTESTA A UNA UNICA PREGUNTA, ¿donde comprar un buen jamon en Pamplona?

VIDEO AQUI

¿Te ha pasado que has abierto un jamón o ves recién comprado que tiene unos puntitos blancos y brillantes?

Pues estos puntos blancos son parte del jamón y que se forman durante el período de curación, por lo que la presencia de estos cristales son signo de un producto de buena calidad.

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Bocatas de Jamon de Bellota Txoko del Iberico

Podría pasarme horas hablando de este producto tan rico como es el jamón.

Pero os voy a  invitar a que lo conozcais y probeis a la puerta de vuestra casa, en este caso en el Txoko del Iberico, en la Plaza del Castillo de Pamplona.

Un local pequeño, con mucha esencia, podeis comprarlo por enteros, medios, loncheado, etc.

Aún más si cabe daros un capricho y no dudeis en comeros un rico bocadillo que con sumo gusto os prepara Pilar en el momento. Un capricho no viene mal y  si es jamón aún mucho mejor. 


Plaza del Castillo, 23, 31001 Pamplona, Navarra

Recetas gastronómicas contra la gripe de Verano.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Recetas gastronómicas contra la gripe de Verano.

HOY HABLAREMOS DE ALGO QUE ESTOY SUFRIENDO EN MIS PROPIAS CARNES, COMO ES EL RESFRIADO O GRIPE EN VERANO…

¿Cómo tratar naturalmente una gripe de verano o un resfriado? Aunque no sean tan comunes, durante los meses de verano también podemos contagiarnos y acatarrarnos. Descubre algunos consejos útiles para su tratamiento más natural que te voy a ofrecer.
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como luchar contra la gripe de verano
Aunque tendamos a asociar los catarros, gripes  y resfriados como enfermedades infecciosas exclusivas de los meses de otoño e invierno, lo cierto es que durante los meses de verano también pueden surgir y aparecer. Por ejemplo, si es cierto que un resfriado tiende a ser más común en verano que una gripe, dado que el virus causante de esta enfermedad tiende a contraerse sobre todo en épocas más frías.
Pero como cuentan muchos expertos, la gripe y el resfriado no son solo enfermedades propias del invierno. Eso sí, dado que durante los meses de verano el ambiente tiende a ser más cálido por un aumento de las temperaturas, es necesario que el sistema inmunológico se encuentre debilitado o en baja forma. Esto significa que aunque el virus no presente tanta incidencia durante estos meses basta que el organismo esté favorable a la infección para que el contagio se produzca fácilmente.
Mientras que durante los meses de invierno es habitual que se produzca una bajada de nuestras defensas por la disminución de las horas de luz, el cambio de estación y la llegada del frío (que influyen en definitiva en un desajuste hormonal), durante el verano existen otros elementos que pueden influir en que se produzca una disminución del fortalecimiento de nuestro sistema inmunólogico y que en definitiva tendamos a ser más proclives al contagio.
Entre esas causas y elementos más comunes y habituales podemos mencionar los siguientes.
Aire acondicionado: ¿quién no se ha resfriado con el aire acondicionado? Ya sea en el coche o al entrar en una tienda, el uso excesivo de aire acondicionado puede influir en el contagio de gripes y resfriados sobre todo por el cambio de temperatura que se produce pasar del calor a frío en pocos segundos. De hecho, son considerados como uno de los principales causantes dado que bajan las defensas de nuestro organismo, momento que los virus “aprovechan” para atacar nuestro sistema inmunológico.
Baja la ingesta de líquidos: durante el verano, ya que tendemos a sudar mucho y por tanto a deshidratarnos con mayor facilidad, es importantísimo mantener una adecuada hidratación bebiendo muchos líquidos.
Tomar bebidas muy frías al tomar bebidas frías o muy frías nuestra garganta se resiente, convirtiéndose en un lugar ideal para que la infección pueda seguir su curso.
Exposición prolongada al sol: aunque la exposición al sol, realizada de forma segura utilizando fotoprotectores solares de manera adecuada, es muy beneficioso no lo es tanto si nos pasamo, ya que tiende a provocar cierto “estres” en nuestro sistema inmunológico.
Seguir una dieta poco sana y equilibrada durante el verano, sobre todo durante las vacaciones, es más común  comer cualquier cosas y además mal, en especial si estamos en la playa o en la piscina. Como consecuencia se pueden sufrir déficits nutricionales que influyen luego en una bajada de las defensas.
Para tratarlo lo haremos con una infusión de jengibre.
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Infusion de Jengibre-De Mesa en Mesa
El jengibre es, probablemente, una de las opciones naturales más eficaces a la hora de ayudarnos a reducir los sintomas más molestos de una gripe o de un resfriado, ya que ejerce una acción antibacterial, analgésica y antipiretica, ayudándonos sin duda alguna a sentirnos muchísimo mejor.
Para preparar la infusión solo necesitamos una cucharada de jengibre fresco rallado e incorporarlo a una taza de agua hirviendo. Exprimimos medio limón y anadimos el zumo a la infusión. Luego si se desea se le añade miel para endulzar.
Infusión de ajo, limón y miel.
El ajo es conocido como un poderoso superalimento, ideal para combatir una amplia diversidad de enfermedades gracias a que aporta propiedades antisépticas especialmente útiles para que el organismo sea capaz de combatir mejor la gripe, el resfriado y otras infecciones. Esta cualidad se la debemos a la presencia de alicina, el principal compuesto del ajo.
Aunque puedes comer ajo machacado directamente, si te sienta mal puedes optar por hacerlo en infusión. Para ello pelamos dos dientes de ajo pequeños y los picamos finamente. Mientras el agua hierva partimos un limón por la mitad y lo exprimimos. Una vez hervida el agua le echamos el ajo, el zumo de limón un poco de miel y listo.
Para aliviar la congestión, puedes consumir estos alimentos: rábanos, pimientos rojos, curry o ajo. Sus propiedades te ayudarán a deshacerte del resfriado más rapidamente.
El vinagre de manzana puede ser de gran ayuda para acabar con el dichoso y continuo moqueo. Mezclamos una cucharada de este vinagre en un vaso de agua y lo tomamos.
Vitamina C: Este nutriente contribuye a reparar los tejidos corporales dañados y te aportará una gran cantidad de antioxidantes. No solo la naranja es una gran fuente de vitamina C. También puedes encontrarla en la papaya y el brocolí entre otras.
Y hasta aqui es todo

¿Qué sabes del Agua que utilizas en tu cocina?

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

¿Qué sabes del Agua que utilizas en tu cocina?

Del latín  aqua, es una sustancia cuya molécula está formada por dos átomos de hidrógeno y uno de oxígeno (H2O). Es esencial para la supervivencia de todas las formas conocidas de vida. El término agua generalmente se refiere a la sustancia en su estado líquido, aunque la misma puede hallarse en su forma sólida llamada hielo, y en su forma gaseosa denominada vapor. El agua cubre el 71% de la superficie de la corteza terrestre.
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Qué sabes del Agua que utilizas en tu cocina
Sólo muy poca agua es utilizada para el consumo del hombre, ya que, el 90% es agua de mar y tiene sal, el 2% es hielo y está en los polos, y sólo el 1% de toda el agua del planeta es dulce, encontrándose en ríos, lagos y mantos subterráneos. Además el agua tal como se encuentra en la naturaleza, para ser utilizada sin riesgo para el consumo humano requiere ser tratada, para eliminar las partículas y organismos que pueden ser dañinos para la salud. Se estima que aproximadamente el 70% del agua dulce se destina a la agricultura. El agua en la industria absorbe una media del 20% del consumo mundial, empleandose en tareas de refrigeración, transporte. El consumo doméstico absorbe el 10% restante. El agua es fundamental para todas las formas de vida conocidas. El hombre posee  del 65% al 75% de su peso en agua y el porcentaje es menor a medida que la persona crece, en algunos animales supera el 99%.
Durante la formación de la tierra, la energía liberada por el choque de los planetesimales, y su posterior contracción por efecto del incremento de la fuerza gravitatoria, provocó el calentamiento y fusión de los materiales del joven planeta. Este proceso de acreción y diferenciación hizo que los diferentes elementos químicos se reestructurasen en función de su densidad.
El total del agua presenta en el planeta, en todas sus formas, se denomina hidrosfera. El agua cubre ¾ partes (71%) de la superficie de la tierra. Se puede encontrar esta sustancia en prácticamente cualquier lugar de la biosfera y en los tres estados de agregación de la materia: sólido, líquido y gaseoso.
El cuerpo humano está compuesto de entre un 55% y un 78% de agua dependiendo de sus medidas y complexión. Para evitar desórdenes, el cuerpo necesita alrededor de 2,5 litros diarios de agua, la cantidad exacta variará en función del nivel de actividad, la temperatura, la humedad y otros factores. La mayor parte de esta agua se absorbe con la comida o bebidas no estrictamente agua. No se ha determinado la cantidad exacta  de agua que debe tomar un individuo sano, aunque una mayoría de expertos considera que unos 6-7 vasos de agua diarios (aproximadamente dos litros) es el mínimo necesario para mantener una adecuada hidratación.
En muchas ocasiones no conseguimos pensar con claridad porque nuestro cerebro está deshidratado. Recuerda bebe de ocho a diez vasos de agua al día para mantenerte alerta.
La cantidad de agua que consumes cada día juega un papel muy importante para mantener tu cuerpo sano. Beber una buena cantidad de agua durante el día te brinda enormes beneficios para la salud.
Si siempre te sientes cansado, puede ser porque bebes poca agua. El agua es utilizada por el cuerpo para eliminar toxinas y productos de desecho que este no necesita. Cuando hay menos agua en el cuerpo, el corazón tiene que trabajar más para bombear la sangre oxigenada a todas las células y otros órganos principales. Todos estos factores hacen que te sientas cansado siempre.
Cuando bebes suficiente agua se aumenta tu tasa de metabolismo, esto quiere decir, que los alimentos que consumes se descomponen apropiadamente. Esto ayuda a que tu sistema digestivo funcione correctamente previniendo el estreñimiento.
En la mayoría de los casos, la razón principal de los dolores de cabeza y migrañas es la deshidratación. Así que cuando tengas dolor de cabeza, bebe agua para que tu cuerpo se hidrate y se resuelva pronto tu problema.
El agua hace que tu cuerpo se sienta bien y mejore su nivel de energía. Cuando tu cuerpo está activo y en el estado de funcionamiento adecuado, se da una señal positiva a tu cerebro que aumenta tu estado de ánimo y ayuda a sentirte feliz y tener buen humor, lo que hace que tengas un buen nivel de productividad en el trabajo u otras tareas.
Ayuda a eliminar, los subproductos de la grasa. Cuando bebes agua, tu estómago se llena haciéndote perder un poco el apetito. Algo importante del agua es que no contiene calorías, grasa, carbohidratos ni azúcar y es un gran reemplazo de las bebidas con alto contenido calórico, como el alcohol, bebidas gaseosas o refrescos azucarados, causantes del aumento de peso.
Ayuda a reponer los tejidos de la piel, así como a hidratarla y aumentar su elasticidad. Cuando el cuerpo recibe suficiente agua, tu piel estará hidratada y se verá fresca, suave, brillante y tersa. También ayuda a tu piel con las cicatrices, acné, arrugas y otros síntomas de envejecimiento.
Las propiedades térmicas del agua y su capacidad para liberar el calor del cuerpo cuando el sudor se evapora de la superficie de la piel, son de gran ayuda en el mantenimiento de tu temperatura corporal durante todo el día. Una temperatura corporal bien regulada te hará sentir con más energía y a mantener tus músculos y articulaciones lubricados evitando que tengas calambres y esguinces.
Algunos estudios indican que el consumo de agua también reduce el riesgo de cáncer de vejiga y colon. El agua destruye los agentes causantes de cáncer reduciendo el riesgo de diferentes cáncer.
Cuando el cuerpo recibe la cantidad adecuada de agua, mejora el sistema inmunológico. Así, tu cuerpo puede luchar contra enfermedades como la gripe, cálculos renales y ataque cardíaco. También será de gran ayuda para hacer frente a problemas de salud como el reumatismo, la artritis, etc.
El mal aliento es una clara señal de que tu cuerpo necesita más agua. Tu saliva ayuda a tu boca a liberarse de bacterias y mantener tu lengua hidratada. Por esto, cada vez que tengas mal aliento, lo primero que debes hacer es beber mucha agua.
Así que ya sabéis hay que beber más agua.

Vista de Halcon sobre 4 provincias. HOTEL RESTAURANTE MARIXA…

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Vista de Halcon sobre 4 provincias.

HOTEL RESTAURANTE MARIXA…

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Cartel de Entrada Restaurante Marixa Laguardia
Si queremos disfrutar de una maravillosa experiencia enoturística, donde mejor empezarla que en la conocida como Milla de Oro de La Rioja Alavesa, y en concreto en Laguardia, donde encontramos el Hotel Restaurante Marixa, frente a la muralla medieval, con excelentes vistas al valle del Ebro y sus viñedos.
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Asier dueño del Marixa y Juan Antonio Revista http://www.demesaenmesa.es

Disfrutad de la entrevista completa con Asier, una enciclopedia humana.

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Podemos visitar lugares como, Logroño, Vitoria, El Ciego (Bodegas Marqués de Riscal) etc.
Dispone de habitaciones con un estilo clásico, tradicional y disponen de terrazas individuales, con vistas panorámicas, wc, ducha de lluvia, tv, wifi, aire acondicionado y secador de pelo.

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Habitacion- Marixa
Cuenta en su Restaurante con varios salones donde se pueden realizar celebraciones.
El comedor panorámico llamado o conocido como “El Mirador”, es donde mejor se puede disfrutar de la comida. Porqué otra de las características es que desde el Mirador se pueden observar hasta 4 provincias (único en España). Nos ofrecen una cocina que aporta una nueva visión sobre la gastronomía de la zona, sin perder las tradiciones.
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Gastronomia-Marixa
de mesa en mesa-salon panoramico-Marixa
salon panoramico-Marixa
de mesa en mesa-Mesa en el salon panoramico-Marixa
Mesa en el salon panoramico-Marixa.
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Vistas desde el Marixa.
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salon comedor interior-Marixa.

En esta ocasión  nos presentan una receta de habas que podemos comer cualquier dia. Un plato sencillo, donde el principal ingrediente es el haba seco, lo recuperan en un caldo preparado para ello y nos lo presentan sencillo pero apetitoso a la vez, con un huevo de corral y un poco de foie.

En cuanto a los postres una torrija postre típico de toda la vida, receta de una tía de Asier, donde la variación está en que emplean ralladura de manzana, para darle un toque diferente. Animaros a probarlo y contarnos.
Todas aquellas personas que os dirijáis al Hotel Marixa, a comer o cenar, si decís que vais de parte de la revista demesaenmesa, o lleváis la aplicación móvil, seréis obsequiados.

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PROPIEDADES DE LAS ESPECIAS, LA GUIA…

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

PROPIEDADES  DE LAS ESPECIAS, LA GUIA…

Del latín (species), también llamada condimento (del latín condimentum,de condire, sazonar) es el nombre dado a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para preservar o dar sabor a los alimentos. 
de mesa en mesa- Propiedades de las Especias.
Propiedades de las Especias.
Técnicamente se considera una especia a las partes duras, como las semillas o cortezas, de ciertas plantas aromáticas, aunque por similitud, muchas veces también se engloba a las fragantes hojas de algunas plantas herbáceas, cuyo nombre culinario es hierbas. La mayoría de las especias pueden considerarse nativas de las regiones tropicales de Asia, y de las Islas Molucas en Indonesia, también conocidas como Islas de las Especias, aunque algunas se encontraban en el Mediterráneo (anís, mostaza). Las especias usadas en la actualidad son en muchos casos las mismas que se usaban en la antiguedad, (clavo, nuez moscada y canela) más aquellas llevadas a Europa por los conquistadores y colonizadores de América (vainilla, chile, cacao).
Debido a sus propiedades aromatizantes es posible que alimentos insipidos o desagradables, aunque muchas veces nutritivos, pasen a ser gustosos y sabrosos sin perder propiedades nutritivas.
Su gran capacidad para potenciar el sabor permite que se consigan grandes efectos aromáticos y sabrosos en los alimentos con cantidades muy pequeñas. No suelen presentar aportes nutricionales, salvo raros casos en los que hay presentes minerales, como calcio o hierro, o alguna vitamina. Muchas veces suele ser importante el efecto que tienen sobre el apetito. Se pueden clasificar las hierbas y especias en dos grupos, las que modifican, tanto el sabor, como el aspecto de los alimentos, en este grupo estarían el azafrán, la canela, el tomillo y el romero, entre otros, y las que excitan el paladar, entre las que se encuentra la pimienta, el pimentón, la nuez moscada y las diversas variedades de chiles. Desde que comenzaron a utilizarse, las especias fueron uno de los productos más caros y valiosos de la economía, tanto de cada individuo, como de las sociedades, ya que desde antiguo han tenido un gran valor como condimento, para medicinas o perfumes, así como por el importante papel que presentaban algunas como conservante. Las especias favorecen la digestión, realzan el sabor de la comida y dan un toque distinto a platos corrientes. Basta una pizca de estos “polvos mágicos” y nuestra mesa se convierte en una alfombra, también mágica, que nos transporta hacia horizontes lejanos. Pero más allá del placer sensorio, hoy en día los condimentos se hacen muy necesarios en nuestra alimentación cotidiana.
El conocimiento de las especias y su aporte a la nutrición, están entre las más antiguas adquisiciones de la humanidad. Incluso si miramos un libro de cocina del siglo XIX o un viejo herbario de la Edad Media, podemos comprobar que nuestros antepasados sabían mucho más que nosotros.
Se ha podido demostrar que añadir especias produce una mayor abundancia de secreción salivar. Las especias, al favorecer la salivación refuerzan nuestra actividad digestiva. En la boca, los alimentos que contienen almidón son los más favorecidos por la acción de las especias y este comienzo favorable conlleva una mejor digestión de las proteínas de los ácidos grasos. Dicha estimulación de la fuerza digestiva, permite prolongar, su acción más allá de la pared intestinal. Actúan esencialmente sobre el hígado, excitando la acción de asimilación y secreción. También impactan en los riñones los pulmones y el corazón.
Las investigaciones científicas han descubierto la acción muy concreta de las especias sobre la circulación sanguínea. En Hungría la “páprika” es un condimento popular de consumo cotidiano y allí se advierten menos enfermedades del corazón y menos arteriosclerosis. Un profesor ha encontrado que la páprika favorece la disolución de los coágulos sanguíneos.
Ahora os voy a enumerar especias y para qué son buenas:
Ajo: Reduce la tensión arterial y el colesterol, mitiga las lesiones arteriales y evita la formación de coágulos. Es antiséptico, expectorante, antifebril, antiparasitario, antioxidante, antiinflamatorio, laxante, descongestivo, diurético, depurativo. Uso: Salsas, adobos, verduras, cereales, rehogados.
Albahaca: Gripes, resfriados, tos, sinusitis, dolores de cabeza, artritis, reumatismo, fiebre, hongos y cándidas (fresca), sistema inmunológico, estimula la claridad mental, antiespasmódico, tónico nervioso, galactogogo, afrodisíaco, antiinflamatorio. Uso: Pesto, caldos, canapés, hojas frescas en ensaladas.
de mesa en mesa-Mezcla de Especias.
Mezcla de Especias.
Amapola: Refuerza las vellosidades intestinales, gases, diarreas, dolores abdominales y nerviosos, aporta mucho calcio. Uso: Repostería, postres, panificados.
Anís: Digestivo, aperitivo, fermentación intestinal, tónico estomacal, mal aliento, expectorante, mejora la secreción láctea, menopausia, menstruaciones difíciles. Uso: Repostería, panes, dulces, lactofermentados.
Apio: Alcalinizante, estimula el apetito, rico en vitamina E, evita gases, expectorante, antifebril, diurético, anemia, asma. Uso: Verduras, sopas, ensaladas, guisos.
Canela: Estimula el corazón, los pulmones y el aparato digestivo, expectorante, dolores de muelas, tensión muscular, antiséptico, antiparasitario, cándidas. Uso: Repostería, panes, dulces, compotas, infusiones.
Cardamomo: Estimulante digestivo, activa el bazo y la mente aportando claridad y alegría, vómitos, eructos, reflujos ácidos, cándidas. Uso: café (disminuye la acidez), repostería, compotas, lactofermentados.
Clavo de olor: Estimula el organismo (sobre todo pulmones y estómago), energético, elimina escalofríos, desinfecta el sistema linfático, analgésico (dolores dentales), cándidas, anticoagulante, antiséptico, antioxidante, evita gases. Uso: Repostería, infusiones, legumbres, dulces, verduras (repollo).
Comino: Digestivo, aperitivo, elimina gases, anticoagulante, diurético, elimina toxinas, calma úlceras gástricas y dolores de vientre, mejora la secreción láctea. Uso: Panes, postres, repollo, chucrut, legumbres, empanadas.
Cúrcuma: Digestivo, problemas circulatorios, amenorrea, cándidas, tos, faringitis, afecciones de la piel, diabetes, artritis, anemia, contusiones, reduce y modula el colesterol, cicatriza heridas, mejora la flora intestinal, previene coágulos, protector hepático, antibiótico, bactericida, purifica la sangre, estimula la formación  de plasma, mejora el flujo biliar y el metabolismo de proteínas y grasas. Uso: Arroz (reemplaza al azafrán), postres, mayonesas, colorante natural.
Curry: Es una mezcla de especias: cúrcuma, fenogreco, pimienta blanca y negra, coriandro, páprika, clavo de olor, canela, cardamomo, comino, hinojo, enebro, girasol, jengibre, nuez moscada, mostaza, amapola, pimentón. Potente desinfectante intestinal. Uso: Sopas, guisos, arroz, rehogados.
Enebro: Estimula el apetito, gases intestinales, mal aliento, diarreas, antiséptico, diurético, cálculos renales, inflamación de vejiga, expectorante, antiinflamatorio, menopausia, emenagogo. Uso: Repollo, chucrut, remolachas.
Eneldo: Reflujos ácidos, gases intestinales, mal aliento, sedante, antiespasmódico, antiséptico, estimula el apetito, diurético, infecciones urinarias, aumenta la secreción láctea, hipo, eructos y gases infantiles, estimula la menstruación. Uso: Ensaladas,sopas, verduras.
Estragón: Aperitivo, digestivo, carminativo, antiséptico del tubo digestivo, parásitos intestinales, estimula la menstruación, dolor de muelas, refresca el aliento. Uso: Rehogados, ensaladas, pepino, guisos.
Hinojo: Antiespasmódico, debilidad digestiva en niños y ancianos, gases, metabolismo de grasas, calambres, diurético, micción dificultosa, cándidas, expectorante, menopausia, menstruación, estimula la concentración mental. Uso: Sopas, verduras, panes, postres, fermentados.
Jengibre: Digestivo, antiespasmódico, metabolismo de grasas, gases, inapetencia, tónico cardíaco, baja colesterol y presión arterial, anticoagulante, antiinflamatorio (problemas articulares), dolores de cabeza, neuralgias, calambres menstruales, náuseas, trastornos respiratorios, febrífugo, afrodisíaco, antioxidante, defensas, cándidas. Uso: Platos dulces y salados, compotas, infusiones, sopas, ensaladas.
Laurel: Estimula el apetito (antes de comer), digestivo (después de comer), diurético, gases intestinales, regulariza el ciclo menstrual, sedante nervioso, afrodisíaco. Uso: Salsas, hervidos, sopas, verduras, guisos.
Menta: Tónico general, digestivo, antiespasmódico, antiséptico intestinal, alivia tensión emocional y congestión mental, analgésico (jaquecas), insomnio, expectorante, resfriados, diurético, refrescante, dismenorrea, otitis, fiebre. Uso: Verduras, sopas, habas, ensaladas, postres.
Nuez moscada: Digestivo, antiséptico, estimulante general, antioxidante, diarreas, gases, afrodisíaco (impotencia sexual), espasmos musculares abdominales, incontinencia urinaria, eyaculación precoz, induce la menstruación. Uso: Postres, panes, sopas, salsas, puré de papas, rellenos, verduras.
Orégano: Tónico estomacal, antiespasmódico, digestivo, estimulante biliar, gases intestinales, antiséptico, expectorante, inflamación de vías respiratorias, menstruaciones irregulares. Uso: Salsas, pizzas, ensaladas, verduras, pastas, legumbres.
Perejil: Aperitivo, diurético, evita gases, expectorante, antifebril, activa la menstruación, disipa la retención premenstrual de líquidos, cálculos biliares y renales, antiinflamatorio (alivia lumbago y ciática), aporta vitaminas (A y C) y minerales. Uso: Sopas, ensaladas, guisos, mayonesas.
Pimentón: Mejora la sinusitis, parásitos intestinales, escalofríos crónicos y circulación deficiente. Uso: Sopas, salsas, guisos.
Pimienta: Buena para la diabetes (pimienta negra), antiséptico,útil en indigestiones crónicas toxinas en el colon, obesidad, sinusitis, fiebre, y extremidades frías. Uso: Condimento de aplicación general.
Pimienta de cayena: Tónico, excitante, febrífugo y aperitivo, hipoglucemiante (diabetes), antiséptico, cicatrizante, hemostático, problemas circulatorios (arritmias circulación periférica, angina de pecho, coágulos, arteriosclerosis, trombosis, sabañones, úlceras varicosas) y articulares (artritis, ciática, lumbago, reuma), cándidas, gripes, resfriados, aftas, psoriasis, úlceras, jaquecas. Uso: Condimento de aplicación general.
Romero: Antioxidante, antiséptico, digestivo, antiespasmódico, tónico, problemas hepáticos y biliares, gases, colesterol, estimula el sistema nervioso, sedante, analgésico, hipotensión, vías respiratorias, cándidas, desorden circulatorio y menstrual. Uso: Verduras, pan, vinagre, compotas, salsas, conservas.
Y hasta aquí un poco más de las especias que todos tenemos en casa y no sabíamos la cantidad de propiedades que tienen.

¿QUE SABES REALMENTE DEL CAFÉ? Receta Frappé de café

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

¿QUE SABES REALMENTE DEL CAFÉ? 

Receta Frappé de café

Es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido en cafeína. 
de mesa en mesa -¿Que sabes del café?
¿Que sabes del café?
Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra a tomarlos después de las comidas o cenas para charlar o solo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se toma frío o con hielo.
En España, Portugal, Paraguay, Brasil y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azúcar.
La planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco más de un tercio de la producción mundial.
Los granos del café son unos de los principales productos de origen agrícola que se comercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras.
Actualmente, más de veinticinco millones de fincas familiares en unos ochenta países cultivan alrededor de quince mil millones de cafetos, cuya producción termina en los 2250 millones de tazas de café que se consumen a diario.
El árbol del café procede del norte de Etiopía (antes llamada Abisinia), en el oriente de África. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kaffa, en Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente. En los bosques altos del suroeste de Etiopía, de 1300 a 2000 metros de altitud el cafeto es un arbusto de 10 a 12 metros que crece espontáneamente.
Una leyenda muy difundida sobre el origen del café es la de un pastor de Absinia, llamado kaldi que observó el efecto tonificante que unos pequeños  frutos rojos de unos arbustos habían tenido sobre las cabras que lo habían consumido, efecto comprobado por el mismo al renovarse sus energías. Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, o a un santo musulmán en otras versiones, donde los monjes probaron el brebaje preparado a base de los frutos para evitar quedarse dormidos en los oficios nocturnos.
El café llegó a Europa alrededor del año 1600, mediante los mercaderes venecianos.
Composición del café: Ácidos: alantoico (hojas) aspartico, cafetánico, caprinico, cítrico, dalúrico, esteárico, glutamínico, osoclorogénico, linoleico, miristico, oleico, palmítico (semillas), cafeíco (hojas y semillas), oxálico (fruto), p- coumarico (planta).
Aminoácidos: metionina, asparagina (semillas).
Alcaloides: cafeína (semillas) teobromina (hojas y semillas).
Fitosteroles: estigmaterol, beta-sisosterol, campesterol (semillas).
Terpenos: cafestol (semillas),beta-caroteno (hojas).
Hidratos de carbono: (hojas y semillas) rafinosa, ramnosa, sacarosa, estaquinosa (semillas)
Fibra: (hojas y semillas), pectina, celulosa y hemicelulosa.
Grasa: (hojas y semillas).
Taninos: (semillas).
Minerales: Calcio (hojas), hierro, fósforo (semillas y hojas).
Vitaminas: Niacina, riboflavina, tiamina (hojas y semillas) colina (semillas).
Agua: (planta).
Por su elevado contenido en cafeína, las preparaciones con las semillas de café se utilizan como un remedio habitual para estimular el organismo. De esta manera se usa para mantenerse despierto evitando la somnolencia, para estimular la mente y para aumentar la energía del organismo.
Numerosos estudios realizados han demostrado que este componente mejora el rendimiento físico y mantiene la mente más despierta, especialmente en personas que estaban realizando algún tipo de trabajo que necesitaba concentración mental.
Hay que tener en cuenta que, además del café, otros alimentos o bebidas pueden contener también cafeína, como por ejemplo, el chocolate, el té (especialmente el té negro), el guaraná, bebidas con cola y ciertos refrescos, bebidas deportivas, suplementos para perder peso, etc.
Igualmente, la cafeína forma parte de medicamentos, como analgésicos o antihistaminicos. Según  numerosos especialistas, el café podría ser adecuado para el tratamiento del dolor que no tienen una causa grave, los llamados dolores leves o precordiales.
Son dolores pasajeros que, en la mayoría de los casos, desaparecen al cabo de unos días y que no deberían medicarse con analgésicos, según la mayoría de los especialistas, porque su uso indiscriminado puede producir efectos contraproducentes.
Así por ejemplo, el uso del café podría ayudar a tolerar dolores musculares, dolor de espalda o dolor de cabeza.
La cafeína posee propiedades vasoconstrictoras que podrían explicar las propiedades analgésicas del café, al ser capaz de desinflamar los vasos pericraneales, que son responsables de la “migraña”. Tenemos que considerar otros componentes con propiedades analgésicas como el ácido cafeico, la escopolamina o la tiamina.
Todo ello determina que la infusión de café puede ser adecuada para el tratamiento del dolor, especialmente el dolor de cabeza. De hecho, en la medicina oficial, se utiliza la cafeína en la confección de medicamentos para el dolor de cabeza dado que este componente potencia los efectos analgésicos.
El café posee muchos componentes con propiedades, diuréticas (principalmente cafeína, teobromina ácidos cafeico y clorogénico, calcio y asparagina).
La capacidad que se le otorgan estos principios para aumentar la diuresis favorecen el tratamiento de la retención de líquidos. De esta manera se utiliza como un remedio habitual en regímenes adelgazantes para combatir la obesidad. Por otra parte, su contenido en mentionina le permite no solamente mejorar el mal olor de la orina sino que consigue acidificarla con lo que un uso prudente de esta bebida podría favorecer la resistencia del organismo a contraer infecciones urinarias.
Contiene el café casi 30 compuestos con propiedades antioxidantes. Resulta especialmente antioxidante el café preparado mediante el método de cafetera exprés, la cual también realza su sabor y aroma.
Anteriormente, otra serie de estudios ya había determinado la capacidad de esta bebida para eliminar los radicales libres, causantes de numerosas enfermedades degenerativas, entre las que se encuentra el cáncer.
La infusión de hojas de café resulta adecuada para reducir la fiebre.
Y vamos con la receta.

DE MESA EN MESA-Receta Frappé de Café
Receta Frappé de Café
Frappé de café.
Ingredientes para un frappé:
1 cucharada sopera de café soluble.
3 cucharadas soperas de azúcar.
3 cubos de hielo.
¼ de lata de leche evaporada pequeña.
1 chorro de chocolate líquido.
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es licuar el hielo. Una vez triturado, le incorporamos el café soluble, el azúcar y la leche y seguimos mezclando. Ahora tienes la opción de añadir un poco de chocolate líquido a tu gusto y mezclarlo o incorporarlo a modo de decoración una vez servido.
Servimos el frappé en un vaso y disfrutamos de esta rica receta. Podemos decorarlo con nata montada, una bola de helado de café o sirope de chocolate.

¿QUE SABES EL CAMARÓN? Receta: Tortillitas de camarones

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

¿QUE SABES EL CAMARÓN?

Receta: Tortillitas de camarones

 

Los carideos (Caridea) son una infraorden de crustáceos decápodos marinos o de agua dulce, conocidos vulgarmente como camarones, quisquillas o esquilas.
de mesa en mesa-Camaron
Camaron
Son relativamente fáciles de encontrar en todo el mundo, tanto en agua dulce, como en agua salada. Como ejemplo, unas 240 especies de carideos viven tan solo en las aguas costeras  tropicales del pacífico de América.
Pese a que el infraorden Caridea (en algunos textos antiguos Natantia), de los crustáceos, decápodos, es el que se asocia habitualmente con los camarones, hay que anotar que el idioma español reciben el nombre de camarón un gran número de crustáceos, más o menos relacionados, pero que no necesariamente son del orden decápodo, como varias especies del orden Mysidacea.
Los carideos incluyen tanto a los llamados camarones de río, como a algunos camarones marinos de aguas tropicales, templadas, o de frías aguas profundas. Según un estudio hay más de 2572 especies aceptadas de carideos, que representan el 58% del total de especies estimadas, ya que existen 400 especies no descritas en las colecciones de los museos, y los expertos estiman que en la naturaleza existen otras 1500 especies sin recolectar todavía.
Son más comunes en aguas bien oxigenadas. La mayoría de las especies viven en aguas poco profundas. Se alimentan de materia vegetal en descomposición, algas, crustáceos microscópicos, carroña, resto de animales y restos de peces.
Sus tamaños oscilan entre los 2 y los 35 milímetros de longitud.
En lo que se refiere al aporte nutricional, el camarón es un alimento que destaca por su alto contenido en yodo, vitamina B12, colesterol, vitamina E, selenio, proteínas y agua.
Yodo: Favorece el funcionamiento de los tejidos nerviosos y musculares, así como el sistema circulatorio. Además el yodo, colabora en el metabolismo de otros nutrientes, y juega un papel esencial en el adecuado desarrollo de la glándula tiroidea.
Vitamina B12: (o cobalamina). Es beneficiosa para las funciones del sistema nervioso, corazón y cerebro. Favorece el mantenimiento de la envoltura de mielina de las células nerviosas y participa en la síntesis de neurotransmisores. Además es necesaria para la conversión de ácidos grasos en energía, y ayuda a mantener la reserva energética de los músculos a la vez que colabora para un buen funcionamiento del sistema inmunitario. La presencia de esta vitamina en nuestro organismo está íntimamente relacionada a la de la vitamina B9, siendo necesaria para el metabolismo del ácido fólico. Al igual que éste, la cobalamina interviene en la formación de glóbulos rojos y la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
Colesterol: Requerido tanto en tejidos corporales hígado, médula espinal, páncreas y cerebro como el plasma sanguíneo, siendo esencial para crear la membrana plasmática que regula la entrada y salida de sustancias a través de las células. Una dieta con una elevada proporción de grasas saturadas, elevará los niveles de colesterol en la sangre y conllevara un mayor riesgo de padecer aterosclerosis, estrechamiento de las arterias por la acumulación de lípidos en sus paredes y otras enfermedades cardiovasculares.
Vitamina E: Presenta propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las células y aumentando la respuesta defensiva de éstas ante la presencia de sustancias tóxicas derivadas del metabolismo del organismo o del ingreso de compuestos por vías respiratorias o bucales. Las propiedades antioxidantes de la vitamina E protegen, además al sistema inmune, al sistema nervioso con el mantenimiento de la membrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la destrucción de glóbulos rojos y la formación de trombos.
Asimismo, esta vitamina protege al organismo frente a la destrucción de ácidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente al envejecimiento causado por la degeneración de tejidos que trae consecuencias como la falta de memoria, siendo importante en la formación y renovación de fibras elásticas y colágenas del tejido conjuntivo.
Selenio: Refuerza la protección contra enfermedades cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunológico. El carácter antioxidante del selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades preventivas contra el cáncer. La acción de este nutriente guarda  relación con la actividad de la vitamina E.
Y vamos con la receta, la más famosa.

DE MESA EN MESA-Receta Tortilla de Camarones.
Receta Tortilla de Camarones.
Tortillitas de camarones.
Ingredientes para 4 personas:
500 gramos de camarones.
300 gramos de harina de garbanzos.
perejil.
cebollino.
50 gramos de harina de trigo.
1 taza de agua.
1 pizca de sal.
1 pizca de pimienta.
Preparación:
Mezclamos en un bol la harina de trigo y de garbanzos.
Añadimos el cebollino y el perejil y mezclamos. A la harina le agregamos los camarones con un poco de sal y pimienta.
Vertemos el agua y tenemos que obtener mezclando una mezcla que sea espesa, para poder formar las tortillitas.
En una sartén con abundante aceite a fuego medio, pero una vez caliente con la ayuda de una cucharilla echamos un poco de la masa para ver si está listo. Freimos por un lado y por el otro, sin que se quemen.
Sacamos y escurrimos el excedente de grasa.
Listo podemos acompañarlas con una salsa o bien asi fritas.

¿Que sabes del Vinagre? Como hacer vinagre de fresa.

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

¿QUE SABES DEL VINAGRE?

Como hacer vinagre de fresa.

El vinagre (del latín <>, <>) es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las bacterias Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va del 3% al 5% de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
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Que sabes del Vinagre
El empleo del vinagre en gastronomía es posible que esté ligado al comienzo de la elaboración de bebidas alcohólicas, en aquellos tiempos es posible que alguien se diera cuenta de lo adecuado de su empleo como conservante. El primer testimonio escrito del empleo del vinagre viene del Imperio, romano: el gastrónomo Apicio (contemporáneo del emperador Tiberio) y autor del libro de cocina más antiguo que se conoce en la cultura occidental, De re coquinaria, presenta recetas que emplean vinagre. Tradicionalmente el vinagre procedía de los toneles de la producción del vino que se agriaba, o se ponía malo. La expresión enológica es: El vino se picaba, es decir, se comenzaba a formar vinagre. Esto ocurría espontáneamente bien en una bota o se le subía de acidez el vino embotellado, de esta forma se retiraba y se empleaba para vinagre. El fenómeno concreto de la producción del vinagre no fue explicado hasta el año 1864.
Proviene de la actividad de las bacterias Mycoderma aceti que realizan la reacción química de fermentación del alcohol etílico (vino) a ácido acético (vinagre), para que ocurra esta transformación deben existir las condiciones apropiadas de acidez pH, concentración de alcohol, nutrientes (proteínas en el vino). Cuando se produce la actividad de la mycoderma aceti se forma una piel en la superficie exterior del vino con la intención de ir tomando el oxígeno del aire y convertir el alcohol en vinagre, el fin del proceso resulta cuando ya no hay una concentración alta de alcohol en el vino. Se usa como conservante de alimentos en la industria alimenticia. Se emplea como artículo de limpieza para la superficie de cristales. Si se rocía con vinagre el parabrisas del coche no se producirá hielo o escarcha. Es útil para quitar las manchas de transpiración y el óxido de herramientas y tornillos. Es buen repelente de mosquitos, hormigas y también de pulgas en mascotas. Si aplicamos vinagre en una zona servirá como repelente para gatos.
Dentro de sus variedades:
“Vinagre de Vino”, “Vinagre Blanco”, “Aceto Balsámico”, “Vinagre de Jerez”, “Vinagre de Sidra o de Manzana” y “Vinagre de Oporto”.
Es uno de los mejores productos de limpieza naturales, y esto es en gran parte debido a sus propiedades antimicrobianas. Cuando se añade a los alimentos, los ácidos orgánicos del vinagre (especialmente el ácido acético) pasan a las membranas celulares para matar las bacterias.
Los alimentos fermentados con vinagre tienen un arsenal de ácidos orgánicos, antimicrobianos, incluyendo ácido acético, láctico, ascórbico, cítrico, málico, propiónico, succínico y tartárico.
Un estudio encontró que el ácido acético es letal para la bacteria E. coli o157: H7, mientras que otra investigación  ha mostrado que sustancias tales como el ácido acético, el jugo de limón, o una combinación de su jugo de limón y vinagre son eficaces contra la salmonela.
Los antioxidantes son una clase de moléculas que son capaces de inhibir la oxidación de otra molécula. Los antioxidantes juegan un papel importante en su salud, ya que pueden controlar la rapidez con que envejece al combatir los radicales libres que provocan el estrés oxidativo debido a sus propiedades antioxidantes. Los ejemplos de antioxidantes en el vinagre de sidra de manzana, por ejemplo, incluyen la catequina, epicatequina y gálico, cafeico y ácido clorogénico.
Se dice que el vinagre combate la glucemia y tiene un efecto benéfico sobre los niveles de azúcar en la sangre al prevenir la completa digestión de carbohidratos complejos, que se lleva a cabo ya sea mediante la aceleración del vaciado gástrico o por el aumento de la captación de glucosa por los tejidos corporales. El contenido antioxidante del vinagre puede hacer que sea útil contra el cáncer.
Puede ayudar a perder peso, ya que parece tener un efecto anti-obesidad al aumentar la saciedad y reducir la cantidad total de alimentos consumidos.
Apoya la salud del corazón de varias maneras. “Los polifenoles tales como el ácido clorogénico, que están presentes en altos niveles en el vinagre de sidra de manzana, podrían inhibir la oxidación de LDL y mejorar la salud al prevenir enfermedades cardiovasculares.
También parece ayudar a bajar la presión arterial. El reflujo ácido por lo general resulta por tener muy poco ácido en el estómago. Usted podría mejorar fácilmente el contenido ácido en el estómago con tan solo tomar diariamente una cucharada de vinagre de sidra de manzana sin filtrar disuelta en un vaso grande.
Y hoy vamos a hacer algo diferente.

DE-MESA-EN-MESA-Como hacer vinagre de Fresas.
Como hacer vinagre de Fresas.
Vinagre de fresas.
Ingredientes:
½ litro de vinagre.
200 gramos de fresas.
3 cucharadas de azúcar.
Preparación:
Lavamos y troceamos las fresas separando el rabito.
Colocamos las fresas en una cazuela y les añadimos el vinagre, dejándolas macerar unas 4 horas.
Añadimos el azúcar y ponemos a cocer a fuego lento, triturando las fresas con la batidora.
Dejamos cocer unos 30 minutos, a fuego muy lento.
Enfriamos y colamos por un colador muy fino.
Vertemos en una botella y ya tenemos listo nuestro vinagre de fresas.

Que no te coman la oreja. BAR ARAGÓN…

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

QUE NO TE COMAN LA OREJA.

 BAR ARAGÓN

Cuando hablamos de locales “de toda la vida”, a veces abusamos de la expresión y se la endosamos a establecimientos que tienen 30,40 ó 50 años y, lógicamente, en función de la edad de quien lo comenta, pueden parecer merecedores de dicho calificativo.

Pero del bar que hablamos en este número, cogió su nombre de la provincia a la que pertenece, Aragón.
Pues bien hablamos de Tarazona, municipio perteneciente a la provincia de Zaragoza, comunidad autónoma de Aragón.

Puedes ver el video y suscribirte a nuestro canal de YOUTUBE o pasar directamente al resto del articulo. Gracias.

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Al frente David, un cambio generacional de padre a hijo, se quedó con el negocio y le hizo una serie de reformas y nos encontramos con el bar que es hoy.
Una de las especialidades entre otras es la oreja de cerdo rebozada,he de decir y puedo, que es una parte del cerdo a la cual no le tengo demasiada devoción, pero os aseguro que es la mejor que he probado. 
DE-MESA-EN-MESA-Oreja de de cerdo del Bar Aragon de Tarazona
Oreja de de cerdo del Bar Aragon de Tarazona
Otra de las cosas que me llaman la atención de este bar en cuanto a pinchos, la empanadilla de setas y mousse de pato, sin dejar atrás las croquetas caseras, entre otras.
Dejaros sorprender aún más por su carta de sandwich, ensaladas, bocatas y hamburguesas.
Especialidad en hamburguesas de Buey Wagyu, donde hay una llamada “Los Walker” que consiste en hamburguesa de wagyu, lechuga, tomate, cebolla caramelizada, trufa rallada y crujiente de parmesano con patatas fritas y salsas al gusto.
El bocata “El Tarazonica”, cebolla plancha, setas, pechuga, salami, queso, lechuga y tomate.
Pues todo esto y mucho más en Bar Aragón, Calle Avda del Reino de Aragón, s/n, Tarazona.
De Lunes a Domingo desde las 8:00 h a cierre.

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Mi reino por tu pringá: EL PATIO DE LAS COMEDIAS

/ Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Mi reino por tu pringá

EL PATIO DE LAS COMEDIAS

 

DE MESA EN MESA-Pincho Pringá en EL PATIO DE LA COMEDIAS.
Pincho Pringá en EL PATIO DE LA COMEDIAS.

Se llama pringá ( de pringar), por la forma tradicional de comerla a los ingredientes cárnicos del puchero o del cocido andaluz, es decir, a la carne magro, falda, pollo,etc.., morcilla, chorizo y tocino, que , una vez cocinado junto al resto del guiso se desmenuzan y pringan con trozos de pan para tomarlos como segundo plato o bien se trituran para untarlos en pan. Son particularmente populares los montaditos de pringá que se sirven como tapa o pincho. ¿Quieres saber donde?… 

Puedes ver el video o pasar directamente al resto del articulo. Si ves el video por favor suscribete a nuestro canal de YOUTUBE. Gracias.

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Si algo no se puede negar al Patio de las Comedias es su estratégica ubicación, ideal para quienes vienen a Iruña por motivos profesionales, como los que no, foráneos y turistas. A escasos metros de la Plaza del Castillo.
A estas alturas ya tendréis claro que es un lugar de referencia en la Calle Comedias, donde podemos comernos además de la pringá anteriormente mencionada, croquetas de pistacho, tortillita de camarones, atún rojo con pistachos, foie con salsa de uvas.
En cuanto a raciones encontramos carpaccios varios, cazón en adobo, tataki de atún rojo, chipironcitos y pimientos del padrón.
En lo referente a menús en el Patio podemos encontrarnos un menú de Lunes a Viernes mediodía, donde podemos comer:
Ensalada Patio, Raviolis de dos quesos sobre crema de espinacas y gambas, Salmorejo, entre otros de primeros.
En cuanto a segundos encontramos; Pimientos rellenos de chipirones encebollados, Atún a la plancha con cebolla caramelizada, Rabo de toro, Secreto Ibérico con salsa de mostaza y miel.
Por supuesto no podemos pasar por alto sus postres caseros.
Por 15 euros iva y bebida incluido. De Martes a viernes mediodía.
De Viernes noche a Domingo medio dia, el mismo menú sin bebida.