Zitromac saca su nueva gama de productos deshidratados

junio 4, 2017junio 4, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Zitromac saca su nueva gama de productos deshidratados

Zitromac es una empresa ubicada en Tudela y especializada en ofrecer cítricos para las bebidas, ya cortados y envasados. Recientemente ha decidido dar un paso más y comenzar a trabajar el deshidratado. La coctelería y la hostelería en general ha comenzado a tener un gran repunte de uso de fruta deshidratada para introducir en los combinados. Por ello, Zitromac, empresa en continua evolución, decidió apostar por este tipo de procesado y sumarse a esta tendencia del sector. Esto, además, alarga la vida útil del producto, con una fecha de caducidad de 6 meses a un año, lo cuál significa el consumo del 100% del producto; sin desperdicios.

En Zitromac, conscientes de que los aditivos no son convenientes, desecamos la fruta de manera natural, sin añadirle aditivos, por lo que mantenemos las mismas propiedades a nuestros productos. Hay estudios, además, que demuestran que la fruta deshidratada contiene elevadas cantidades de ácido fólico o vitamina B9, necesaria en la creación de células nuevas por lo que, apostando por este tipo de procesado, en Zitromac conseguimos un complemento para las bebidas que además de poder aportar nutrientes, potencia su sabor.

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Iñigo Marco 686573241

ZITROMAC Soluciones Cítricas, S.L.

www.zitromac.com

948130478

Poligono La Serna Calle C nave 2

Ciudad Agroalimentaria 31500 Tudela (Navarra)

Los 10 Mejores platos típicos de la gastronomía Mallorquina

junio 4, 2017junio 4, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

Desde hace unas semanas vengo disfrutando de los placeres que ofrecen las Islas Baleares y más concretamente la isla de Palma, trabajar en un paraíso natural no tiene precio aunque eso si, cuando estoy descansando, por que el resto del tiempo sufres viendo como disfrutan los demás. En fin trivialidades aparte y aprovechando mi estancia en la Isla te quiero hablar de:

Los 10 Mejores platos típicos de la gastronomía Mallorquina

1-El frito Mallorquín

Es el plato más antiguo de la gastronomía de la isla y en él se usan carnes magras de cerdo o de cordero con sus asaduras y una serie de vegetales que pueden variar dependiendo de la época del año en la que nos encontremos. Todo frito y servido en una cazuela de barro.

2-Los caracoles a la mallorquina

Una delicia para los amantes de mojar pan en salsas suculentas, caracoles cocidos y un sofrito con embutidos de la zona harán la delicia de paladares exigentes.

3-El Arrós Brut

El arrós brut o Arroz sucio es un arroz caldoso que se elabora con carne, embutidos y verduras en una cazuela de barro y que recibe su nombre por el color turbio de su caldo.

4-El tumbet

Capas de patatas y verduras como berenjenas y pimientos regado todo por una salsa de tomates naturales y ajo. Se puede acompañar también de carnes.

5-La coca de Trampó

Una suculenta masa tradicional de coca cubierta de hortalizas asadas, a mi se me hace la boca agua, ¿a ti no?

6-pa amb oli

Una rebanada de pan payés restregado con ajo y tomate de ramillete mallorquín y por supuesto un buen aceite de oliva.

7-La Ensaimada

Sobran las presentaciones para este dulce típico isleño conocido internacionalmente. Una masa finísima untada de manteca de cerdo y enrollada sobre si misma que ya podemos disfrutar con innumerables rellenos desde cabello de ángel hasta sobrasada con fruta escarchada.

8-Esqueixada de Bacalao

Una ensalada de bacalao con verduras frescas y alubias blancas perfecta para la época estival.

9-Burballes de Llebre

Si lo tuyo es la caza y los platos contundentes sin duda esta es tu receta. Un estofado de liebre como manda la tradición.

10-Espinagada de Anguila

Una increíble empanada con un relleno hecho a partir de anguilas y nos sobran los motivos para no disfrutar de cada bocado ya mismo.

Más Recetas en:

www.sergiorecetas.com Y www.recetasdepancasero.es

HOMENAJE A LAS VERDURAS

junio 1, 2017junio 5, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

RESTAURANTE BARDENAS HOMENAJE A LAS VERDURAS…

Muchas de las veces que hablamos en www.demesaenmesa.es de las grandes experiencias gastronómicas que tenemos. A veces engordadas por medios de comunicación, premios o opiniones que no siempre son acertadas. Aquí, precisamente, tenemos un caso que sirve para ilustrar el menú “Homenaje a la Verdura” que sirve Anamaria Milagro Miramon, en el Restaurante Bardenas de Arguedas (Navarra).

Esta gran cocinera ha elaborado un menú que derrocha imaginación, buen gusto y cariño por los cuatro costados. Ha concentrado toda la esencia de su buen saber hacer en una experiencia gastronómica que supuestamente es modesta todo su arte culinario y profesional y el resultado es un menú que debería probar y disfrutar todo amante de las verduras y la buena mesa.

En el Restaurante Bardenas todo es buen gusto, buen rollo, amabilidad y detalle. Pensamos que quien haya estado ya por El Bardenas es más que consciente de que la experiencia Navarra, que nos proponen es una vivencia imborrable que ofrece esta tierra. Todo ello, además, por un precio de 30 euros, IVA y bebida incluido.

El menú abre con un aperitivo de bienvenida.

Cogollos con su vinagreta de verduras y yogur.

Cebollitas estofadas con foie.

Espárragos tierra, mar y montaña.

Alcachofas fritas.

Espárragos con huevo.

Salteado de los 4 ases (guisantes, alcachofas, habitas y espárragos.

Degustación de pochas con piparras.

Y para terminar con una emulsión de fresas.

Que os voy a contar del Bardenas que no sepáis ya calidad, cantidad, precio muy bueno.

Menú del día con un gran surtido de platos por 11 euros con iva, bebida y postre.

Menú especial con iva, postre y bebida por 30 euros, a qué esperas para darte una vuelta y conocerlo.

No olvides que también tiene una cervecería donde poder comer bocadillos y unas suculentas hamburguesas, con una buena cerveza.

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COMO LLEGAR

CHORIZO DE CALABAZA 100% VEGETAL

junio 1, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

CALABIZO… CHORIZO DE CALABAZA 100% VEGETAL…

Enhorabuena vegetarianos y veganos ya contais con un nuevo producto en el mercado. Dos variedades Calabizo Vegetal y Calabizo Vegano.

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¿ Pero qué es es el Calabizo, os preguntareis? Es el primer chorizo gallego de calabaz 100% vegetal. Elaborado artesanalmente, ahumado en madera de roble y curado al modo tradicional. No necesita conservación en frío. Calabizo lo componen un equipo de mujeres emprendedoras que comparten ilusión y preocupación por la alimentación saludable y el entorno.

Decidieron unir su “saber hacer” tras una larga trayectoría profesional en restauración, agronomia y comercio, con la intención de hacer llegar de principio a fin, la filosofia de este producto sano y sabroso, elaborado de forma artesanal y con el mejor sabor tradicional.

Utilizan en su elaboración ingredientes de primera calidad: Calabaza, oregano, pimenton, cebolla, ajo, sal y aceite de oliva virgen extra.

En su elaboración de 1 kilo de Calabizo utilizan 5 kilos de calabaza, garantizando así, un alto contenido nutricional y un sabroso bocado.

0% colesterol, rico en fibra, sin gluten, sin lacteos y bajo en calorias. Además sin conservantes, sin aditivos y sin colorantes. Si estais interesados estais de suerte porque estan ya distribuidos por toda España al alcande de todos.

Para nosotros como revista gastronomica es un honor que hayan contactado para dar a conocer sus productos a traves nuestro, ya que han hablado de ellos en la COPE, RNE, en el periodico EL MUNDO así como en La Voz de Galicia y TVE.

Agradecidos estamos de que hayan confiado en nosotros y nosotros os lo presentamos para que probeis otro tipo de cosas.

Esperamos que sean de vuestro agrado como ha sido del nuestro.

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DONDE ENCONTRARLO

¿Qué tiene una hamburguesa perfecta?

mayo 31, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

EL REYNO Y LA SANCHO PANZA…

¿Qué tiene una hamburguesa perfecta? Es una muy buena pregunta que diría aquel u otro contestaría, tantas cosas como las que le gusten a cada uno. Y la verdad que así, yo estoy con esta respuesta, una buena hamburguesa debería tener todo lo que guste, así de sencillo.

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¿Por algo habrá que empezar no? En mi opinión no hay partes prescindibles en una hamburguesa, vamos que todo forma parte de un unico plato por lo que todo tiene la misma importancia. Podemos tener una carne de primera que si el pan no acompaña, la hamburguesa no será perfecta ni muchísimo menos.

Llegado este momento tenemos muchos y diferentes aspectos, lo importante son dos cosas, la textura del pan, debe ser lo más tierno y suave posible y sin embargo que no se rompa cuando tenemos el resto de ingredientes dentro. Y lo segundo que el sabor, no debe tener un sabor dulzón como muchos tienen, si no que este debe ser un sabor muy sutil para que no modifique el verdadero sabor de la carne y resto de ingredientes

Ahora os quiero hablar de las diferentes preparaciones de carne que podemos hacer para una hamburguesa y mirad que lo tengo complicado. Así que lo centraremos en el tipo de carne que utilizaremos, pensando que siempre elegiremos una de buena calidad.

Hamburguesa de ternera: El sabor de la carne es crucial para poder hacer una buena hamburguesa, los otros ingredientes también lo son como la lechuga, el tomate, la cebolla, los pepinillos, el queso, la cuestión es combinar y que aún ganando protagonismo no se lo robe del todo a la carne.

Hoy me he limitado a hablar sobre los ingredientes que debe tener una hamburguesa perfecta, no he hablado casi nada sobré como hay que hacerla. Eso sí, yo soy de la idea de manosear muy poco la carne, creo que es el aspecto principal que hay que tener en cuenta.

Pues bien vamos a hablar de una en especial “La Sancho Panza”, y direis que es eso pues es una hamburguesa de 3 kilos aproximadamente, que está pensada para 4 ó 5 personas. La podeis encontrar en Corella (Navarra), Bar El Reyno, una hamburguesa que como vais a ver a continuación no tiene desperdedicio, y ahí se encuentra toda la introdución que he hecho hoy sobre este artículo.

Los ingredientes que conlleva son : base del pan con mayonesa, lechuga y tomate, pepinillo, carne, queso, jamón de york, baicon y huevo frito, para amantes de la carne y del buen comer, casi nada ¿no?. Y ¿aún no la has probado?, también las tienen en miniatura. Pues espero que este articulo te de hambre y te animes a probarla, cuando lo hagas cuentanoslo.

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¿Por qué será que El Perdi2 se ha convertido, en uno de los locales tan populares y que trabaja bien en Corella?

mayo 28, 2017mayo 28, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

PERDIDOS CORELLA…

¿Por qué será que El Perdi2 se ha convertido, en uno de los locales tan populares y que trabaja bien en Corella? Los factores son varios, pero uno de ellos, indudablemente, es lo variado de su oferta. Nos encontramos ante el típico establecimiento todoterreno, donde podemos desayunar, picotear, tomar el café o disfrutar de una cerveza viendo un partido o relajándonos en su terraza mientras los peques se desfogan correteando. Céntrico, con una gran zona peatonal delante del local, este establecimiento es ideal para quedar y para dejarse ver en Corella, una zona que cuenta con ajetreo diario.

El Perdi2 se ha convertido en el bar del barrio, al que acude la gente en familia, con los amigos o en solitario.

Atrapamos a Josean, como quien dice “con las manos en la masa”. Haciendo o preparando uno de los pinchos estrella que es la tortilla de patata de ración. Un espectáculo que garantiza y deja claro, además la inmediata preparación y su jugosidad. Tuvimos suerte y el día de nuestra visita Josean nos preparó unas alcachofas con foie. En cualquier caso no es la única delicatessen que podemos degustar en este bar de Corella. Las tostas varias cabe destacar para amantes del queso como yo la 4 quesos, revuelto de gulas y solomillo con salsa de hongos. Y no podemos abandonar este artículo sin hacer mención a las tostadas que preparan para los desayunos o meriendas.¿ Aún no te has pasado por el Perdi2, a que esperas?…

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Daros un capricho: CONSERVAS ALMANAQUE

mayo 28, 2017mayo 28, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

CONSERVAS ALMANAQUE…

Recientemente tuvimos la oportunidad de visitar esta empresa conservera sita en Andosilla (Navarra). Una empresa familiar fundada ó creada allá por 1989, una pequeña fábrica que consigue una esmerada elaboración gracias a la elección de productos autóctonos de la más alta calidad, ya que la huerta que les rodea es muy fructífera. No fue el mejor momento porque estaban en plena campaña de la alcachofa. Apuestan también por las conservas ecológicas, en los tiempos que corren es una gran elección.

Cuentan con una amplia gama de productos que me sería imposible hablar y enumerar todos, pero destacaría dos que son productos de temporada, no me importa reconocerlo, no me gustan las alcachofas, y he de decir que desde que empecé con la revista no faltan en los platos.

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Pues bien he de reconocer que tienen unas en aceite que la verdad que lo cuente yo quizás no sea ético, pues bien os animo a probarlas, no os dejarán indiferente.

Paso a nombraros productos que podéis adquirir como son los pimientos con D.O. especialidades en aceite como los corazones de alcachofa, la escalivada y habitas baby.

Verduras y frutas, legumbres, aves y caza en conserva, preparados para la tortilla de patata, caracoles, pimientos rellenos.

Setas, salsas, cremas y mermeladas. Bonito y atún. Aceitunas y encurtidos y como no los espárragos.

Como veis productos algunos ya precocinados, para llegar y calentar y comer, bueno como veis es un sin parar.

No perdáis la oportunidad de probar y daros un capricho que de cuando en vez no viene nada mal.

LLAMAR 948 69 06 83

WEB conservasalmanaque.com

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¿Verdad o leyenda? Las leyendas sobre brujas… cocineras.

mayo 28, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

TRASMOZ LA TIA CASCA…

¿Verdad o leyenda? Las leyendas sobre brujas y aquelarres persiguieron a Trasmoz a lo largo de siglos. Este pueblo ubicado en las faldas del Moncayo, ha estado siempre rodeado de un halo de misterio. Lo cierto que fue el único pueblo maldito y excomulgado de España. El pueblo cuenta con un castillo y según cuentan las leyendas, la actividad de las brujas estuvo en apogeo entre los muros del castillo.

En el siglo XVI, en concreto en 1511, el Abad del Monasterio de Veruela decidió propagar por el municipio de Trasmoz una maldición convirtiéndolo en el único pueblo maldito conocido de toda España. Vamos a hablar de lo que hoy nos atañe: La Tía Casca, una mujer que vivió en Trasmoz durante el S.XIX y cuya leyenda popular continúa estremeciendo y sobresaltando a todo aquel que se acerca a visitar las tierras del Moncayo. Sus poderes procedían de un misterioso unto cuyos ingredientes se le habian transmitido por herencia de sus antecesoras. Entre otros poderes era capaz de volar, hablaba latín, envenenar las aguas del río, disfrutaba echando el mal de ojo a los niños, Gustavo Adolfo Bécquer la describió, fue perseguida y linchada para posteriormente ser despeñada.

Pues todo un pueblo con mucha historia y sorpresas el primer sabado de Julio se celebrá la feria de la brujeria.

Y tu pregunta será ¿y si quiero comer algo o tomar algo? Pues bien en el pueblo está el bar La Tia Casca, donde poder comer un almuerzo compuesto por Torrezno, un plato de queso y jamon al corte (queso de Trasmoz), y unos huevos, con patatas caseras y chorizo, con bebida y cafe por un modico precio de 7 euros, si si lo has leido bien. Bar La Tia Casca os espera abierto de Martes a Jueves de 9:30 a 18:30 horario de invierno. Viernes y Sabado de 9:30 a 2:00 y Domingos de 9:30 a cierre.

Pues ya sabeis una buena ruta con historia y despues un buen almuerzo.

Trasmoz y La Tia Casca os esperan.

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Evolución a nivel hostelero y gastronómico.

mayo 28, 2017mayo 28, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

EL PATIO DE LAS COMEDIAS…

Acudir a Pamplona a probar la cocina del Patio es un plan que podemos realizar con gran comodidad y tranquilidad ya que como bien sabéis se encuentra a escasos metros de la plaza del castillo. Una vez nos animemos, un bonito día para visitar Pamplona y comer pinchos y porqué no un suculento menú.

La principal evolución a nivel hostelero y gastronómico se ha dotado de una gran visión de negocio, como es el caso del Patio. A día de hoy, El Patio sigue siendo una referencia tanto a nivel pinchos vermut, cerveza como gastronómico y hostelero.

Si ya como ejemplo de negocio y restaurante, por lo profesional e histórico, El Patio es un tesoro, también lo es desde el punto de vista gastronómico, y es que su oferta culinaria contiene una mezcla de tradición, modernidad, técnica y variedad difíciles de encontrar en otros establecimientos. Basta ver la imaginación que le echan a la hora de realizar por ejemplo los pinchos como los que os presentamos en esta edición.

En esta ocasión apuestan por los productos sin gluten para celíacos, que es una intolerancia que produce, en individuos, una lesión grave en la mucosa del intestino delgado. Por ello han comenzado a realizar fritos como la croqueta de jamón especial para celíacos y la piruleta de queso.

Os recomendaremos la tosta de cristal con sashimi de pez mantequilla:

Pan de cristal con paté de remolacha roja, salmorejo de aguacate, pez mantequilla, salsa ponzu y huevas. ¿Quereis que os lo cuente?, pues no lo mejor que os deis una vuelta y lo probeis.

Ya podéis realizar vuestras reservas para Sanfermin, así como para los almuerzos y menús del día como fin de semana.

VÍDEO ENTREVISTA

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Una tienda gourmet con un catálogo que incluye a los productores y fabricantes más destacados del sector.

mayo 28, 2017junio 4, 2017 / Emmanuel Pfaff Rayo. / Deja un comentario

GOURMET SELECTOS…

Es una tienda gourmet de alimentación con una amplia trayectoria en la venta de alimentos y bebidas, con una sólida experiencia en la atención al cliente.

Con una consolidada experiencia en venta y distribución de productos gourmet, con un catálogo seleccionado meticulosamente y que incluye a los productores y fabricantes más destacados del sector para ofrecer a sus clientes auténticos productos gourmet.

Está comprometida con la calidad de los productos y con la excelencia del proceso de compra, desde que el usuario realiza su pedido hasta que lo recibe.

La selección de productos gourmet se ha llevado a cabo siguiendo varios criterios:

Productos con denominación de origen certificada.

Productos de cultivo y producción ecológica.

Productos tradicionales de la gastronomía española.

Productos elaborados con las mejores materias primas y con métodos artesanales tradicionales.

Productos frescos de alta calidad.

Para los que aún no lo conoceis, recordaros que su especialidas son las carnes de Dixcarlux, bacalao, pato y sus derivados, y como no pueden faltar las conservas vegetales de la tierra, conservas de pescado, aceites, vinos y cavas. Jamones ibericos, salchichon iberico y mucho más aun no lo conoces, ¿a que esperas?

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